熊熊看到 ＃蔬果生活誌 的採訪
＃豆漿優格 的推廣者 ＃優格先生 潘麒鈞 是我20年前在生技產業的同事耶～
真是太優秀了～一定要來響應一下
https://youtu.be/cIOYLGPUvgQ?t=53
今天 張益堯 （Tony Chang）營養師也來談談
＃健康新時尚～＃豆漿優格
豆漿、豆腐、豆干是國人日常生活中常見的食物，而豆製品更被衛福部所制定的國民飲食指南中列為蛋白質類食物『豆、魚，蛋、肉類』之首，意指豆類的營養價值高所以應該最被優先攝取，讓張益堯營養師來告訴我們大豆的營養價值與健康促進。
蛋白質首選，土壤裡的牛肉
一， ＃優質蛋白質幫助增肌減脂
大豆（黃豆、黑豆、毛豆仁的統稱）因為富含人體所需的必需胺基酸，所以又被稱為『土壤裡的牛肉』，我們的頭髮、骨骼、肌肉、血球、免疫機系統…都需要蛋白質作為基礎。同時大豆中的油脂屬於有益健康的多元不飽和脂肪酸、並且不含膽固醇，是絕佳的優質蛋白質來源。
二， ＃卵磷脂保護腦心血管
大豆中的飽和脂肪非常低，而飽和脂肪會造成心血管的負擔。大豆同時又富含卵磷脂，反而有益健康。同時也有研究顯示，卵磷脂是神經傳導物質『乙醯膽鹼』的材料，如果人體缺乏卵磷脂容易影響記憶力與專注能力，甚至增加阿茲海默症的風險。
三， ＃大豆異黃酮幫助平衡賀爾蒙
大豆異黃酮是一種『類雌激素』，會與雌激素競爭，可以穩定賀爾蒙，很適合更年期婦女適量的補充。同時大豆中的色胺酸與維生素B6對於情緒與睡眠也都有正面的幫助喔。
四， ＃豐富的鈣質幫助強健骨本
豆製品也是鈣質的好來源，雖然牛奶鈣的吸收率的確比植物性鈣質來得好，但是大豆中的大豆異黃酮可以防止鈣質從骨骼中溶出，有效強健骨本。如果喝牛奶容易拉肚子（乳糖不耐症）不妨多多攝取豆製品來補充鈣質喔。
唯一選擇，非基改
根據農糧署統計，台灣市售的豆製品有六成以上屬於基因改造的黃豆，然而基因改造的黃豆是否明確對人體健康造成危害雖然仍有爭議，但是透過人為基因改造過後的基改黃豆不怕蟲害、不怕農藥，仍可茂密的生長，長期吃下肚後會有什麼危害恐怕令人擔憂。所以，購買任何黃豆製品時，請確認是否為『非基因改造的黃豆』。
【豆漿優格，新時尚】
人體腸道內有上百兆個菌叢，而腸道菌相對於健康的促進則有非常多的研究。所以多多攝取富含益生菌的食物對健康來說是有很大的幫助，例如：優格、乳酸飲料、泡菜、味增、酵素液…，其中優格算是營養價值最高的食物。
傳統優格是將益生菌養在鮮奶裡，有益菌會利用乳糖當作能量慢慢發酵，進而產生乳酸並且使其增稠凝固。如果對於牛奶容易過敏的朋友不妨試試豆漿優格，有益菌會利用豆漿裡的寡糖作為生長的材料並轉換成乳酸，而乳酸則有助於鈣質與鐵質的吸收。所以，豆漿優格不但擁有黃豆多元的營養價值：必需胺基酸、卵磷脂、大豆異黃酮與鈣質，更增添了有益菌可以強化腸道的保健與進而促進健康。
【豆漿優格，怎麼選】
過去大家對於豆漿優格的印象是，好像超級酸…，這是因為豆漿不像牛奶裡有豐富的乳糖可以提供有益菌發酵，豆漿裡的碳水化合物相對較少，大部分會添加砂糖作為有益菌發酵的基底，如果發酵時間過長則會增加酸度。
1. ＃非基改：對，就是非基改。
2. ＃恆溫發酵：發酵過程保持38度Ｃ恆溫，發酵的效率較為穩定
3. ＃是否添加糖：選擇天然糖赤藻醣醇作為添加糖，不但熱量低，風味也更溫和。
4. ＃留意菌種的屬性與認證
#鄰家豆工坊
#豆漿
#豆漿優格
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