關於 戚風 蛋糕 放 哪 一層 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今早看見昨天的小四卷發文，

反應很好,分享次數也很多,

可想而知，它是大家喜歡的😍

本來Sidney只是覺得配方好記,成品也好操作,美味當然不用說!

而分享出來!

因為不是自己的原著作,所以沒正式寫下圖文分享文章!

但從昨天的留言私訊發問之下....發現朋友們的製作問題還是有的...

所以把製作圖文寫下,

給需要的朋友們

因為昨天已經有文字敘述了!

⚙️圖文分享的部分,

❤️Sidney建議大家可以留意,

發文中👉關鍵狀態的部分!(我也有特別將幾個關鍵狀態照放在此貼文中，可以點照片閱讀）

❤️其實在每個製作中,邊製作同時建議留意每個關鍵狀態,是否跟作者相同!

❤️關鍵狀態一樣,

❤️那也表示,成功就在眼前了!

👉小四卷
https://icook.tw/recipes/375559

💕❤️💕❤️💕❤️

另外,
⚙️陸續有朋友發問沒有上下火烤箱該放哪一層,

⚙️爐溫的問題,

👉若是沒上下火分開調整的烤箱,

❤️我會建議用我建議的溫度,除2,取均溫,

❤️沒上下火分開調整的蛋糕,建議放在烤箱中層,

⚙️有一直讀我文章的朋友,知道我早期使用德國某牌烤箱,(現在沒使用了😉)

👉我也有在留言下回覆烤溫了,

一樣放中層,使用我留言中給的烤溫

或是

👉我上頭建議的除2均溫,

都是可以的!✅

💕❤️💕❤️💕❤️

還有,

我早期發文,2018年以前的操作,(戚風,輕乳酪,蛋糕捲,波士頓派,..等)

都是使用無上下火的烤箱操作的!

建議有需要了解烤溫的朋友,可以翻翻早期舊文!😉
#原味小四卷

稱霸美食界。兩大必吃款蛋糕限時團 ! 幸福感好強烈哪 !
瑪黑餐酒 - 紅心芭樂鮮奶油戚風捲
日本北海道乳酪蛋糕
同場加映法國可頌麵包

美味心得 https://reurl.cc/pdga9r

美味蛋糕限定團 !
嚴選現在美食界最最最最最多人指定訂購的兩大蛋糕霸主

✔️ 瑪黑餐酒 - 紅心芭樂鮮奶油戚風捲
✔️ 日本北海道乳酪蛋糕

其中最不能放過的就是紅心芭樂鮮奶油戚風捲 !

紅心芭樂鮮奶油戚風捲之前曾經創下首賣當日
#立刻賣破800條的紀錄 !

好，賣得好就算了
更誇張的是

擁有零負評的滿分超高評價 ! ! ! 零負評哪 ! !
這樣大家明白這款蛋糕有多爆款了吼 !

外層蛋糕體充滿蛋香味，帶著濕潤度

內餡層次十足
外面是一層 #高級日本中澤鮮奶油
中間是嚴選製作的紅心芭樂餡，吃的到紅心芭樂的香氣

那個... 怕大家不知道
在高級甜點界
紅心芭樂是最新竄起的第一名特級口味 ! ! ! ! !

不管是做馬卡龍或是蛋糕
紅心芭樂都是知名主廚的心頭好
因為他的風味太不一般，太過美好

可以幫甜點綴上剛剛好的清爽，帶出那股紅心芭樂的餘韻

吃過之後
會覺得..... 人生中不能沒有紅心芭樂蛋糕 XD
全身細胞都在吶喊好吃阿阿 !

除了日本中澤鮮奶油跟紅心芭樂餡之外
還加入很搞剛， #每週由國外配送的瑞可達鮮酪

三種內餡跟著蛋糕體
一口送進嘴裡
那個幸福感太 ! 強 ! 烈 ! ! ! !

人生太苦
紅心芭樂鮮奶油戚風捲用來安慰一下苦悶的心情
甚好甚好 ~
吃下去眼冒愛心的感覺我喜歡 !

-

日本北海道乳酪蛋糕就不必我多講啦
是每次開團都訂翻天的清爽不膩口乳酪蛋糕 ! !
他不是輕乳酪蛋糕喔 !
但吃起來不會像美式重乳酪那般膩口~ (轉圈

蛋糕會冷凍運送
建議收到的時候就立刻分切
可以一半冰冷凍，一半冰冷藏

這樣就不用一口氣把蛋糕全部吃光
慢慢享用 >//<

#法國可頌麵包系列同步開團

⭕️下單前一定要看實用心得 >> https://reurl.cc/pdga9r

★ 下單底加 : https://gbf.tw/pat2w

★ 團購時間: 即日起~3/29( 日 )

各種神祕優惠搶先買，周周開團都在J老母的社團 :
https://www.facebook.com/groups/294847880862979/

#古亭
有時候時機到了，就是會順利訂到想吃的甜點
現在訂甜點!這周六還來得及吃到唷!(剛看到店家發文
極度愛這~帕~菲~啊~~🧡💚
❶ 秋季果物帕菲 $250
❷ 芋泥千層蛋糕 $180
一看到帕菲就完全心動，一層一層裝載著不同驚喜，每次來都有可能吃到不同的水果組合，本次吃到有著哈密瓜護航的極致布丁~~再一口挖下去會吃的到抹茶冰淇淋(若竹)還有戚風!跟下層QQ的寒天，沒有一層在偷懶，都好好的滿足了我~~☺️
.
芋泥千層也是當天另一驚喜，不是純泥的口感，吃起來最天然，也是瞬間贏過很多千層店家!現場還可以點杯熱飲來搭配最剛好!
.
💮一定要先預約到甜點才能來(不要貿然前往)，營業時間都能來，像是個秘密基地般，地點隱密清幽，還有老宅的歲月痕跡，好放鬆☺️
——————————————————
#誠實吃甜
——————————————————
🗿 冰斗喫甜
🏅推薦度 95%
📍你私訊預約後就會知道在哪
🕖14:00-18:00
*採全預約制，不定期的週六有機會吃到，12/14有開放
—————————————————— #popyummy #taipei #parfait #台北美食 #誠實吃貨家 #台湾グル #台北甜點 #台北カフェ #カフェ#抹茶 #抹茶スイーツ #抹茶好き #芋頭 #芋頭控

🍴大員皇冠假日酒店-元素餐廳資訊🍴
📅體驗日期：20200710

https://bit.ly/大員皇冠元素餐廳 👈 點擊進入
https://bit.ly/大員皇冠元素自助餐亞洲街頭美食節 👈 點擊進入
https://bit.ly/大員皇冠振興券餐飲優惠 👈 點擊進入
店家地址：臺灣台南市安平區州平路289號
↑餐廳位於飯店1樓↑
https://bit.ly/台南大員皇冠假日酒店Gmap 👈 點擊導航
訂位專線：02-2223-9912 ← 撥打訂位
營業時間：
早餐 06:30-10:30
午餐 11:30-14:30(週六/日供應)
晚餐 17:30-21:30(週一至週日全面供應)

https://bit.ly/台南大員皇冠假日酒店官網 👈 點擊進入
https://bit.ly/台南大員皇冠假日酒店FB 👈 點擊進入
https://bit.ly/大員皇冠安心旅遊自由行補助 👈 點擊進入


⭐亮點：
1...主廚獨家配方牛排超好吃
2...小龍蝦超鮮
3...韓式人蔘雞超道地
4...超多各國美食，猶如環遊亞洲
5...生猛海鮮，現點現做，鮮到不行
6...各國多種美味蛋糕麵包，甜點控大推


📌相關部落格影音資訊📌
https://bit.ly/大員皇冠酒店機器人房影片介紹 👈 點擊進入
http://bit.ly/大員皇冠酒店和風房影片介紹 👈 點擊進入
http://bit.ly/大員皇冠-元素餐廳-亞洲街頭美食節 👈 超值推薦
http://bit.ly/大員皇冠-元素餐廳美味早餐 👈 超值推薦
http://bit.ly/元素餐廳早餐創意美食-擔仔粉條涮牛肉 👈 創意美味


✍體驗心得✍
很久沒有感受到如此好滋味的飯店自助餐了
回家後，樂樂與樂媽依然不停地回味
常常跟樂爸討論哪一道菜最好吃
最讓我們一家人難忘的是

1...爐烤美國牛肉
牛肉外層撒上主廚獨門配方的香料
放入180度爐烤至五分熟
一口咬下，軟嫩飄香
五分熟的口感，不乾不柴
不吃真的會後悔

2...新加坡醬燒小龍蝦
也是主廚秘製醬燒
新鮮小龍蝦醬燒，每隻都醬燒入味
小龍蝦肉配合蝦膏還有秘製醬
每次一上菜就被秒殺

3...韓式人蔘燉雞翅
淡淡的人蔘香氣
搭配雞翅本身的肉香
混合成溫和滋補的湯頭
好喝大推

4...亞洲各國美食
寮國香茅醬燒蟹、韓式炸魷魚辣炒年糕
台灣芒果起司蔬菜炒美國牛肉片
韓式辣味拌小章魚，寮式蔬菜拌牛肉
越式涼拌豬梅花，各式壽司生魚片
沙嗲串、新加坡叻沙麵、印度咖哩
全部經過樂樂認證的好吃各國美味

5...現點現做生猛海鮮
生鮮大白蝦、三點蟹、鯛魚下巴
雪蟹味增湯、超大魷魚鬚、烤鮮魚
大螺肉、大蛤蜊、海鮮粥
全部都是現點現做
新鮮生猛無敵料理

6...甜點專區
大員皇冠的元素餐廳
是目前我們遇到甜點最多的餐廳
巧克力甜甜圈撒上大量的榛果，樂樂超愛
新加坡斑蘭戚風蛋糕
不添加香精色素，健康好吃
港式菠蘿包，酥脆香甜
葡式蛋塔，外酥內嫩
日式櫻花奶酪，香濃滑嫩
加上數十種蛋糕餅乾冰淇淋
絕對滿足身為重度甜點控的你喔

雖然亞洲美食節有活動日期
也許當你們吃的時候已經沒有亞洲美食節活動了
但是這麼有水準的台南飯店自助晚餐
是樂爸一家人目前在台南吃過最棒的
推薦給喜歡美食的你喔


#台南飯店 #台南五星級酒店
#crowneplazatainan #機器人
#主題房 #家庭旅遊 #大員皇冠住起來
#元素餐廳 #亞洲街頭美食節 #振興券
#好康券 #優惠
#德陽艦 #艦證奇蹟



活動邀約請洽：yi80426@gmail.com
💖喜歡樂樂&喜歡我們文章影片的話💖
🙏記得幫我們，👍按讚、👆訂閱、👐分享、開啟🔔小鈴鐺
https://bit.ly/按讚樂媽的Facebook專頁
https://bit.ly/訂閱樂爸樂媽的Youtube頻道
https://bit.ly/訂閱樂樂的Youtube頻道
https://bit.ly/按讚樂樂的Facebook專頁
https://bit.ly/按讚可可的Facebook專頁
https://bit.ly/追蹤樂樂的IG專頁
https://bit.ly/關注樂樂的部落格

以往的長沙灣，總是欠了點特色，不是說沒有餐廳，但就是說不出哪一間特別有吸引力。但近年可不同了，隨着愈來愈多私人住宅落成，長沙灣近年愈來愈多新餐廳進駐。比起鄰近區域，新餐廳多在街頭巷尾出現，雖然有不少連鎖品牌，但更多是小本經營的個性小店，Café、西餐廳、甜品店等應有盡有，不會有商場食肆的千店一面模糊味道，漸漸成為不少人的覓食區域。

祥仔
地址：長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話：2885 1028
營業時間：星期一至五8am-5pm（公眾假期休息）
詳情： http://bit.ly/2TSseMZ

長沙灣有不少西餐廳，這間工廈開業不久的祥仔，應該是水準最高的一間，因為她由名廚Ricky主理。門面不起眼，但入內就別有洞天，裝潢型格有品味，即使店子只能容納五十人，但環境寬敞闊落。


餐牌走簡約路線，供應早餐、午餐及下午茶，貴精不夠多，都是Ricky的拿手菜式。午市套餐平均過百元起，在長沙灣區來說不便宜，但味道好，用料優質。用澳洲羽衣甘藍、日本南瓜做沙律，本地新鮮豬膶來煮通粉，甚至以星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。

製作考究，羅宋湯煮兩日兩夜，又特別加入麵包糠來炸豬扒，令入口更加鬆脆。食物有水準，樣樣都好吃，加上坐得舒適，就算貴些少也座無虛席，所以祥仔一到午市便大排長龍。下午茶更抵，$48已嘗到足料又考功夫的西多士。

Second Bite
地址：長沙灣昌華街41-45號昌輝大廈地下6號鋪
電話：3956 5441
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QiCQYP


Second Bite主打海鮮，賣東南亞風格的「手抓海鮮」，海鮮每日新鮮運到，客人可為海鮮自選醬汁，主打招牌辣醬，由十多款香料製成，可選大、中、小辣，有龍蝦、蝦、蟹、帶子、青口、魷魚等食材，分量多，辣中帶甜味，讓人停不了手。

Second Bite主張客人放下電話，騰出雙手帶上手套用手吃，所以氣氛非常熱鬧，很適合一班朋友上門。近來新增懷舊鐵板牛扒系列，價錢平，分量大，雖然地點是很偏遠，但值得一來。

鰹烏冬
地址：長沙灣元州街450-464號寶華閣地下4號鋪
電話：5226 2241
營業時間：星期二至日10:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2Pv4zln

總店在觀塘，去年在長沙灣開分店，主打自製讚岐烏冬，全港只此一家，所有烏冬都在觀塘總店做好後，再送到長沙灣分店，烏冬入口爽滑煙韌，是城中最美味的烏冬店，有湯、冷等兩種食法，配料亦是天婦羅、蛋、骨付雞等地道日本配料，正宗，連日本人吃過都覺得充滿當地風味。

鰹烏冬老闆卻是兩個土生土長的香港人。當年為了一套名為《烏冬廚神》的日本電影，兩人遠赴日本四國香川拜師學藝，回來後學以致用。觀塘總店更定期舉行烏冬班，供有興趣報名的食客參加，不過工序多而繁複，累得要命，上課前要有心理準備。

Tea Hub
地址：長沙灣順寧道439號順寧閣地下2號鋪
電話：9767 0900 / 2337 7278
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2DA7cxD

長沙灣近年開了不少裝修舒服寫意的Café，Tea Hub就是其中一間，當中所有食物都以茶入饌，茉香紙包魚配香草意粉、抹茶鮮奶、焙茶栗子戚風蛋糕等等，入口各有不同濃淡的茶香，加上賣相精緻，所以在IG上頗受歡迎，周末往往一位難求，大部分食客都是90後，感覺很青春呢。

Tea hub老闆是80後，本是私人銀行財富管理員，因為她曾在英國修讀茶藝課程，所以才開鋪賣茶藝食物。Tea Hub更會定期舉行不同主題的藝術展覽，不只是一所Café。

森記餐室飯館
地址：長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話：2361 0031
營業時間：7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2OTk19b

長沙灣茶餐廳多的是，但論味道，沒一間及得上森哥餐室飯館。一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮，有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等，可能是本地最豪華的茶記。

老闆黎汝森，甚有來頭。東湖海鮮酒家創辦人，曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會任職大廚，名人食客有李嘉誠、鄭裕彤及葉漢等，爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜，正是出自他手。

2012年退休結束東湖業務，短短三年卻實在閒不住，所以2015年在長沙灣開了森記餐室飯館。提供二百多款菜式，除了貴價菜式，尋常小菜亦做得講究，肉餅、肉醬是自家用梅肉剁，店內自設燒味工場，乳豬叉燒燒鵝等都是自製。

除了一般茶記食物，仔有貴價菜如龍蝦、湯翅和海鮮等，平民價錢卻有高級酒樓質素和水準。店內設有VIP房，晚上提供私房菜。

甜記餃子
地址：長沙灣昌華街23號富華廣場19號地鋪
營業時間：星期一至日11am-10pm
電話：6360 2640
詳情： http://bit.ly/2Lxe7sc

近年餃子店在各區落地開花，甜記餃子就是長沙灣區內的人氣代表，時刻人山人海。

甜記餃子由一位80後年輕人所開，中學畢業後當上西廚，儲起一筆資金後用很少的金錢就頂上一間串燒店，就此創業。接着再下一城開車仔麵店，居然餃子大受歡迎，所以決定開一間餃子專門店。目前已擁有三家餐廳，以甜記餃子最具人氣。

餃子店供應七款口味，京葱羊肉餃、椰菜冬菇雲耳豬肉餃等等。餃子全是自製，粒粒飽滿，餡料多，皮又薄，建議點湯餃，因湯底以雞、豬等熬20小時，鮮甜足料，價錢親民。惟鋪位有些隱蔽，非街坊就要找找看。

編輯：楊志強

九月是開學的月份。「噹噹噹」上課鐘聲，響遍港大。22歲的陳凱螢(Yuki)，今次來這裏不是參加開學禮，而是戴上四方帽，告別大學，昂然踏着前路去。一年前，她於澳洲當交換生後，愛上做純素甜品，所以自此經常於專頁The Vege Lab與朋友分享。她試過同一款蛋糕做了超過40次，屢敗屢試，直至完美。今年畢業，她決定將興趣變成事業，全職做純素甜品師。堂堂港大畢業生，選擇了一條崎嶇不平，但忠於自己的路。

Yuki吃素三年。她直言，接觸素食原因好好笑。「因為試減肥餐單，咩高蛋白質碳水化合物，要親手煮好多雞胸肉。」那次，她才突然驚覺，親手煮大量生肉，是一件超殘忍的事。「自此就無諗過食番肉。」開始當素食者，發現找餐廳吃飯倍艱難，慢慢轉為在家自煮，2016年成立專頁「The Vege Lab」，與朋友分享吃素心得，是現時純素甜品專業的雛形。


2017年，Yuki前往澳洲作交換生，驚覺外國素食文化，天外有天，純素風氣更是盛行。回港後，她思前想後，「如何讓人更易接受純素呢？」她想到，不如做一些美輪美奐的純素蛋糕，增加叫座力。那時候，她每天都做蛋糕，試新食材新食譜，並請朋友吃給意見，懷着一腔熱誠，一天不做，一天不舒服。「最記得做戚風蛋糕，試咗四十幾次，同一種食材，不停換比例，好想做到完美為止。」

今年七月，Yuki正式從港大畢業了。但她沒有像其他同學一樣，打政府工，考碩士、當律師，選一條沉穩的路。反而她孤注一擲，想將所有時間，投放於純素甜品。「22歲係最好嘅年紀，有少少不安，但又無乜嘢怕輸，好想不顧一切地做喜歡的事。」她來自單親家庭，不是含着金鎖匙出世，更稱不上小康之家。平時自己賺的錢，就成了創業小本，資金不多，小試牛刀。說條件，她坦言並不優越，但講夢想，她篤志不倦。幸獲母親諒解，並租用共享廚房，解租金及資本問題，現時算是一個新的起步點。她希望有朝一日，儲夠本錢，真的能擁有一家實體店。


在香港，專門做純素的甜品，業餘或網店，少於十間。地鋪的，有兩三間，但也不只是做純素。Yuki卻想專心致志，只做純素甜品，如蛋糕、冬甩、果撻等。坊間較多人做蛋糕，常用朱古力及雲呢拿，但她卻與眾不同，選擇一些豐富但較冒險的口味，如印度奶茶、伯爵茶、熱情果等等，更加吸引誘人。「做純素，最難係思考點樣取代蛋奶。」聽起來，抽走兩者，找別的水果、植物或穀物取代，不就行了？「好難，要不停試。係回歸基本步，要了解每樣食材的特性。」例如某果仁，會不會令蛋糕油脂太多？某水果，會不會甜味已足夠？這是Yuki每天晝夜不停鑽研的課題。

幸而她拿揑得宜。The Vege Lab做的蛋糕，美貌與內涵並重，例如一款叫「Bloom，綻」的蛋糕，外表像水泥的紋理，上面放上幾朵本地食用花作點綴，精緻得像一幅畫。它的外層用上竹炭豆腐忌廉，餡料則是焙茶及黑芝麻軟心，吃起來，豆腐味香濃，口感綿密。因忌廉用鮮豆腐打成漿，工夫繁複，做一個，需用兩至三日時間。加上大部分選用有機或香港製造的新鮮食材，所以以一磅蛋糕計算，確實比坊間貴。

此蛋糕優雅又有詩意，靈感來自日常見到的小確幸。「好似喺水泥牆嘅縫隙間，總會有花兒絕處逢生。」惡劣環境，信念猶存，暫且拋開大學生包袱，有何不可？就像小女生於社交平台寫的一句，“Bloom no matter where you are.”。

The vege lab
Facebook: https://www.facebook.com/thevegelab

BiteUnite
地址：灣仔隆安街15號地下
註：Vege Lab是此處的租用住客，但此處並沒有出售蛋糕。如訂蛋糕或欲知道蛋糕於哪裏寄賣，可留意The Vege Lab Facebook專頁。

採訪：莫小巧
拍攝：謝致中 陳子洋
剪接：謝致中

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)