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#蜂蜜杏仁船型餅
#蛋黃酥及老梅酥
每到中秋前夕，網路上的廣告跟社團裡都被漂亮誘人的月餅給淹沒，看著看著也就不自覺得跟著手癢了起來…
先做船型餅好了，這種餅乾簡單易做也耐存放，當作中秋送禮是最佳首選
食材…
船型餅數個（一盒有50個），杏仁片100g，糖30g，蜂蜜30g，牛奶15g，奶油35g
做法…把蜂蜜，糖，牛奶先拌勻再加入奶油用微火或小火煮到115-118（視天氣而定）度後關火，把杏仁片加入攪拌均勻後放在烘培紙上塑型，（寬度約船型餅的大小）待冷卻放冰箱冷藏變硬…
把杏仁塊拿下來切片，切約0.2-0.3寬度放在船型餅乾內，烤箱以150-160度烤至上色（每家烤箱溫度不一以目測為準）
蛋黃酥…
我用豬油做，豬油做的蛋黃酥外皮比較酥脆，因為手殘的把蛋白給打翻，又不想浪費蛋黃液，所以蛋液我塗了5層，把烘烤時間給延長（後續用低溫）沒想到烤出來的表皮口感類似甜燒餅，硬脆香酥還滿好吃的…
壓了四百多片餅乾與一百多個杏仁最中
送給大寶學校辛苦的老師們與我親愛的朋友與家人～😘😊
《杏仁最中》
#有減糖
材料：
A:四方形糯米餅殻142個
船型糯米餅殻12個
B:無鹽奶油400g、細砂糖80g、牛奶80g、 蜂蜜240g
C:杏仁角1200g
烤溫：
烤箱～中部電機
四方形糯米餅
烤溫～
上下火140度，22分鐘。
船形糯米餅
烤溫～
上下火140度，17分鐘。
參考食譜：
http://sweethome2220.pixnet.net/blog/post/440707201-法式杏仁酥
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《奶油曲奇 》
🎀 原味奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g
🍵 日本小山園若竹抹茶奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g
🍫法芙娜奶油曲奇
無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g
#使用美國OXO餅乾機
做法：
1.無鹽奶油與雞蛋，先拿出來退冰。
2.奶油先打一下，沒有結塊就可以加入糖粉了，打至看不到糖粉，奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感即可。
3.全蛋分次加入。
4.低筋麵粉過篩，加入切半拌勻，看不到麵粉即可。
（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
1⃣室溫軟化無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感
2⃣全蛋液（常溫較好）分3-4次加入攪拌均勻
3⃣低粉（加可可粉或抹茶粉）過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）
⭐️只加蛋黃～口感酥鬆
⭐️加全蛋～口感適中
⭐️只加蛋白～口感酥脆
⭐️烤箱：好先生
烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分
（無上下火，就用平均溫度，第一次烤要顧爐，小心不要烤太上色/過焦）
（放下層烤，烤箱溫度以自家的烤箱為主）
⭐️烤箱：中部電機
烤溫上火160/下火130 - 烤17分
⭐️擠花大小自行決定，依照擠花大小調整烤溫及時間
⭐️只加蛋黃～口感酥鬆
加全蛋～口感適中
只加蛋白～口感酥脆
❤️ 對曲奇製作上的疑問
請看奶油曲奇的問&答
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/540683746098977
🎀餅乾食譜、作法說明及製作影片來源～
#翔太の卡將的廚房日記
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https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/532008550299830?hc_location=ufi
<部落格新文上刊>
新手玩烘焙☺喜餅禮盒超搶手的▸法式杏仁酥◂自己做超簡單。美味一片接一片🎶
文章網址：http://anyray0127.pixnet.net/blog/post/119121154
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距今大概快半年前吧!? 不曉得哪來的想法就是很想自己做法式杏仁酥!!!
就那個啊~喜餅裡面會出現的，長得像一艘小船的酥脆餅乾呀!!!!🤤
法式杏仁酥不管大人小孩都愛，但往往禮盒裡頭就只會有少少2.3片，根本分不夠吃!
與其苦等喜餅禮盒(啊還不是要包禮金😅 )乾脆自己做吧!!!👩🍳也因為很簡單，連晴晴都能輕鬆上手
(晴：很簡單啊! 就是比較花時間←她是這麼跟老師說的😂)
#親子烘焙 #新手烘焙 #法式杏仁酥 #船型杏仁餅
