【雙人晚餐】揚州炒飯
揚州炒飯起源於廣州還是揚州,不同人有不同意見;而揚州炒飯也有不同版本~無論如何,好吃便是王道!炒好後鹹鮮香口,色澤誘人,拌上上等辣椒醬一起吃,微辣中帶酸,加上蒜香味,醒神又開胃,絕對是方便美味的晚餐之選!
完整食譜(附材料及步驟圖):https://cookeys.com.hk/2018/03/27/article/%e3%80%90%e9%9b%99%e4%ba%ba%e6%99%9a%e9%a4%90%e3%80%91%e6%8f%9a%e5%b7%9e%e7%82%92%e9%a3%af/
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< Lunchtime~ 廣州與揚州的「揚州炒飯」>
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揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的漢族小吃。
原流傳於當地民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經歷代廚壇高手逐步創新,糅合進淮揚菜肴的「選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味」的特色,以「蛋香」、「飯香」和「菜香」終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。
廣州和揚州都有自己版本的揚州炒飯,兩者各有特色。廣式的「揚州炒飯」又稱「廣州炒飯」。
廣州式的揚州炒飯雖然以「揚州」為名,卻非源於華東地區的揚州,而是一種地道的粵式米飯。
揚州炒飯起源於清朝光緒年間的廣州,其後在香港發揚光大,並由華人移民把這道粵式炒飯帶到世界各地。清朝光緒年間的廣州,有一家叫「聚春園」的淮揚菜館,以蝦仁、叉燒和海參製作出一道名為「揚州鍋巴」的食物。其後有酒樓將鍋巴改為炒飯,名為揚州炒飯,結果大受歡迎,而揚州炒飯之名便廣傳開去。
隨著時代的發展,由於海參價錢較昂貴,所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除,卻令揚州炒飯得以大眾化,口感和味道也更佳。因為經過冷藏的米飯在炒飯時不易黏在一起,所以廣東地區的家庭常把吃剩的米飯製作揚州炒飯。
在廣東有不少以蝦仁及叉燒為材料製作的菜式,都以「揚州」為名,如「揚州鍋麵」和「揚州炒蛋」等,但知名度不及揚州炒飯。
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#世界紀錄 #guinness
各節重點:
00:00 前導
01:20「金氏」其實是啤酒品牌?
02:13 《金氏世界紀錄大全》
03:12 轉型中的金氏紀錄
04:26 我也能創造紀錄嗎?
05:51 什麼樣的紀錄不會被採認?
07:01 你聽過與沒聽過的世界紀錄
08:20 我們的觀點
09:18 提問
09:38 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:品維/關節
|腳本:品維/關節
|編輯:土龍
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:歆雅/珊珊
|演出:志祺
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【 本集參考資料 】
→味全龍主場開幕 312人開球 新金氏紀錄:https://bit.ly/2PMZ8mh
→專門紀錄世界之最「金氏世界紀錄」是靠什麼賺錢的?起源竟是為了賣啤酒...:https://bit.ly/3aVIfxd
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→EA 被罵到獲金氏世界紀錄認證:史上負評最多的官方回應:https://bit.ly/33cEMWD
→The Very First Guinness Book of World Records:https://bit.ly/2PMZbOZ
→Guinness World Records:https://bit.ly/3nKX4HU
→Reasons applications are rejected:https://bit.ly/3eSrd4b
→Guinness World Records is no longer just a book company. It's a branded experience.:https://bit.ly/3gZu3ad
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【 延伸閱讀 】
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