【Ocio, Oishii💖】
😛芒果開心果拿破崙
Mango Pistachio Napoleon cake
3層酥脆可口的千層酥夾著迷人的吉士醬,加上表面的滑滑奶油,十分濃甜、邪惡! 👿用刀緩緩切開拿破崙,吉士醬和芒果粒夾心,傾瀉而出。😗
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要大大口咬下去,才能吃到多層香酥快感,雖然十分狼狽,🎁但一口過吃到脆卜卜的千層酥、吉士醬的柔滑及芒果的豐潤,真的滋味停不了! 🙋如果可以加多一球芒果雪糕作伴碟,必更滿足。
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🏡餐廳:Ocio
🍴地址:旺角煙廠街33號朗廷軒地下B舖
💲價錢:53
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅myCOOKey,也在其Youtube影片中提到,呢個拿破崙千層酥,選用法國蘋果製作,酸甜有致。法籍名廚Charles Soussin更特別用蘋果蓉代替吉士醬,清新味道配脆脆酥皮底,層次十足! 食譜:http://bit.ly/2mP6HKV 請多多了解我們: Facebook: https://www.facebook.com/myCOOKey...
拿破崙吉士醬 在 myCOOKey Youtube 的最讚貼文
呢個拿破崙千層酥,選用法國蘋果製作,酸甜有致。法籍名廚Charles Soussin更特別用蘋果蓉代替吉士醬,清新味道配脆脆酥皮底,層次十足!
食譜:http://bit.ly/2mP6HKV
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拿破崙吉士醬 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
若說到拿破崙蛋糕,愛吃之人定必知道其方程式是三層酥皮加上兩層吉士醬,缺一不可,若是改成海綿蛋糕或是忌廉內餡,整件事已經不對味。
酥皮做法每家各有不同,但當中最重要必定是牛油,全因酥皮的香及脆都靠它,若是用上好的牛油,蛋糕的味道自會加倍。
做法不難,但步驟繁複,包裹、摺、揉,起碼重複兩次,而且溫度不能太高,不然讓牛油溶化,油分滲出,就會影響麵糰的質感,整塊報廢。
除了材料,在麵糰上打洞並不一定愈多愈好,要柔力而不能死勁,否則會疏氣,無法脹起做不到酥脆效果。
雖然做法繁複,但只要做得好,成果自然會忠實地呈現於口中的滋味。
採訪:范名雅
攝影:關永浩
帝苑餅店
地址:尖沙咀麼地道69號帝苑酒店大堂
電話:2733 2045
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2BRN4Zm
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拿破崙吉士醬 在 《芒果拿破崙》附食譜材料: 酥皮一塊免煮吉士粉100g 或... 的推薦與評價
做法: 1) 蛋黃和300g 鮮奶加吉士粉拌勻。 2) 200g 奶和200g 砂糖,用慢火煮滾。 3) 然後將拌勻吉士漿倒入已煮滾的鮮奶內,攪至傑身成糊狀。 4) 待吉士漿冷凍後,再加入牛油 ... ... <看更多>