《醬燒杏鮑菇滷肉》
昨晚滷了一鍋香噴噴的杏鮑菇滷肉,解決了一家三口的週日晚餐,另外還額外裝了2個便當主菜起來,方便極了。
與大家分享很家常的《醬燒杏鮑菇滷肉》,有空時鍋上一鍋,就可以支援完全不想煮任何料理的疲憊星期一🤣
【食材,約5人份】
豬肉(梅花部位)…500g
杏鮑菇…2根
老薑片...10g
【調味料】
油...少許
米酒...50ml
醬油...50ml
清水...500ml
醬油膏…1大匙
糖…2小匙
【辛香料】
八角...1~2個
月桂葉...1片
【作法】
①取鑄鐵鍋,以中小火將老薑以少許油炒香。
②放入切塊的梅花豬肉、米酒,拌炒至豬肉變成白色。
③加入切滾刀塊的杏鮑菇一起拌炒。
④加入醬油、醬油膏、糖,拌炒至整鍋食材上了醬色。
⑤加入清水、八角、月桂葉。
⑥整鍋以中火煮至沸騰,同時以撈渣網撈出浮渣。
⑦沸騰時,轉成小火,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘後關火,再燜10分鐘即完成。
【料理筆記】
✏️妥善冷藏,可保存5天,想吃時取出當次份量加熱即可;或直接分裝冷藏也可以。
大家 #星期一加油 ❤️
#健康飲食 #自己煮 #家常料理 #食譜 #好吃 #午餐 #便當 #healthyfood #lunchbox #弁当 #お弁当
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過178的網紅明宜姊妹饕,也在其Youtube影片中提到,舒肥雞胸的保存方式與期限~ 冷藏:3天 冷凍-18度C:180天 重量:180克±10克 成分:雞胸/辣椒粉/花椒/醬油/辣豆瓣/胡椒/黑胡椒/糖/味霖/蒜頭/洋蔥/水/八角/桂皮/草果 ------------------------------------ 舒肥雞胸食用及烹調建議: ----...
水八角 料理 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
🐘廚招牌軟骨排便當
.
大家連假過得如何呀~~我終於在水深火熱的趕稿人生中解脫,雖然後面還有補件跟校稿地獄🤣但心中的大石也是放下不少,心情愉悅的當下,來跟大家分享一款我瘋狂熱愛的🐘廚招牌軟骨排便當!
.
比起滷排骨我更熱愛滷軟骨排,之前有分享過軟骨飯的作法,這個軟骨排使用部位同軟骨飯,都是與五花肉相連的軟骨!不過切大塊更飽嘴,視覺體驗完全不同,真的是有夠澎湃!
.
今天改良使用電鍋製作,全程免顧火只需要補水,相當相當方便,而且用電鍋好處是可以保持軟骨排的完整性,這軟骨排輕輕一撥就骨肉分離,軟嫩的肉質搭配Q彈的軟骨,搭配白飯還有油亮的滷汁一起送入嘴巴~只能用完美來形容!
.
真的真的非常推薦大家滷看看軟骨排,好吃到不會再去滷別種肉~~~一試成主顧、一吃就愛上!值得花時間滷看看❤️
.
🌀材料
🔸五花軟骨2條
🔸蔥5根
🔸薑片3片
🔸蒜頭5瓣
🔸八角1顆
🔸月桂葉1片
🔸乾辣椒5克(用生辣椒1/2根即可)
🔸花椒粒5克
📝沒有乾辣椒、花椒者,可省略不加。
.
🌀調味料
🔸醬油200cc
🔸米酒100cc
🔸水700cc
🔸冰糖1小匙
📝醬油:(水+米酒)=1:4,若你家醬油很鹹請把比例改成1:5。
.
🍳作法
.
1️⃣軟骨排分切成三等份、蔥切段、薑切片、蒜頭去蒂頭備用。
.
2️⃣鍋內下1大匙油,中大火將軟骨排兩面煎至焦赤 放入蔥、薑、蒜、乾辣椒,爆香,飄香後下醬油與米酒滾煮1-2分鐘揮發酒氣,接著加水、八角、月桂葉集花椒粒,大火煮滾。
.
3️⃣承上,移入電鍋外鍋12杯水(共3小時),確認軟骨已軟透,過濾滷汁後浸泡1夜即完成!
📝我的量米杯1杯為160cc,蒸煮時間為15分鐘。
.
📖小知識
.
購買時請跟攤商說要買的是五花肉裡的五花軟骨,不是胛心肉裡的月亮軟骨,兩個都叫軟骨口感差很多的!五花軟骨口感軟Q似蹄筋,月亮軟骨口感僅有脆而已!
.
#軟骨排 #五花軟骨 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade
水八角 料理 在 貝蒂做便當 Facebook 的最佳貼文
《燉番茄牛腱便當》🍅
我經常料理燉番茄牛腱,因為很方便料理及美味可口,用來拌麵、伴飯或帶便當都很OK😊
但這鍋的做法與之前的不太一樣,這次先將洋蔥及番茄炒出香氣及熟軟時,再將牛腱、白蘿蔔、醬油、水、八角及花椒一起入鍋燉煮,煮至喜歡的軟度就完成了。
一起來看食譜吧😉
【枓料,3人份】
牛腱…約350g
白蘿蔔…小條約半條
牛番茄…2顆
洋蔥…中型約半顆
薑片…數片
【辛香料】
八角…2個
花椒…少許
【調味料】
油…適量(煸薑用)
醬油…50ml(萬家香丸大豆醬油)
海鹽…1/2小匙(或隨醬油鹹味微調整)
清水…600ml(或蓋過食材再多一些些)
【作法】
①起一鍋冷水,將牛腱肉切厚片後入鍋小火煮至冒出浮渣,撈出牛腱肉,以冷水清洗後備用。
②洋蔥切塊、牛番茄切塊、白蘿蔔削2層皮後切塊,備用。
③取鑄鐵鍋,鍋內倒入油及放入薑片,煸出香氣。
④加入洋蔥,炒至洋蔥呈現金黃色。
⑤加入牛番茄,一邊拌炒一邊以鍋鏟輕輕壓碎番茄,並炒軟。
⑥加入作法1的牛腱肉,大致拌炒。
⑦加入切塊的白蘿蔔、注入清水(蓋過食材)。
⑧加入辛香料、醬油、海鹽。
⑨蓋上鍋蓋,中火煮至鍋蓋邊冒大量白煙時,轉小火,燜煮20分鐘。
⑩燜煮20分鐘後關爐火,再續燜約30分鐘或燜至喜歡的軟度即完成。
【料理筆記】
✏️作法2的白蘿蔔削掉2層皮(果皮削掉後再削一層果肉皮,口感會較好且不易苦)。
✏️也可加豆瓣醬(醬油則少一些)一起拌炒,口感會更有層次。
✏️燜煮的時間請依牛腱的厚薄度及喜愛的口感調整。
🥢便當夥伴:煎蛋、黑胡椒炒有機豆芽、蒜炒青江菜、薑黃十穀飯。
________/ 無關料理 /________
好熱的天氣啊🌞
正好近來檸檬好便宜,買了一大袋在家備著,經常手搖一杯冰涼的「蜂蜜檸檬」與女兒一起飲用解熱。
昨晚自安親班將女兒接回家後,女兒喝了一口「媽媽牌不惜成本」的手搖冰涼蜂蜜檸檬後,發自內心的吐出一句:「得救了!」
哈哈哈,會不會太誇張?!🤣🤣🤣
炙熱的夏天,大家也有「得救」妙方嗎? 趕快用妙方解救自己吧^^
祝大家 #天天透心涼 👙
________________________
#自己煮 #便當 #便當日記 #好吃 #健康飲食 #便當 #午餐 #便當 #healthyfood #お弁当 #bento #lunchbox #lunch
水八角 料理 在 明宜姊妹饕 Youtube 的最讚貼文
舒肥雞胸的保存方式與期限~
冷藏:3天
冷凍-18度C:180天
重量:180克±10克
成分:雞胸/辣椒粉/花椒/醬油/辣豆瓣/胡椒/黑胡椒/糖/味霖/蒜頭/洋蔥/水/八角/桂皮/草果
------------------------------------
舒肥雞胸食用及烹調建議:
------------------------------------
1.分秒必爭 『即食』
冷藏取出後,打開包裝取出雞胸
立即享受!
口感清爽鮮美!
2.溫潤口感 『溫食』
連同包裝袋浸泡60℃熱水中
約10~15分鐘加溫後
打開享用、口感溫潤適中!
3.層次講究 『美食』
大火兩面煎約15秒左右
讓表面呈金黃色即可享用
口感外脆內軟嫩,層次豐富
*圖片僅供參考,擺盤及配菜皆為示意,商品以實物為準。
*若看到雞胸肉有些許微紅色,是舒肥烹調的正常現象並非沒熟,請安心食用。
*本產品製成完畢即冷凍、出貨亦全程冷凍保鮮,建議您食用前一晚從冷凍庫移至冷藏庫解凍。
----------------------------------
舒肥舒肥 一點都不肥喔!
----------------------------------
源自早期法國的烹調方式
將食材以較長時間及適溫均勻受熱
在不影響蛋白質組織變化下進行熟成。
才使得肉品可以鮮嫩多汁美味
這種烹調方式叫做:Sous vide
取其諧音才叫做「舒肥」。
#明宜姊妹饕
#烏骨雞 #紅羽土雞 #放山土雞
#煙燻臘雞腿 #紅運椒麻雞腿
#醉雞腿 #蔥油雞腿 #蔬菜雞腿
#大盛舒食料理
#舒肥雞胸 #挪威森林舒肥雞胸
#咖哩舒肥雞胸 #黃金舒肥雞胸
#麻油舒肥雞胸 #歐巴舒肥雞胸
#辛味舒肥雞胸 #水嫩舒肥雞胸
#大禮記原焠滴雞精
#滴雞精 #雞精禮盒
#真空料理包 #雞腿料理包 #冷凍宅配
#秒殺美食 #團購美食
#年菜 #伴手禮 #年節禮盒
水八角 料理 在 我的好事集 Youtube 的最佳貼文
最初的醬牛肉版本,也就是放大版XD👉https://www.youtube.com/watch?v=WTwoA9KxLqM
★還沒逛過美人好事集嗎?Let's GO!👉https://goo.gl/ZmWpzX
★想看更多美人的『失控廚房』嗎?👉 https://goo.gl/n32iAW
★幫美人好事集FB粉絲專頁按個讚!👉 https://goo.gl/DUL3FM
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
影片中的烹飪器具/食材/調味料,美人好事集都有喔!!
★O CANADA大加燕米組合👉https://reurl.cc/98m7Y
★台灣黃醬👉https://goo.gl/XEzEah
★版主(椒香)辣醬組合👉https://goo.gl/C7RMNs
★三溫糖👉https://goo.gl/5JTTDt
★金桂醬油👉https://goo.gl/GXPxMX
★日本Global料理刀組合👉https://goo.gl/CPas2W
★瑞士hotpan休閒鍋👉https://goo.gl/j3tWbd
★磁性雙頭量匙👉https://goo.gl/9Jgy82
★Global料理刀(G-9)&德國WESTMARK三角型多功能開罐器👉https://reurl.cc/LL2ly
★柳宗理雙耳淺鍋👉https://goo.gl/AkLZRR
★柳宗理單柄漏勺組合👉https://goo.gl/C1m3ga
★版主萬用拌醬👉https://goo.gl/HF8QqH
超快速醬牛肉片
【材料】
牛肉片 500公克
蒜苗 1支
大蔥 1支
椒香辣醬 一匙半
台灣黃醬 一匙
金桂醬油 15cc
三溫糖 一匙
紹興酒 20cc
【做法】
1. 備蒜苗切末、大蔥切細絲,牛肉片以小水沖水約7-10分鐘。
2. 調【醬料】椒香辣醬1.5大匙、黃醬1大匙、金桂醬油1大匙、紹興酒1.5大匙、三溫糖1大匙、300cc水、八角一顆,攪拌均勻。
3. 【醬料】煮滾,下牛肉片拌煮至約8分熟。起鑄鐡鍋燒熱,下大蔥絲拌炒,將醬牛肉倒入鑄鐡鍋關火,撒上蒜苗末即完成。
貼心小提醒:
醬料比例可依個人口味喜好調整。
用小水沖肉片,能減少肉品因烹煮而產生出來的泡沫。
水八角 料理 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳貼文
#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj
乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw
乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega
◆ 影片合作贊助信箱:cheers40188@gmail.com
阿桐意麵
地址: 737台南市鹽水區信義路4-6號
電話: 06 653 2261
永成戲院
地址: 737台南市鹽水區過港路21號
電話: 06 652 2198
鹽水點心城冬瓜茶
地址: 737台南市鹽水區中山路2-4號
電話: 06 652 4522
鹽水八角樓
地址: 737台南市鹽水區中山路4巷1號
電話: 06 652 2202
王爺廟巷(八角樓對面)
地址: 台南市鹽水區中山路3巷26號
我們頻道開啟了會員小額讚功能喔~
有心支持我們創作的朋友歡迎加入會員
▶ 會員募集中https://goo.gl/mYsQKC
▼會員福利
1.[優先回覆]在影片中烘焙,做菜,旅遊,開箱等..相關問題。
2.[徽章顯示]隨著加入時間 會員徽章會有等級變化。
3.[主題考慮]會員的建議主題,有空的情況下優先製作。
4.[抽獎福利]”會員福利箱”偶有會有會員專屬限定抽獎。
以後我們還會提供更多的會員專屬福利,謝謝大家支持(◕‿◕)
#記得開啟CC字幕
---------------------------------------------------------------------------------------------
▼更多影片清單Playlist
《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事》►https://goo.gl/HfQaff
《休閒釣魚趣 》►https://goo.gl/y6eZLZ
《抽獎☆實況 》►https://goo.gl/BJ9MuX
---------------------------------------------------------------------------------------------
■拍攝器材:SONY FDR-AX60 4K、DJI osmo pocket、Insta360 ONE X
■收音器材:RODE VMP+ VideoMic Pro Plus、Zoom H1N 、IRIG MIC LAV
■輔助器材:ZHIYUN Smooth4、Manfrotto MT055XPRO3、Note10+