美侖商旅
營業電話:02 2531-3535
營業地址:台北市中山區吉林路49號
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托斯卡尼尼訂位 在 侍酒師幫幫忙! Facebook 的最佳貼文
【法國人怎麼吃牛肉】
主廚是名偵探第七集。外場接到一個訂位,要吃不在菜單裡的韃靼牛肉,對方同時提出奇怪的預訂要求:韃靼牛肉希望寫在當天菜單上。客人來到的當天,三人看著黑板點了二份韃靼牛肉,沒有點的那位是孕婦,同桌的婆婆把自己的韃靼牛肉分享給她,媳婦也吃了一口。這讓外場大驚失色。
Tartare de boeuf韃靼牛肉的名字來自於蒙古民族韃靼國,以剁碎的牛肉或馬肉混合多種調味料。這不算是法式料理,而是韃靼入侵歐洲的遺產,從斯拉夫半島開始流行到中歐與西歐,所以各地的版本很多。在傳統的基本調味中,通常加上油、醋、鹽、現磨胡椒等;義式的吃法則會加上洋蔥末、酸豆、酸黃瓜碎、荷蘭芹末、大蒜末、橄欖油;無論那一種做法,在最後都會打上一顆生蛋黃。調味料的油、醋、蛋黃就是美乃滋的基本材料,加上上述其他的材料就差不多是我們常聽到搭配炸物的塔塔醬。除了牛肉與馬肉,後世也將這種生食的方式引用到魚類的作法。Tartare這個字也是酒石酸的字源Tartaric acid。
延伸閱讀:美奶滋的驚人秘辛
https://www.winetutorpatrick.com/blog/13319a69e29?categoryId=101960
這是媳婦與好友聯手的一場戲:媳婦覺得婆婆太嚴厲,而懷孕時又知道自己得了弓形蟲,很怕被責備而想把這件事嫁禍給很愛吃韃靼牛肉的婆婆;婆婆早知媳婦感染弓形蟲,提早到了餐廳交代了主廚做了不是生肉的韃靼牛肉,晚餐當場也沒點破而照著媳婦的期待做了。懷孕的人韃靼牛肉不能吃酒也不太能喝,但韃靼牛肉是可以配酒的:法國的粉紅香檳/粉紅酒/清淡的黑皮諾/加美都可以,義式的話可以考慮北義的Arneis/Nebbiolo (Barolo/Barbaresco)/Barbera/托斯卡尼的簡單Sangiovese。
這一集還有提到主廚父親的燉牛肉,順便補充一下法國的燉牛肉「們」:
👉 博斯式燉牛肉Boeuf Braisé à la Beauceronne:從法蘭西島延伸到奧爾良的博斯平原盛產牛肉,此為當地傳統菜式。
👉 朗格多克Languedoc的阿爾比Albi和卡爾卡松堡Carcassonne,它們各自開發出特殊的燉牛肉菜色,而且阿爾比還發展出牛肚獨門菜。
👉 隆河河口三角洲的卡馬格 Camargue是個牛肉之鄉,很自然地,它的特色菜之一當然就是燉牛肉Estouffade de Boeuf。
👉 普羅旺斯燉牛肉Boeuf en Daube à la Provençale:作法是法式燉牛肉中少見以白葡萄酒燉製的。
👉 貝亞恩紅酒燉牛肉Daube de Boeuf à la Béarnaise的作法較受巴斯克人的影響。
👉 布根地紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon或稱「布根地式牛肉」Boeuf à la Bourguignonne。以紅葡萄酒烹煮牛肉,配上蘑菇、小洋蔥和培根丁,這是大家最熟悉,餐廳裡最常見到的一種。電影【美味關係 Julie & Julia】也提過這道菜。
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簡介與購買 https://www.books.com.tw/products/0010892711?sloc=main
托斯卡尼尼訂位 在 昆蟲擾西 吳沁婕 Facebook 的最佳貼文
防疫期間 推薦外帶好餐廳🍽
跟大家推薦我最愛的義大利餐廳
DiVino Taipei
https://www.facebook.com/divinotaipei/
在我心中地位無法動搖的
每次去吃每一道都完美的那種最愛!
他們的外帶也很厲害
疫情以來已經吃好幾次了
我們全家人都愛❤️
雖然外帶不比在餐廳裡現吃
但是Divino的外帶
每一道菜都不馬虎
各種義大利麵 手工麵
就算我們從台北外帶回家40分鐘車程口感依然在
加上道地的醬汁
他們的料理讓我有一秒飛到托斯卡尼的滿足
(我去過義大利幾次 專門去吃吃喝喝
Divino讓我找到那種道地迷人的義大利滋味)
他們的自製冷肉 起司 熟成牛排跟羊排
也都超級好吃!
外帶也沒問題喔
之前常常突然想吃但訂不到位
有點感謝現在可以外帶
想吃就吃
然後酒也很棒
我現在幾乎都跟他們買酒
他們自己進的酒 品質價位都好
我已經是金卡會員了買起來很划算
哈哈
大家現在應該都很需要一些酒精放鬆吧
可以上他們的網站挑選:
https://www.divinowine.online
email跟他們聯繫
#酒後不開車
#未滿18歲請勿飲酒
這不是業配喔
是真心跟大家分享我的愛
(冒著以後訂位更困難的危險)
也希望大家支持用心的好餐廳!
可以渡過這一波疫情
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#紅酒
#白酒
#氣泡酒
#各種葡萄酒
Divino Taipei
https://www.facebook.com/divinotaipei/
托斯卡尼尼訂位 在 一大粒人妻 Youtube 的最佳貼文
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因爲🧔🏻ㄧ大粒先生工作的關係,必須要來中義的一個小城鎮(Pietrasanta)出差2個禮拜, 他這個 “黏妻王” 肯定是要帶著我ㄧ起啦!
【 Pietrasanta 】 位於托斯卡尼(Toscana)盧卡省(Lucca)北部海岸的一個小鎮,
之前有介紹過 Pietrasanta在15世紀變得越來越重要,因為這裡離主要以開採大理石而聞名的Carrara很近,米開朗基羅也是第一位認出當地石頭之美的雕塑家。
鎮上的主要教堂-聖馬丁學院教堂,就完全是用大理石建造的,而這裡和大多數的托斯卡尼地區一樣,長期以來一直受到藝術家的贊助。 所以這裡到處都是藝術家們的展覽室。還有許多超有質感的傢飾小店 ~
聖馬丁學院教堂(Collegiate Church of St. Martin)是該鎮的主要教堂建造於13世紀,它有ㄧ個著名的大理石玫瑰花是由Riccomanno Riccomanni 在14世紀設計後加上去的~旁邊的鐘樓有36米高,也是用大理石板覆蓋建造,由建築師Donato Benti在16世紀初完成。
在主要廣場的另ㄧ端有一座羅馬風格舊教堂Sant'Agostino ,它是羅馬天主教的前教堂,這座教堂的建造是由14世紀的奧古斯丁教堂委託建造的。 現在因過於老舊而被拿來用作各種文化活動與藝術展覽中心 。
其實不要小看這座小城鎮,這裡是義大利人們和許多歐美許都多人士到托斯卡尼大區渡假時的ㄧ個熱點,因爲這裡有潔靜的海灘,也非常靠近之前介紹過的「名人渡假聖地-Forte dei Marmi」,所以通常人們會路過這個寧靜又充滿藝文的小城鎮稍作停留ㄧ下之後再去海灘或再往南走~ 因為這裡是一個停靠點所以這裡的店家基本都會說英文~
🔸 上次介紹的「名人們渡假勝地-Forte dei Marmi」 🎥 https://youtu.be/bENWcVjcVuo
我們在靠近這裡的Querceta(座火車1站3分鐘)住了2個禮拜,而我們住的那裡真的是人煙稀少(但卻出了披薩大師,下次來介紹一下),所以我們常常座著火車就到Pietrasanta 覓食, 有ㄧ間餐廳是🧔🏻的同事推薦的,叫做 41( Quarantuno),我們ㄧ吃真的驚爲天人! 除了料多實在以外,重點是便宜 CP值超高, 這邊也介紹給大家~
🔸41( Quarantuno)🔸
✔︎地址:Via Stagio Stagi, 41, 55045 Pietrasanta LU
✔︎營業時間:每天 12.00 PM ~ 11.00 PM
✔︎訂位電話 : +39 0584 70328
有機會到托斯卡尼旅遊,可以到這個藝文小鎮逛ㄧ逛喔!
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托斯卡尼尼訂位 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最讚貼文
♥新竹光華街餐廳♥
這家幾乎每天會經過,直到最近他換了老板終於來吃了,
走的是平價大份量的路線~~這次去吃覺得2人去吃就可以了,
因為主餐份量真的很多,讓人想到園區內的托斯卡尼尼義大利餐廳,
不錯吃喔!飲料也很平價,
不過店內位置並不是太多,建議假日要訂位,
老板娘也很親切~不收一成服務費喔!
✔ Casamia 義式餐廳
地址:新竹市北區光華北街58號
電話:03-5320751
來看看文章吧!▶▶▶ http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/33652667
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