麵粉精髓的傳統下午茶：麥仔煎
麥仔煎/三角餅/滿煎糕/曼煎粿/麥煎餅/甜煎餅/石頭餅，多種地方稱法，大家都怎麼叫？
厚實的麵粉包裹簡單的花生酥或紅豆泥，津津樂道的台式下午茶，偶爾出現在傳統市場中，是不少地方爸媽的懷舊點心。
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據傳麥仔煎的原型是左宗棠領軍到福建平定太平天國時，將福建一帶盛產的蔗糖和花生碾碎後，灑在烘烤後鬆軟的麵粉餅上，經過對折、切塊好讓清兵攜帶當作軍糧，被稱為甜食煎餅就隨著早期的移民傳入南洋。
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餅皮像可麗餅那種薄脆的餅皮，但內裏卻保留麵糊鬆軟的懷舊甜點，除了甜滋滋的餡料外，後來臺灣也發展出高麗菜餡料，但獨自一格的鹹口味就不像紅豆、花生芝麻那種三角大餅，而是為了避免高麗菜掉出來，捲起來，用菜刀斬成的一段一段，外皮比甜的口味更加酥脆。
這種簡單俐落的傳統美食，名字卻是五花八門，在不同的地方都有不同的稱呼：
📍臺灣：麥仔煎、板煎嗲等隨各縣市不同
📍港澳：冷糕
📍馬來西亞檳城：曼煎粿、慢煎粿
📍吉隆坡的廣東人：煎燶包
📍新加坡：麵煎糕、米煎糕
📍印尼邦加島：福佬粄
隨著流入不同的飲食文化，每個區域都有自己習慣的做法，台灣就是我們熟知的奶油、紅豆餡料，聽說東南亞國家為了增加麵糊的色澤與香氣，還會增加火龍果汁液增色呢！
