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【布萊德彼特 X 伊坂幸太郎 X 最強動作導演，合作備受矚目新動作電影《子彈列車》：滿是殺手的新幹線，誰能活到最後？】
　
上班日已過通勤時刻的大白天，沒什麼乘客的東京往盛岡新幹線「隼號列車」，上頭會發生什麼事？
　
在伊坂幸太郎的筆下，這台新幹線列車，會化為充滿血腥與謊言的高速煉獄。這本伊坂幸太郎小說《瓢蟲》，現在由《玩命關頭：特別行動》《死侍 2》導演大衛雷奇改編為電影《子彈列車》，而布萊德彼特將化身為殺手「瓢蟲」，在這列已經塞滿太多殺手的新幹線上，開一場你死我活的殺戮派對。
　
1. 布萊德彼特 N 百年來第一部動作娛樂大片
　
這部備受矚目的電影，已經在今天於賭城召開的 CinemaCon，釋出了首支片段。這部電影會受到好萊塢關注的第一個原因很簡單：這是布萊德彼特 N 百年來再次主演動作娛樂電影。如果你覺得「 N 百年」的形容太誇張，不如想想上一次彼特舉起鎗口是什麼時候：
　
別人殺到衣服都染紅的《死侍 2》我們就不提了（他連台詞都沒有）……有暴力片名的《戰爭機器》與戰爭諜報電影《同盟鶼鰈》都不是動作片；《怒火特攻隊》他是命令部下開砲的戰車車長；《末日之戰》儘管是動作電影，在裡頭的他比起開槍爆頭殭屍，他更急著逃難拯救蒼生。
　
要看到彼特飾演殺無赦的動作英雄，那已經要推到 2009 年的《惡棍特工》與 2005 年的《史密斯任務》了，而認真說起來，《史密斯任務》才真的讓他雙槍殺無赦。擁有狂野外型的彼特，事實上是好萊塢最少開槍的動作英雄。儘管 21 世紀的動作明星，本來就不像上個世紀的阿諾與史特龍那樣，講兩句話就能輕易發動一場戰爭。但是，彼特也真的很少演出殺人行雲流水的角色了。
　
《史密斯任務》裡的他殺了 46 個壞蛋，這已經是他的殺戮高峰了——之後彼特常常演出半途 GG 的傢伙，像是西部傳奇槍手或是健身房員工，真是暴殄天物。
　
但是，如果你期待《子彈列車》裡的彼特，跟《史密斯任務》一樣，穿著合身西裝、拿著一把裝著超大滅音器的 Colt M1911A1 執行任務，那你要失望了：彼特飾演的是史上最衰的殺手「瓢蟲」……
　
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金庸小說《射鵰英雄傳》第十二回《亢龍有悔》中，黃蓉以美食誘洪七公收郭靖為徒一節，黃蓉做了一道菜【#二十四橋明月夜】

原文如下：
“ 當晚黃蓉果然炒了一碗白菜，蒸了一碟豆腐給洪七公吃...
那豆腐卻是非同小可，先把一隻火腿剖開，挖了廿四個圓孔，將豆腐削成廿四個小球分別放入孔內，紮住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。
洪七公一嚐，自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個唐詩的名目，叫作『二十四橋明月夜』。"

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這道菜的名字出自
杜牧〈寄揚州韓綽判官〉：
青山隱隱水迢迢，
秋盡江南草木凋。
二十四橋明月夜，
玉人何處教吹簫。

前兩句描寫江南一代的秋日美景，後兩句調侃朋友瀟灑風流的生活，隱約透露出自己對揚州的思念。
金庸特地借用此詩的意境，將外表平凡無奇的豆腐形容成另一種境界的食物....
不過確實，用上整隻火腿卻只得24顆豆腐球兒.....火腿卻棄之不食，還真是另一境界。😅

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文中也對黃蓉呈現這道菜的形體讚賞了一番：
"要不是黃蓉有家傳『蘭花拂穴手』的功夫，十指靈巧輕柔，運勁若有若無，那嫩豆腐觸手即爛，如何能將之削成廿四個小圓球？這功夫的精細艱難，實不亞於米粒刻字、雕核為舟，但如切為方塊，易是易了，世上又怎有方塊形的明月？"

😎 煮婦解答：
現代有一種廚房小道具叫做『挖球器』。
(但是我也沒有。)
所以依循原理，稍作了簡化，畢竟我也沒有如此財力可以買整支金華火腿回來蒸之棄之 .....
身為一個愛惜食物的煮婦，才不會做這種暴殄天物的事情。
若真的照原文的作法，這道菜實在是成本驚人...
金庸筆下文字的原理就是，用火腿包覆住豆腐，蒸熟後豆腐則會吸收火腿的美味。
我自己稍微改良一下，做成片狀交錯的，每片豆腐都能吸收到火腿的精華即可。
備註：火腿要泡過水，不然洪七公可能得洗腎...

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此篇是2018年金庸剛逝世的時，為紀念金庸所還原的料理。

上個月的金庸料理還原：#玉笛誰家聽落梅
https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2697533187024976/?d=n

#二次元料理還原
#向金庸致敬 #射雕英雄傳

烹飪的迷思：唔新鮮才拎去炸，油炸上等食材是暴殄天物。

所以，人會極強烈懷疑炸牛排是何物，吉列豬扒合理，吉列牛排違反了……違反了甚麼？

讀到羅蘭巴特寫天婦羅（tempura），我解開了迷團：

「天婦羅擺脫了我們傳統上賦予油炸的意義，那就是沉重油膩。日本的做法讓麵粉再現它四散如花的粉末本質，稍稍加水摻拌，攪出乳狀的東西，而非麵糰；經過油炸，這個乳狀物變得金黃酥脆，包裹在一塊塊食物上，外觀不好看，這裡露出一段粉紅色蝦身，那裡露出一塊青椒，另外這邊又看得到棕色的茄子。師傅把炸好的天婦羅放在餐紙上吸油，用柳條製成的籃子盛裝。這種油很乾很淡，與地中海及近東塗在食物上的黃油完全無關；它失去了我們烹飪中那種油或脂肪小火慢炸的特有矛盾。一種在所有油炸方式以外的概念，取代了這種把油滋滋的東西，這概念就是：新鮮。

那股新鮮氣息，透過麵粉炸出來的紋路，流動在天婦羅之中，像在食物中最有生命力及軟脆度的東西——魚和蔬菜——這股新鮮完整無缺又清爽，是那種油的新鮮勁味。賣天婦羅的餐廳根據用油程度來分高下：名氣最大的用新油，再把用過的油賣給次一等的餐廳，依次類推；客人花錢不是為了享用食物，甚至也不是那份新鮮（甚至不是為了餐廳的交通或服務），而是烹調過程的那份純淨。」

純淨，日本來貨馨香之處。炸牛排無理？由日本人炸便變得合理。大家可無顧慮地爭相品嘗，換成旺角街邊檔奉上同一道菜，食客便會覺得膩厭棄。

「就天婦羅的外皮而言，它所佔有的只是時間（如此細小），時間將之凝固、變硬。有人說天婦羅源自葡萄牙基督教，是四旬節的食物，經過日本人之手，利用刪改及卸除意義的技巧精煉而成，是另一個時空的食品——它不是禁食與贖罪禮儀，而是某種冥想般存在，富有營養，卻又精采可觀（因為天婦羅在你面前炸），沒有更好的方式，是我們圍繞着這件東西，決定它應該是輕盈、中空、轉瞬而成、酥脆、透明、新鮮、渺小。它的真正名稱應該是邊緣尚未滿溢出去的中空間隙，或者說：空無的符號。」

看完這段文字有否令你很想吃天婦羅呢？但想一想香港人食放題的情景——一碟碟堆積如山，他們以為菜單上所點的、口中所咀嚼的便叫天婦羅，其實不然；他們畢生從頭到尾都未曾真正吃過，碟上所盛的，不過是失卻符徵的符號。

作者

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