福建蝦麵是一道有著悠久歷史的民間美食,據說是早期移民至檳城的福建人所研發。在日據時期,由於糧食緊張,當地漁民會將捕撈魚產時所剩下的的蝦殼、蝦頭熬成蝦湯,再加上南洋香料和配上黃麵,繼而創製出這道庶民美食。
之前已見過報道在灣仔有一間頗為地道的蝦麵小店,一直沒有立定主意去一試,而原來近年已擴展至很多區份也有分店,相信如此受歡迎定必有因,碰巧前陣子經過灣仔的元祖總店,遂二話不說入內試一下。
此店進駐灣仔蘭杜街已多年,向來以蝦麵馳名,亦有供應其他馬來風湯麵如咖喱叻沙、豬骨雞湯和福建滷麵,當然還少不了星馬馳名的美食肉骨茶。除了麵食之外還有1-2款飯品如肉骨茶配飯和咖喱飯等,看圖識字每一款也好像頗吸引,加上裝潢滿有地道馬來小店的風味,懷舊在地得來亦算光猛整潔,感覺猶如在吉隆坡的小店中用餐。
先點來蝦肉肉片中辣味蝦湯底,以檳城福建秘制配方煮製的海鮮蝦湯麵果然寧舍不同,湯頭鮮甜惹味,蝦香濃厚中帶點微辣,據說店主每天也用上大量鮮蝦熬湯,難怪可以做到這樣的惹味甘香,滿有馬拉的味道。今趟配上較清爽的檬粉,Q滑爽口,佐上切半的蝦仁和肉片,賣相不俗;蝦仁鮮爽唯略薄身缺乏了彈牙口感,肉片則鬆軟沒有臊味,兩者浸上濃郁蝦湯後都紛紛提昇了鮮味層次,感覺就像在馬來西亞街頭所遇到的地道美味。
白胡椒肉骨油條,久久未能外遊真的有點想念地道肉骨茶的風味,碰巧這店也有供應便即點來回味止渴一下。一端上來已傳來淡淡的胡椒香,三大件肉排排滿鍋中,鬆軟富肉香,加上油炸鬼和豆卜吸上湯汁精華,脆中帶軟,更顯豐盛特色。湯色呈淡黃單看不算濃郁,但原來胡椒味十分突出,香而不辣,滋補暖身,讓人喝完一啖接一啖,感覺偏向新加坡肉骨茶的味道,頗有驚喜。
再來2個傳統小食,馬來香炸雞翼醃得入味,炸成金黃外脆裡嫩帶著少許香料味,雖未算十分出衆但味道還算不錯。馬拉脆炸豆腐豆卜,豆腐豆卜炸得酥脆五香粉香十分突出,唯略嫌入口太乾影響了風味,如用來浸湯吸上湯汁精華,脆中帶濕就剛剛好。
除了食品之外,這裡的飲品也是自家泡製的,就像是檸檬薏米水,味道偏清淡微甜,帶著淡淡的檸檬香氣,清熱解渴,正好為整頓晚餐添上一點清新。
小店從裝潢到菜式都滲著馬拉在地食肆的風味,環境氣氛地道特色,帶着濃厚的南亞風情;出品真材實料,味道偏清淡很有在家的味道,而且定價亦算合理,能在如此競爭激烈的大環境下屹立多年相信定有其獨特之處,當中的民間在家風味應該絕對是其中的一項!如此努力經營的小店,大家真的要支持一下。
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|星馬叻沙|蔡瀾推介上環叻沙小店加螄蚶夠鮮甜 老闆娘半身淥傷堅持一腳踢為客重拾家鄕味 星馬叻沙,是民間美食。馬來西亞和新加坡都有,對於誰是它的發源地沒有結論。食家蔡瀾說螄蚶是叻沙的靈魂,他推介位於上環的加東叻沙蝦麵,是少有配料提供有提供螄蚶的餐廳。灣仔有兩間餐廳,全日只賣三款麵的Rempah No...
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哈哈哈哈哈哈哈哈哈蝦蝦~🎼
食🍤蝦麵店真係完全襯番哂我今日首飲歌~~
由於唱歌🎤太吵所以坐左面壁思過位, 慢慢令自己沉澱下星馬風情👙
蝦麵店主打馬來西亞🇲🇾食品
喇沙湯麺同蝦湯麵🍜都係利用源自1942年檳城福建麵秘方,湯底包括:「辣味蝦湯底」、「福建滷麵」、咖哩喇沙湯底」同「豬骨雞湯底」;而麵底可選油麵、米粉、檬粉、摻摻
最中意就係佢地既小食🐙沙嗲醬魷魚翼 同🍞五香脆炸豆腐豆卜
三角位部份魷魚翼較魷魚腳爽口而又易咀嚼
配埋自家沙嗲質感爽脆彈牙
仲有芽菜同秋葵撈撈😍口感好豐富
一次過滿足3️⃣個願望
而🍞五香脆炸豆腐豆卜有五香粉灑係脆炸豆腐面
口感香脆咬開仲好多汁juicy
點埋酸梅醬食, 酸甜又開胃🔥岩哂夏天食啊~
仲有食左🐥#沙嗲雞髀肉串 同埋🥬 #馬拉盞通菜
主食就試左 台灣麵線湯羹口感 #福建滷麵同 鮮味 #豬骨湯冬菇雞絲麵
飲埋杯 #冰糖檸檬薏米水多薏米同 #凍青檸梳打 做happy ending…
馬來西亞🇲🇾, I miss u😢
詳細食評/更多圖片在openrice👉🏻 哈哈哈哈哈哈哈哈哈蝦蝦麵店🍤
https://s.openrice.com/QrbT0fMSz00
Prawn noodle shop 檳城蝦麵店
蝦麵店 (蘭杜街) (灣仔)
📍灣仔蘭杜街2號麗都大廈4號地舖
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檳 城 蝦 麵 店 灣仔 在 月雨小屋 Facebook 的最佳貼文
三母女丟低爸爸自私食。
荃新天地蝦麵店
❤️檳城尋味二人套餐❤️
好抵食,三母女食到飽飽。
好彩食甜品係用第二個胃。
✨豬骨雞湯蝦蝦蝦🦐🦐🥲油麵
真係好多蝦🦐,成碗蝦肉,好足料,蝦肉好鮮,蝦丸好彈牙。
啖湯好鮮甜配上油麵,完全唔覺有油膩感。
✨豬骨雞湯蝦肉🦐魷魚🦑河粉
蝦🦐肉同魷魚🦑啖啖鮮味,配上爽滑河粉一齊食真係好好味。
✨馬拉雞拼盤 (細)
雞中翼配雞肉串
雞翼入味好香好嫩。
雞肉串上鋪滿自製沙爹醬同花生碎夠哂惹味。
✨沙嗲醬雜錦魷魚🦑秋葵樂樂
沙嗲醬夠哂惹味,做前菜真係無得輸。
✨脆香魚皮
好大碟,夠哂脆。
✨凍檳城焦糖咖啡 +$10
焦糖味好香,好岩我口味。
✨凍青檸梳打 +$10
充滿青檸味,一飲就好醒神。
✨桔子香茅凍
自家製香茅凍糕配搭酸酸甜甜桔子汁,
凍糕口感好滑溜,帶有淡淡草本香,讓味蕾煥然一新。
再加上有蘭香子,增添口感,感覺好特別。
✨摩摩喳喳
熱食,入面有西米、芋頭、紫薯、蕃薯同香蕉🍌
好重椰奶同芋頭味,啖啖香甜。
蝦麵店
▶️荃灣楊屋道1號荃新天地一期1樓108及110號舖
▶️灣仔蘭杜街2號麗都大廈4號地舖
▶️鰂魚涌海光街11號漢威大廈地下3號舖
▶️粉嶺粉嶺新運路33號粉嶺中心地下103及108號舖
@prawnnoodleshophk_official
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檳 城 蝦 麵 店 灣仔 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|星馬叻沙|蔡瀾推介上環叻沙小店加螄蚶夠鮮甜 老闆娘半身淥傷堅持一腳踢為客重拾家鄕味
星馬叻沙,是民間美食。馬來西亞和新加坡都有,對於誰是它的發源地沒有結論。食家蔡瀾說螄蚶是叻沙的靈魂,他推介位於上環的加東叻沙蝦麵,是少有配料提供有提供螄蚶的餐廳。灣仔有兩間餐廳,全日只賣三款麵的Rempah Noodles及主打娘惹菜的bibi & baba,亦是近期牽起吃叻沙潮流的人氣店。叻沙有區域性之分,如馬來西亞,東南西北風格各不同,還夾雜了華人、當地人口味所產生的變化。但萬變不離其宗,所有風格都是在「咖喱叻沙」的基礎上作調整。當中香港最常見的是娘惹叻沙,是咖喱叻沙的其中一個分支。咖喱叻沙則被赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為死前必嚐的世界十大美食之一,
「叻沙是國民美食,早午晚都可食,像香港的雲吞麵。以前我在馬來西亞沒有煮過,因為很多地方都煮得很好,又賣得便宜,在香港反而較少機會吃到家鄉味道,惟有自己煮。」Nicole’s Kitchen 創辦人⿈婉秋(Nicole)是馬來西亞華僑,十年前嫁到香港,因為思鄉,她會自己煮叻沙。要吃到正宗口味,最難是要找配料,像肥肥短短的怡保芽菜,曾經走到梅窩才找到。Nicole說:「正宗叻沙配料必備怡保芽菜,怡保及檳城通常會用山水培植,咬下去特別爽口,有清甜味道。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210319/B2GJUOHFJFACBKA5TN53HIQKAI/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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檳 城 蝦 麵 店 灣仔 在 Alfred Chan Youtube 的精選貼文
蔡瀾也說好吃,16年差點結業,轉手後卻多開兩家分店!薄有名氣的灣仔蝦麵店,剛剛在荃灣開了新分店,馬上去試試!
蝦麵店
地址:荃灣楊屋道1號荃新天地一期1樓108及110號舖
本影片並非廣告,誠實食評,有碗話碗,有碟話碟!
食評只反映當日食物質素及本人主觀感受及喜好!
最新價格請自行向店方查詢。
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檳 城 蝦 麵 店 灣仔 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
說到蝦麵店,不少灣仔區或東區的人或早就耳有所聞,以馬拉蝦麵馳名,連蔡瀾也讚賞,最近店鋪於荃灣開設第三家分店。
跟灣仔及鰂魚涌店比較,荃灣店的裝潢較為鮮艷年輕,從退休的原店主沈氏夫婦接手生意的Ricky,說因爲灣仔及鰂魚涌店的商務客較多,想接觸跟以往不同的客路,將蝦麵文化推廣,所以決定將分店開在荃灣商場荃新天地。
為保持質素,部分店員是在灣仔工作多年調往過去,沈氏夫婦有空亦會上門做QC。招牌辣蝦湯麵由大蝦頭攪碎熬煮三小時以上,再隔渣,加入炒好的辣椒及洋葱煮一小時以上。
未入口已傳來濃香的蝦味,入口辣勁十足,配上檳城風味的「摻摻」(油麵跟米線混合),惹味十足。另外亦有其他湯式如咖喱喇沙湯底及豬骨雞湯底等,風味各不同,各適其適。
採訪:范名雅
攝影:鄧廣基
蝦麵店
地址:荃灣荃新天地1期108及110號鋪
營業時間:11:30am-10pm
電話:2784 6011
人均消費:$50-$100
詳情: http://bit.ly/2xXTodw
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香港大紀元# 檳城蝦麵店 #收據反政府發佈日期:2021年10月19日責任編輯:Qiana---------【噤聲時代,更需要真相】一起守住心中最後的 ... ... <看更多>
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