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今日便當
●柚子風味馬鈴薯燉雞肉
●綜合海鮮煎餅
●乾煎青江菜
●柴魚高湯玉子燒
☝️雞腿肉乾煎後取出,在鍋內略炒馬鈴薯洋蔥後加入柴魚高湯、薄口醬油、味霖、米酒、糖待湯汁煮滾後放入雞腿肉蓮藕片煮約20分鐘後加入柚子醋提味。盛盤時再放上微波後的碗豆莢即可。
☝️綜合海鮮與玉米粒、紅蘿蔔放入小缽撒上鹽、黑胡椒、雞湯粉抓捏一下後加入海苔粉、麵粉充分拌勻，加入水攪拌。用湯匙取適量大小以平底鍋煎至金黃色即可。
（如圖三）昨天女兒補習回家路上自己買了一個菠蘿麵包說要明天早上吃.....
其實，這真的也沒什麼特別的，只是吃法很有事🙄️🙄️🙄️🙄️🙄️🙄️🙄️🙄️
#冷便當
這篇不是要教大家怎麼煎玉子燒，因為上一篇做過了……這篇要提醒有去日本旅遊逛超市的朋友，別忘了帶幾袋柴魚高湯粉回來。有的是純柴魚粉、有的會含鹽和醬油，各家煮湯的比例都不同~都好。
如果玉子燒不是用純蛋，還調配柴魚高湯製作出的口感會非常細緻與水潤，通常是店家會做的方式（成本也比較低些）。剖面也會比較平整少氣孔。
製作柴魚高湯魚子燒的蛋與高湯的比例為3~4：1（容積比）比較適合，即300~400cc的蛋量就可以加入100cc高湯調配。如果高湯比例太重就會延長蛋液凝結熟成時間，同時塑型時也非常容易破碎。示範成品是以11顆蛋搭配300cc高湯製成。
＜ 速成柴魚濃高湯 ＞
1.取一湯鍋加入500cc開水，丟入1小袋15g裝柴魚粉包、浸泡10分鐘。
2.開火煮沸3~5分鐘，加入1/2大匙雞粉（鹽）與1/2大匙糖調味。
3.放涼後取300cc與11顆雞蛋混合打散就能製作玉子燒。
#蔣龐嚴選
#柴魚高湯
#玉子燒高湯
還記得玉子燒怎麼做嗎？
複習一下，這次將步驟搭配照片說明。等等要示範柴魚高湯玉子燒。
#蔣龐嚴選
#青蔥玉子燒
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玉子燒包水餃
第一步先煮水餃
水餃先煮熟再包入玉子燒煎 才能餡熟蛋嫩
第二步調蛋液
材料
雞蛋 5顆 egg 5pcs
柴魚高湯或水 2大匙 dashi stock or water 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
將所有材料混合均勻成玉子燒蛋液即可。
第三步煎玉子燒
材料
A
玉子燒蛋液 1份 beaten eggs 1serving
煮熟水餃 3顆 dumpling 3pcs
B
煎熟培根 3片 bacon 3pcs
起司片 2片 cheese slices 2pcs
熟蘆筍 5支 asparagus 5pcs
海苔片 2片 nori 2pcs
作法
1. 熱煎鍋，倒入適量的蛋液，煎成略凝固。
2. 表面鋪上煎熟培根或起司片或熟蘆筍或海苔片。
3. 鋪上三顆水餃，將蛋皮捲起。
4. 再倒入適量的蛋液後捲起，再重複一次即可。
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楊桃美食網
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0:12 醋溜馬鈴薯
1:51 馬鈴薯蛋沙拉
3:15 手撕杏鮑菇
4:27 台式泡菜
5:40 玉子燒
6:54 三色蛋
8:17 什錦炒冬粉
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🥢玉子燒比例
雞蛋3顆
柴魚昆布高湯3小匙
味醂3小匙
鹽巴1/2小匙
🥢醋溜馬鈴薯文字食譜
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🥢三色蛋
皮蛋1顆
鹹蛋1顆
雞蛋2顆
米酒1小匙
鹽巴1小撮
✏更多食譜請看我們的 Instagram
https://www.instagram.com/dulahoop12
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材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
柴魚高湯 50ml dashi stock 50ml
B
吐司 2片 toast 2pcs
低筋麵粉 適量 low gluten flour q.s.
蛋液 適量 beaten eggs q.s.
作法
1. 材料A混合均勻成玉子燒蛋液。
2. 取玉子燒鍋噴油，加熱後分次倒入蛋液，煎成玉子燒，取出備用。
3. 玉子燒稍微切去四邊，成一個完整的長方形。
4. 再將玉子燒放在吐司上，將吐司切成跟玉子燒一樣大小。
5. 玉子燒依序沾上麵粉再沾蛋液，用吐司夾起。
6. 熱一油鍋，待油溫達到160℃，放入作法5炸至表面上色即可。
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【食譜分享－日式玉子燒】 玉子燒是一道經典的日式蛋料理，小巧精緻，做法卻很簡單喔！！ 材料～ 蛋…3顆柴魚高湯…1.5大匙鹽…1/4小匙糖…1小匙特調『玉子燒醬』… ... <看更多>
柴魚高湯玉子燒 在 [食記] 基隆哈壽司平價美味CP值高新鮮- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：哈壽司
消費時間：2023年/04月
地址：基隆市中正區新豐街345-9號
電話：0982-377-562
營業時間：17:00～賣完為止
每人平均價位：$100～150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：味噌湯、豆皮壽司、龍蝦沙拉
Blog網頁圖多好讀版：https://reurl.cc/V8OrgZ
哈壽司
住在基隆中正區的新豐街附近
一定會知道小廟口這個美味聚集的好地方
透過友人的介紹 已經在哈壽司品嚐數次
每次生魚片的品質都很好、非常新鮮
這次吃寶就不藏私
來推薦自己的口袋名單！
哈壽司 用餐環境
「小廟口」是在地的一間福德宮廟前搭起的鐵皮屋
裡面有小小的市集 幾乎都是傍晚才開始營業
也是許多當地人晚餐的選擇
桌椅的部分若是發現自己想享用的店家前面已客滿
則可以選擇其他附近攤販前的座位
以這種開放式的攤位來說
周遭環境都沒有隨地的垃圾、桌上雜亂等等
代表商家們都有共同在維護
哈壽司 菜單
菜單十分簡單
套餐有4種
也可以選擇單點
單點的部分沒寫價錢一率是NT $12
口味則可選擇原味、芥末、沙拉
吃寶個人非常在意可以選擇口味這件事
畢竟不是每個人都喜歡同個味道、有多樣化等等因素
也可以在此感受到老闆的用心
趕時間、不想等待的話
也可以藉由電話、LINE向老闆訂購
以下是四種套餐的內含的貫數、品項以及價錢
供大家做參考
相較於單點更經濟實惠
點套餐的話若加購味噌湯
還可以優惠$5塊錢
醬料欄內是日式醬油以及芥末
供內用及外帶的客人可以自行取用
哈壽司 實際用餐狀況
壽司
點了豆皮壽司、玉子燒、鯛魚(生)、鯰魚片、鮪魚、碎鮭魚(生)......等
若是不敢吃生的 吃寶推薦豆皮壽司、蟹味棒
喜好吃生魚片的朋友 則是考慮點龍蝦沙拉以及鯛魚(生)
這次吃寶跟老闆聊天
才知道老闆每天凌晨都去基隆崁仔頂挑選新鮮魚貨
早上開始處理生魚片、製作醋飯
直到傍晚再開始擺攤
讓吃寶不禁覺得做吃的真的十分辛苦
只要花銅板價
能夠吃到這樣品質、厚度的生魚片非常超值！
味噌湯
味噌湯除了有基本的嫩豆腐外
驚艷的有碎魚肉
每天老闆製作生魚片時
剩下來的一些邊角魚肉
老闆就會把那些魚肉丟進湯內煮
吃寶覺得比起一般只有嫩豆腐、柴魚片味噌湯有誠意許多
哈壽司 心得分享
環境清潔、乾淨衛生、餐點美味、CP值高以及老闆也十分客氣等等
都是吃寶不斷光顧哈壽司的原因
剛好有經過附近 或是 居住在附近不知道要吃什麼
且想以平民的價位在基隆嚐嚐壽司、生魚片
一定要來試試！
哈壽司 整體評價吃寶給予5顆星唷
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