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各位午安，呷飽咩？
上週為了做 #金瓜米粉(栗子南瓜米粉)買了半顆高麗菜，結果沒用到。本週為了消滅這半顆高麗菜，結果莫名其妙又煮了一桌...
昨天去菜市場時菜攤上任何菇類3包100，我就選了鴻禧菇、雪白菇與新鮮木耳，所以今天兩道菜都有加菇類。
#洋蔥鮮菇炒松阪豬
#蒜香五行炒鮮蔬
#櫛瓜炒嫩蛋
(這幾天滑臉書的時候看到這道菜，家裡剛好有材料，所以就來做吧)
其實以上材料我本來打算要炒材料很豐富的湯麵(大滷麵)的說...
但因為太想吃炒蛋，想說湯麵配炒蛋會很奇怪，所以臨時改成這三菜一湯配三色藜麥飯
又是莫名搞自己的一餐...
各位午安，呷飽咩？
家裡有一(大)顆從娘家帶回到栗子南瓜，想說已經放一段時間了，要快點消耗掉。
煮飯者老木想吃金瓜米粉，但有位小孩堅持不吃米粉，老木只好把料炒好後，分1/3出來另外做燉飯。
重點是，燉飯還從生米開始一匙一匙加高湯(其實就那鍋雞湯)煮！
邊煮邊覺得為何要這樣搞自己...
剛開始在鍋中的燉飯好美，但想說等最後一起拍成品就好，結果現在好後悔...
莫名其妙奇妙煮了一桌瓜類料理之:
#栗子南瓜米粉
#栗子南瓜燉飯
#櫛瓜炒高山端木香菇
#大黃瓜雞湯
下次買菜前要整桌菜色一起考慮，不要腦波弱，一看到菜很漂亮就衝動購買...
另，我明明控制體重不能吃澱粉，我只想吃幾口就好，現在這鍋米粉怎麼辦...
(有人明天要一起吃便當嗎XD)
家裡還有2包因為七月份普渡拜拜所留下來的米粉，今天就用家裡現有的材料來一道……栗子南瓜米粉……炒好的米粉淋上花生辣椒醬，再搭配弟弟送的頂級香菇所煮的香菇雞湯……好好吃喔！
秋天南瓜當造，是食南瓜的好時機，亦是萬聖節會拿着南瓜的原因之一。不如我們就介紹一下三大南瓜家族，包括中國南瓜、西洋南瓜及栗子南瓜。
中國南瓜又可以叫作金瓜，較長身，看上去有點像木瓜，果皮是有斑紋的綠色或黃色，果肉就是深黃色或者橙色。食起來黏黏的又鬆軟，水分較多，而且甜度中等，最適合就是切絲煮成南瓜粥，或者炒南瓜米粉。西洋南瓜就較扁身，果皮是鮮豔的橙色。肉質較厚身，口感鬆軟，而且是最甜的，吃落有點像番薯。最適合用來做南瓜批，南瓜濃湯或者南瓜餡。
最後一款栗子南瓜，多數由日本出產，但都開始有其他地方出產。果皮是深綠色，而且會比較細。口感滑溜又軟綿綿，有點像栗子，可以連果皮一起煮。最適合做紅燒南瓜，或者做炆南瓜，亦可以用微波爐煮，非常方便。下次想買南瓜烹調，就懂挑選啦。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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為什麼澎湖的金瓜炒米粉這麼有名，然後把金瓜炒米粉列為是澎湖菜呢?澎湖的海產店、小吃店或者是在台灣叫做澎湖的海鮮店裡面，一定會有這道菜叫做金瓜炒米粉，因為南瓜的閩南語就做金瓜，一般最常見的南瓜也有橘色那種，比較粉的也甜度較高的那種栗子南瓜，那種南瓜我覺得拿來炒一下就斷了，顏色當然比較漂亮，但是它就很容易會炒的糊糊的。
#金瓜炒米粉 #金瓜米粉
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美味栗子的季節到來，除了糖炒栗子之外，可以做成法式的「蒙布朗」喔。
據說「蒙布朗」外層栗子泥上潵了雪白糖粉很類似現歐洲著名的Mont blanc，因此被取名為「蒙布朗」。
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塔皮食材：
無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g
塔蛋糕食材：
無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g
鮮奶油食材：
植物性鮮奶油200g
糖粉25g
栗子泥食材：
栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g
其他食材：
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
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步驟：
塔皮麵團
1.無鹽奶油 、糖粉先拌後打
2.加入蛋黃一顆半 打勻
3.加入香草精打勻
4.分次篩入低筋麵粉
5.捏成團,取出放上保鮮膜壓平,冷藏一小時
6.麵團擀平取塔器皿鋪上切圓切邊邊,塔底插洞,放冷藏備用
塔蛋糕
1.奶油、細砂糖先拌後打
2.分次打入全蛋，加入杏仁粉拌一拌
3.抹上塔皮鋪平放入烤箱，180度烤15分鐘
鮮奶油
1.動物性鮮奶油分次加入糖粉打發
栗子泥
1.栗子泥，奶油 攪拌後打
2.加入牛奶
3.將栗子泥放入擠花袋
完成
1.取出塔蛋糕，將鮮奶油放入擠花袋
2.擠一點在中間黏上栗子再擠一點在栗子上放上第二顆栗子
3.將栗子外圈擠滿鮮奶油，外層擠上栗子泥上面放上栗子
4.最後放上一點堅果，再潵上糖粉
柚子烤肉醬:https://youtu.be/Z-JKNlC4IZ8
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg
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