107年9月造訪尋路 甜
近成大甜點店的食記
https://goo.gl/jr24aA
成大甜點 在 跟著小賀營養師吃喝玩樂 Facebook 的最讚貼文
同時也有73部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅索艾克，也在其Youtube影片中提到，▼文字食譜在下方喔▼ 最近開始有跟朋友的局了嗎？這次要換換口味，教大家來做濃濃法式風情的三道料理！ 當法國遇上台灣！法國菜看起來就是很有氣質（羨慕），我想用台灣的當季食材，來復刻法式的經典菜色，一邊料理的時候，回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚，好懷念我的好友們 很想念在巴黎頂樓的聚會們，...
「成大甜點」的推薦目錄：
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成大甜點 在 老莫踅透透 Facebook 的精選貼文
🍿1盒2粒/ $50
🐣4種口味任選2✌
1⃣ #巧克力甘納許
2⃣ #抹茶紅豆
3⃣ #鹹蛋
4⃣ #糖煮蘋果
😋吃起來像脆脆的甜甜圈
。
🥚#山田雞蛋酥
🏚台南市東區育樂街109號
☎0916239886
⏰14:00~19:00
⚠週三公休
#台南東區 #育樂街 #成大 #甜點控 #台南美食 #台南小吃 #跟著老莫 #tainan #eat #yummy #popyummy #yummyfood #instafood #popdaily #LetsGuide
成大甜點 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
最近開始有跟朋友的局了嗎？這次要換換口味，教大家來做濃濃法式風情的三道料理！
當法國遇上台灣！法國菜看起來就是很有氣質（羨慕），我想用台灣的當季食材，來復刻法式的經典菜色，一邊料理的時候，回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚，好懷念我的好友們
很想念在巴黎頂樓的聚會們，還不能出國，在台灣就先喝法式白啤酒過過癮，本集影片由 #法國可倫堡1664 贊助，清香花果和迷人的柑橘味，一喝就上癮，小姐姐們也可輕鬆入口～
1664 準備了讚的禮物要跟大家分享，廢寶們記得留下手邊發票，錯過你就^_^⋯⋯
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活動、登錄發票時間：2021/09/01 00：00～2021/09/30 23：59
活動期間購買 1664 可倫堡全品項商品，憑單筆發票明細滿 $199，編寫簡訊「KR+發票後八碼」傳送到 83811，即可週週抽大獎。
特獎：10 名－可倫堡 1664 迷你小酒吧
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#法國可倫堡1664 #白啤酒 #法式玩味料理絕配 #1664 #1664blanc #法式料理 #FranceMeetsTaiwan #GoodTasteWithATwist #抽獎 #登錄發票 #喝酒不開車 #未滿18歲禁止飲酒
可倫堡 1664 粉絲專頁 https://pse.is/RVWCT
活動頁面 https://bit.ly/38tsITK
#未滿18歲不準喝
#開車更是不準喝喔
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食譜
#台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬｜食材 2 人份
沙拉底
季節蔬菜 2 人份
馬鈴薯 1 顆
蛋 1 顆
四季豆 5 根，切段
番茄 ½ 顆，切片
魚乾 1 小把，先泡水
酸豇豆 1 小把，切丁
破布子 少許，去籽
鮪魚罐頭 1 罐
柑橘油醋醬
柳橙 取皮和汁 ½ 顆
檸檬汁 1 大匙
特級橄欖油 3 大匙
鹽、胡椒 少許
蜂蜜 少許
#可加法式芥末醬
作法
1. 處理食材，馬鈴薯去皮切塊，放入冷水鍋內，加一把鹽巴，燒滾後轉小，煮 20-30分 鐘直到馬鈴薯熟透
2. 蛋退到常溫，燒滾一鍋水，蛋放進去煮 7 分鐘，煮熟後取出沖冷水冷卻
3. 四季豆切成段，過鹽水燙熟
4. 魚乾瀝乾，下油熱鍋，跟酸豇豆一起大火炒過
5. 處理葉菜類，可生吃的只要洗淨脫水，不可生吃的過鹽水燙過
6. 製作醬汁，混合所有的食材，拌勻後試吃調整味道
7. 混合所有食材和醬汁，盛盤可用模型（cutter）做出堆高的效果，最後刨上柑橘皮裝飾提味
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#法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油｜食材 1 人份
培根 1 片，切條
高麗菜 1 塊，切角
季節野菜 1小把
奶油 適量
鹽、胡椒、特級橄欖油 適量
鱸魚 1 片
紅蔥頭 2-3 顆，切碎
檸檬 約 1 顆
#1664白啤酒 少許
麵包 1 塊
作法
1. 處理蔬菜，切成大塊狀，燒熱鍋子，加入適量的橄欖油，用中大火把培根和蔬菜煎炒上色，加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫（不用開機）。
2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻
3. 中大火加熱鍋子，融入一小塊奶油和特級橄欖油，帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火，輕壓表面，並將多的油淋上去，油脂不夠就在補奶油
4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出
5. 鍋內加入紅蔥頭碎，炒香後加入白啤酒燒滾，並把鍋底焦香刮起，稍微收濃稠後熄火，加入檸檬汁和少許奶油拌勻
6. 蔬菜裝盤，上頭放上魚肉，淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾
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#檸檬可麗餅｜食材 約 5 片
低筋麵粉 80 克，過篩
糖 1 小撮
鹽 1 小撮
蛋 1 顆
牛奶 180ml
水 180ml
奶油 1 大匙，先融化
檸檬 1 顆
藍莓 少許
紅火龍果 少許，切塊
鮮奶油 1 杯，額外加重量 1/10 的糖打發
作法
1. 麵粉過篩後混合鹽、糖，加入蛋
2. 慢慢加入牛奶和水，並持續攪拌，麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒，再把剩下的牛奶和水加進去
3. 加入奶油拌勻，時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜
4. 燒熱鍋子，用廚房紙巾抹上一層奶油，中大火加熱，倒入一大勺麵糊，均勻的攤在鍋面，兩面定型、煎上色
5. 撒上砂糖，並擠少許檸檬汁，熄火後折成扇形
6. 與水果、鮮奶油一起盛盤
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00:00 開始
02:12 前菜
06:15 主餐
11:14 甜點
14:23 試吃
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廚房廢寶索艾克
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YouTube Audio Library-No Copyright Music Free Download: https://goo.gl/Z6TsBI
Track Info
Title: Darktown Strutters Ball
Artist: Silent Partner
Genre: Jazz & Blues
Mood: Happy Music
Length: 2:33
Download: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Licence: No (You're free to use this song in your video)
Yes (You're free to use this song, but you must include the following in your video description: )
Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Other background music of this artist: Spring In My Step
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成大甜點 在 有口福 Youtube 的最佳解答
西瓜巧克力串
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份量：12份
準備時間：40分鐘
烹調時間： 10分鐘
晾乾及冷藏時間：至少6小時
難易度：高
所需材料：
2 片紅肉西瓜 (直徑約 20 cm)
2 片黃肉西瓜 (直徑約 20 cm)
奶油乳酪醬部份：
250 ml 冰椰漿
350 ml 奶油乳酪
100 g 糖粉
100 ml 打發鮮奶油
1 顆檸檬皮
2 顆萊姆皮
2 g 鹽
裝飾部份：
1000 g 黑巧克力磚
1000 ml 白巧克力磚
30 g 烤過的椰子脆片
30 g 碎榛果
此外：
12 根竹籤
此外：
1. 將西瓜切成約2.5 cm厚的薄片，將它們疊在一起。然後用直徑約20 cm的碗或類似的東西放在西瓜上，再延著邊緣切開成約。將西瓜放在乾淨的毛巾上，並用另一條毛巾蓋住，讓它們乾燥至少 6 小時，最好過夜。
2. 將奶油乳酪與椰漿、糖粉、鹽、磨碎的檸檬皮和萊姆皮混合攪拌均勻。然後小心地將打發鮮奶油拌到奶油乳酪醬中，之後將鮮奶油乳酪醬放入冰箱中冷藏一個小時。
3. 將第一片黃肉西瓜片放在盤子上，並在上面均勻抺上一層1 cm厚的鮮奶油乳酪醬。
4. 然後在鮮奶油乳酪醬上放一片紅肉西瓜片，重複上面的步驟，將4 片西瓜和與鮮奶油乳酪醬交替疊起。再將疊好的西瓜塔放入冰箱冷藏一個小時。
5. 將12 根竹籤等距插入西瓜塔中，並橫向在竹籤之間切開。如有必要，可橫向調整西瓜的位置，以便將西瓜串切成大小大約相同的方形。
6. 將黑巧克力磚寫白巧克力磚分別放入一個長杯中，然後隔水加熱融化。再將切好的西瓜串浸入融化的巧克力中。
7. 將沾著黑巧克力的西瓜串撒上碎榛果，並將沾著白巧克力的西瓜串撒上烤過的椰子片。等待5 分鐘讓西瓜巧克力串變硬就完成了。
你想吃更多的串著吃的美食嗎？請看這個用肉桂和香蕉做成的炸香蕉麵包棒：https://youtu.be/7FEQOzb7Eas
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成大甜點 在 有口福 Youtube 的精選貼文
3道營火甜點食譜
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奶油優酪乳麵團 (3道營火甜點皆需)
份量： 1300 g
準備時間：10分鐘
發酵時間：40分鐘
難易度：簡單
所需材料：
7 g 乾酵母粉
25 g 糖
75 ml 溫水
720 g 麵粉
1 茶匙鹽
200 g 冰奶油
300 ml 原味優酪乳
30 g 糖
作法：
首先將乾酵母粉、糖和溫水混合後，靜置 10 分鐘直至冒泡為止。將麵粉、鹽和糖混合在一起後，攪拌到酵母水中。 然後混入優酪乳和奶油揉成麵團。蓋上乾淨的布後，將奶油優酪乳麵團放在溫暖的地方發酵至少30分鐘。
1. 柳橙麵包
份量：4份
準備時間：25分鐘
火烤時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
400 g 奶油優酪乳麵團
30 g 橘子果醬
30 g 胡桃，切碎
4 顆柳橙
橘子果醬或柳橙泥，裝飾用
作法：
1.1 將柳橙切開一個上蓋，並把果肉挖出來。
1.2 將奶油優酪乳麵團擀開，切成相同大小的條狀。在麵團條上刷上橘子果醬後，撒上碎胡桃。
1.3 將麵團條捲起來後，放入被挖空的柳橙中。
1.4 將一些水倒入耐熱鍋子中，然後將裝著麵團的柳橙放入其中。蓋上蓋子，將鍋子放在火上烤30 分鐘。在上菜前用橘子果醬或柳橙泥裝飾橘子麵包。
2. 肉桂卷麵包
份量：10–12份
準備時間：15分鐘
火烤時間：30分鐘
難易度：簡單
所需材料：
550 g 奶油優酪乳麵團
50 g 糖
3 g 肉桂粉
乾淨且泡過水的樹枝
糖霜，裝飾用
作法：
2.1 把奶油優酪乳麵團擀成長方形。在麵團上刷上一些水，然後撒上肉桂粉和糖。再將麵團切成大小相同的長條。
2.2 將麵團條從側邊捲起來，然後繞在泡過水的乾淨樹枝上。
2.3 將肉桂麵包放在營火上烤至金黃色。然後小心地把它從樹枝上剝下來，再用糖霜裝飾。沾上焦糖醬享用味道也很棒。
3. 營火甜點碗
份量：10–12份
準備時間：10分鐘
火烤時間：15分鐘
難易度：簡單
所需材料：
350 g 奶油優酪乳麵團
空罐頭（去除貼紙）
香草冰淇淋
草莓果粒果醬
薄荷
烤肉夾
作法：
3.1 將油優酪乳麵團擀開，將碗倒扣在麵團上裁出直徑約15 cm的圓形。然後將麵團放在乾淨的空罐頭底部，並壓出一個碗的形狀。用烤肉夾夾住空罐頭放在營火上烤至金黃色。
小秘訣：事先在火上將罐頭加熱，可免麵團黏在罐頭上。
3.2 在將烤好的甜點碗從罐頭上取出之前，先讓它稍微冷卻一下。然後用香草冰淇淋和草莓果粒果醬裝在甜點碗中，並用新鮮薄荷裝飾。
沒有營火也沒關係，你可以用披薩麵團變出美味的小點心！這3 道全新的披薩麵團食譜，你絕對要試試：https://youtu.be/0o2lqbQRVGU
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成大甜點 在 ChuChu Pâtisserie - 首頁| Facebook 的推薦與評價
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成大甜點 在 成大附近蛋糕店、成大點心、台南甜點在PTT/mobile01評價與 ... 的推薦與評價
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成大甜點 在 Re: [食物]成大附近有沒有比較好吃的甜點店阿- 看板NCKU 的推薦與評價
(原文恕刪)
各位廣大鄉民大家好
想不到一句留言居然有這麼多朋友寄信來
但後來因為發現原本給的清單有點不夠清單
而且內容有點少
所以特別重新發一篇騙騙P幣
僅獻給兩個讓這一切成真的女人
一個是我媽,他給我錢讓我吃東西
一個是我前女友,他帶我進入甜點的世界
正文開始
其實本人並不是一個特別愛吃甜點的人
而且是屬於那種 甜點跟正餐是同一個胃 的人
在大部分情況下我是無法同時享用兩者
基本上我都是與女友午茶時間一起去吃
多數時候我會習慣點飲料
所以我會順便評價飲料
但我多半不點咖啡類
因為我個人自己有請朋友製作咖啡
所以通常不會在外面喝
一來是喝不習慣
二來是我回家自己手沖就可以了XD
再來我是個非常不愛甜的人
所以通常我會覺得好吃的前提一定是不那麼甜
若是超級愛甜的人可以先左轉了XD
接下來我會大致將店家分類
分類習慣就照我隨意分
如果說有大大對店家覺得有什麼不錯可以推薦的地方
也歡迎推文告知
我會盡量補充上去
讓往後版友能有更充分的資訊
至於距離部分我可能會介紹到很遠的地方
就不侷限成大附近囉
1.單純吃糕點
這一類基本上我去不太會待很久
通常是吃完就走
綠盯
這家是專門在賣抹茶焙茶相關
我其實是一個非常討厭吃抹茶的人
除了去日本會吃之外
在台南我只吃這一家
我們的工作室
這間是在開元路的小巷子,有點不好找
糕點多半是老闆娘當日現做
是吃的到用心的糕點
我很少用這樣的詞語來形容這樣的一間店
但我與女友去吃的時候吃完第一口就是跟他講這句話
而且兩隻店狗超級可愛超愛玩
還會給你抱抱XD
(若狗狗不在通常代表被老闆娘關在裡面,只要跟老闆娘說一聲就能見到了)
代謝俱樂部
他們家的檸檬塔
超!級!酸!超!好!吃!
(可能我這人愛吃酸XD)
之前有遇過要排隊的狀況
不過我每次都是趁沒人的時候去
而且這又是一家有狗狗的店
狗狗會趴在旁邊讓你摸摸
Autumn
這家據說是專賣舒芙蕾
其實我到現在還沒去吃過
因為每次去不是要排隊就是賣完了
不死心的我有天一定會去的
(其實是女友一直吵著說要吃XXX)
和喫
若要說鬆餅的特別度
這家絕對是我首推
很少吃到胖胖鬆餅
雖然說會有一點點乾
但是我個人覺得滿特別滿好吃的
老闆是一個有個性的大帥哥!
樸澍
上面提到特別的鬆餅
這家則是我個人評選為全台南最好吃鬆餅
完全不會甜
但是味道非常的香
雖然我不常去(因為有點遠XD)
但是這間仍然是我最推的鬆餅店
2.久坐
接下來是我會去久坐的店
不一定都吃甜點
有時候只是喜歡喝飲料
鹿耳晚晚
這家真的是我最常去的早餐店
奶茶實在是便宜又好喝
雖然餐點是不便宜
大多數我是跟女友兩人吃一份
而且明亮的窗几總是能讓我感到很自在
據說現在已經有夜間甜點
但還沒有機會能去
搞不好各位能去版聚(?
A room
大部分是晚上去這間
飲料我真的覺得非常特別好喝
尤其進口啤酒系列很對我的味
甜點倒是還沒嘗試過
據說水餃很好吃(喂
通常我會在周未晚間去
因為老闆會放電影
如果客人太吵還會被制止XD
Hoyo cockies
這是一家開到半夜的甜點店
沒什麼好說的
就是一間很特別的店!
唯一美中不足是一定要低消飲品
如果不喜歡也可以外帶甜點就好
生命樹
又是一間午夜店家
老闆人很好~~
而且東西也滿不錯的!
二子咖啡
怎麼感覺我都在介紹午夜店家
是否代表我都太晚睡了(?
喜歡這家的原因是因為很安靜
在晚上如果想看看書
這裡會是不錯的地方
真的 非 常 安 靜
果核柢家
之所以放在最後
是因為這家實在是我太愛的店了
店員老闆都超級可愛
會在備餐區聊天
而且常常有很多爆笑的事情被大家聽見
重!點!是!
有柴犬啊啊啊啊啊啊!!!!!!
飲料我個人覺得很用心很特別
最特別的莫過於他們家自己研發的雞蛋仔
一份應該可以吃很飽
建議找多一點人分
3.想去還沒去過的
因為還沒去過
就直接列出來囉~
P.O.C.蛋糕店
正林烘焙坊
曉咖啡
4.冰品
蜷尾家安平店
這家與正興街的非常不一樣
正興街是做日式冰淇淋
安平是做義式冰淇淋
據說光是裡面機器就要幾百萬
冰淇淋非常之綿密好吃!!!
阿Q古早黑砂糖剉冰
石精臼剉冰
冰ㄉ
這家的麵茶冰非常有名
雖然我個人是非常不愛麵茶
但我吃過的朋友都說超好吃
小井玉
這家專吃愛玉冰
絕對是網美店
但我不是因為拍照而去的
是為了超讚的愛玉冰去的
據說他們家波羅也很好吃
但我到現在去每次都賣完...
冰仔角
這家絕對榮登我最愛的冰店
番茄蜜餞冰
超!級!愛!
其他冰品也都很特別很好吃
飲品類我就沒試過了
5.觀光客必買
深藍咖啡館
號稱千層界LV
千層類真的好吃
但蛋糕類我個人覺得真的不行
狸小路
也是賣千層
但這家是我最常買回去給家人吃的
畢竟深藍實在貴太多
相較下來他們家真的CP值超高!
而且用料很實在
我曾經一次買六個千層
結果重到我差點在火車捷運上死去
依雷特布丁
我個人不是很愛吃布丁
但家人跟女友覺得還不錯吃
唯一缺點就是太貴!
伊娃泡芙
這家的所有東西都超~級~好~吃~
常常會買回家放冰箱當早餐
之前有一個瑞士捲
原本想說買來試試看
結果也是超級無敵好吃
總結:
以上大概就是我這幾年的心得
跟資深前輩比是絕對比不上
但以上這些稱為台南甜點入門款應該不為過
希望有幫到大家囉~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.20.14
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/NCKU/M.1532889810.A.440.html
※ 編輯: s11479324 (218.164.20.14), 07/30/2018 02:49:56
※ 編輯: s11479324 (218.164.20.14), 07/30/2018 02:50:43
※ 編輯: s11479324 (223.138.16.173), 07/31/2018 00:25:52
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