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#食譜分享 #好吃到會舔手指 #橄欖油油泡大蒜蝦
看到動態回顧，去年的今天分享了這道菜，實在是因為這道太好吃了，再分享一次提醒大家最近一起來做吧😋😋
這道菜瞬間(5-10分鐘)就能完成,好吃到會舔手指,來上過課的學生都知道
#橄欖油泡西班牙香蒜蝦
1. 大蝦 10隻
2.橄欖油 6~7大匙
3. 大蒜切片 ㄧ整顆量
4. 太白粉 適量
5. 檸檬一顆
6. 鹽與白胡椒 適量
7. 紅椒粉 適量
作法：
1. 蝦洗淨，去頭（保留）去殼，將蝦剖半去腸泥，用太白粉醃蝦仁約2-3分鍾後洗乾淨蝦仁，用餐巾紙擦乾
2. 橄欖油爆蝦殼至熟酥狀，取出蝦殼，加入蒜頭片開中小火慢煸蒜片至金黃色
3. 放入去殼的鮮蝦開中火煎炒到蝦子熟透，白胡椒鹽紅椒粉調味
4. 盛盤後刨上檸檬皮
食譜存在我的部落格「莉雅美學食光」
#莉雅老師 #莉雅來做菜 #優雅下廚 #廚房裡的法式優雅 #歐洲菜
#可麗露快閃訂購
#下周二三4/6-4/7到貨
#最晚周五收單, 額滿即提前收單
這次來非常昂貴1公斤要價7000元的日本進口小山園若竹等級的抹茶粉來做可麗露吧
會用這麼貴的抹茶粉,就是因為甜點本來就是很奢侈的生活享受
每天都這麼努力工作的我們, 應該要好好獎勵自己
收到後慢慢享用, 泡上一壺好咖啡或好茶, 細細品嘗來自日本的滋味與我的心意. 因為可麗露另外一個添加物就是~愛❤️
❤️愛跟你們分享我做的甜點
❤️愛聽你們跟我說吃到時有多開心
[莉雅超脆的可麗露]
可麗露好吃的關鍵，就是一定要有厚厚的脆皮，一刀切下還可以聽到脆脆的聲音, 為了要有這個脆皮，小小的可麗露竟然要烤70-80分鐘, 是很費時費工的甜點
製作跟烘烤這麼麻煩的事交給我
你們唯一要做的就是轉帳，然後悠哉開心地等放完連假,收到好吃的可麗露，跟最愛的人分享💕💕
訂購方式很簡單，直接下面留言訂購盒數（請在週五前匯款，沒有匯款直接將盒數讓給下一位，不另外通知）
日本頂級小山園若竹抹茶可麗露
一盒6入$420
1-3盒 運費$160
4盒含以上$1680 免運
付款方式: ATM轉帳（請在週六前匯款）
銀行: 中國信託 822
戶名: 莉雅法式西點
帳號: 0565-4023-1312
匯款後請私訊告知１．帳號後五碼 ２．收件人姓名／電話／地址
ｐｓ．很重要一定要提醒大家, 可麗露收到馬上"冷凍" (冷凍才能保持出爐的脆度, 冷藏或常溫都會讓可麗露不脆)
食用前從冷凍取出可麗露, 室溫回軟10分鐘就可以食用, 不要放太久
冷凍可以保存約７天
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大家問我第二道影片在哪？
原來第二道影片在這🤣🤣🤣
第二道：抹茶水果千層蛋糕捲
材料 (4片)
餅皮
全脂牛奶 80g
細砂糖 10g
全蛋 40g
植物油 5g
無鹽奶油 8g(融化)
低筋麵粉 30g(過篩)
抹茶粉 5g(過篩)
內餡
動物性鮮奶油 150g
細砂糖 20g
優格 50g
草莓10顆 (切塊)
作法
1. 將餅皮所有食材(除粉類)全部混合均勻之後, 再加入粉類. 過篩兩次
2. 平底鍋小火加熱, 倒入麵糊, 煎至貼著平底鍋的那一面至金黃色即可取出放涼
3. 製作內餡, 打發鮮奶油與細砂糖至奶昔狀, 拌入優格
4. 在桌子上擺上餅皮, 撒上草莓切塊, 抹上內餡, 捲起來.
5. 毛巾捲擺在餐盤上,撒上一點糖粉, 綁上麻繩 即可上桌
#千層蛋糕
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博客來網路書店：https://www.books.com.tw/products/0010820786
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8661
[基本材料]
雞蛋：2顆
鮮奶(或豆漿)：75ml
融化無鹽奶油：50g
刨絲乳酪：80g
速發酵母：6g
鹽：1/4茶匙
黑胡椒：適量
低筋麵粉：125g
[配料切絲]
火腿：100g
綠或黑橄欖：70g
油漬番茄乾：30g
3年前 (2017)回台灣過年期間，那是我第二次見到佳齡( Léa)，地點是她家裡的餐桌上，至於第一次是什麼時候？哈那可就神奇了，怎麼是在她的婚禮上呀！不過我收到的喜帖不是發自是佳齡，而是當時與我在網路廣告代理商共事的男同事，也就是Léa的前男友、現任的先生。我不得不說，會進到廣告公司上班的男男女女，如非奇杷那也就是異人類了！就連奇杷的太太也自然是另一個異次元的奇杷，當時我只知道佳齡是同事留法的同學，不過她會的不只是法文，英文是基本功夫，據說連西班牙文也很厲害，難怪婚前的Léa是走跳東南亞，國際一線女鞋品牌OEM製造商的，超級女秘書。
與佳齡見面前，其實她已經是一名經常幫雜誌或法國文化交流協會等單位，撰寫、研發食譜的作家，但她的菜我在加拿大，都是透過Chez FAMIWY的臉書視吃，終於我們在餐桌上在一次相遇，她一樣是我多年前記憶中，新嫁娘的優雅氣質與婉約美麗，沒想到餐桌上除了懂紅酒、會拉小提琴的先生老同事，孩多了2位古靈精怪的小女孩。幸運的我終於吃到了這私房菜，當時還吃到Léa剛剛才拿到，由義式Biga天然乾酵母所烘焙出爐的麵包。三年之後，她的食譜書終於誕生了，我期待了許久，因為那書裡有她留學法國「吃」的記憶，有她傳承自媽媽手藝的私房菜，有她為了家人天天在廚房裡不尋常的家常，我挑選了自己不會弄砸鍋的「法式鹹蛋糕 | Gâteau Salé」推薦給大家。
這本『飲食宅記 Chez FAMIWY』很有愛，既是法國仕女的優雅也是傳遞自台灣媽媽廚房裡，為小孩、為孫女們烹調出的細細美味，不萊嗯把這本書已有溫度的方式推薦給你們，希望她也能成為你家廚房，為家人端出『愛與吃』的典藏。
食譜出處：(食譜書作者 - 楊佳齡 Léa) - 飲食宅記 Chez FAMIWY
https://www.books.com.tw/products/0010820786
臉書專頁：
https://www.facebook.com/chezfamiwy/
人在巴黎期間所拍攝的資料量過多、檔案也偏大，不巧又遇上住所網路頻寬極為龜速，於是放棄了前一天拍、隔天隨即發佈的Vlog計畫，決定回到加拿大後再完成這些剪輯與發佈。
嚴格來說這是與寶盒見面後的第3天，除了第一晚外，第2天的見面話太多，又一直都在吃吃喝喝，同一天就喝了四種酒 (兒童不宜) 攝影機雖然有帶出門，但完全沒想要拿出來。
我們見面的第二天，是約了逛Les Halles (巴黎大堂) 這一區，Les Halles區與寶盒老師一起造訪時時，正好是法國國定假日，很多重要的用品店都沒開。不過該區對於熱愛烘焙或料理的人而言，實太重要也不該錯過，於是與製作人停留巴黎的最後一天，又特地重返拍攝 (請期待最終章的巴黎Vlog)，自己毫無意外的又莫名其妙買了一些，自己根本還不會，也可能做不出來的矽膠模。
這一天的行程，我們在巴士底 (Bastille) 監獄用了午餐，隨後就搭車前往巴黎歌劇院，這一路上其實就是一邊走、一邊吃、一邊拍，當然為了襯托我們的文青氣質，那是一定要到巴黎左岸藝術街區逛逛，那裏不僅有收藏國際級藝術大師作品的藝廊，更是到處都有特色小店，我自己則是在這區買了以橄欖油製成的手工肥皂。
回到聖日耳曼大街時，無意間讓我發現2年前就發現的穿廊商店街，構成這個街區的有特色海鮮餐廳、甜點店、生活精品或骨董收藏店。
在台灣也有分店的PAUL，也無意間在我們隨處亂逛的途中出現，午茶歇腿時段，我們一共點了蘋果派、杏桃塔、可麗露及閃電泡芙，那兩個水果塔的內餡讓人驚艷，蘋果塔的塔皮是以千層酥皮製成，內餡的基底吃起來相當類似自己曾經發佈過的「阿爾薩斯蘋果塔」，只可惜當時吃不出是以哪一種蘋果烘烤而成。
店裡面相當安靜，裝潢風格復古卻也帶著鄉村古典 (因服務人員持續穿梭桌邊，自己不好意思拿起相機拍)，當時店裡除了一桌來自美國的遊客及我們，也分別坐著2位看似常客的巴黎老太太，她們悠閒地坐在裏頭喝茶、閱報，當然也吃著甜點。很是一幅巴黎優雅生活的縮影。
★ 巴黎歌劇附近的PAUL：https://goo.gl/maps/j4k9sdiGPH92
★ 巷弄間的穿廊餐廳及小店：https://goo.gl/maps/sxfKrtrqkt62
認真研究比斯吉的製作，除了因為很久前幾位網友的詢問，促使最後動手的真正原因是，終於在資料收集的過程，找到了這份名為「天使比斯吉」經典配方。光聽到「天使」這兩個字就讓我十足心動了！既然會稱為天使、想必這成品口感會讓人吃了宛如上天堂的感覺？(這是不萊嗯自己的解釋啦！沒考究過這「天使」兩字由何而來)。果不其然，經過配方秤量的精準化與微調，複刻版天使比斯吉，的確讓我吃到了外層酥香、內層鬆軟與濕潤兼具的驚艷，沒想到能重現好多年前在美國加州吃過，這比斯吉樸實與讓人留戀的滋味。
有人跟不萊嗯一樣好奇與混淆這「比斯吉- Biscuits」與「司康-Scone」兩者差異嗎？除了應該是美國人發明與愛吃比斯吉、英國百年經典午茶離不開司康外，這兩者關鍵配方裡確實是有不同之處。比斯吉雖也使用泡打粉、蘇打粉做為膨脹劑，不過配方中多添加了發酵菌菌，因此成品口感就是多了一層撕開麵包時特有的質地，經過低溫發酵的麵糰，轉化出更多麵粉歷經發酵過程，才會產生的芳香物質。至於英式司康口感則比較像是介於蛋糕與餅乾間的烘培點心，難怪在美國看待比斯吉的角色比較像是麵包、餐包，會出現在早餐或是配餐裡，至於英式司康則穩坐優雅英式午茶主角位置，毫不動搖。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4925
Guts and Bourbon
「Kevin MacLeod」創作的「Guts and Bourbon」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
演出者：http://incompetech.com/
