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蔓越莓玉米脆片餅乾 #開學倒數
份量：約20片 每片重量20~23g
無鹽奶油 100g【室溫22~25度左右】
二砂糖 100g
雞蛋 50g
低筋麵粉 100g【需要過篩】
高筋麵粉 50g【需要過篩】
小蘇打 2g【需要過篩】
蔓越莓乾 50g
裝飾
無糖玉米脆片 適量
製作過程
1.奶油和二砂糖拌均【不打發】
2.分次加入雞蛋拌均【不打發】
3.將過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉、小蘇打加入拌均
4.最後拌入蔓越莓乾，冰箱冷藏30分
5.冷藏30分鐘之後，冰箱取出，分割每個重量約20~23g，表面沾附無糖玉米脆片
6.放置烤盤上輕壓
上火 180 下火 160 烘烤 22~25分
沒有上下火的烤箱
建議使用170度 烘烤 22~25分
#建議使用二砂糖風味較佳
#實際烤焙狀況會根據烤箱調整
配方來源：呂昇達 老師
轉載前請註明出處
🇺🇸美式藍莓玉米脆片餅乾🍪 配方設計：呂昇達 老師
份量：約20片 每片重量20~23g
無鹽發酵奶油 100g【室溫22~25度左右】
二砂糖 100g
室溫雞蛋 50g
低筋麵粉 100g【需要過篩】
高筋麵粉 50g【需要過篩】
小蘇打 2g【需要過篩】
藍莓乾 50g
裝飾
無糖玉米脆片 適量
製作過程
1.發酵奶油和二砂糖拌均【不打發】
2.分次加入雞蛋拌均【不打發】
3.將過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉、小蘇打加入拌均
4.最後拌入藍莓乾，冰箱冷藏30分
5.冷藏30分鐘之後，冰箱取出，分割每個重量約20~23g，表面沾附無糖玉米脆片
6.放置烤盤上輕壓
上火 180 下火 160 烘烤 22~25分
沒有上下火的烤箱
建議使用170度 烘烤 22~25分
#建議使用二砂糖風味較佳
#實際烤焙狀況會根據烤箱調整
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4. 金石堂 ： http://goo.gl/Sw0gCM
【發酵奶油應用篇】
美式藍莓玉米脆片餅乾
份量：約20片 每片重量20~23g
發酵奶油 100g【室溫22~25度左右】
二砂糖 100g
室溫雞蛋 50g
低筋麵粉 100g【需要過篩】
高筋麵粉 50g【需要過篩】
小蘇打 2g【需要過篩】
藍莓乾 50g
裝飾
無糖玉米脆片 適量
製作過程
1.發酵奶油和二砂糖拌均【不打發】
2.分次加入雞蛋拌均【不打發】
3.將過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉、小蘇打加入拌均
4.最後拌入藍莓乾，冰箱冷藏30分
5.冷藏30分鐘之後，冰箱取出，分割每個重量約20~23g，表面沾附無糖玉米脆片
6.放置烤盤上輕壓
上火 180 下火 160 烘烤 22~25分
沒有上下火的烤箱
建議使用170度 烘烤 22~25分
#建議使用二砂糖風味較佳
#實際烤焙狀況會根據烤箱調整
配方來源：呂昇達 老師
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2. 黃糖：又稱為二砂、赤砂，在製糖過程中屬於較初階的產品，未經脫色，還保留部分甘蔗的天然色素以及營養素，製成糖水仍保留些微甘蔗風味，用於食材烹調 ... 咩係二砂糖 ... ... <看更多>
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