你說,現泡的就是好茶🍵🍵
山喜套餐💰380
月色漣漪💰200
手工水餃💰150
目前天氣微涼,剛下雨完的痕跡,隨著太陽散出之際漸漸的消失。
我說:今天要不要一起去喝茶?
你說,好。
我說,不過我對茶沒什麼研究就是了。
你說,沒事,與你喝的茶都是好茶。
頓時疑惑的我說,為什麼啊?
接著,就在我捕捉到你嘴角上揚的同時,你已將嘴巴靠近我的耳邊,輕聲的說了一句:因為現泡的就是好茶。
我,似懂非懂。
好的,上面單純是分享自己寫的小廢青文給大家,想增添一點艾莉foodie頁面的文青氣息~我們還是回到食記的部分吧,小隱茶庵是先前很想訂位,但假日都爆滿的一家品茗茶館,沒想到皇天不負苦心人,在拼命刷訂位頁面後訂到了週末傍晚的位子,而我也呼朋引伴的找了zoey僕人來服侍我吃東西(開玩笑),當天用餐時間是週日傍晚五點,店門外有很多網美在拍照,入店內後也有客人在拍照,總歸一句只能說這裡不是相機底片殺手,就是底片殺手⋯好的來介紹餐點吧^_^
#山喜套餐
🌕🌕🌕🌕🌑
山喜套餐內容有:龍眼花茶及任選四樣小點,這次與朋友選的小點有:桂花條糕、綠豆糕、棗泥核桃糕、山楂糕 ,不過由於我個人喜歡的關係,我就沒吃綠豆糕了,下面我再分別細說項目。
#龍眼花茶
🌕🌕🌕🌕🌑
茶本身的茶香氣並不會很重,單聞起來倒是帶有一些甜甜的龍眼味,喝起來清爽,而回甘的時也不會有茶的苦澀味。
#桂花條糕
🌕🌕🌕🌕🌗
桂花條糕雖然偏甜,但是我這三個中式茶點中最喜歡的一個,外層白白的麻糬有灑上桂花花瓣,而內層是細緻的豆沙泥,咬的時候有淡淡的桂花香及豆沙泥散在口中,除了麻吉的嚼勁外,跟山喜套餐所附上的龍眼花茶配起來一起吃,清爽中帶甜味,卻不會有膩感。
#棗泥核桃糕
🌕🌕🌗🌑🌑
吃起來的口感有點黏牙,味道是偏重甜,我個人對於單吃它不太喜歡,不過它跟另一壺單點的#月色漣漪 一起品嚐時,重茶香與棗泥甜混合後稀釋了原本過膩的甜味,所以喜歡甜味很重的人可以點這道~
#山楂糕
🌕🌕🌕🌕🌑
吃起來的口感像是果凍的質地,酸酸甜甜的味道,是清爽的口感,平衡了前幾樣較甜的茶類小點心,而且因為跟我本身想像山楂糕味道不太一樣,所以這小點心是預料之外的幸福驚喜。
#月色漣漪
🌕🌕🌕🌗🌑
葉緣鋸齒發酵的紅,釋放馥郁熟果香,溶出的果膠質,在澄黃茶湯表面推疊,飽滿的如同一輪明月。(店家menu上介紹)月色漣漪喝起來帶有著濃郁茶香氣,回甘時卻不會過分苦澀,喜歡簡單的 人建議點這壺來喝看看,不過也許是因為氣味不像其他茶品一樣有比較特別的氣味,所以我覺得搭配著小點一起品嚐會更能凸顯它單調卻專一的樸實味。
#手工水餃
🌕🌕🌕🌑🌑
為了湊低消所以和友人再點了一份水餃(原本要點麵類,但要等半小時,所以就算了),水餃一份有10顆,內餡包的是韭菜瘦豬肉口味,吃起來的內餡滿飽扎實,不過水餃究竟是水餃,除非是有異常味道,不然不管再好吃我都覺得就是那樣,而且一顆還給我賣15塊,差點被台北國的物價嚇到屁股摔到地板,結果讓我沒想到這顆水餃因為等友人拍完照後就冷掉了,不過冷掉後的水餃皮竟然沒有因為冷掉而變硬,反而吃起來還是保有一般水餃熱熱吃時皮Q彈的口感,讓這份水餃在我心中大加分一下,安慰自己至少它是好吃的,只是價格貴的比馬德里還不可思議~
#總評
🌕🌕🌕🌕🌑
食物的美味度都在中規中矩的水平,沒有什麼小雷大雷,不過價格倒是維持了台北市那是高高在上的價位,低消一人380,只能說雖然在台北市活了這麼久,還是會很常感慨台北的物價,及自己薪水漲不了價這兩件事~~回到正題,小隱茶庵的食物價位雖然偏高,但環境方面我還蠻喜歡的,這裡的座位區有分榻榻米、一般椅及高腳椅,整間店的桌數不多,氣氛也非常安靜,很適合我這種邊緣人一個人來坐著讀書、發呆或冥想之類的,所以對我來說這裡的cp值不會很低~如果想一個人在外面獨處卻不想喝咖啡時,我會再回訪喝茶,但私心的覺得如果沒限時用餐時間會更好(貪心),好啦這篇就到這裡結束啦,喜歡我的就趕緊按個讚,然後分享收藏追蹤我吧,我們下篇見啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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📍小隱茶庵
🏠台北市大安區杭州南路一段143巷12-1號
🚇橘線紅線 東門站
💳現金
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段泥壺適合泡什麼茶 在 杰朗仕 Facebook 的最佳解答
虛扁壺
「虛扁」自明末即有,散見於各大紫砂典籍圖譜。此壺式在各個時代都有名家加以臨摹再創作,佳構不絕。
「虛扁」是紫砂傳統全手工成型中最難得的器型,行話「造型扁一分,成型難一分」,從圍身筒成筒型,然後用「泥拍子」一下一下的拍成這麼扁,力要勻,扁又不能塌,對於全手工操作技巧是一個極大的挑戰。
虛扁壺起源
扁壺最早出現於春秋時期(約公元前770~700年)。隴縣曾出土高20cm,寬20cm的銅扁壺,作酒器用。戰國時代的銅扁壺就已經很精美了(見藏於史密斯博物館的戰國扁壺)。這就說明,扁壺造型在中原文化中出現是在春秋戰國時代。春秋時期的扁壺是什麼樣子的呢?在介紹中說它是「扁體長方形高圈足。前有流,插子器的中腹為龍形,後為龍形。腹飾大鳥紋,圈足飾波曲紋,間飾似雲紋。此器造型獨特,紋飾新奇流暢。一改西周時期造型及紋飾風格。
《中原地區歷史上的民族融合與同化》中有這樣一段論述:中原地區是夏、商、週三代政治、經濟、文化的中心,這一時期邊陲的蠻、戎、夷、狄等少數民族也乘機內徙,與中原諸夏雜居,至戰國時有些少數民族因融入華夏族而消失了,於是有了新的華夏族。從時間上看,經過夏商週三代長達數百年的民族融合,不光是語言、人種的變化,使用器具也必然會有互相的借鑒和演變。戰國時代趙武靈王的胡服騎射就是一個明顯的例證,即便是兩個對手之間也會通過學習對方的長處來提高自己的能力。綜上,無論是和平還是戰爭時代,都不能擋住民族文化的交流。少數民族和漢民族文化的交流,從大的方面有服裝,語言,小的方面呢?那就是他們的器具-水(酒)囊。
《土爾扈特部落史》詳細記載了蒙古族同胞們水囊的製作方法:「蒙古土爾扈特人盛酒皮囊,用氂牛皮或駱駝皮製成。製作時首先剃光皮子上的毛,壓上精美的圖案,在坑里煙薰十天左右,這樣就製成了長期不腐爛不發臭,而且有異香的皮革。將皮革用香腸線縫實,再用牲畜骨膠將針眼裡外抹密實即成。酒囊大的可盛50~60公斤,小的可盛1公斤。具有不走味,不撒酒,不怕擠壓,不怕摔打,不怕顛簸的優點,便於駝背上,馬背上攜帶。一個酒囊可用70~80年,傳至三代。每一家祖父祖母要替未來的孫子製作2~3年酒囊做為遺傳紀念,不送給別人。有的客人如果不懂客人的習俗想要,會得到說明式的婉拒。土爾扈特人的酒囊也從不製作往外賣」。
「囊」,口袋的意思,盛入水後形狀扁圓。形狀扁圓不佔空間,背負在腰間或是駝在牲畜上都比較方便,用獸皮製作,取材容易。有資料顯示1957年西安市唐墓出土的三彩駱駝俑上,所馱兩件酒器都是扁體的,而左側的小扁壺與北齊釉陶扁壺一模一樣。以此兩點來看,扁的造型非常適合於遊牧民族在馬背上使用。中原漢族人為定居生活,從他們的使用習慣來看,並不以方便為首要目標。日常使用的盛器中以容量大,便於使用,取材方便是需要首先考慮的目標。裝飾,祭祀是次要的,而且它們也都是從實用器皿發展而來的。漢族人製作盛器材質以陶和金屬為主。以青銅器或陶器製作扁壺會出現一、容量小,二、擺放不穩定的後果。因此無論是為了抽象的表現美觀還是實際使用來說都不會,也沒有必要發明出這種造型。至此,唯一結論就是從少數民族的實用盛器「囊」借鑒而來。
由此初步有了扁壺的形成過程。
春秋之後,宋元明清歷代均有扁壺的製作,但是材質從金屬逐步的轉變為陶瓷器。到了明代,由於質地相近,紫砂的興起使一大部分陶瓷的從業者轉變到了紫砂工藝裡面來。他們的轉變也同時使陶瓷的造型創作方法融合到了初生的紫砂文化中來。時大彬,這個紫砂歷史上的奇才,他創作了的玉蘭花瓣、印包、僧帽等壺的造型都是通過借鑒瓷器,日常仿生,象形提煉抽象而來的。下面的松石綠魚藻紋高執扁壺圖片給了我們一個階段性的實物演變參考,從最早的囊演變到青銅器,嘴、蓋、頸部都更接近於紫砂壺了。然後,紫砂從業者在創作過程中還是考慮到了實用性,因為以前的扁壺多做酒壺用,不必頻繁的淋水,沖洗,也不必考慮到功夫茶衝泡時候高壺身對於茶葉、茶湯的控制上的影響,也不必更多的考慮出水和容量等等一系列茶道的要求。將壺身放倒,首先不會水位太高悶茶,而且實用時候擺放更加穩定,放倒後的壺身高度恰巧和當時一本線裝書的高度差不多,也是放在書桌上泡茶品飲時所用,所以,取了個名字叫「書扁」。這位紫砂壺歷史上的奇才也許就是通過瓷器的扁酒壺而發明瞭紫砂壺的虛扁。
虛扁,它隨著歷史一路演變而來。從少數民族的皮具到漢族的青銅器—陶瓷,從馬背上的實用器皿到中原文人墨客們書桌上發閒遠悠思的雅玩,從盛水酒到注滿幽香的茶湯,頗具粗獷的美,通過紫砂轉變為了含蓄,包容,典雅……。
虛扁壺簡介
「虛扁壺」又叫「水扁壺」、「書扁壺」。因發音相近,宜昌發音幾乎相同,指的是同一紫砂壺樣式。意思上,書扁更恰當,水扁或虛扁都不大通順,但虛扁用得較多。「虛扁」散見於各大紫砂典籍圖譜。此壺式在各個時代都有名家加以臨摹再創作,佳作不絕。「虛扁」是紫砂傳統全手工成型中最難得的器型,行話「造型扁一分,成型難一分」,從圍身筒成筒型,然後用「泥拍子」一下一下的拍成這麼扁,力要勻,扁又不能塌,對於全手工操作技巧是一個極大的挑戰。
段泥壺適合泡什麼茶 在 杰朗仕 Facebook 的最佳解答
青灰泥紫砂壺適合泡什麼茶?
除了紅茶之外都可以。
段泥、本山綠、淡色天星泥壺、淡色青灰泥、清水泥的壺絕對不合適用紅茶、普洱茶、黑茶,特別是本山綠和段泥用黑茶泡過後壺壁吸取黑色茶垢,會出現人工吐黑。朱泥、紅泥的壺:都可以用 ,泡鐵觀音等烏龍茶更加好點
壺口小的壺,不合適用鐵觀音。底槽清低溫燒制的壺,對任何茶葉均比較適中。深色天星泥、深色青灰泥壺,用紅茶比較合適。
普通紫泥、深色紫泥的壺:用普洱、紅茶、黑茶相對比較好養一些,其他茶也可以泡容量大的壺,不合適泡綠茶。
淡顏色的泥料,適用綠茶(碧螺春、龍井,毛尖)都比較合適
容量小的壺:比較合適泡綠茶。壺口大的壺:比較合適泡鐵觀音。高溫燒制的底槽清(豬肝色):用紅茶、普洱比較合適。
降坡泥壺:鐵觀音比較合適。老紫泥的壺:用紅茶比較合適鐵觀音泡養的紫砂壺一般都特別亮色,因為鐵觀音茶葉里含芳香油比較豐富。
宜興紅茶比較特殊,它養壺效果一般都特別好,茶水的顏色不算深而茶葉中芳香油含量也比較豐富。
各位可以有必要注意的是黃金段,老段,本山綠,灰色的等淺顏色的壺不可用發黑的茶汁泡養。朱泥壺在冬天用的時候要注意溫差,不可貿然澆熱水,要先溫壺。因為朱泥收縮比極大,熱脹冷縮容易開裂。
一把壺盡量用一種茶來泡。只有合適的茶葉才能發揮其紫砂壺最大的功效。
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實際上朱泥泡茶好這件事,很多人都是看網路上的文章,聽老茶客流傳下來的,但更多是商家自己炒作的,都說朱泥最適合泡台灣高山茶,這是真的嗎?我在猜想是不是泡了大陸 ... ... <看更多>
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因先前泡茶都使用不銹鋼杯,近期開始使用茶壺泡茶
買了一個紫砂壺(紫脂泥) 開始泡茶
泡茶種類 是泡高山茶(生茶)
有幾個問題想請教各位前輩們
1.紫砂壺 只適合泡一種茶,是只如高山茶 有阿里山 杉林溪 梨山 大禹嶺等
的高山茶都可以嗎? 還是說就專一地方的高山茶
2.另請教紫砂比較適合哪類的? 高山茶 烏龍茶 或是其它的?
3.另有想再買一個茶壺 紅泥 或者 小煤窯朱泥 有比較推薦哪種泥的嗎
用途:可能用來泡 烏龍茶 或 紅茶 之類的 不知適合哪種
以上問題再麻煩各位前輩指教
謝謝
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