#柴魚涼拌韭菜 #十分鐘上菜
夏天我常做這道涼拌菜，快速又好吃 #做法請見留言
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柴魚涼拌韭菜 在 Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具👍→ https://goo.gl/YHQaQ8 1.涼拌紫茄 材料： 茄子 800公克 eggplant 800g 辣椒末 適量 minced chili 蔥花 適量 minced scallion 蒜泥醬材料： 醬油膏 120公克 thick s...
柴魚涼拌韭菜 在 Facebook 的最佳解答
#涼拌韭菜 #涼拌蔬菜
炎炎夏日我愛作柴魚涼拌韭菜，有許多人不愛綠韭菜，因為它有個特殊芳香味道，不過它是很健康的食物。
好多中式點心都愛用它當主餡，韭菜盒子、水餃、蚵仔嗲，小吃店也時常見到它的蹤跡，我偏愛拿韭菜包水餃、炒蛋以及涼拌。
柴魚涼拌韭菜
https://www.amanda326.com/archives/736
#韭菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking
柴魚涼拌韭菜 在 Amanda生活美食料理 Facebook 的最讚貼文
2004年開始在網路上紀錄食譜菜單，不過留下的文章都是2005開始在無名小站所記錄下來。
幸好一直有危機意識，文章都是擺放兩個網站，無名小站倒了，天空網站當機好長時間文章流失。最後是從痞克邦搬出來，發現還是有文章無故消失。
舊文章圖片實在難看，陸續更新中。下一篇重拍應該會是蛋黃酥吧?
團購即將到期，還沒下單請加快動作，還沒付費的朋友也請記得。
柴魚涼拌韭菜
https://www.amanda326.com/archives/736
#Amanda料理
柴魚涼拌韭菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具👍→ https://goo.gl/YHQaQ8
1.涼拌紫茄
材料：
茄子 800公克 eggplant 800g
辣椒末 適量 minced chili
蔥花 適量 minced scallion
蒜泥醬材料：
醬油膏 120公克 thick soy sauce 120g
涼開水 50cc cool water 50cc
蒜泥 100公克 garlic puree 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.茄子切長條滾刀狀。
2.鍋中倒入油，加熱至180℃，將茄子放入油炸籃炸約1分鐘，起鍋瀝乾。
3.馬上將茄子用涼開水沖去鍋多油脂並降溫。
4.倒入保鮮盒中放入冰箱冰鎮冷藏，食用時再淋上蒜泥醬、辣椒末與蔥花即可。
2.涼拌馬鈴薯絲
材料：
馬鈴薯 600公克 potato 600g
水 1500cc water
拌醬材料：
花椒油 2大匙 szechuan pepper oil 2tbsp.
蒜末 20公克 minced garlic 20g
辣椒絲 25公克 shredded chili 25g
蔥絲 30公克 shredded scallion 30g
白醋 3大匙 rice vinegar 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.馬鈴薯削皮切絲，泡入水中洗去澱粉泡約5分鐘。
2.鍋中倒入1500cc的水煮滾，將馬鈴薯放入油炸籃中放入滾水中略燙20秒，撈起立刻泡涼開水。
3.將馬鈴薯絲瀝乾倒入保鮮盒中，並與拌醬材料攪拌均勻即可食用。
3.涼拌韭菜
材料：
韭菜 600公克 leek 600g
柴魚片 適量 dried bonito flakes
蒜泥醬材料：
醬油膏 120公克 thick soy sauce 120g
涼開水 50cc cool water 50cc
蒜泥 100公克 garlic puree 100g
糖 1大匙 sugar 1tbsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
作法：
1.韭菜切除根部之後洗淨，鍋中倒入1500cc的水煮至滾，將韭菜白色的根部先浸泡，再將整把韭菜放入略燙約20秒，馬上撈起泡冰水冰鎮。
2.分成小捆對折擠乾放入保鮮盒中冷藏，等要食用時切小段，淋上蒜泥醬與柴魚片即可。
4.涼拌海帶絲
材料：
海帶絲 600公克 shredded kelp 600g
油 1大匙 oil 1tbsp
水 1500cc water
拌醬材料：
蒜末 30公克 minced garlic 30g
辣椒絲 25公克 shredded chili 25g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
烏醋 100公克 black rice vinegar 100g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法：
1.鍋中倒入1500cc的水煮至滾，加入一大匙沙拉油，將海帶絲放入油炸籃中煮至滾後撈起瀝乾，並放入冷開水中降溫。
2.倒入保鮮盒中，加入拌醬材料，攪拌均勻冷藏約4小時即可食用。（過夜風味更佳）
5.涼拌桂竹筍
材料：
桂竹筍 600公克 makino bamboo shoot 600g
水 1500cc water
糖 3大匙 sugar 3tbsp.
拌醬材料：
辣油 100公克 chili oil 100g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
作法：
1.鍋中倒入1500cc的水加入3大匙糖煮至滾，將桂竹筍放入煮約1分鐘。
2.煮完後撈起泡涼開水，之後用手擠乾，放入保鮮盒並加入拌醬材料，拌勻後冷藏4小時即可。
5.涼拌苦瓜
材料：
苦瓜 2條（約760公克）bitter gourd 2
水 1500cc water
拌醬材料：
紫蘇梅 100公克(含汁） pickled plums with shiso ＆ sauce 100g
檸檬汁 30公克 lemon juice 30g
辣椒末 15公克 minced chili 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法：
1.苦瓜去頭尾，對切再對切，從底部將耔囊整個切掉，斜切成薄片。
2.鍋中倒入1500cc的水煮滾，將苦瓜放入再煮滾後撈起，泡在冰水中約5分鐘。
3.將苦瓜放入保鮮盒中，並與拌醬材料拌勻，冷藏約4小時即可食用。
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柴魚涼拌韭菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
材料：韭菜300克、蒜頭4顆、柴魚片5克、醬油膏
做法：
1.韭菜綁成串，煮一鍋熱水，韭白先下水煮30秒，再將韭菜綠也放下滾水中，續煮1分鐘即可撈起放入冷藏3分鐘。
2.韭菜切成短段，整齊放入盤中。
3.醬油膏與蒜末拌勻成醬料，醬料淋在韭菜上，灑上柴魚片即可上桌。
柴魚涼拌韭菜 在 Amanda生活美食料理- #柴魚涼拌韭菜#十分鐘上菜夏天我常做 ... 的推薦與評價
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柴魚涼拌韭菜 在 【楊桃美食網】翠綠的涼拌韭菜如何煮 - YouTube 的推薦與評價
材料： 韭菜 300克、蒜頭4顆、 柴魚 片5克、醬油膏做法： 1. 韭菜 綁成串，煮一鍋熱水，韭白先下水煮30秒，再將 韭菜 綠也放下滾水中，續煮1分鐘即可撈起放入 ... ... <看更多>