#新北美食 蘇杭餐廳(大坪林店)
連續三年獲得米其林餐盤推薦的「#蘇杭餐廳」以江浙菜及上海點心受到饕客的好評,招牌必點菜色就是杭州老鴨煲、東坡肉、絲瓜蝦仁湯包東坡肉這三道,讓許多人一試成主顧~
#歷經12小時燉煮的老鴨煲將鴨肉精華全都濃縮到的湯汁中
#東坡肉以文火沸騰讓膠質取代油脂吸入肉中入口即化
#絲瓜蝦仁湯包將絲瓜丁與鮮蝦塊包入內餡汁多味鮮
而更令我們驚豔的是創意甜點「文房四寶」,以麻糬做為毛筆的筆毛、芝麻核桃堅果做成硯台、熱龜苓膏當作墨汁、龜苓膏凍是墨條、春捲皮是紙…,每樣食材大變身後把”筆墨紙硯”模仿得維妙維肖,不特別說真的會被"呼弄"過去~🤣🤣🤣
#新店包廂餐廳 #新店上海菜 #新店江浙菜 #米其林餐盤 #大坪林站美食
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,大坑新店 上海菜小館 - 小牡丹 主打上海精緻麵食點心 雲吞雞燴麵 即蒸小籠包...
新店上海菜 在 希沙良的部屋 美食-旅遊-生活 Facebook 的最佳解答
聽說這位是餛飩⋯他真的不是餃子( ͡° ͜ʖ ͡°) @口品刀削牛肉麵
PS.下方的是標準飯碗
#希沙良的部屋 #新北 #新店 #上海菜 #厚皮餛飩 #菜肉餛飩 #外省菜 #美食 #グルメ #台湾 #上海料理 #ワンタン #巨大 #delicious #shanghai #foods #taiwan #kisara
新店上海菜 在 alex lam Youtube 的最佳解答
大坑新店 上海菜小館 - 小牡丹 主打上海精緻麵食點心 雲吞雞燴麵 即蒸小籠包
新店上海菜 在 上海浙園- 首頁- 餐廳 - Facebook 的推薦與評價
231 New Taipei City 新北市新店區中興路一段270-2號. ... 上海餐廳. 目前非營業時間. ·. 上午11:30 - 下午1:00 ... 4-砂鍋醃篤鮮(這是上海菜最經典的湯喔) ... <看更多>
新店上海菜 在 [食記] 新北新店上海浙園不能繼承老上海的名子- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:上海浙園
消費時間:2020年/4月
地址:新北市新店區中興路一段270-2號
電話:02-2915-5009
寫這篇文章之前,思考了良久
想說這樣會不會斷人家生路?
但是愛之深責之切,我心裡還是希望當初的老上海水準回來
所以還是寫了這篇
話說老上海本店是一開張時我就常去吃
即使在台灣過去日料和西餐大起飛的那年代
他還是我心中的中菜館前三
可以讓我花1個小時的車程跑去就為了那味燒魚
不過近2年因為受不了中菜每次人少吃的品項就少
加上最後一次去老闆因為腰傷沒親自掌勺已經口味略降就沒再去了
之前看到版上有人分享要結束了但是有新枝葉
所以就殺去回味
這次去只點了兩樣過去最愛的招牌菜
紅燒馬頭魚&蘿蔔燒牛尾
但是卻徹底讓我失望
先說蘿蔔
老上海的蘿蔔是有訣竅的
先用烤箱烤過一遍,讓水分變少
一方面可以確保紅燒時不會太水導致味淡
另一方面是科學的原理,如乾燥的海綿可以充分把水分(醬汁)吸進去
就是這道工夫讓他的蘿蔔可以很入味
不過很可惜的是新店面顯然沒有作這個程序
蘿蔔水汪汪的軟嫩如關東煮的口感但完全不入味
再上加沒削乾淨筋讓我連吐幾口渣毀了這道菜
重點菜馬頭魚上了
一上來我看豆腐顏色偏淡就知道不妙
上海菜講究濃油赤醬,但是這次的豆腐彷彿是澆上的醬汁而已
不知道是為了新店人調整的口感還是為了現代所謂的[養生]?
吃了也是覺得味道頗淡大概就是我家自己燒的水準的菜
這餐吃完相當惆悵
周六晚上我進去後總共看到有5桌客人
在這個特殊時刻不能不說是間生意很好的店
這間店如果只是要作一個賣新店人吃的店是足夠了
但如果他要繼承老上海的名子和客人,我想現在的水準是無法的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.122.244 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1587888950.A.6BC.html
... <看更多>