🔎📝 #便條故事 x #澳門美食之都 🇲🇴
澳門食店很多,主打泡芙的較少。Cotiz店主從小喜愛日本文化,去日本旅行都會探店coffee shop。店主回憶說,之前自己在日本學習甜品時,爸爸總會去便利店買泡芙,這件事存在了店主心裡,就此與泡芙有了情結。學師回澳後先從網店做起,經過一段時間收穫了不少熟支持者,便於今年暑假終於開了實體店,位置就在新馬路附近旺中帶靜的巷弄中。
是次餐點:
巧克力脆皮奧利奧泡芙
伯爵茶泡芙
昭和焦糖布丁
可麗露
傳統馬德蓮
黑芝麻拿鐵
抹茶拿鐵
美食推薦:
▫️巧克力脆皮奧利奧泡芙
店主喜歡吃Oreo,這款是店招牌,比較受歡迎。表面是巧克力脆皮,內里包裹的是忌廉。剛出爐外脆內凍cream,凍食裡面口感就好像雪糕。夏日炎炎里一口咬下真的很清爽!麵粉和雞蛋等食材都用日本原材料。
▫️昭和焦糖布丁
是日本昭和風味,布丁的焦糖都有點焦炭味風,其實算是高糖愛好者的天堂啦!質地結實又比較滑溜,蛋香味也好濃,還有股淡淡忌廉甜香味。其上的罐頭櫻桃點綴,則是貫徹店主的日系風格。很適合拍小清新照片的打卡布丁!
▫️COTIZ可麗露
這款作為法式甜品的王中王,可麗露其實很考驗糕點師的技巧。而且別看它小小一塊也不便宜,其實製作的工序繁復,最少雪藏二十四小時口感才佳,所以是物超所值~
▫️傳統馬德蓮
這款法式常溫小甜點有檸檬的香味,而且香濃細緻的口感吃起來也鬆軟,如果不喜歡過於濕潤的,可以嘗試放在微波爐烤熱,做成外脆內軟兩種吃法。快用小清新甜點迎接一日的開始吧~
▫️黑芝麻拿鐵
甜點吃完,肯定要一杯special飲品啦!這款自己特調的黑芝麻粉,香濃且奶滑,冷熱都是不同風味。而且黑芝麻味的拿鐵很特別,一定試試看!
店鋪資訊:
店名: THE COTIZ
地址:澳門南灣大馬路343號
開放時間:12:00-19:00(星期三休息)
電話:6655 8822
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook,也在其Youtube影片中提到,My channel: https://www.youtube.com/c/嘖嘖的料理手帳 My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/ ------------------------------------------------------...
「昭和布丁杯」的推薦目錄:
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- 關於昭和布丁杯 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳貼文
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- 關於昭和布丁杯 在 #分享昭和布丁 - 烹飪板 | Dcard 的評價
昭和布丁杯 在 Meiko愛吃鬼 Facebook 的精選貼文
昭和浪漫冰室🇯🇵台北 信義安和
喜歡復古風的朋友絕對會在這邊失心瘋
店內的每一處都很有巧思超可愛😆
從傢俱到擺設、杯盤、燈飾等等
強烈的色彩搭配中帶點歲月的痕跡
舊日式接新時代的碰撞🎌
配上輕鬆的爵士 整體實在是太放鬆啦
#大人系威士忌巧克力雪花冰 250$
本身是巧克力的雪花冰撒了花生粒更有口感
威士忌另外給一小杯
香氣逼人~朋友還想直接shot掉😂😂
一點一點加進去 威士忌跟巧克力互相融合
真的非常有大人味 不愛酒的可能無法接受
#昭和招牌手工醬燒布丁 120$
布丁扎實 塊狀有口感
濃濃的醬帶些許焦香 必點😝
#海塩焦糖拿鐵 160$
飲料超大一杯 這樣的價錢非常可以
海塩淡淡的 不會太甜或太苦 過關!
美味🧡🧡🧡🧡🧡🖤
CP值🧡🧡🧡🧡🖤🖤
🐷/下次如果不知道要去哪裡會有想再回訪
坐在裡面放空🤣
或是點杯梅酒、日本酒 (是的!有賣酒)小小微醺一下~
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🏠 @showaice
📍台北市大安區文昌街47號
🚇捷運信義安和站
🕒12:00-22:00
☎️(02)2703-0789
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昭和布丁杯 在 就食論食 Facebook 的最讚貼文
跟我一樣喜歡布丁的朋友看過來!超美且充滿日式昭和感的《日和布丁プリン-理想布丁提案》
每一款布丁都搭配不同花色的花布,還沒開吃光用看的就賞心悅目🥰
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💡完美土雞蛋鮮奶布丁4杯裝禮盒 $400
好吃度:☀️☀️☀️🌤☁️
完美配方比例只用鮮奶、雞蛋、糖、焦糖製作成經典又純粹的味道😌
吃起來像是奶酪滑嫩滑嫩,口感入口即化,呈現最簡單的好滋味!
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💡窖藏紅玉紅茶鮮奶布丁/尋蜜鮮奶布丁4杯裝禮盒 $520 / $480
好吃度:☀️☀️☀️☀️☁️
除了經典的完美土雞蛋鮮奶布丁外,窖藏紅玉紅茶跟尋蜜兩款口味我更喜歡💕
窖藏紅玉紅茶是將魚池鄉的紅玉泡出茶湯,再將茶湯的精華取出加入糖漿裡,呈現紅玉紅茶的完美茶韻!
吃起來每一口都能感受到紅茶的茶香,搭配上底層的焦糖,苦甜苦甜的滋味我好愛!
而尋蜜這款光是打開就能聞到清雅的蜜香,店家加入特級龍眼蜜去調配,布丁本人除了原先的奶蛋香外多了一分蜂蜜的清潤,甘甜之餘反而略帶清爽感。
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🔗全省皆可宅配,週六日開放空間「息座」提供內用,採預約制,不收服務費。
☞ 更多詳細介紹請查閱官網https://www.perfectpudding.tw/
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📍日和布丁プリン-理想布丁提案
📮台南市中正路138巷10號(蝸牛市吉文創百貨戶外露天區)
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昭和布丁杯 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳貼文
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食材 Ingredients
【150ml布丁杯(3 cups)】
【焦糖 Caramel】
砂糖 Sugar:60g
水 Water:20ml
水 Water:15ml(第二次加入)
【布丁 Pudding】
牛奶 Milk:260ml
上白糖 Sugar:40g
雞蛋 Eggs:2個
蛋黃Yolk:1個
香草精 Vanilla extract:1/2小匙
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/QV24264McOc/hqdefault.jpg)
昭和布丁杯 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點:昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン)
繼珍珠奶茶的熱潮後,日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁,包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品,更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳,更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。
在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly),再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃,既懷舊又優雅,這是昭和布丁的招牌外觀。
不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁,昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密,味道非常濃厚噴香,而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦,剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡,這也是它迷人的地方。
在這次的食譜裡,我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒,一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣,是屬於大人的味道,如果是要做給家裡的小朋友享用,建議可以用香草精或蜂蜜來取代,希望大家會喜歡今天的影片。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/uQ-JkC6N4M4
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Showa Style Caramel Pudding 昭和硬布丁(雞蛋布丁)怎麼作呢?
下面是昭和古早味硬布丁的作法與食譜:
☞ 布丁杯容量:滿水位140ml,此配方可以製作 4 杯布丁
✎ 材料/ Ingredients
☞ 焦糖用
細砂糖 50g
水 12g
熱水 25g
☞ 布丁用
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
全脂牛奶 165g
鮮奶油 60g
細砂糖 40g
蘭姆酒 2g
*香緹鮮奶油跟糖漬櫻桃少許,裝飾用
✎ 做法/ Instructions
☞ 做焦糖:
1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水,以中小火煮到糖完全融化,期間絕對不要攪拌
2. 當糖色出現淡淡的琥珀色,轉小火再煮個幾秒鐘,由於這次的焦糖要略帶淡淡微苦,可以等糖色再變深一點點關火
3. 關火後,在焦糖中加一小撮鹽,再把準備好的 25克熱水倒入,但請跟鍋子保持距離,焦糖一定會噴濺,要小心,所以建議要使用深鍋
4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中,放涼後送進冰箱冰10分鐘
☞ 做布丁
1. 準備一個小鍋,倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油,加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要不時攪拌,60ºC的溫度,大約是滴一滴在手背上,會覺得燙,但不至於不能忍受的溫度)
2. 打發盆裡加入2顆全蛋、2個蛋黃,用打蛋器打散均勻(打散就好,不要打發喔)
3. 將 60ºC 的溫牛奶慢慢且分次的加入蛋液中,倒的同時也要一邊同時攪拌,直到與蛋液完全混勻,加入蘭姆酒,攪勻
4. 若表面泡泡較多,可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面,再緩慢移除,這樣可以消除泡泡
5. 用比較細的篩網過濾1-2次
☞ 組合
1. 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡約八分滿,覆上錫箔紙,並在上面戳幾個洞
2. 把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上,注入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右
3. 烤箱預熱 120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘,或烤到表面完全凝結,輕輕搖晃不會有流動感就可以了
4. 出爐後,讓布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜
5. 冰過後,可以用熱水浸一下布丁杯,幫助底部的焦糖軟化,然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈,幫助布丁脫模
6. 在布丁上擠上打好的香緹奶油,並放一顆糖漬櫻桃,充滿大人味的昭和硬布丁就完成了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#焦糖布丁做法
#日式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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昭和布丁杯 在 零失敗--日式昭和布丁 - YouTube 的推薦與評價
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砂糖會開始融化在還沒徹底融化前先不要攪拌,接著會開始冒泡泡,煮至焦糖色即可關火。 imgur. 將焦糖液趁熱倒入布丁杯,這次用 ... ... <看更多>
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昭和 布丁/配方分享焦糖液/材料二砂70g 熱水20g 布丁蛋液/材料鮮奶500g 雞蛋150g 蛋黃50g 砂糖85g 香草莢醬3g 鹽少許 做法: 焦糖 1.將 布丁杯 排好,放在桌上 ... <看更多>