正宗海南雞飯的做法,學會可以開店了 https://hknews.pro/article/1480117#1187
正宗白斬雞的做法 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最佳貼文
【白斬雞】
網路上對於白斬雞的做法很多,也許我的不是最正宗的,不過對於小家庭而言,鏡頭記錄下的作法,可以試試看。
因為人少,我買了500克的雞(半隻)試試看。時間控制可以參考我的說明,白斬雞的沾醬一定要加點煮雞的高湯,會讓你的沾醬更香。沾醬作法是3匙雞高湯、1匙醬油、1匙醬油膏、少許麻油、薑末與蔥花。有人說,肉嫩、骨頭還帶有點點血最好吃,不過我自己有點怕骨頭帶血的白斬雞,所以寧願煮久一點,讓大人小孩吃得安心。
最難的,也許不是要煮多久,而是要怎麼樣眼明手快、不畏懼的下刀,剁雞的刀要利、厚一點會比較好處理,這點我還需要再學習。希望你喜歡今天的料理,搭配的醃黃瓜我明後天會發文,想知道作法的朋友再看看。
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