昨天是過得平淡又刺激的一個週日。
晨起後，舍監就一直守在電視前看奧運比賽，我則是起床後就頂著金門人（李洋）拿金牌的光環狂嗆他，沈浸在驕傲得意的情緒。
吃過早（午）餐後，就問他有沒有要帶孩子們出門，他說沒有。小孩日漸長大，已經可以倆人自己設計遊戲情境玩了起來，或是一起組樂高關卡，舍監看電視，做家事，我整理他們的書包，過了一會，舍監跟我說，感覺還是帶他們出門走走或是一家人一起做些什麼吧，否則好像也沒什麼陪伴的感覺，一個週末就這麼慵懶度過了，這樣對小孩不太好，他說。
舍監找了離我們很近的寶藏巖，我們準備些外出用品，上車出發已經是中午，買了便利商店飯糰坐在車上吃，小孩就覺得開心，像在野餐，而且跟平常媽媽煮的不一樣。說來傷心，阿福在家二個半月，體重完全沒有上升一咪咪，一直維持在18.5公斤，可是才回學校上課四天，體重瞬間變成19.2公斤，還說廚房阿嬤煮的好好吃，我不知道該不該開心。
吃完以後，我們沿著路走，自從上週爬過山後，這種小坡度對他們倆來說都是一碟小菜，只是很多樓梯，不太適合還太小剛會走路或還在坐推車的小孩，寶藏巖氣息孤高，明明離公館很近，卻幽然靜謐，站在高處看著風景，有一種遠離塵世喧囂感。
走在巷弄裡，會感覺每棟小屋都很有個性，每戶人家都有故事，每間小店都看不出是在賣什麼（還是只有我）。傍晚回家路上，阿福睡著了，舍監還難得的同意買了一球冰淇淋給柚子吃，他邊吃邊說他覺得好幸福。
回家洗好澡，晚餐很早就準備了，一切準備就緒，只為了看晚上的球賽，全家人在電視前為小戴搖旗吶喊大尖叫，為能看到這麼精彩的比賽感動，勢均力敵的比賽，雖敗猶榮。
睡前聊天，柚子問我，今天去寶藏巖看到地藏王菩薩拜拜的事，我連帶講了目蓮救母的故事，他問了很多鬼月的問題，我告訴他，七月是孝親月，無論鬼神或人，只要心存敬意，保持禮貌，就不需要特別恐懼。
但後來他跟我說，他還是很害怕鬼，我只好告訴他，傳說中，鬼只有晚上才會出來，那個月的晚上不要出門就好，他又急著問我，那放學的時候妳來接我，算不算是晚上，我跟他說，七、八點才算晚上吧，不要擔心，無論如何，我一定會用生命保護你們，這個世界上沒有什麼事可以傷害你們，好嗎。
聽見我這麼說，倆人才閉上眼沉沉入睡。
早上出門，是空白的禮拜一，為了昨夜的激動沉睡醒來已經是嶄新的一頁。舍監開著車，我們送他們到學校去，在校門口，舍監抱著柚子下車時，他請舍監蹲下把耳朵湊過去，說要跟他說一個秘密；爸爸，下個禮拜開始，晚上七八點會有鬼出來吃東西。
#別說我沒有提醒你
#好多故事
#東京奧運
#寶藏巖
#鬼月
#祝太日常
日漸 飯糰 在 Re: [問題] 傳統早餐店已經日漸式微了嗎??? - 看板toberich 的推薦與評價
原PO家跟我家以前一樣都是賣中式早點
※ 引述《simulator321 (模擬人)》之銘言：
: 原po家裡開早餐從我小學開到現在也快20年了
: 這間店不僅讓我爸媽還完幾十萬負債 也讓我家四個小孩都唸到大學
: 其中還兩個重考勒
我爸媽現在已經退休養老
早餐店早已收攤..在顛峰時無條件讓給別人
沒辦法...身體負荷不了!
: 但最近幾年 生意真的差很多 以前最高可以單日收入兩萬
: 現在最高到一萬就要偷笑了 平常日幾乎都4~5千(主要我爸媽加請兩個人)
跟我家一樣..單日最高收兩萬
曾經一年連本帶利還貸款300W給銀行
整年只有大年初一休息...
(不要以為賣豆漿很好賺..這些都是犧牲睡眠與勞力賺的血汗錢...
常常聽到白目人說:黃豆一斤才7元..你們要賣15元/360cc!
但是你們有想過..
工有多少..要洗豆 泡豆 磨豆 脫漿 過濾 煮開 撈泡沫
煮開還要人顧著給他開1小時以上才能賣給客人
但是美而美的紅茶只要水開關瓦斯..茶包放下去..25秒就可以拿起來..
一杯一樣15元/360cc
茶包比黃豆便宜..工比豆漿輕鬆300倍..時比煮豆漿省上5000倍..瓦斯少好幾倍
卻沒有客人抱怨奶茶貴...)
:其實吃過附近早餐 我不敢說我們家一定是最好吃 但招牌的蛋餅 燒餅油條有一定水準
: 當時開店前可是跟山東師傅學的 我們家店也採薄利多銷
: 500cc豆漿15元(我們豆漿超濃的 而且是黃豆去磨 非泡粉的)
我爸媽沒人教...從剛開業700元一天熬半年才漸入佳境...我家的食譜比書局還多
我媽的努力研究+客人不吝的指導(EX:老闆娘~妳的豆漿燒焦了..老闆娘~你的麵糰沒發.....)
: 我自己是有分析
: 1. 現在上班族都很趕 可能選超商39 49套餐拿了就走
: 而我們有些產品一定要現做(蛋餅一定要現做阿 不然放冷就不好吃)
跟你們一樣..客人常常都在催催催..但是明明比起旁邊的美而美速度快上3倍
這就是做中式早餐的悲哀..很多客人會願意等西式早餐..卻常常在趕我們
: 2. 這條路上開很多加盟店早餐 而這些早餐店也會賣傳統早餐 ex蛋餅 豆漿 蘿蔔糕
: 大概只有燒餅油條 鹹豆漿 韭菜盒水煎包等是他們沒有的吧
我家是什麼都是自己做..不拿別人的貨..除了油條
包括蛋餅餅皮 豆漿 蘿蔔糕 燒餅 水煎包(韭菜 高麗菜 肉包) 饅頭 飯糰 豆漿米漿
所以雖然一般美而美也有蛋餅豆漿蘿蔔糕...但是他們都是拿貨的..
品質口味口感都沒有我們手工作的好..所以搶不走我們的客人
: 3. 之前有眷村 但改成大樓後有流失一些外省客戶
: 4. 附近只有小學 沒有在人潮多的地方 所以多是熟客 鄰居 上班族比較少騎來我們
: 這條小路
我家主要靠外客口耳相傳
許多都是特地開車騎車過來吃的
曾經不少藝人來光顧過
甚至當時永和豆漿都派人來吃過
: 5. 行銷 這點蠻重要的 我們家兩個店面 屋齡都2~30年 都蠻老舊
: 之前看很多生意好的 都是有部落客幫他們寫美食日誌
: 所以顯然 我們的產品並沒有好到讓人想幫我們做部落閣
: 不過....我自己覺得生意好的不一定是最好吃的
其實你們已經是老店了..假如店面是自己的
就把他整理一下..弄明亮舒適一點..
行銷雖然重要..但有時運氣更重要
不知道您知不知到台北的華山市場2樓的阜杭豆漿
他們因為市政府將市場環境整理的相當舒適+重新開張時郝市長有加持過
所以現在生意好到要排隊等1小時
但是沒整理市場時..他們以前的生意跟環境..............
雖然他們豆漿很濃還蠻好喝的加上那有名的大餅
但他們也沒行銷..一切都是運氣..
: 傳統早餐店真的很辛苦 早起磨豆漿米漿不算 有時候下午時間還要備料
: 切菜 包水煎包 胡椒餅 甜酥餅 燒餅 韭菜盒 壓蛋餅皮
: 不像加盟早餐 料都是現成作好好的 他只要再加工一下就可以賣
: 利潤 我們價錢都壓很低 幾乎都只賺微薄工錢
: 要比業績量也比不上永和豆漿這麼龐大
: 到底傳統早餐店還有生存空間嗎???
沒有錯...我爸媽當時一天睡不到3小時..就這樣熬了10年
我姊國中時曾經3年沒看過我爸...但卻是住在同個家..
15年以前的中式早餐光扣食材的利潤約6成
扣房租+人事+水電約3~4成
現在利潤更低了..房租漲1成..電漲1成..瓦斯漲3成..麵粉漲5成..黃豆漲1倍..白糖也漲
所以現在利潤剩更少
若是家裡環境還過得去
就...找間小一點的店面..將主要產品留下(4~5樣+豆漿米漿)
其它可以不要賣了..這樣也許可以省下房租..說不定可以不用請人了
可以省下很多..也可以讓你爸媽輕鬆點
我家在大店面(約20坪)賣了10年早餐..後來爸媽身體負荷不了就停業了
(當時產品約有20樣..10年平均年營業額約400W以上..利潤約100W~150W
但是是兩夫妻一天工作20小時換來的..所以算起來一人平均薪資100元/hr)
3年後改在小店面(約4坪)重新營業
只賣4.5樣當時占營收較多的產品+豆米漿...
省去以前的房租(-20000/月)+省去2個人事(-45000/月)+省下水電費(5000/月)
換來每天多10小時的休息
但重點是...雖然年營業額只剩200W左右..可是利潤還是有90W~100W左右
換算下來..兩夫妻一天工作8小時..一人平均時薪有達200元
爸媽後來也只再做2年而已就又收了!
結論:
既然你們小孩都讀完大學了
應該已經不需讓爸媽負擔你們小孩的生活了
若是你們小孩無心接下..
就不要再去想如何行銷多賺錢
而是該想看看如何能讓爸媽更輕鬆些
爸媽都老了...是該享福了...
(不要像我..到現在才後悔當時沒有讓爸媽早點退休享福!!)
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