▌零毛孔，你可以再靠近一點 #茶香阿薩姆瑪德蓮
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『你可以再靠近一點』
唉唷，居然會想起這句當年轟動保養品界的廣告台詞，似乎已經暴露年紀了啦，誰也跟我同年同班的?有沒有印象? :D
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但我們家烤出來的瑪德蓮們，一顆顆是吹彈可破的零毛孔嬰兒肌膚，都不用美圖咻咻後製，所以用一下這句廣告台詞也是很可以的嘛
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瑪德蓮是很簡單的家庭烘焙基本款點心，我常常在小孩的學校園遊會義賣活動或是小孩慶生、家庭宴會小點心，就是派出瑪德蓮出場，當然只要做好麵糊，再把作業線拉好就可以量產，烤出很多顆不是難事，再來是外型小巧討喜，視覺滿分在園遊會上或是家庭活動宴客就能獨佔鰲頭
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但瑪德蓮也有小小需要注意的關鍵步驟，只要掌握到了，就能讓家庭烘焙坊的產品能夠更精緻更有水準
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🍰拌勻麵糊時
輕柔不過度攪拌，輕輕帶過就好，一直喇來喇去很容易將空氣大小氣泡帶入麵糊
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🍰選用品質好的食材
像是低筋麵粉採用日本製的粉質更細緻；奶油呢則可選擇產地與品牌；添加層次風味的茶粉，要特別選擇以 #原葉磨製，濃郁厚實茶香，無人工化學香料的茶粉，更安心
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材料 :
1.無鹽奶油 115g
2.細砂糖 75g
3.蛋 2顆
4.無糖優酪乳 45g
5.低筋麵粉 135g，過篩
6.泡打粉 3g，過篩
7.老欉阿薩姆原葉茶粉 9g (選自 #覓幸茶旅 原葉茶葉粉系列)
8.脫油榛果粉 2g
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做法 :
1.取鋼盆放入無鹽奶油與細砂糖，隔水加熱至無鹽奶油融化，拌勻，放涼備用
2.另取一鋼盆，放入蛋與無糖優酪乳攪拌均勻，再加入材料5~8輕柔拌勻成麵糊
3.做法1的融化無鹽奶油加入做法2的麵糊，輕柔拌勻至滑順麵糊後，裝入擠花袋，束口，放冰箱冷藏至少6小時
#Tip1 : 麵糊不要過度攪拌，以免出筋影響口感，且可能會拌入過多氣泡，瑪德蓮表面就無法細緻，
#Tip2 : 冰箱冷藏至少6小時，靜置時間可讓材料間風味融合
4擠花袋剪口，將麵糊擠入烤模約九分滿，輕輕敲震烤模，放入已預熱180度烤箱，烘烤10~12分鐘，輕敲脫模放涼
#Tip3 : 將麵糊自擠花袋擠入烤模時，試試看由烤模的中央處最深的地方開始擠到8~9分滿，全部擠好後，輕輕將烤模舉起落下在桌上敲一下，這樣也可以協助將大的氣泡震出，讓瑪德蓮的組織或是表面更細膩
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