【 🍽️ 食譜分享 - 抹茶起司蛋糕 】
起司蛋糕一直是不退流行的甜點，從以前的 Pablo 半熟起司蛋糕、LeTAO 北海道起司蛋糕、 Uncle Tetsu 徹思叔叔起司蛋糕等，到最近的巴斯克起司蛋糕，都深受大家的喜愛。之前旅居在法國時，似乎沒有品嘗過起司蛋糕類的法式甜點，不過~~ 倒是品嚐了各式各樣的起司，牛奶起司、羊奶起司、藍起司等。我尤其特別喜愛去逛傳統市集的起司小攤販，家中冰箱總會放置個三到五種不同的起司，配上麵包、紅酒就是道美味的小點心了。
這次介紹的抹茶起司蛋糕，製作方式簡單，不易失敗，也可以自行變更材料口味，像是紅茶起司蛋糕、巧克力起司蛋糕、原味起司蛋糕等。我喜歡在吃抹茶起司蛋糕時，在搭配上一球鮮奶油或是冰淇淋，通常這個時候，就要完全忘記熱量這兩個字了。🤣
食譜中的巧克力餅乾底座，我是買現成的餅乾敲碎，如果覺得麻煩，也可以不用製作餅乾底座，只做起司蛋糕麵糊的部分即可。餅乾底座這部分的用意，只是為了在享用起司蛋糕時，也可以有一部分咀嚼脆脆的口感，增加甜點的多樣化。烤模的部分使用的是6 吋的蛋糕模，也可以使用 8 吋，只是蛋糕跟餅乾底座的高度不一樣。大家盡量使用家中現有的道具即可，在製作甜點時，不用特別為了迎合食譜，又特別去買了額外的道具。
這款美味的起司蛋糕，大家有空可以試試看喔 ! 😀
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
《抹茶起司蛋糕 食譜分享》
| 食材 |
巧克力餅乾底座
✓ 巧克力餅乾 80g
✓ 無鹽奶油 30g
✓ 牛奶 10g
抹茶起司蛋糕 (6吋)
✓ 鮮奶油 200g
✓ 奶油起司 180g (室溫軟化)
✓ 白砂糖 75g
✓ 低筋麵粉 20g
✓ 全蛋 2 顆
✓ 抹茶粉 8g
|||| 作法 ||||
1) 將可脫模的 6 吋烤模放上烘焙紙。
2) 將奶油融化後加入牛奶，攪拌均勻。
3) 將步驟2的牛奶跟奶油，倒入搗碎的巧克力餅乾中，攪拌均勻後鋪在烤模底座。
4) 放入冰箱冷藏約一小時。
5) 接下來準備抹茶起司蛋糕麵糊，將砂糖加入奶油起司，攪拌均勻。再將全蛋分次加入，且同時攪拌均勻。
6) 將低筋麵粉與抹茶粉過篩後，也是分次加入，攪拌均勻。
7) 分次加入鮮奶油，快速攪拌均勻。
8 ) 最後，將抹茶起司糊倒入剛剛冷藏的烤模中，以 160度烤箱 烘烤約 40 分鐘。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
#巧克力餅乾底是選配喔可以不用
#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
#我愛抹茶起司蛋糕
#下午茶 #起司蛋糕 #抹茶 #抹茶起司蛋糕 #甜點 #古董花盤道具屋
抹茶起司蛋糕食譜 在 [食譜] 抹茶巴斯克乳酪起司蛋糕食譜- 看板cookclub 的推薦與評價
影音生動版:https://youtu.be/2xcK33E6ijk
文字版:
附上成品照片:
巴斯克乳酪起司蛋糕最近超夯超夯！毛毛身為抹茶教主，當然做的抹茶口味的巴斯克乳酪
起
Recipe食譜 ( 6吋 )
00:00 Intro
00:18 Cream Cheese 奶油乳酪 150g
00:27 Mascarpone 馬斯卡彭 100g
00:29 Sugar 糖 55g
00:39 2 Egg 蛋2顆
00:41 Coconut cream 椰奶 120g
00:52 Matcha powder 抹茶粉 8g
烘烤時間與溫度（依自家烤箱性能不同自行做調整）
210度c 30分鐘＋230度 5分鐘（頂部上色用）
巴斯克乳酪起司蛋糕其中一個特色就是不規則的邊邊，因為烘焙紙的摺痕，所以導致這樣
的
小撇步1：如果想要有更美的邊邊，毛毛會在下個影片教大家如何摺巴斯克乳酪起司蛋糕
的?
小撇步2：麵糊完成之後，毛毛會將麵糊過篩，除去沒有完全融合的食材顆粒，吃起來更
細?
小撇步3：剛烤完的蛋糕靜置等涼，等到蛋糕全涼後，包保鮮膜，並放入冰箱冷藏。
當然如果你迫不及待想吃，也是可以啦！開心就好嘛！XD
真的是非常好吃的蛋糕，雖然含有大量的乳酪、起司，但卻完全不膩口。
毛毛開頭所說的秘密食材就是「椰奶」，多數的食譜採用鮮奶油，毛毛改用椰奶替代鮮奶
油
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 86.236.173.237 (法國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589095203.A.103.html
翻譯的名字
※ 編輯: lovedach (86.236.173.237 法國), 05/10/2020 16:17:01
※ 編輯: lovedach (86.236.173.237 法國), 05/10/2020 18:21:17
... <看更多>