南瓜鮮蝦粥
宥宥廚房小料理🐯
—
今天鮮蝦粥,除了有大骨湯當基底外,
魩仔魚,鮮蝦,再加上南瓜,讓整道料理
吃了營養滿滿又健康🥳
—
料理做法🍳。
—
蝦子去除外殼,沙線,魩仔魚
用清水清洗乾淨,備料。
—
高湯鍋,加入白飯,轉小火,水煮開,
蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
—
「比例:白飯1/水7,依個人喜好調整,
我是自己熬大骨湯,也可以用水替代」
—
「記得悶煮粥時,4~5分鐘就開鍋蓋,
攪拌一下避免食材黏鍋的可能性」。
—
30分過去~粥煮的差不多時…
—
鍋內下一大匙油,熱鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至表面焦化,起鍋,瀝乾油份,備料。
—
炒鍋下些許紅蔥油,蝦仁,
下鍋,煎熟,起鍋備料。
—
南瓜,切成小塊狀,過熱水,
煮熟,瀝乾水份,加入粥內
—
粥再加入蝦仁,吻仔魚,油蔥酥,
些許鹽巴,胡椒鹽,攪拌均勻
—
煮約3~5分鐘,起鍋,完成。
—
備註:
1.
今天粥我燉煮到,一個中間狀況,
有點南部粥的顆粒狀和廣東粥
的糊狀,狀態。
—
戎宥生態漁場 ⬅️ 白蝦使用
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #鹹粥
#台北 #簡單料理 #鮮蝦粥
#粥 #家常菜 #breakfast
#暖食 #Shrimp #かゆ #南部粥
#健身飲食 #運動補給 #南瓜粥
#yahoo特級廚師 #雑炊
#Porridge #Congee #吻仔魚粥
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【古早味鹹粥,兩步驟還原記憶中美味】 「古早味的鹹粥」是不少人兒時記憶的好味道🥰 今天阿慶就來和大家分享這道 台灣經典美食的作法!🤩 不但簡單好上手、兩個步驟就能輕鬆完成, 烹煮的時間也非常快速唷!✨ 不管是當早餐或點心都非常合適👍👍 快一起來試試吧👇 -----------------------...
早餐鹹粥食譜 在 Facebook 的精選貼文
家常海鮮粥
宥宥廚房小料理🐯
—
久違沒出現的粥料理,食材有
飽滿肥美牡蠣和有著肥美脂肪
虱目魚肚,再搭配自炸油蔥酥,
美味更是加分。
—
料理做法🍳。
—
牡蠣清洗乾淨,冷凍隔夜飯,
退冰至常溫狀。
—
下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭,
下鍋煸至稍微焦化,
—
起鍋,瀝除油份,備料。
—
水煮沸騰,關火,牡蠣下鍋,
川燙20~25秒,
起鍋過冷水後,瀝乾備料。
—
(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料)
—
先不下油,虱目魚肚切成小塊狀,
脂肪面先下鍋,食材煎熟,起鍋備料。
—
利用鍋內魚肚油脂,薑末,高麗菜,
下鍋炒出香味,加入白飯攪拌均勻,
起鍋,加入高湯煮至沸騰。
—
沒高湯的人也可用清水替代,
【比例:白飯1/高湯7,依個人喜好調整】
—
蓋上鍋蓋燜煮約40~60分鐘。
—
約十分鐘開一次鍋蓋,
攪拌一下避免粥燒焦
—
粥燉煮至自己喜歡程度,開鍋蓋,
再加入些許胡椒鹽,鹽巴,調味。
—
再加回牡蠣,虱目魚肚,油蔥酥,
攪拌均勻煮約2~3分鐘,
起鍋,盛碗,完成
—
—
備註:
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把粥的湯底染色變髒。
—
2.
魚肚找我買 戎宥生態漁場
—
【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #鹹粥
#台北 #簡單料理 #牡蠣粥
#南部粥 #粥 #breakfast #Oyster
#yahoo特級廚師 #雑炊 #月子餐
#Porridge #Congee #かゆ #虱目魚肚
#虱目魚肚粥 #魚肚粥 #milkfish
早餐鹹粥食譜 在 孟買春秋 Facebook 的最讚貼文
假鬼假怪的西方人說自己是粥品皇后 (Queen of Congee),一位亞裔作家跳出來說她感覺像是被當成死人對待到想直接躺下來,最後該公司道歉了事。
台式鹹粥或是廣東粥,是哪種亞洲粥品有蘋果肉桂芒果口味?還療效!🙄
https://www.insider.com/white-woman-dubbed-queen-of-congee-apologized-for-cultural-appropriation-2021-7
(以下直接谷歌部份翻譯,達意即可)
★俄勒岡州尤金市的凱倫·泰勒於 2017 年創立了她的早餐品牌,銷售“粥”口味的預製包裝,包括蘋果肉桂、芒果和糯米。
★她表示:“我花了很多時間為西方味蕾對其進行現代化改造,製作了一種粥,你可以吃到美味而且看起來並不陌生,但提供了這個古老食譜的所有藥用治療特性, ”
★ 上週泰勒受到批評,因為批評者指責該公司在文化上挪用和粉飾傳統的亞洲菜餚。
★“就像一個壞掉的錄音帶,我必須說,看到白人像考古學家一樣‘解讀’數百萬和數十億活著的人的文化,這令人難以置信,”華裔美國作家 Frankie Huang 在推特上寫道。 “被當成死人對待讓我想躺下。” 她接著說她對預製粥的價格(一包 15 美元)並沒有太大的異議,並說人們“想吃什麼就吃什麼,煮穀物不是中國人的東西”。 但問題在於“他們以中國文化為中心的營銷方式非常粗魯”。
★亞裔美國部落客 Jenn Fang 也譴責了這種傳統菜餚的營銷,指出“粥“不僅僅是‘煮飯’”,而且“包含一些特定的傳統風味特徵,不應完全忽視;當然也不能治療,怪異或令人不快。”
早餐鹹粥食譜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【古早味鹹粥,兩步驟還原記憶中美味】
「古早味的鹹粥」是不少人兒時記憶的好味道🥰
今天阿慶就來和大家分享這道
台灣經典美食的作法!🤩
不但簡單好上手、兩個步驟就能輕鬆完成,
烹煮的時間也非常快速唷!✨
不管是當早餐或點心都非常合適👍👍
快一起來試試吧👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅生米 2杯
✅豬骨高湯 2000cc
✅乾香菇 8朵
✅金鉤蝦 35g
✅梅花肉絲 130g
✅筍絲 250g
✅蚵仔 100g
✅栗子 10顆
✅芹菜 適量
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅冰糖 1小匙
✅油 2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬骨高湯煮滾後下生米,稍作攪拌後等待水滾,再轉小火熬煮15分鐘
2.筍絲、乾香菇切成絲狀,熱鍋下油依序爆香乾香菇、金鉤蝦,再下肉絲、筍絲煸炒
3.加入油蔥酥醬稍作拌炒後關火,將炒料倒入粥中
4.加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、米酒、白胡椒粉調味,最後再下蚵仔、栗子煨煮
5.盛盤後撒上些許芹菜、油蔥酥醬即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#鹹粥
#飯湯
#古早味鹹粥
#古早味料理
#家常料理
#點心
#粥
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zW4QiCEZ6Vg/hqdefault.jpg)
早餐鹹粥食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
台南府城美食稱霸全台,不少台灣人在假日總愛到台南來趟輕旅行。這次帶大家離開熱門的台北,來到以食聞名的台南。這裏的早餐店門外同樣一早就排滿等吃早餐的遊人。未試過在台南早上起來飲用溫體牛肉烹煮的牛肉湯,阿嬤親手做的炭烤三文治?不妨參考我們的台南早餐懶人包,跟着台灣人的步伐,從早餐開始感受在地的台灣生活吧!
鮮宰溫體牛肉湯
台南人少吃濃重的紅燒牛肉麵,卻寧願早上起來吃碗牛肉湯,因為台南有最新鮮的「溫體牛肉」。所謂溫體牛肉,並非真的有牛的體溫,而是泛指在當天屠宰的本地牛肉,屠場在午夜宰牛,未經冷凍的鮮宰牛肉,會即時經牛墟迅速運到台南市店家,那時才不過凌晨三、四點。
位於海安路的六千牛肉湯,被譽為「最難吃」的溫體牛肉湯——「難吃」,是因為遲到的鳥兒連湯也分不到一滴!牛肉湯五時開賣,賣完收攤,早上八時許便打烊。所以有些誠心客人甚至半夜就前來等候,他們迷信店家頭幾碗牛肉湯特別出色,因湯頭清澈,更能嘗到牛肉味,遲來吃,湯灼多了牛肉,便會混濁。牛肉浸在熱湯太久會變老,趁嫩肉尚帶幾分粉紅,蘸上醬油加點薑絲,就這樣放進口。牛的油分不高,但依然有甘香迴盪在口腔中,肉味濃,又有咬口,那份肉香愈嚼愈有味,是新鮮牛肉獨有的質感和味道。
六千牛肉湯
地址:台南市中西區海安路一段 63號
電話:+886 6 222 7603
營業時間: 5am-9am(賣完即收)
古早炭烤三文治
曾被多間電視台報道,甚至被名氣節目選為台灣十大小吃之一。現年 80多歲的阿嬤, 20多歲起於台南武廟旁的小巷內賣炭烤三文治——當時只有有錢人才買得起多士爐,烘底麵包是奢侈小吃,阿嬤於是以土炮炭爐烘多士,內裏夾着厚厚的豬油煎蛋,贏得街坊歡心,後來愈賣愈紅,便成了台南名物。與炭爐為伴 60年,阿嬤因長期站立以致近年關節嚴重退化,不能久站,為保留這種味道,近幾年已交棒給女兒阿珍。阿珍眼明手快,赤手在炭爐上翻動三文治,六、七回後,麵包表面出現漂亮的金黄色,再多烤一會,美味的炭燒三文治便出爐了。嘗一口,牙尖率先感受多士的香脆,舌頭嘗到的卻是麵包的柔軟彈性,毫不乾澀,即使三文治放涼了,仍然非常可口!阿珍解釋,因為炭爐的熱力集中,能快速烤香麵包表面,內裏則仍然保持水分,這是多士爐做不來的。值得一試!
阿嬤炭烤三明治
地址:台南市永福路二段 227巷 3號及祀典武廟前
營業時間:正鋪周三至日 6am至 10am,武廟前周四至日 10am-5pm
電話:+886 6221 6658
鮮製軟滑虱目魚丸
台南人的早餐多姿多采,各門各派卻有一個共通點——都是暖胃飽肚的東西。過往勞動人口多,幹的都是花體力的工作,耕田捕魚,極需要豐富早餐提供熱量。米飯是上佳選擇,但台南暑熱,當地喜歡湯飯各半的溫熱鹹粥,湯湯水水,以醒胃口。廣仔虱目魚丸名氣較小,卻是當地人極力推薦的隱密老店,開業至今已有逾 60年歷史。第三代老闆說起從前,阿爺那代沒雪櫃,吃不完的魚會用來做魚丸,延長保存期,至今他仍依照上一代的做法,在魚肉內加地瓜粉、玉米粉等打成魚膠,再唧成丸。一碗魚粥上,浮着軟滑鮮味的虱目魚丸,魚本身帶丁點酸味令味道層次更豐富,大小剛好一口一粒,配上湯飯,令人回味無窮。
廣仔虱目魚丸
地址:台南市中西區開山路 58號
電話:+886 6223 8531
營業時間:6am-2:30pm
絕不留夜阿憨鹹粥
阿憨的虱目魚做得出色,特別是虱目魚肚粥,更是店家絕活。所選的魚都是當天採捕而來,每條魚的重量介乎 600克至 1,000克,取其油脂平均,肉質嫩滑有彈性。粥底用的魚湯非常鮮甜,以魚骨湯熬足九小時而成,絕不留過夜。阿憨特別採用本土的在來米,因其黏性較弱,即使煮至爆米花的臨界點,湯仍然不濃不稠,卻帶有一份幼滑。
魚粥上,阿憨還會加上一整片虱目魚肚,起骨徹底,啖啖都是嫩滑魚肉,大片油脂甘香豐潤,真正的齒頰留香。
阿憨鹹粥
地址:台南市北區公園南路 169號
電話:+886 6 221 8699
營業時間:6am-1pm
編採:鄭凱婷
攝影:《飲食男女》攝影組
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mKoRzV-hSR4/hqdefault.jpg)
早餐鹹粥食譜 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最讚貼文
早餐在家自己做,只要10分鐘搞定營養早餐!蔥油餅、玉子燒蛋捲、鹹粥,影片一次教你做。
口感細緻,鮮美健康的 #喜金雞油漬鮪魚 做早餐超方便,把鮪魚片捲在蔥油餅、蛋捲,或是入電鍋做鹹粥都好簡單,天天自己做早餐一點也不麻煩。
#Hagoromo美味專區➡️ https://lihi.cc/iBfqs/ytv
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
來自日本靜岡,Hagoromo Foods株式會社是日本是家喻戶曉的金牌食品品牌。2018年喜迎「喜金雞」成立60週年,Hagoromo Foods帶來日本人氣NO.1的「喜金雞鮪魚罐」「Hagoromo金黃甜玉米罐」以及便利美味的「Hagoromo義大利麵」,還有口味眾多廣受歡迎的「#Hagoromo義大利麵醬」。豐富台灣家庭的餐桌,料理只要簡單做就有最出色的美味。
【好食材Fooding】https://www.fooding.com.tw/
我們關注吃的進行式,邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/-RtF-a04a-c/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLB217CmnMhb__XLOY34XVBFDHlD-A)
早餐鹹粥食譜 在 【食譜】夏日芋飄香,芋香鹹粥好好吃 - 媽媽經 的推薦與評價
【食譜】夏日芋飄香,芋香鹹粥好好吃 · 1.將飯、芋頭入鍋加水開火熬煮。 夏日芋飄香:芋香鹹粥好好吃 · 2.將稀飯熬煮至稠狀的粥品。 · 3.加入少許鹽、胡椒粉調味即可!盛碗, ... ... <看更多>
早餐鹹粥食譜 在 鹹粥 的推薦與評價
食譜 豪華虱目魚海產鹹粥. 豪華虱目魚海產鹹粥,前幾天我的好朋友,跟我推薦了,她喜歡的台式早餐,台南的虱目魚粥,所以我照著照片,跟大概敘述的材料,做出了今天的 ... ... <看更多>