初夏的佛卡夏麵包Focaccia ☀️
零失敗超好味免搓揉新手必試👍🏻
#佛卡夏麵包，源自於義大利，可以隨意加喜歡的食材: 番茄、橄欖、各式香草... 佛卡夏算是比較簡單不需要特殊技巧，也較不花時間的，初試做麵包可以從這個開始🍞
有些人認為此麵包是 #變種Pizza。��雖然不是拉絲的土司類或是香甜日式麵包，這種有少少嚼勁 #很鬆軟略有彈性的鄉村麵包🍞無論做法或者口感，也算是入口級大眾化，人人也喜愛呢！
烤出來的佛卡夏是厚厚肥嘟嘟的，組織切面看得出來保留較多、大的孔洞，以為經過多次翻麵團，誰不知這麵團是完全免.搓.免.翻 時間一到，麵團就發酵完成
有時間 #成功就靠懶呢😁
麵團材料（順次序放）
水合法
500 g 中筋麵粉
375 g 冷水
其他材料
50 g 活躍酵母液種
20 g 糖漿
9 g 海鹽
3湯匙橄欖油（防痴底）
餡料（可隨意配搭）
日曬蕃茄乾（加上蕃茄乾的油！）
綠橄欖/黑橄欖
原粒生蒜🧄
各種香草例如Rosemary
韭菜！（中式風味也不錯）
孜然！香蔥乾！
海鹽
做法
重點1. 水合法
#激長時間水合法- 將500g麵粉加375g水簡單混合，可放數小時，甚至冰箱過一晚
重點2. 活躍液種- 完成水合法的麵團加入 #活躍液種 簡單混合，再加入糖漿.海鹽
重點3. #低溫發酵- 已混合所有材料的麵團放冰箱發酵一晚
隔日早上取出麵團，烤盤放橄欖油
放麵團，以指腹輕壓排氣，同時將麵團整形成薄長方形麵糰狀，將餡料壓入麵團中
灑一點海鹽及乾香草
室溫二發1-2小時
預熱焗爐220度，烤25-30分鐘即可
外皮薄酥內裡柔軟有彈性，蕃茄乾增加不少風味，香草香氣清爽，洋溢橄欖油香，單吃或佐湯都好吃！�-
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