20180705(週四)三~四人份~#麵包超人綠拿鐵🍳
無糖無鹽無油綠拿鐵代替一餐真棒,擔心吃不飽可以加一顆水煮蛋或是加入高蛋白粉、藜麥粉、燕麥片或是五穀飯一起打,營養均衡又超飽足喔💖
綠拿鐵喝時稍微咀嚼再喝下,讓口中分泌唾液幫助消化吸收,兒子都說不用他口水很多🤣
今天加了香蕉片和小黃瓜球,聽到他喀~喀~喀~的聲音~道高一尺魔高一丈~你自然就會咬了、我也不用"說教"XDD
蔬菜:芥藍菜、高麗菜、秋葵、奶油白菜、紅蘿蔔、甜菜根、白木耳
水果:青蘋果、香蕉、芭樂
堅果:松子、南瓜籽、黑芝麻(忘了拍)
其他:冰塊、銀耳水
※以上盡可能選用有機食材
🥕甜菜根、白木耳,前一晚煮熟冷藏,新鮮白木耳電鍋外鍋一杯水煮到膠質釋放。
🥕麵包超人:香蕉切片、紅蘿蔔片汆燙過用吸管壓出圓片、巧克力畫表情;挖球後的香蕉一下子黑掉沒用,小黃瓜畫表情水分多一下暈開沒用😂
Flora's Garden #綠拿鐵 #麵包超人
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【輕鬆上桌「干貝雞湯」,白菜塞雞肚更鮮甜】 今天阿慶來跟大家分享這道「干貝雞湯」👍 只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯🤩 快一起來看看阿慶的小訣竅✨✨ 燉一鍋美味的雞湯吧💝 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶...
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新鮮白木耳電鍋 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【輕鬆上桌「干貝雞湯」,白菜塞雞肚更鮮甜】
今天阿慶來跟大家分享這道「干貝雞湯」👍
只要利用「電鍋」就能輕鬆燉煮出鮮美的雞湯🤩
快一起來看看阿慶的小訣竅✨✨
燉一鍋美味的雞湯吧💝
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅放山雞 1隻(1700g)
✅瑤柱干貝 35g
✅新鮮干貝 8顆
✅新鮮白木耳 100g
✅山東大白菜 500g
✅娃娃菜 250g
✅蛤蜊 12顆
✅紅棗 5顆
✅水 2000cc
✅水(蒸) 4杯
調味料:
✅鹽 2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅黃酒(或米酒) 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞肉清洗乾淨後,剁雞頭、雞爪,再將雞爪塞進雞肚中,下鍋汆燙2分鐘後撈起備用
2.將白菜、娃娃菜切至適當大小後,放入鍋中、雞肚中,與瑤柱干貝、蛤蜊同樣放入鍋中
3.汆燙過的湯鍋中加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、白胡椒粉、黃酒調味,再一同倒入鍋中
4.取適量大小鋁箔紙封緊電鍋內鍋鍋面,放入電鍋蒸大約1小時(2杯水*2次)
5.最後加入新鮮白木耳、干貝,蓋鍋蓋燜5分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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新鮮白木耳電鍋 在 simply by claire 偽時尚料理 Youtube 的最讚貼文
大家好,我是claire~今天就來介紹如何用調理機 (或果汁機) 自己作白木耳飲品,步驟簡單又好喝,要無糖或低糖都隨你高興,保證做出跟市售飲品一樣膠質滿滿的白木耳露 !!
想作出跟市售的白木耳飲品一樣好喝的成品,秘訣就在使用新鮮白木耳,還有用調理機或果汁機先把白木耳切碎後再去燉煮。
先把白木耳切碎,其中的膠質會比較容易煮出來。不過不用到什麼XX匹馬力或是號稱可以破壁的調理機,普通的果汁機也可以喔。
我通常是晚上睡覺前準備好放進大同電鍋裡,按下開關,隔天早晨就可以喝到充滿膠質的白木耳露。
當然現煮現喝味道也很好,只是論膠質感就沒有燉了一整晚的來的讚。可以從影片來體會一下木耳露的濃稠度。
詳細圖文食譜都在www.simplybyclaire.com
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〈材料〉
100 g 新鮮白木耳
1000 g 水
30 g 冰糖
10 個 紅棗 – (最好去籽)
適量 枸杞
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〈步驟〉
1.備料 : 將白木耳洗淨、稍微剝散。枸杞與紅棗都洗淨備用。
2.調理 : 調理機(或果汁機)內放入木耳、500cc的水與冰糖,用最低的轉速、或瞬轉的功能按10-15下使其變成小碎塊。如果喜歡吃比較大塊的木耳就少轉幾下。(我的冰糖比較大顆所以也放進去打)
3.燉煮 : 把步驟2的木耳露倒進鍋中,加進剩下的水、紅棗與枸杞,整鍋放到大同電鍋,外鍋加1杯水,按下開關,等開關跳起放涼即可食用。
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〈小提醒〉
1.水分兩次加是因為調理機容量不夠大,如果你只做小份量的,或是調理機容量夠大,就可以一次全部加進去。
2.想要更濃稠就外鍋多加一點水去煮,或是放一晚上隔天就會變更濃稠。我通常是晚上睡覺前準備好放進大同電鍋裡,按下開關,隔天早晨就可以喝到溫潤的、充滿膠質的白木耳露。
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詳細圖文食譜都在www.simplybyclaire.com
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音樂 : Amie
音樂家: Rook1e
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新鮮白木耳電鍋 在 早安健康 Youtube 的精選貼文
北投老爺酒店主廚陳之穎表示,冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點,像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等,都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說,秋冬是霾害最嚴重的季節,而根據研究,上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。
清洗後分裝:花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話,會比較占空間;蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存,陳之穎主廚分享,自己都習慣先將花椰菜清潔後,分成小部分直接放入保鮮盒,再冷藏保存。
譚敦慈老師也表示,藉由保存時事先將蔬菜清洗分割,等到要做菜時也比較方便,能節省很多備菜時間。
清洗花椰菜
步驟:
1、用較大水量沖洗表面,清潔表面灰塵。
2、準備一容器,放入花椰菜(其他烹調需要的食材,可一併放入。)
3、開水,並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度,讓它慢慢流。此時要注意,要讓水注滿容器且溢流出來,才能帶走農藥。
切花椰菜
步驟:
1、切花椰菜應從最外側開始,並將花椰菜倒拿(握住莖部),刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時,就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分,可以直接用手拉(撕)掉,比較不會浪費。
4、剩下的莖梗,若要與花蕾一起拌炒,同樣將外側較老的部分去除後,切成適合入口的大小即可。
陳之穎主廚特別推薦,花椰菜的小葉子非常好吃,一定要留下來。此外,莖梗作用也非常多,能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。
廚房紙巾包裹:大白菜、高麗菜
陳之穎主廚指出,蔬菜會釋出水分,若直接與其他蔬果接觸,接觸的部分很容易爛掉,此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來,再順著蔬菜生長的方向(根部向下)放入冰箱即可。
至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式,陳之穎主廚則說,他比較不會用這麼多的方式,因為並不是要將蔬菜保存非常久,「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」
主廚料理推薦:鮮蔬豬肉燉菜
食材:花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉
事前準備:
1、番茄醬汁:將番茄切塊(大小不限制),直接下鍋開火燉煮,不加其他東西。陳之穎主廚說明,番茄煮過之後酸味會下降,甜味則會上升。
2、白木耳:新鮮白木耳清洗乾淨之後,加一些水放入電鍋,外鍋一杯水,蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥/菇類/豬肉:切丁/切塊/切塊。
步驟:
1、先開抽油煙機再開火,火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平,本身帶有油脂,因此不另外放油。
3、等豬肉出油,加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣,就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類,並再表面蓋上白木耳,稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水,保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後,即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味,所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後,將火轉至最小,加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌,等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動,才有蛋片的效果,也會比較好吃。
陳之穎主廚分享,他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理,就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用,且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說,這樣膳食纖維也更多。
此外,陳之穎主廚表示,許多天然食材都有自己本身的味道,結合在一道料理當中,就會擁有多元的甜味,調味料的使用量也能降低。
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#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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想請教大家,我用10人份的大同電鍋煮白木耳,水量不會過多,內鍋也算大,而以下是我遇到的狀況,希望有經驗的版友能指點迷津,謝謝~~
1,之前用乾燥自己發泡的白木耳煮都不會噴出來;近期改用新鮮白木耳後,每次煮完一定都會噴出來,整個鍋子內部弄得黏黏很難清;為什麼會這樣啊Orz
2,如果改用微電鍋會噴嗎?最近有考慮入手,但又怕噴的問題。
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