Search
【烘焙專欄】#動物鮮奶油VS植物鮮奶油
今天要介紹鮮奶油這個頑皮的傢伙！很容易出現一些問題，像是有時候不管怎麼打都打不發，或是怎麼一擠出來就消泡了？還有怎麼吃起來油油的？今天就來跟大家講講兩種鮮奶油，分別是動物性鮮奶油以及植物性鮮奶油。大家看完後會知道這兩種鮮奶油差別在哪，還有當吃到鮮奶油時，如何判別自己吃到的鮮奶油是哪種！來一探究竟吧💡
完整文章請點此👉🏻https://bit.ly/2X26HsJ
2021最新彩繪列車🚄
魔法烘焙達人
睽違一年
台灣鲜奶油造型裱花達人
再次領導專業的彩繪蛋糕
讓你的技術更上一層樓
可以快速接單
簡約時尚～設計彩繪風
課程內容
作品(一)
🍚🍱電鍋造型蛋糕
製作可以打開的電鍋蓋
立體裁切～魔術巧克力
翻模塑型插頭電線
配色技巧擠花技法
作品(二)
🥬翠白菜🥬造型蛋糕
教你製作小白菜葉型
翻印葉菜之方法～如何裁切塑型行配色
教你不一様的～裱花技術
快速抹面技術~這次教你造型蛋糕
增加你的裁切功力～
作品(三)
抽錢蛋糕
製作技法～抽錢盒子製作過程
不用現成的塑膠盒～教授可食用的盒子
玩具鈔票組裝技巧
復古造型設計風格~多種擠花技巧
作品(四)
夢幻天鵝(天鵝)湖
巧克力調色技巧～設計天鵝圖形
天鵝整體造型的塑形技巧
多種多樣玫瑰花擠花技巧~葉型擠花技法～快速抹面技術
從蛋糕體製作開啟
你的彩繪世界
～造型技巧～裁切入門
鮮奶油打發教學
如何快速抹面～教你保存方法
動植物鮮奶油打發方式
如何讓動植物性鮮奶油～打出完美比例
快速抹面技巧～設計美學概念
配色方法～天然色粉調色法
教學課表
學員製作到結束
因每個人的領悟力不同
手的律動技巧上有很多差異
上課時間～大約每個蛋糕約三個多小時
讓妳快速進入彩繪的魔法世界
完美彩繪動力
彩繪列車🚄起動了
魔法彩繪達人何國熙
【東區浪漫的蔬食餐廳】↗️收藏起來
這次帶3位肉肉友人一起去品嚐蔬食異國料理，而且還是無蛋無奶！一開始還擔心無蛋無奶
對他們跨度會不會太大，沒想到主廚的好手藝，讓大家都心滿意足❤️真的很適合特別的日子，來飽餐一頓(⊃｡•́‿•̀｡)⊃
📍艾果豐
🚇捷運忠孝復興
🏠台北市大安區仁愛路123巷26弄6號
🌱全素 無蛋無奶
✔️寵物友善餐廳
✔️一成服務費
🔸焗烤蘑菇 開胃菜 💰172
外頭法式餐廳很常出現的焗烤田螺，在蔬食餐廳用蘑菇取代
友人們表示有個雞湯味🤔🤔一個鮮味，雖然跟普通起司不太一樣，但還不錯
位子覺得雖然是無奶，但也有模仿出焗烤清淡的奶味👍🏻
🔸安東尼義大利麵 💰293
植物奶油義大利麵+純植物火腿
奶油白醬不是很濃郁的，是屬於清爽型，所以不會太膩口，素火腿就是一般素料的口感，可以取代想吃肉肉的慾望
裡面還有菠菜，是會隨著季節變化，讓配料的口感更加豐富
🔸黑松露麻油燉飯 💰319
中西合併的特別菜色，第一次品嚐到加入芝麻油跟生薑的燉飯，薑味不會太嗆，是溫和型的。
一口咬下，有淡淡的松露味，而後迎來麻油的香氣，米飯較為柔軟
🔸未來肉披薩 9吋💰460 🔥
未來肉給得很豐富大塊，真的有在吃肉的口感，vegan cheese 毫不手軟，雖然沒有很長的牽絲，但有感受到起司將配料們融合在一起，配料也十分豐富，鋪得滿滿的😋餅皮非常有嚼勁，但有不會很厚重，覺得澱粉過多，是我最喜歡的一道
但對大愛九層塔的友人來說，九層塔的香氣有被未來肉蓋過🥲
A套餐 💰588
1.當日湯品 湯品很順口，
2.主餐A任選
3.當日驚喜甜點
4.小杯飲品
以上為主餐的介紹，友人們都有各自喜歡的主餐，難以投出第一名
接下來是我期待的Vegan甜點
🔸巧克力旦糕 🔥
鬆軟的旦糕體有逼近奶蛋素的口感，無奶的鮮奶油，也較為清爽，友人表示「好吃！」
一般吃的都太膩口了😂😂
應該都用植物鮮奶油比較好
🔸南非布丁
特別的布丁口感，內餡很像麻糬，上面有灑上肉桂粉～肉桂控可以試試
🔸提拉米酥
屬於清爽型的，有些會使用濃郁的腰果製成，相較有飽足感，這款較為偏向友人們常吃的提拉米酥
非奶油的部分的比例較高，所以不會太膩
🔸蘋果派
是整塊蘋果切片，搭配上vegan冰淇淋，甜度對我來說偏高，vegan冰淇淋無庸置疑的好吃
謝謝艾果豐的邀請
友人們都有喜歡的餐點
也有打開眼界，原來無蛋無奶一樣美味
#草食台北
#台北素食 #素食美食 #台北蔬食 #台北美食 #蔬食餐廳 #約會 #浪漫
#vegan
@ Mianto 艾果豐
【訂閱阿戎】
https://s.yam.com/nsUub
【粉專】
https://goo.gl/ukTpeM
【IG】
https://reurl.cc/d7136
【LINE】
https://reurl.cc/Q4v1M
配方:
蛋白:5顆
細砂糖:70
牛奶:90
食用油:60
低粉:90
可可粉:15
蘇打粉:2
裝飾:
植物鮮奶油:400克
芒果:4顆
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
【蜜漬澄片】單片破百元的甜點??:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
__________________________________
如果你覺得阿戎的影片對你有幫助想給我一點鼓勵可點以下網站
您的鼓勵是我的一大動力~(謝謝您)~
https://p.ecpay.com.tw/21E75
___________________________________
#父親節蛋糕 #生日蛋糕 #手做蛋糕
________________________________
合作: b0700700700@gmail.com
●材料：
A.原味麵糊材料：
全蛋3顆、細砂糖60克、低筋麵粉60克、牛奶30克、沙拉油30克、泡打粉1克( 1/4小匙)、塔塔粉1克(1/4小匙)。
B.粟子餡材料：
栗子醬200克、打發植物性奶油100克、栗子丁6顆。
C.表面裝飾材料：
植物鮮奶油50克、糖栗子4顆、防潮糖粉5克(1小匙)。
●麵糊作法：
1.全蛋3顆，將蛋白和蛋黃分開。
2.蛋黃、牛奶和沙拉油拌勻後拌入過篩後的低筋麵粉和泡打粉拌勻備用。
3.蛋白和塔塔粉打到蛋白起泡後再分二次加入細砂糖打到濕性發泡。
4.取1/3打發蛋白加入蛋黃之中拌勻，再將剩下2/3蛋白也加入拌勻即可。
5.預熱好平底鍋，鋪上烤盤紙，倒入麵糊，用小火烤約10-15分鐘，再將蛋糕表面鋪上烤盤紙後翻面再烤到2-3分鐘兩面金黃即可出爐。
6.蛋糕放涼備用
●栗子餡作法：
市售粟子醬打軟後加入打發植物性鮮奶油打勻。
●過篩組合：
1.兩面烤好蛋糕抹上栗子奶油餡，撒上粟子丁後捲起，並先固定好兩邊烤盤紙。
2.剩餘栗子奶油餡過篩後放入擠花袋中。
3.取出蛋糕卷，表面抹上植物性鮮奶油，擠上栗子餡，撒上防潮糖粉，然後放上
糖粟子做裝飾即可。
●工具：直徑32㎝平底鍋1個。
●火侯時間：用小火烤約10-15分鐘，將蛋糕翻面再烤到2-3分鐘。
●賞味期：冷藏3天。
監製：Joan
製作人：楊惠貞
導演：張家偉
執行企畫：李姿瑩
美術設計：莊雅玲
攝影：王子華
fb粉絲團：https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供：瑞康屋
金蘭親子醬及親子油膏 讓偏食兒「投降」
全文閱讀：https://taiwantour.info/soy-sauce/
覺得家裡的小孩太挑嘴，每次餵食都人仰馬翻嗎？陪伴臺灣人八十多載美味時光的金蘭食品股份有限公司聽到父母的心聲，精心開發金蘭親子系列，從眼睛到嘴巴全方位搞定孩子挑剔的味蕾，三角圓錐體的娃娃瓶身，鮮豔的桃紅與澄黃美味色澤，搭配討喜的可愛貼圖風格，馬上擄獲小朋友們的目光。金蘭親子系列在強調美味方便的現代家庭料理原則下，只要簡單的烹飪調味，小朋友比較不喜歡吃的青菜、魚類，也會變成山珍海味。在最自然的情況下讓孩子愛上吃飯，爸爸媽媽就不怕寶貝營養不均衡。
金蘭食品藉6月19日至22日在南港展覽館盛大開展的台北國際食品展發表最新商品－金蘭親子醬及親子油膏，特地請到名廚爸爸魏韶璞先生設計抓住小朋友味蕾的和風家庭料理「親子雞肉丼」以及讓親子都耳目一新的點心料理「親子醬莓果鬆餅」，讓所有現場參與的來賓都相當期待。
金蘭親子系列 擊破偏食味蕾
金蘭食品董事長也是父親的鍾淳名先生表示，金蘭親子醬是款希望能讓家中孩童們期待每一餐，每個父母都可以輕鬆上菜而創造的系列產品。以最簡單的調味帶出食材最誘人的美味，讓每個孩子食慾大開地愛上吃飯。堅持不添加任何防腐劑，重視孩子們的飲食均衡發展。以最簡單的料理方式，讓大人小朋友們一起享受家中用餐最歡樂的時光。
金蘭親子醬及金蘭親子油膏特地將口感設計成老少閒宜的日式傳統風味醬汁，嚴選日式柴魚昆布海鮮精華及金蘭頂級純釀造醬油共同熬煮，搭配各種鮮甜美味的蔬菜及高品質砂糖、味霖，完全針對兒童挑剔的味蕾「擊破」，淋上熱騰騰的白飯，清爽麵條的拌味醬汁，或者一家人都喜歡的壽喜燒，充分發揮食材的自然本色，且調味適中，帶有清香甘甜的口感，輕鬆上桌。
名廚示範「愛上吃飯」的料理鬆餅也能做鹹的
名廚爸爸魏韶璞先生示範的「親子雞肉丼」，在日本是深受小朋友喜愛的菜色，使用金蘭親子系列，就能省去調醬的功夫，不必花很多時間調整醬料口味，很適合不擅廚藝及工作家庭兩頭燒的家庭烹調。魏韶璞精心設計的甜點菜色－「親子醬莓果鬆餅」，是參考日本當地以鹽或醬油來提味的甜品，像是鯛魚燒、銅鑼燒、霜淇淋，都能因醬油而美味，因而設計出改良的鹹口味鬆餅食譜，鹹鬆餅烤好後，可再加綜合莓果，擠些植物鮮奶油，最後再淋楓糖漿、灑堅果，放薄荷葉即可。因有親子醬提鮮，少了甜膩，卻多了淡淡的鹹味與黃豆香氣。
金蘭親子醬及親子油膏能充份運用在家庭料理烹調，自製成壽喜燒醬汁，也能輕易釋出鮮甜的好滋味。上述2種商品7月在惠康超市搶先上架，後續將在各大通路賣場陸續上市。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
youtube：http://www.youtube.com/c/Skyinfo
IG：https://www.instagram.com/huang0415/
Line@：https://line.me/R/ti/p/%40ooj4743j
蛋糕小常識【關於鮮奶油】 鮮奶油？健康嗎？ 植物性還是動物性好呢？ 在健康意識越來越高的時代， 大家聽到（鮮奶油）自然會與反式脂肪，肥胖，甜膩，不健康… ... <看更多>
如題，因為家人買成植物性鮮奶油，想瞭解一下能不能在做巴斯克蛋糕的時候取代動物性鮮奶油？上網爬文只看得到植物性鮮奶油可以做乳酪蛋糕， ... ... <看更多>
植物鮮奶油 在 [問題] 營業該用植物還是動物鮮奶油? - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好,請問營業要賣蛋糕該用植物還是動物性鮮奶油呢?成本是會貴一點,但是健康部分是不是比較好呢?我是要當成夾層用,所以不用擔心外觀~有查過兩者的資料,這兩著各有利弊,有人說動物性鮮奶油是真的比較好吃~我以前很愛吃紅葉的鮮奶油,不知道他是那一種的呢?如果我用動物性鮮奶油,大家是不是吃了比較安心呢?儘管價格貴了一點點?
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.30.129
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401693525.A.934.html
... <看更多>