「好不容易啊！」
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這波的疫情似乎在上個月以來漸漸和緩下來
你可以開始注意到很多人不是很在乎實聯制了，雖然我一直以來都是質疑實聯制的
但礙於我還是相對守法的窮公民，所以還是每進一個場所就掃一次
但其他人可不是這樣想，常出入大溪市場的我可以很清楚的感受到，即使入口有在管制
But comma 大溪市場大大小小的入口起碼有10個，哪裡擋的住？！
這種要做但是不做周全的作法，也難怪民眾覺得無所謂lol
Anyway 疫情前我接了不少到府教學做菜的案子，疫情一開始就全告吹了
緊接著是再春的便當，後來又來了個飯糰店，我莫名的忙碌依舊
上週跟其中一個學員都喬出時間，於是便把這堂課上了起來
教了不少實用的食譜，我 #食驗煮義裡的 「慢慢煎鮭魚」&「不用舒肥機的舒肥雞」
另外對方聽到他們家小孩有個很愛吃鮭魚 🐟
菜色設計上我想來點輕鬆能端出來的菜
於是買了煙燻鮭魚與小可頌，加上他們家冰箱裡的蛋與起士片
一道只要慢慢地把蛋炒好，小可頌丟烤箱烤到酥脆，接著就是組裝組裝，吃吃喝喝
（上頭撒的是他家冰箱的柚子粉，未拆封的那種⋯😅）
我發現我實在是很會從未知的冰箱與櫃子裡被遺忘的食材變出料理，算是我廚藝之外意外的技能lol
教學的過程中下了大雷雨，如此天氣我竟然感到莫名的平靜
要是能待在舒適的家裡，開一罐冰涼的Chardonnay，慢慢地炒蛋或是做一些要花時間卻療癒的菜
豈不美哉🦄🦄🦄
背景音樂適合放很愛飆高音鬼叫跟莫名旁白的 James Brown
Ohhh 這畫面感實在是強勁
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同時，桃園又成了疫情災區熱點
今天，新北市再度爆發
原本陸續有些案子慢慢回來了，心裡難免擔心又會像之前那樣通通取消掉
哎呀呀🐝
此時此刻，拍下這張「煙燻鮭魚滑蛋起士小可頌」的時候，心情是相當好的
透過料理讓其他人也感受到，即使是用相當簡易的方式，你也能夠出點讓自己，讓別人開心的菜
這道口愛的小可頌，希望能因此修補一些他與女兒之間，因「煮菜不好吃」而產生的無謂隔閡
疫情啊疫情，轉型得抓緊時間了我！
#廚師漢克
#廚師漢克的冰箱拯救企劃
慢煎鮭魚 在 [問題] 煎鮭魚邊角酥酥的部分怎麼弄- 看板cookclub 的推薦與評價
我廚藝非常爛 想請教一下
每次煎鮭魚其實最喜歡的是邊邊部分
快要焦了但是沒有變深色
就是乾乾酥酥的屑屑
整片魚肉吃完之後最喜歡用筷子在那邊慢慢夾著吃
本體說真的我可能兩口就吃光了
可是那個酥的部分可以撿很久
有試著用平底鍋煎拿鍋鏟戳散然後就黏底瞬間燒焦 囧
這個不論下酒或者看電影配可樂慢慢啃感覺都很棒
想請問有沒有哪位大大知道這個屑屑怎麼弄才可以穩定生產 Q_Q
是說我也不知道這個屑屑叫什麼...
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遙遙天涯判死生 ▃▄▅▆▇▂ _ ╗ 又是猴吶~吶~~ 引歸殺象吶~吶~~
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近近咫尺索命魂吶~~~ \⊙/\⊙/｜╯║║ 該死吶~吶~~ 發生何事吶~吶~~
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地獄 鬼王棺 ◥◣ /▆▇▆\｜▁▃▅ ◢◤◣ 一亞書吶~吶~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.94.10 (臺灣)
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剛好乾乾酥酥的把那些屑屑慢慢挑起來吃就是我吃鮭魚的樂趣了 QQ
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 16:16:11
鮭魚不是夾起來肉會散嗎 那個散的肉 在煎一下就乾乾酥酥的很好吃
可是不會用試了好幾次都弄焦 肉內的水分逼不出來 外面已經黑掉了
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 16:21:53
我有想過弄碎 然後丟烤箱 有點類似做果乾肉乾這樣？
烤箱有旋風裝置
最近下酒都是烤香腸然後烤到快焦有點縮
一小塊嚼起來 那個時候配高粱超級爽 一小塊就可以悶一大口高粱
可是如果還有點水分吃起來就沒有嚼勁
不過已經吃太多香腸了要停一下怕死
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 16:26:55
這個1MM*3MM的小碎肉 弄到有點乾硬 下酒超好吃...
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 17:45:38
紅色箭頭的那個就是我說的
對對對 就是要柴一點 酥一點
下酒無敵...
我去嘗試看看能不能成功
不過請問大大除了分兩次之外有沒有一次性的辦法
如果解凍之後直接弄碎 丟烤箱然後直接去看影片
要低溫還是高溫 要不要開起烤箱的吹風功能?
上下火可選+60度+旋風+可以連續烘烤
是說請問這樣有機會跟外面那個肉乾機一樣嗎?
可以的話下次做雞肉乾下酒也順便弄無鹽的小貓吃
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 18:02:52
我傻孩子 覺得100度才會熟 可是舒肥只要60 可是真的常常把好吃的食材弄壞
很難過QQ 不想浪費生命浪費糧食...
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 18:31:23
先烤熟 再烘酥 這樣邊看片可以邊去看好了沒 嘿嘿
不過請問這樣還需要用鹽脫水？
感謝大家 嘿嘿
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 18:53:30
請指點一二
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/21/2022 19:02:13
蛋黃沒熟蛋白熟配上略焦蛋白外圍那圈微酥酥 (完全學習配合某EX口味 Q_Q)
後來科技進步之後之後就只會點熊貓
我想請教為什麼我都會整片黏在鍋底然後燒掉 =_=
拿鋼刷還刷不太起來那樣
※ 編輯: Ashaku (125.228.94.10 臺灣), 06/22/2022 00:20:03
基本上就是200度先烤熟 拿個湯匙壓爛撥開 溫度120~160之間給他烘乾下去就成了
我第一次弄是先120烘一烘才加高溫度
後來就直接150抓時間就都很成功了
乾乾酥酥的一小塊可以咬很久
很下酒 可以搭高粱 非常搭啤酒
※ 編輯: Ashaku (111.249.116.137 臺灣), 07/06/2022 14:25:33
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