我跟你說,每一樣真的很好吃😭每一口都實在😭😭😭
Jack’s Creation
#深夜肉桂捲配焦焦糖
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#熟成萊姆香草可麗露
#抹茶重起司蛋糕
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#18禁提拉米蘇
大人口味的《 #萊姆葡萄奶油餅》
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買 各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架 哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路 ★★★ 新書哪裡買 (實體/網購) 總覽 ★★★:https://www.briancuisine.com/?p=1...
歐式鄉村麵包 在 Facebook 的最佳解答
不萊嗯的麵包學跟做活動 – 得獎人名單 (40個名額)
★★★『環球麵包小姐』- 蘇絲瑋 ★★★
截止回覆日期:2021.03.14日前請回覆以下資料
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=====恭喜所有得獎人=====
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brianpastry@gmail.com
郵件標題請寫:麵包學跟做活動
★獎項【金尚品味生活「Guérande鹽之花一包」】共10名
趙雁君 - p197 雲朵生吐司
Dorothy Yip - P.401 ~不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包
Shu Hui Lin - P331可可彎月捲
Sue Chang - p219巧克力布里歐
Ellie Shih - P263 熱情可可手撕牛奶麵包
Sue Chang - p.219 巧克力布里歐
Dorothy Yip - P.375~蜂蜜迷你牛奶小餐包
吳珮瑜 德式凱薩餐包
蘇絲瑋 - Page_191 蜂蜜燕麥吐司
Ling Leung - P.393 基礎歐式鄉村麵包
★獎項【洽發彩虹高筋麵粉「5包一組」】共10名
陳怡卿 - P. 339 楓糖鹽可頌
Ellie Shih - P317 鮮奶白味噌青蔥貝殼麵包
Chia Wen Chang 7- P243 墨西哥經典甜麵包
Barkingdog Jao -p243 墨西哥經典甜麵包
蔡佳璇 - p211 日式Q軟鮮奶米麵包
施宜汶 - P.30 僅用麵粉與水養出天然酵母菌種
Fantine Wang - p.357經典羅宋
杜妤榛 - P.269蒙特婁風味貝果
Renee Jiang - p.449 草莓粉紅泡泡
Vivian Hsiao - P171 多米湯種日式牛奶吐司
★獎項【不萊嗯與皮耶親筆簽名月曆】共10名
林秀玲 - P501頁 蔥花乳酪佛卡夏
施宜汶 - P.219 巧克力布里歐
Ling Leung - P.363免揉經典比安卡披薩
Dorothy Yip - P.225 ~藍苺鮮果鄉村麵包
王馨怡 - P.263 熱情可可手撕牛奶麵包
Ke Li - p.157帶蓋白吐司
Jenny Liu - P283.德式凱薩麵包
柯春滿 - P.381的Q軟桂圓歐式麵包
高小娟 - P521 蜂蜜肉桂捲
Dorothy Yip- P.489 ~抹茶奶油巴塔
★獎項【不萊嗯魯邦酵母粉】共10名
林秀玲 - P.225 藍莓鮮果鄉村麵包
簡上鈞 - P.231家常漢堡包(速發酵母)
許淑英 - p.457 鳳梨切達乳酪丁歐式麵包
吳珮瑜 雲朵生吐司
曾靖如 - p.401不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包
Phoebe Chen - P251 黑橄欖雞蛋麵包
曾靖如 - p.197 雲朵生吐司
劉詩淇 - p165 皇爵棉花吐司
MeeHon Tan -第257页 优格南瓜子橄榄油面包
金尚品味生活L'élégance Française
#洽發麵粉
歐式鄉村麵包 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的最讚貼文
®️2019/12/12
✨#台中鹹食 ✨
喜歡美式料理的來這裡就對了!
蟹黃奶油燉飯和比薩都好好吃啊😍
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[#日許時間 ]
位在北區的義式美式早午餐店
用餐區有一二樓非常寬敞💺
不管是約會或多人聚餐都很適合~
店內很多植物都是老闆自己種的很漂亮啊🌲
喜歡植物的來這裡可以看的很開心(小編就很開心❤️
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#佛倫提娜PIZZA $275
以400度烤一分鐘餅皮熟了中間的蛋還是半熟蛋!
一切開就流出金黃色蛋液讓人食指大動😍
再加上菠菜、香料豬肉和起司白醬
可以吃到酥脆冰皮和滑順白醬🧀️
味道非常濃郁口感豐富這個很值得點啊!
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#櫻桃鴨肉醬麵 $275 +溫泉蛋 $20
這個是每日限定不見得吃得到嘿~
將櫻桃鴨剁碎加入蕃茄和香料調味🍅
麵條是扁麵吸滿了清爽醬汁
想吃濃郁一點的可以加溫泉蛋口感會更滑順😋
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#鮭魚卵蛤蜊蟹黃奶油燉飯 $340
這個超級好吃!兩三口就吃完沒在唬😆
以蟹黃和奶油將米飯煮到濃稠
再加入鮭魚卵、蛤蜊讓鮮味更明顯👌
喜歡軟綿燉飯和爆漿鮭魚卵變成雙層口感
這個真的很好吃一定要點!
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#老煙槍 $79
看名字還以為是什麼奇怪料理😂
人家是馬鈴薯片加上五香糖醋醬啦~
切的薄薄的馬鈴薯炸到酥酥脆脆🥔
再淋上酸甜糖醋醬特別涮嘴啊!
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升級套餐 二選一 $119
A 今日例湯+歐式鄉村麵包+飲品
B 蘋果油醋沙拉+限定甜點+飲品
紅茶、奶茶、美式咖啡 (H/I) 三選一
更換其他飲品折$30
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#香草奶油咖啡 $88
#泰式鮮奶茶 $88
原本還擔心香草奶油咖啡會不會超甜膩
結果完全不會!還蠻好喝的呢😳
美式咖啡加上香草奶油有點像拿鐵但更順口
泰式鮮奶茶的茶香和奶香都蠻夠的好喝👍
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📮地址:台中市北區青島路二段155號
☎️電話:04-22966155
⏰時間:11:30-14:30/17:30-21:30(星期二公休)
#兩個男孩食台中
#兩個男孩食台中鹹食
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歐式鄉村麵包 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#不萊嗯的麵包學 #新書哪裡買
各大實體書 / 網路平台 - 將於 ( 1/7部分網路平台預購、1/12日起 ) 正式上架
哪裡買包含了台灣、星馬、大陸、港澳、美國......等通路
★★★ 新書哪裡買 (實體/網購) 總覽 ★★★:https://www.briancuisine.com/?p=11059
《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等,是麵包初學者必備的工具書,更是麵包進階研習者,進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣,篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識,不萊嗯老師以3年的時間,用食物科學的角度,研究從小麥到麵包所發生的所有歷程;從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等,是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》,帶你從烘焙的科學原理,掌握麵包製作的訣竅;用科學的方法,做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟,在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況,是一本將三年來的累積與探索,整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言,書中的每篇章節與知識,都真實無比且彌足珍貴,相信對於你的自學之路,將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜,逐漸鍛鍊出自己的手感,從歸納好的字字句句裡,實現在家做麵包,從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型,不必依賴運氣;一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維,在科學篇章裡,處處是手藝不斷精進的職人祕笈!
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前,「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項,統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……,想要開始學習做麵包,就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感,並贏得讚賞的麵包著手吧!
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Q軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……,讓天然酵種麵包,一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧!
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法,它擺在麵包旁,永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀!就是少不了這些抹醬們的陪襯,在這個章節裡,你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝,流暢的剪接與清晰的口語說明,在YouTube頻道上,觀眾對影片內容滿意度,更達到98.3%的超滿意評價,是學習麵包人最佳鎖定的頻道,QRCODE一掃,專業麵包大師Brian,如同跟你在同一個廚房裡,隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
歐式鄉村麵包 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
蔓越莓與楓糖都是加拿大風土特產,蔓越莓大多產自幅員遼闊中部地區,而不萊嗯居住的魁北克省,則是全球楓糖漿最大產區 (產量占世界總產量的75%),當然因為特有地理氣候優勢,這裡的楓糖品質最為出色。這份「蔓越莓楓糖麵包」創作概念,正是結合了這兩個知名加拿大食材完成。配方裡較為特別的是使用酵母的方式。不萊嗯使用「中種發酵法」,以【魯邦液種酵頭】以為發酵主力,再添加低量速發酵母,以縮短主麵團發酵時間,亦降低魯邦液種所含天然乳酸菌的酸味,這個做法不但讓麵包的整體風味更為出色,同時成品的保濕度、抗老化度也更為理想。
在烤焙型態上可有多種變化,適合做成獨立小餐包,或在鑄鐵盤或金屬烤模中,麵團彼此相連,呈現手撕麵包的模樣。不萊嗯自己則相當喜愛這份麵包出爐時,特有的淡雅楓糖氣味,混合著鄉村樸質的麥芽香氣。在組織上不是大家熟悉餐包ㄧ般的柔軟質地,這份「蔓越莓楓糖麵包」比較是介於歐式鄉村麵包與吐司之間的質地。示範影片中我採用的是『天然魯邦裸麥酵頭』,如果你選用的是高筋酵頭,無論是魯邦或是隔夜速成法的波蘭液種法,最終因為高筋麵粉的關係,麵包膨脹率都會再提高些,柔軟度也較裸麥明顯,大家可以自由彈性選用,不會影響成敗。
[ 材料 ]
高筋 (裸麥) 魯邦酵頭:250g
常溫水:250g
楓糖漿:50g
速發酵母:2g
高筋麵粉:420g
鹽:12g
蔓越莓乾:150g
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