Search
#TWINBIRD #日本職人級全自動手沖咖啡機 #市場最低價再送三樣好禮
這台咖啡之神田口護監製的全自動咖啡機，到底為什麼能夠神複製手沖的好風味呢？經過好奇寶寶我的研究，原來！就在好低調的 #石臼式刀盤 ，有別於一般磨豆機常見的平刀式、錐刀式或是砍豆式刀盤，採用石臼式，以低速運轉減少摩擦熱，避免影響咖啡粉的溫度，更能完美表現你心愛的咖啡豆囉 #就是磨豆但不破壞咖啡風味啦☕️
▶️操作磨豆時也要特別注意研磨粗細的設定唷
🟤確實將研磨調整旋鈕，設定在粗 / 中 / 細，避免設定在中間，讓刀盤左右為難餒～～
🟤建議可從中研磨開始，再依個人偏好喜歡苦或酸多一點去調整
🟤通常研磨越細，水經過咖啡粉的流速越慢，萃取出咖啡的成分越多，濃度就會較高、相對苦味也更明顯（大人味呀～）
🟤研磨越細，風味也就會偏酸
🔥獨家團購優惠價$10,800元比一般通路便宜二千元囉～
👉還贈送以下三樣好禮，贈品市價$2229元。真的好棒～
#Stasher白金矽膠密封袋
#磨豆機用木質毛刷
#咖啡機用不倒翁吹球
💗好神好聰明的手沖咖啡機（日本製）團購底加👉🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長
1.細粉率不是越低越好，但太高的細粉率一定不好。
2.刀盤越大不一定越好喝，尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進，小刀盤也能有很亮眼的表現，所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。
3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱？如果你是居家使用，一次用20-30克，無論哪個刀都不太會發熱，不用煩惱。
4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機？也許的確該怪。一般來說入門磨豆機除了細粉率較高外，粒徑的均勻度也是較差，所以容易沖出苦澀味+風味較不顯著，自然和高階磨豆機相比難度更高。不過高階磨豆機配上手殘，有時候比入門磨豆機還要難喝。
5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣，看看就好，不要盡信。即使都是錐刀，隨著刀紋設計的不同、組裝精準度的不同，喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設計越來越有新意，顛覆老觀念也是所在多有。
6.磨豆機的研磨度是多少？你問到了參考就好。一來同一台磨豆機同一個刻度磨出來也未必一樣，二來每個人的沖煮方式都有差異，用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風味的輪廓回推，勇敢調整到自己適用的研磨度，這個手法才真正變成你的。
7.平刀錐刀鬼齒刀複合刀，並沒有哪個就是絕對強絕對好喝，因為每個人的舌頭就是不一樣，有機會找來喝喝看，找到你喜歡的比空口說白話有意義。
8.任何磨豆機都有強項、弱項，沒有完美的磨豆機。能夠了解你愛機的優缺點，搭配適合的手法進行調整補足，那才是真完美。當然，從入門機換到高階機仍然是一個不錯的捷徑，你可以少練一點功，但不代表你從此就可以不練功了。
9.找到你命定的研磨度很重要，可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法，不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調你的研磨度，不同手法可能要大調你的研磨度。但別嫌麻煩，就是因為調研磨度對風味的影響很大很有趣，才會發明可以調研磨度的磨豆機。
10.粒徑分析有一定的參考價值，但如果你其實看不太懂不明白其中意義，那就不需要隨之起舞。
【咖啡入門：為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們，你現在用的是哪種磨豆機呢？
平刀？鬼齒？錐刀？電動？手動？通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢？
讓學長告訴你，為什麼不推薦使用砍豆機
❌砍豆機，有著各式各樣的稱呼
諸如：螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是：豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑，這就是一台道道地地的砍豆機
砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時，刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過，咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮
而問題就出在這個過程中：
☑刀片砍豆子時，咖啡豆的位置不固定
使用時，豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中
而這過程，咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的，因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆，越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況
咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高
☑舉個簡單的例子：沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑，一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃
砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻，沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般，絕對是暴殄天物
❌而各種砍豆機的偏方，諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了，A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由
------
那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢？
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機
小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機
當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機
以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張，都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他：
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦
想找我可以直接留言或是到粉絲專頁
**影片內使用磨豆機由迪生國際提供測試，我並未付費購買**
磨豆機型號：Eureka ATOM pro
迪生國際：https://www.pcstore.com.tw/disnonline/
Instagram： https://www.instagram.com/waneshih/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/WayneShih78/
Discord：https://discord.gg/gnM3pb6ybd
想知道我有賣什麼? https://www.cafedrizzle.com.tw
平刀小富士 ▶ http://bit.ly/2QmlpEA
官網 ▶ https://www.tigercoffee.tw
蝦皮 ▶ https://shopee.tw/alexhan.tw
IG ▶ https://www.instagram.com/alexhan/
FB ▶http://fb.com/tigerdrinks
台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕 #StayHome #WithMe
#小飛馬 #平刀 #磨豆機
想找我可以直接留言或是到粉絲專頁
粉絲專頁(可以幫你回答問題)：https://www.facebook.com/WayneShih78/
想知道我有賣什麼? https://www.cafedrizzle.com.tw
如果你喜歡我的影片歡迎訂閱我的頻道!!
如果你不喜歡我的影片拜託不要訂閱我的頻道!!
如果你有任何疑問歡迎在影片下方提出問題
但我不一定會認真回答你唷~
磨豆機 -平刀與錐刀的差異》 學生時期，喝咖啡是提振精神的一種飲品選擇；脫離學生身份後，在家沖煮一杯咖啡，如何選擇器具，更是值得一番地了解與探索。 ... <看更多>
平刀 磨豆機 在 推薦錐刀磨豆機與平刀鬼齒刀差異？ - YouTube 的推薦與評價
... <看更多>