※聯經出版 《#筆花盛開:#詩酒書畫的年華》分享※
侯吉諒〈文人愛吃〉(節錄)
要論近現代最有名的美食家,大概還是非張大千莫屬。張大千能吃、能動手,家裡往來無白丁而多豪貴,沒有「特殊講究」不足以服人,光是看他留下來的那些請客食單,大概就沒人比得上他。其實像張大千寫的那些食單,溥心畬等老一輩都寫過,但就是沒張大千講究。似乎張大千光是寫食單都是以寫成作品的心態寫的,或者說,那就是張大千食單的規格,卑下不得。
像張大千這樣豪氣的書畫大師在生活上的氣派後來應該少有人能及了,家裡不但有專業的裱褙師傅隨侍作業,廚子、園丁一應俱全,光是打張大千的名號就可以獨立開店成業內大腕了。
沒能像張大千那樣有專屬的廚子,一般的文藝創作者還是有講究之道,臺北幾家老字號的餐廳像銀翼之類,就頗多書畫家文人光顧。
網路時代以後流行拍照打卡,以前的書畫家其實早就擅長如此—以前的很多餐廳都掛名家字畫,書畫家留下作品幫餐廳作廣告也為自己打知名度,餐廳的老闆雖然不懂書畫,卻懂得名家就是招牌的道理。現在臺北的餐廳敢用名家字畫真跡裝飾的不多了,大概就只剩下鼎泰豐的楊紀華有這樣的眼光和胸襟,他餐廳裡面的字畫都是真跡,光是江兆申、周澄、李義弘的就好多。有一年他在朋友家裡見到我榜書大字「處厚」,竟然要求朋友借他拿去店裡掛,這位朋友豪氣,再跟我訂了一件送他,就掛在鼎泰豐信義路本店二樓。
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#侯吉諒 創作
#綠喵 手寫,Instagram:snowring68
#林蘅 選篇
※〈#文人愛吃〉全文收錄於侯吉諒散文集《筆花盛開:詩酒書畫的年華》(#聯經出版,2020年9月24日)。
※侯吉諒(1958-)
臺灣當代詩人、書畫與篆刻家。
出生嘉義,早年師承文人畫大師 #江兆申 先生。數度榮獲「#時報文學獎」及 #年度詩人獎、書法獎等多種獎項;已在臺灣、日本、美國舉辦數十次個展,是首位獲邀至美國國務院演講的華人藝術家。
創作兼擅現代文學、書畫篆刻,並長期致力筆墨、紙張等材料研究,以及書法教學。已出版詩集《#交響詩》等七本,散文集《#紙上太極》等十八本,書畫作品集《#筆墨新天》等九本;為推廣書法而出版的《#如何寫書法》、《#侯吉諒書法講堂》廣獲好評,著作並曾獲金鼎獎入圍肯定。(引自本書折口)
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過3,590的網紅閒妻小廚娘 吃貨二兄妹,也在其Youtube影片中提到,🔔立即訂閱閒妻小廚娘 吃貨二兄妹 YouTube頻道►https://goo.gl/wPRW1V --------------------------------------------------- #外婆76歲生日vlog 這是我的日常vlog ,紀錄這美好的時刻 這次外婆生日,決定煮給外...
文人愛吃 在 Facebook 的最佳解答
※聯經出版 《#筆花盛開:#詩酒書畫的年華》分享※
侯吉諒〈文人與美食〉(節錄)
商禽他們那一代的詩人,很多是當年隨軍來臺的流浪學生,都過過長途跋涉、饑寒交迫的苦日子,所以對食物非常珍惜,從來不浪費。對他們來說,任何可以吃的東西,就是美食。
瘂弦也是典型的例子。我到聯副工作以後,很快發現瘂弦有一個特色──不管任何時候、任何地點,你問他要不要吃這個吃那個,他一定說要,伸手接了立刻吃。
即使剛剛飯局才結束回到辦公室,拿零食給他,他還是照吃不誤。
過了一陣子,我終於忍不住好奇問他,瘂公,你為什麼這麼能吃?
他說了一個故事。
他說,剛剛到臺灣的時候,他們這些流亡學生是以部隊編制管理的,一起上課、出操、吃住,當時沒有宿舍,所以借住岡山的廟裡。因為是部隊編制,按規定要站衛兵。
有一天半夜他站衛兵肚子餓,餓得慌,到處找東西吃,當時條件差,不可能有零食可吃。後來,他看到供桌上面有供品,是積滿厚灰的紅龜粿,不知道放了多少年了,已經硬得鐵板一樣。他偷偷把紅龜粿拿下來,咬不動,所以找了沒人角落,用槍托敲了幾下成碎片,含在嘴裡慢慢融化,就這樣度過了好幾個飢餓的夜晚。
瘂弦說:年輕的時候吃得少餓得快,那種餓啊,都要把胃燒起來了。
和瘂弦有同樣經驗的是小說家韓秀。民國八十三、八十四年韓秀的先生Jeff是美國在臺協會高雄辦事處處長,先生公務繁忙,韓秀更是沒日沒夜的在高雄掀起一場又一場的文藝熱潮。出書、演講、做廣播節目、辦展覽、文藝活動,成天帶領一堆官夫人們推廣文藝,那應該是高雄文藝風氣最盛的兩年。
◆◆
問她怎麼這麼會吃,她說,文革的時候到新疆「支邊」,餓到了。小時候的餓,到現在還記得。
◆◆
韓秀不但能吃,更是烹調美食的高手,因為她是外交官夫人,經常要辦很多宴會,所以就學會料理各國美食,還在臺灣出版好幾本銷售不錯的烹飪的書,比許多後來以美食出名的作家早了好多年。
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#侯吉諒 創作
#王嘉堃 手寫(圖一、二),粉專 CK Studio 嘉堃 工作室
#陳建霖 手寫(圖三),Instagram:pig_is_writing
#鍾小魚 手寫(圖四),Instagram:lonelyfish28
#林蘅 選篇、心得
※〈#文人與美食〉全文收錄於侯吉諒散文集《筆花盛開:詩酒書畫的年華》(#聯經出版,2020年9月24日)。
※小編 林蘅 心得
侯吉諒在《筆花盛開》裡除了寫一代文人的書寫故事,也寫一代文人的生活物語。比如他在〈文人與美食〉一文裡便寫自己從一代文人們(商禽、瘂弦、韓秀)身上所眼見耳聞的美食際遇。然而,他看似是寫文人的美食故事,實則是藉以寫人們所共有的飲食觀感──食物的味美與否,從來就不是絕對的,而是相對的。而若說「飢餓」是評判的準則,則「貧困」便是準則的核心。越饞越沒得選擇就勢必越美味。於是,從侯的記寫裡,既可得見商禽(1930-2010)、瘂弦(1932-)因當年隨軍流浪來台的饑寒經驗而始終對食物抱有的低標準、高需求,也可得見韓秀(1946-)因在文革期間到新疆「支邊」時的飢餓體驗而對料理持有的高品味、高需求。
另外,還可和書中的〈文人愛吃〉、〈吃飯有學問〉二文對照著讀。藉由參照,可進一步視見文人與美食之間的「美麗與哀愁」──要不因曾經的匱乏而對飲食極度隨意,要不因當下的豐饒而對飲食的文化及禮節,極度講究。
※侯吉諒(1958-)
臺灣當代詩人、書畫與篆刻家。
出生嘉義,早年師承文人畫大師 #江兆申 先生。數度榮獲「#時報文學獎」及 #年度詩人獎、書法獎等多種獎項;已在臺灣、日本、美國舉辦數十次個展,是首位獲邀至美國國務院演講的華人藝術家。
創作兼擅現代文學、書畫篆刻,並長期致力筆墨、紙張等材料研究,以及書法教學。已出版詩集《#交響詩》等七本,散文集《#紙上太極》等十八本,書畫作品集《#筆墨新天》等九本;為推廣書法而出版的《#如何寫書法》、《#侯吉諒書法講堂》廣獲好評,著作並曾獲金鼎獎入圍肯定。(引自本書折口)
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< 文人愛吃的絕等美食--蟹螯|文人私房菜|09 >
在以曹丕、曹植兄弟為核心的「建安七子」之後,魏、晉之間,又有所謂「竹林七賢」和「八達」等文人群體出現,都以肆意酣暢、飲酒放達有名於時。
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【魏晉的七賢八達】
阮籍(西元二一O~二六三年)、劉伶名列七賢,阮籍的「青白眼」和《詠懷》組詩,劉伶「以酒為名」,又寫了〈酒德頌〉,都被後人豔傳。畢卓則和喜歡給木屐上蠟而感嘆「一生能著幾兩屐」的阮孚等八人,以「八達」名噪一時。
這些人的事跡,都見於《晉書》等史籍,而唐代史學家劉知幾(西元六六一~七二一年)對《晉書》有這些人的傳記,很不以為然的批評說:「其敘事也,直載其嗜酒沉湎、悖禮亂德,若斯而已。為傳若此,復何所取者哉!」
其實,所以會出現元代郝經《續後漢書》所稱的這些「狂士」,是因為魏、晉時代特殊的大環境和思想風氣造成的,自然有它的歷史意義,無須厚非!
【畢卓的把酒持螯】
《晉書》只用了一百四十字介紹畢卓。郝經《續後漢書》完全照錄。畢卓字「茂世」,河南新蔡人。大約在東晉元帝大興末(西元三二一年)的時候,擔任吏部郎官,卻常常飲酒廢職。他曾經醉後在夜裡混入朝廷酒庫,偷喝剛釀熟的酒,被發現而遭綑綁,天亮後才知道綁的是「畢吏部」!其中引了一段他的名言:「得酒滿數百斛船,四時甘味置兩頭,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!」根據唐代許嵩《建康實錄》引錄《三十國春秋》一書的記載,在畢卓說這段話之前,還有「父母惡之;因取舡以貯酒於屋中。卓甚喜,來往達明,飲之亦盡。」的事,可以看出連他父母都無法忍受,但卻有興味相投的人欣賞他。他們八人雖然經常「散髮裸裎,閉室酣飲累日」,酒量都相當可觀,在其他方面也各有一定的表現,但都沒有像畢卓的「酒船」和「左持螯」一事,被後人一再提起,唐代大畫家孫位,還替他畫了〈畢卓圖〉呢!看來,李白「古來聖賢皆寂寞,惟有飲者留其名」的話,可以改為「倡美食者留其名」了!
【蟹螯即可代表蟹】
除了一般魚蝦之外,「蟹螯」似乎是繼「鰒魚」(九孔)之後,鋒頭最健的水產美味!要談蟹螯,當然要先對蟹有比較多的認識。
蟹最早出現於《易經‧十翼》的《說卦》,在解釋〈震卦〉第二爻時有「離為蟹」的話。又據文獻記載,西周成王時,海陽(或指今湖北境)「獻蟹」。《荀子‧勸學》篇說:「蟹六跪而二螯,非蟺之穴無所寄托者,用心躁也。」漢宣帝(西元前七三~四九年)時有「畫眉」美譽的張敞,出任膠東相,曾收到東海相朱登送的蟹,他「何敢獨烹」,而分送給尊長。可見即使在山東濱海地方,蟹也很名貴。西漢末揚雄在《太玄經‧從銳至事》篇說:「蟹之郭索,後蚓黃泉。」於是,「郭索」就成了「蟹」的代稱。晉代葛洪在《抱朴子‧仙藥》篇中,又把蟹叫作「無腸公子」,而「無腸公子」就成了牠的尊號。但文獻都沒有如何食用的記載。或許因為天上十二星宮有「巨蟹座」,再加上蟹性偏寒,或有毒,誤食會有「吐下委頓」的嚴重後果,所以人們不敢輕易嘗試!
蟹的種類很多,大小不一,名稱不同。宋朝初年,陶榖奉派出使吳越(今江浙部分地區)。吳越王錢俶設宴款待,有一道比蟳稍小的「蝤蛑」。陶榖問起蟹的種類。錢俶就把「蝤蛑」到「蟛越」共十幾種蟹類,依次送上。陶榖竟說了「真所謂一蟹不如一蟹也」的話,以諷刺吳越君主一代不如一代。由此也可看出蟹類之多。
蟹的形狀很特別,看起來有點滑稽,被說是「形模終入婦女笑」。蟹殼又叫作「匡」、「箱」、「甲」、「斗」;擘開匡甲,入眼就是「肥似髓」的滿腹蟹膏。腹下稱為臍,「霜臍」又是蟹的另一種稱呼。而最受矚目的就是兩隻大螯,有人曾經稱為「蟹臂」。如以當前高檔「帝王蟹」的大長螯而言,「蟹臂」確實是很寫實呢!而自從畢卓說出了「左手持蟹螯」的話以後,蟹螯就成了蟹的代稱。
【蟹螯美味更解憂】
唐代以前吃蟹的風氣未開,詩人提到蟹,只是借用畢卓的典故;如李白說:「搖扇對酒樓,持袂把蟹螯」、「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊」;高適說:「高談正可揮麈毛,半醉忽然持蟹螯」;柳宗元說:「朶頤集芰實,擢手持蟹螯」;白居易說:「陸珍熊掌爛,海味蟹螯鹹」;許渾說:「江上蟹螯沙渺渺,塢中蝸殼雪漫漫」、「蟹螯只恐相如渴,鱸鱠應防曼倩飢」;陸龜蒙說:「藥杯應阻蟹螯香,卻乞江邊採捕郎」、「相逢便倚蒹葭泊,更唱菱歌擘蟹螯」等等。陸龜蒙有幾首說蟹的詩,還有一篇〈蟹志〉,以蟹的蛻變成長歷程,說明蟹的智慧;既是對荀子「用心躁」的翻案,更藉以諷刺當時學者見識淺陋,不知江海之廣闊!陸龜蒙是江蘇人,對蟹的觀察和認識相當仔細,所以能說出一番道理來。
到了宋代,或許因為江南文人大增,帶動了食蟹風氣,蟹很明顯大受重視。宋真宗時福建人楊億說:「合宴常時把蟹螯」、「剩膾鱸魚把蟹螯」、「公堂卜夜蟹螯肥」;西湖隱士林逋說:「水痕秋落蟹螯肥,閑過黃公酒舍歸」;夏竦改變了說法:「左手之蟹,寧媿昔賢?」宋庠又更簡化說:「銜盃思左蟹,舒嘯憶東皐」;弟弟宋祁則說:「黃雞跖跖美,紫蟹螯螯香」、「秋蓴不下豉,霜蟹恣持螯」、「蟹美持螯日,魴甘抑鮓天」、「味新聊稱長螯蟹,酌淺尤宜小樣甌」、「長膾縷薦盤鯿項,酒杯行算蟹螯香」、「對把蟹螯何處酒,悵懷蓴菜此時羹」、「越蟹丹螯美,吳蓴紫線縈」。「蟹螯」已經和張季鷹的「蓴菜鱸魚鱠」相提並論了。
而以蟹為禮品,也是常事;如宋祁〈吳中友人惠蟹〉:「秋水江南紫蟹生,寄來千里佐吳羹。」宋祁一人所寫蟹螯的詩,已經超過唐代詩人的總和,但一直都還停留在「左手持螯」的畢卓式書寫模式,並沒有進一步發揮「蟹螯」的精彩!
後來韋驤說出了「蟹螯將酒掩珍羞」,大有別無美味可下酒的意思。黃庭堅「風味可解壯士顏」的讚美又增一成,而蘇軾更有「天生此神物,為我洗憂患」的最高禮讚,使蟹螯成了「神物」。蟹螯的風味境界,終於顯現:蟹螯,何只是美味而已!
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#外婆76歲生日vlog
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這次外婆生日,決定煮給外婆吃
從女孩、女人,結婚後成為人妻,還不曾煮過一頓飯給我最親愛的外婆吃
從小到大只要回外婆家,都是外婆煮給我們吃,結婚後還是一樣☺️
習慣了外婆的味道,也是我愛的家常味😋
外婆說 她不知道我這麼會煮耶(笑
從早上去市場買菜、田園拔菜、備料到煮飯,一整天下來一點都不覺得累,反而很享受這一切
這是我第一次煮飯給外婆吃❤️
謝謝外婆對我們這些孫子的好
最愛外婆👵🏼❤
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文人愛吃 在 辰宇力 * Uriel Chen Youtube 的精選貼文
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文人愛吃 在 潔西卡Jessica Youtube 的最佳解答
大概國小是我開始接觸廣播
因為住在新竹最愛的當然就是寰宇廣播電台
那時候零用錢不多買不起錄音帶
於是買了一卷空白錄音帶,廣播中聽到喜歡的音樂就趕快錄下來
聽到喜歡的聽眾故事也趕快錄下來
就這樣A面錄完換B面,B面錄完依依不捨的把A面覆蓋過去繼續錄
其實從來沒有一首歌一個故事是完整的XD
寫過無數封信去電台,不論是考試考好考壞還是暗戀誰都要報備一下XD
也每天期待是不是能讀到我的信幫我告白或call out
現在想起來有點好笑,但廣播真的是我青春的一環
陪伴我無數個做功課煩悶的下午,不想睡被逼上床睡覺的夜晚啊:)
因為 @Something Shelley 最近的新單元,讓很多人認識Podcast
詢問推薦節目清單的人也陸陸續續有一些
趁這個機會就來和大家分享,我常聽的這些節目
沒有Spotify會員也沒關係,這些大部分在Youtube都有頻道喔!
1. 兩個女生的聊天記錄
https://open.spotify.com/show/5R4l3NmEG8RiXGVJXiEHFW
2. 馬克信箱
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3. 喬西咖啡沙龍
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4. 午後女子會
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5. 誰來句點愛麗絲
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6. 不停BuTin
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7. 青春愛消遣
https://open.spotify.com/show/5riHYV8x9cCdeth32HrGWf
8. Lo-Fi Cafe
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