關於 摩洛哥 主食 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

@lonelypaisley
中東感覺～
土耳其，摩洛哥，印度度度有啲咁。
舖頭係行遠少少黃金電腦嗰邊
唔難搵的。落地玻璃，
裡面嘅地氈好colorful
一入門口就係幾張tapchan地氈位，
要除鞋，有張好靚嘅正方檯仔！
我梗係唔坐呢度，
遲啲同你講點解～

唔知點解想飲Mocha
唔係好特別，
不過幾大杯。
我下次一定會飲mocktail
Blue Lagoon
或者Masala tea
（有手畫茶壺，影相一定好靚）

主食叫咗紅蝦🦐香辣青醬海鮮扁意粉
我要求辣啲，佢好似有加
不過我覺得呢個味好適合勁辣
🥲後悔無帶辣椒粉出街
好惹味！汁裡面有海鮮嘅精華
所以已經唔覺得係好番茄或者青醬嘅味道
紅蝦好大隻，頭部多膏
同埋個意粉多汁
食到尾都係啖啖有汁。

甜品：土耳其🇹🇷開心果千層酥
呢個嘢係應該甜嘅
所以叫咗就有心理準備
唔好話太甜
每一啖都有大量糖漿湧出
開心果量多
（餐牌沒有土耳其咖啡，如果有就perfect。如果有埋咖啡占卜就更perfect😆）

好，講吓出面幾張靚檯
打卡真係一流
啲食物上曬檯之後真係去咗旅行一樣！
不過我隔離位個女人話見到有人捽腳
所以坐裡面正常檯。
我走嘅時候都見一男一女
兩個無著襪喺上面
（介紹返：我係極度驚見到人地嘅腳）

我知，如果真係喺中東，
檯檯都係咁㗎啦
不過我喺香港
我對嗰啲位有好多幻想～～～
同埋見open rice有人提議
磨砂下半身嘅玻璃
等頭幾張檯嘅人唔洗係咁俾人望
我同意。
因為喺裡面都係咁俾人望
太搶眼。
如果開分店
不如吊啲紗或者布落嚟遮少少～

ok，我會encore的
想食嗰個土耳其all day breakfast

#girlgodzilla_ssp @evitavsevita
#foodhk #深水埗美食 #土耳其餐廳
#foodiehk #foodie #香港 #深水埗
#香港美食 #hkfood #中東菜

#時事求世 13
從時事看世界遺產：地中海飲食（2013年）

地中海飲食列入西班牙、葡萄牙、希臘、摩洛哥、義大利、克羅埃西亞等國家共同擁有的非物質文化遺產，一提到地中海飲食，想到的多半是健康，醫學報告顯示，地中海的飲食習慣心臟病發病率很低，普遍壽命較長，且很少患有糖尿病、高膽固醇血，當然還是因人而異。

地中海飲食有許多標準，但橄欖絕對是靈魂所在。希臘神話裡敘述橄欖樹的由來，是戰神雅典娜和海神波賽頓競爭雅典的守護權，波賽頓變出戰馬，雅典娜將長槍射向大地，瞬間化為代表和平與豐美的橄欖樹，感謝雅典人選擇了雅典娜，否則我們就嘗不到地中海料理了。

以希臘為例，許多菜餚都用相當多的橄欖油。說希臘人吃橄欖油像喝水一樣，可是一點都不誇張的形容，一個人一年可以吃掉約十八公斤的橄欖油。我們家中的橄欖油，可能就一瓶煎煮炒炸樣樣來，但希臘人的家中絕對不只一瓶，橄欖油可以當奶油，揉出緊實的主食麵包；也可以當醋，醃漬出許多的蔬果生鮮；也可以當鹽，風乾或醃過的豬肉與香腸，便可用油封起以貯存過冬；也可以當麻油，濃湯端上桌，滴上幾滴金黃的橄欖油，更能激出鮮香。真是一油在手，妙用無窮。

橄欖樹在希臘文化中扮演非常重要的角色與意涵，希臘人從出生到死亡，都和橄欖樹脫不了關係。橄欖樹象徵生命，因此嬰兒出生受洗宗教儀式過後，必須塗上橄欖油；橄欖樹也象徵重生，因此當希臘人死後，墓前必須插上一排橄欖樹的枝條。它同時也具有和平與勝利的意義。

希臘醫藥之父希波克拉底（Hippocrates），也曾經把橄欖油當作藥膏塗抹在傷口；它同時也是愛情的表徵，希臘有句諺語說：「如果你吃橄欖油，今晚就來我的懷抱裡；如果你吃奶油，那麼今晚就待在家中獨自一人吧﹗」；橄欖油甚至能當建材，希臘人把橄欖油和水泥和在一起攪拌，作為興建教堂的接著劑；漁夫將橄欖油倒進海中，海水會平靜無波，而且漁夫能更清楚的看見海中的魚兒，滿載而歸；在沒有肥皂的年代裡，古希臘人用橄欖油塗抹在身上洗滌與保持滋潤，而到今日，橄欖油肥皂更是成為當地人與觀光客的最愛。

有則關於希臘飲食的笑話：每當夏日村裡的婦人叫喚自己的先生回家吃午飯時，總是會叫道：「再不回來吃飯，菜就變熱了﹗」但卻也可以從中看出希臘飲食的特性，爽口的冷食在希臘菜中佔了非常重要的角色，而且希臘人認為吃冷食是有助消化的。

也許在一般觀光客的眼中，食物裹上一層油膩膩的橄欖油，實在叫人難以下嚥。但地中海飲食也有平衡之道，除了少肉多菜，便是善用天然調味。例如數量可與橄欖樹媲美的自然果酸——檸檬、柑橘，還有私家釀製的葡萄酒醋，都是最天然的去油解膩方。另外地中海俯拾皆是的新鮮香草與來自中亞的香料，如鼠尾草、月桂、肉桂、茴香、百里香、奧勒岡、紫蘇、迷迭香等，更輕巧地化重油於無形，只留清新的果草香，與適口的酸鹹甘醇。

但畢竟飲食這習慣是從小根深蒂固的，健康的通常不好吃，好吃的通常不健康，以我為例，偶爾吃還不錯，天天吃如同牛吃草。如果科學證明地中海飲食不會地中海禿頭，那麼應該就更多人會吃了吧!

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這幾年「#北非小米」漸漸台灣紅起來🔥
許多餐廳會把他加進沙拉和燉煮料理當中

北非小米也就是在#摩洛哥、#阿爾及利亞等的主食，
因為殖民的關係，法國也很常吃呢！🇫🇷🇫🇷

又叫「#庫司庫司Couscous」，
人家叫小米是因為長得像小米，但跟米差很遠😂
庫司庫司是用杜蘭小麥粉、水和鹽搓出來的
(所以更迷你義大利麵的感覺🇮🇹

🔺這東西厲害在
✔️#無腦簡單烹煮
基本上是撒進鍋子加一點水蓋過，加熱悶一下，就醬～甚至用熱水泡就好了！

✔️#吸收食材精華
北非小米本身沒啥味道，但可以吸入各種燉煮後肉類和蔬菜的精華~🤤🤤

推薦大家做做看這種懶人食材，我覺得搭沙拉真的是新鮮、酸甜且營養！
👉🏼有人也吃過嗎？歡迎底下分享( ´ ▽ ` )ﾉ👈🏼
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★【罕見以色列菜　帶您進入中東世界】

以色列餐廳老板是個中東人，有點嚴肅也不笑臉，但對食材以及擺設都有自己的想法，imma Israeli Restaurant用餐也有自己的規矩，不可以每個人都點相同的料理，一組人馬用餐相同的料理最多只能點二次，附上六種小菜以及摩洛哥小米和口袋麵包，想吃這道料理沒問題，但一組人馬最多只能點二份，第三份以上不好意思，店家不給點果然是間有意思的餐廳，不是店家鳥毛或龜毛而是想讓眾人吃到不同風貌的地中海料理。

【東歐捷克風味餐 體驗歐洲人生活】

小漢堡裡面分別夾有茄子抹醬、肥鴨肝醬、薩拉米臘腸抹醬。三種調味都非常討喜，但又有獨特性，其中以肥鵝肝醬搭水蜜桃果醬最好吃，再搭配一點馬鈴薯泥和綠色捲鬚生菜，晚餐吃這一道不用怕過量發胖，但對男生來說可能就無法當正餐食用。
牛排上方附越橘醬，主要用於去除奶油醬的油膩感，那天跟老闆反應牛肉口感稍硬，老闆說他們是使用油花極少的牛里肌肉製作，加上奶油冷掉後確實會讓肉質吃起來較硬。整體來說，歐洲的主食都是麵包為主，和台灣人吃米飯和麵食的習慣不同，這樣的異國料理對某些人來說可能比較陌生。但若是曾到過東歐旅遊或遊學的朋友，來到這一定會特別懷念。若你跟我一樣沒去過東歐也較少機會品嚐到東歐料理，那就當作像是來到東歐旅遊，嘗試看看東歐當地的風味餐，吃不到五星級的手藝和匠氣，但有媽媽的味道和自家般的舒適自在，體驗到匈牙利人家中做客的感覺。



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位於突尼斯南部的馬特瑪它，放眼過去是個光禿禿的山區，無限的礫漠，似乎與世隔絕，荒蕪的景致有如在外太空，難怪星際大戰會在突尼西亞取景。探訪當地原住民柏柏族人（Berber）穴居的生活，是觀光客來此地主要的活動，柏柏爾族是突尼西亞的原住民，柏柏（Berber）是種族名稱，是羅馬時期對原地居民以Barbarian（異族或野蠻人的意思）的稱呼，由於柏柏人沒有自己的文字，所以柏柏人的稱謂就被定名下來，目前在世界上大約有兩千萬人，大多分布在北非，以摩洛哥、阿爾及利亞、利比亞較多，埃及也有少數，可說是在撒哈拉鑿穿沙漠穴居。目前在突尼西亞約有十五萬人，大都居住在中部山區和西南部的加夫薩（Qafsah）地區，以及撒哈拉沙漠地帶，柏柏人雖僅佔突尼西亞人口的百分之 一，卻是突國眾多種族中唯一堅守傳統風俗的人，他們至今仍保持著傳統穴居生活模式，從不羨慕他人的豪華巨宅、奢侈享受，遺世獨立的柏柏人，日常所需全靠自己的雙手，他們有屬於自己的一塊地，生產小米當主食，並種植椰棗、橄欖，收穫後曬乾存在甕中以備一年食用，做衣服的布料也是自己手織手染的，駱駝是他們的 交通工具，也可馱載收成。柏柏人之所以選擇這樣的居住方式，主要也和當地的氣候有關，這個地區受撒哈拉大沙漠的影響，終年乾旱酷熱，每當刮風季節，常常飛沙走石與嚴寒，使人們正常的生活受到很大的影響，而柏柏人的地下村莊內則環境安靜，空氣清新，住在裡面涼爽舒服，恆常溫度是18~22度，一年四季都不受氣候影響。