在南洋海島地區被譽為「生命之樹」的椰子樹,因為全身都是寶而得名,是重要的熱帶木本油料作物,具有極高的經濟價值。椰子的果肉可榨油、生食、作菜,也可製成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子醬、椰子糖和各式糕點等;椰子水更是清涼消暑的飲品;椰子纖維還可製成毛刷、地毯、纜繩等;椰殼則可做成各種工藝品、活性炭原料,用途十分廣泛。主要產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島。全球分佈於亞洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之間,又以進赤道之濱海地區最多
中醫認為椰子肉味甘、性平,入胃、脾、大腸經;而《本草綱目》中亦曾記載「食之不飢,令人顏面悅澤」。因內富含人體所需的多元營養元素,可補充養分,而使氣色紅潤光亮。此外,椰肉中含油量為30%,油中的主要成分如癸酸、棕櫚酸、月桂酸等,可為身體補充營養,且能美容養顏。而進入艷夏吃點椰子還能有什麼幫助呢?以下「5個椰子的好處」我們一起來看看吧!
❶醒神排水增體力
椰子水中的水分、鈉、鉀離子含量豐富,可助加速身體代謝乙醛,有助緩解宿醉症狀。鉀亦可助平衡體內的電解質,以緩解水腫問題
❷補血修護助健康
內含豐富礦物質,錳元素對於碳水化合物、蛋白質和膽固醇之代謝有益。亦含豐富的銅和鐵元素,可有助紅血球形成;硒則能發揮保護細胞的作用
❸高纖無麩粉飽足
椰子果肉經乾燥研磨而來的椰子粉,帶著清新椰香風味,當中含高量膳食纖維且低碳水,被視為有益健康的食材,亦可取代麵粉製作無麩質與低醣食品,廣受對麩質過敏或採行減醣飲食的朋友喜愛
❹酚進合擊保心安
其含酚類化合物,具抗氧化作用,能降低自由基活性,以保護細胞免受氧化損傷。主要酚類化合物包括:沒食子酸、咖啡酸、水楊酸、對香豆酸等。多酚物質還可防止壞膽固醇氧化,降低在動脈中形成斑塊的機率,減低罹患心臟病之風險
❺提升代謝沒煩腦
椰子油的飽和脂肪酸高達90%以上,其中月桂酸含量最高,佔所有飽和脂肪酸的47.5%。月桂酸是特殊的中鏈脂肪酸,較不易轉化為脂肪堆積在體內,且能刺激新陳代謝,促進甲狀腺功能,被認為有助於控制體重。且中鏈脂肪酸的代謝途徑不同於長鏈脂肪酸,可以直接進入肝臟產生酮體,供腦細胞使用,被認為能減緩失智患者在認知上的惡化
#椰子挑選法
市面上常見的椰子有深褐色和綠色兩種,椰子汁主要來自綠椰子;青椰子比較嫩,而椰肉就要選褐色的椰子,因內部果肉已成熟,清甜軟香。挑選時注意尾部呈白色且沈一點,通常比較新鮮且口感更好
#椰奶與椰漿
椰漿是常見的食材,指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體,又稱作椰奶,其富含脂肪和水分,帶有淡淡的椰子清香,被歸類於「植物奶」的一種,全素者、乳糖不耐者都能食用
市面上椰奶包裝主要分成鋁箔紙盒和罐裝兩種,通常紙盒裝的脂肪含量會比較低,呈現跟一般牛乳一樣的液狀,多稱為Coconut Milk,水和椰肉的比例約在1:1,在常溫貨架或冷藏櫃都能找到。另一種Coconut Cream,椰肉和水大約以4:1的比例混和成,脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油,以罐裝居多,開封前是常溫保存,取用比較方便
此外,也有一些已經加了糖的椰漿,包裝上多會標示Cream of coconut,只適合用於甜點和調飲,不建議與食譜中的椰奶互換。因產品標示很易搞混,購買時最好仔細看成分比例,成分越多的會排在最前面,前兩者以水或椰奶為佳;多數市售的椰奶、椰漿都會添加乳化劑,確保油脂和水分不分離,讓品質更穩定,所以要避免選購成分太複雜的商品。而從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨差異
#椰子停看聽
⚠️椰子水gi值67,屬高gi的飲品,雖然喝起來不很甜,但是一杯約340公克(大概二分之一小瓶礦泉水)的椰子水就含有16.6公克的糖分,相當於四分之一碗飯,喝過量會使血糖急速上升,易使血糖失控而造成身體負擔。相關特殊體況及一般食用者,皆需留意
⚠️椰子水的性質偏涼,炎夏可適量飲用以解暑熱,若本身體質偏寒,易手腳冰冷,建議淺嘗輒止。喝完椰子水容易拉肚子?除了其屬性之外,部分則是因其膳食纖維促進腸胃過度蠕動的結果。所以腸胃敏感者,也應適量攝取,一天以不超過一小杯馬克杯的含量為宜
⚠️運動流汗後,體內的電解質含量會大幅降低,建議適量補充礦物質,以維持機能穩定,像是鎂、鉀、鈉、鈣等。除可適量飲用運動飲料外,相同含有人體所需養分的天然椰子,便是很好的選擇,且熱量更低。此外,平時在運動前也可補充適量礦物質,能有助舒緩肌肉緊張,提升運動表現,並降低肌肉拉傷、抽筋和肌肉痠痛等運動傷害的發生機率
#凱鈞話重點
#5個椰子的好處
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🙏🙏🙏今天我想挺台灣屏東愛文芒果,水果無罪,農民辛苦才不會白費!
👍👍◎芒果椰漿黑米糕
相信去泰國旅遊吃過這道經典甜點的人一定很難忘它的滋味,香甜的芒果配上加了椰奶的糯米飯非常搭!不過傳統的做法用的是白糯米,我特別用了黑糯米與白糯米做搭配,兼顧口感及營養。黑糯米含豐富的花青素及鐵質,以中醫觀點來看,五色入五臟,黑色食物入胃,它有補中益氣、暖脾胃、補腦健腎的功效,健康更勝白糯米。不過雖然有健胃功效,糯米本身較不易消化,也不宜多吃,尤其是老人與孩童。
【材料】
黑糯米……2米杯
糙米(或白糯米)……1米杯
水……2.5米杯
糖(赤藻糖、寡糖或椰糖)……2湯匙
海鹽……1小匙
椰奶……150cc
芒果……1顆
斑蘭葉……2片
芝麻……少許
【做法】
1. 用中火慢煮椰奶跟斑蘭葉,並將椰糖跟海鹽加入鍋中持續攪拌。
2. 持續攪拌至椰奶濃稠後放涼備用。
3. 將兩種糯米內鍋加2.5杯水,外鍋一杯水用電鍋煮熟,再倒入冷卻後的椰奶。
4. 攪拌後放置十五到二十分鐘讓糯米飯徹底吸收椰奶。
5. 將糯米飯和芒果擺盤,灑上芝麻即可。
【營養小叮嚀】
自從花青素聲名大噪後,市售的黑米也越來越多,名稱更是不盡相同,使許多民眾經常搞不清楚,買回家的到底是有糯性的黑米,還是一般的黑梗米。其實秘密藏在包裝的背後,選購時從品名就可以看出差異,如果內容物是屬於黑糯米,那品名就會標示為黑糯糙米或黑糯米,反之則為黑梗糙米或黑梗米。而黑糯米支鏈澱粉較多,不好消化又屬於高GI的食物,所以腸胃道不好及血糖不穩的人,建議購買黑梗米會更適合。
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椰奶中醫 在 [轉貼] 椰子汁到底好不好- 看板Drink 的推薦與評價
最近因為一些關係 所以會買椰子汁來喝
而我買回家第一天 被老媽看到
她第一句話就是:
椰子汁很不好耶!下次別再買!
那個電視說椰子汁含有什麼什麼的(也沒說清楚)
我當時就覺得很奇怪 有這麼誇張嗎
椰子汁不是挺好的
所以就去查了以下的資料
椰子汁 : 預防心臟病,關節炎和癌症,強健肌膚,滋潤
有關研究資料表明,椰子的果肉富含脂肪油、碳水化合物、球蛋白、清蛋白等多種蛋白
,並含有多種維生素及生育酚;椰子油中的主要成份為油酸、月桂酸、棕櫚酸、癸酸
、羊蠟酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質;椰子水含多種生長激素及維生素C。
椰子殼則含灰分、木質素、纖維素、戊聚糖等成份。椰子是亞熱帶、熱帶的水果之一,
其果肉可以生食亦可以做菜,並可做成糖果、點心、蜜餞、果醬等;種子可以榨油,
椰油可供食用及製造奶油的代用品;椰子水則可作高級的清涼飲料。
中醫藥理論認為椰子果肉性味甘、平,無毒,有補虛強壯、益氣袪風、消疳殺蟲等功效
,久食能使人面色潤澤、增進氣力以及耐受飢餓的力。中醫古籍《開寶本草》謂椰子果肉"益氣,袪風"。
《本草求原》則說其有"消疳積白蟲,小兒青瘦。合蜜食。"其所指的白蟲,
主要是指姜片蟲、小兒滌蟲。驅蟲時取椰子半個或1個,先飲椰子汁、
然後再吃椰子肉,每日清晨空腹時一次吃完,3小時後方後進食正餐,
據報導其驅蟲率與檳榔相仿,且安全而無副作用。
椰子水則有清暑、生津解渴的功效,可用於暑熱、煩渴、口乾等症。
至於椰子殼則可用於治療楊梅瘡、癬等病症。中醫古籍《綱目》說:
"楊梅瘡筋骨痛,椰子殼燒存性,臨時炒熱,以滾酒泡服二、三錢,暖覆取汗。
椰子汁可有助於預防心臟病,關節炎和癌症,強健肌膚,滋潤止咳,
但冬天則不宜多喝。由於椰子性寒,腸胃不好的人不宜多飲用。
椰子營養成分含有鈣、磷、纖維素、水分、蛋白質、醣類、
維他命C,它能益氣生津和降火氣。
椰子汁是清涼的解渴飲料,搭配口感細膩滑嫩的椰肉,真是人間美味。
喝椰子汁,每次一個,早晚各一次,可治療中暑發燒。
每天喝三次椰子汁,每次一個,可以治肌膚水腫。 椰子味甘,性寒。
100克椰子水熱量17.9卡。
簡單的說呢 我的結論是
椰子汁是有益的 但是不要太常喝
別當做開水一樣灌
適量就好
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選擇讓自己進步 還是不讓自己退步
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