Search
這位台北學員的感想，涵蓋4+2R代謝飲食法的幾個特色：
☑️平均5天掉1kg的速度在下降（都是在掉純脂肪）
—>王醫師在衛教影片強調許多次， #脂肪的下降就是每天0.1-0.3kg，那種每天0.5kg以上狂掉的都是水份跟肌肉，千萬不要開心反而要擔心，像辛西亞這樣每天平均0.2kg的都會是純脂肪喔！
☑️飲食控制真的都沒有餓過肚子
—>雖然R1-2的飲食內容比較單調，但是到R3後越來越豐富，到最後畢業前會吃的比沒減肥前還要多喔！重點是不會餓到。
☑️點了心心念念的花生醬牛肉漢堡，才吃兩口就膩得我不要不要，薯條沾番茄醬竟然也吃不出美味，
立刻私訊醫生，我是不是味覺壞掉了？！😆😆😆
—>這個飲食會讓妳從此對太油太鹹太甜都覺得很難吃，一顆無調味的水煮蛋就能吃出蛋黃的鹹甜😋找回品嚐食物原味的本能。
☑️從此放縱日不再有罪惡感，也知道罪惡食物怎麼吃不怕胖。
—>這個食譜會讓妳發現不管放縱日體重上升多少，都可以回得來還看到新低，所以不再害怕聚餐跟節日，不怕吃罪惡食物，就更不怕會暴飲暴食。
【廚房裡平凡的互動，是最珍貴的禮物】
有時，蕃茄會在我們做飯的時候，湊去廚房說：「我想要幫忙。」今天當班的是傑克，於是聽到他說：「恩，我想想看。」
我正在客廳讀書，聽到這個開頭，很好奇地把耳朵豎起來。從廚房傳來開廚櫃和拿碗盤的聲音、低聲交談的聲音，然後一陣沈默。我邊看書邊等待，隔了一會兒，蕃茄開口了。
「我剝得好完整喔，都沒有破耶！」
「是啊，你越來越會剝蛋殼了呢。」
「你看！」
「哇真的剝得好乾淨喔！」
原來是給他剝蛋啊，確實好一陣子沒做了。今晚吃什麼呢，是水煮蛋嗎？我一邊思考，廚房的對話又陸續傳過來。
「他本來是正常的蛋嗎？」
「對啊。」
「為什麼會變顏色啊？」
傑克的聲音好低，聽不見他說明什麼。我把頸子再伸長一點，結果聽到蕃茄一陣驚慌。
「啊，破了！」
「沒關係，反正等等就要把他弄碎了，無所謂。」
「那我剝完了耶！」
「最後再檢查一下，看有沒有黏到小蛋殼，有的話會吃到。」
一陣沈默，應該是蕃茄很認真在照做。
「那接下來，你拿這把刀子，在這裡把他切碎，越細越好。」
「切得碎碎的⋯⋯」
「這邊切完以後把豆腐也切得碎碎的，然後丟進碗裡面。」
又是一陣沈默，我想像蕃茄在廚房踩著小凳子認真工作的樣子，忍不住微笑起來。
「爸爸你看看！」
「恩很棒，那然後把這些都丟進去。」
「等一下喔。」
「那過來你就用湯匙。」
「湯匙要做什麼？」
「把豆腐跟皮蛋拌碎。」
喔耶，是皮蛋豆腐！我最喜歡吃了！！
「這應該是要用醬油膏吧。為什麼攪拌的時候會有這個聲音啊？」
「醬汁跟裡面的豆腐什麼的拌在一起就會有聲音啊。」
「爸爸你看看！」
「哇，拌得很不錯呢！」
「恩，味道不錯！」
「不錯齁，你有試吃啊？」
「對啊。」
然後蕃茄就兩隻手臂甩成波浪，瘋瘋癲癲地扭著身體跳舞過來了。
「媽媽！晚餐吃皮蛋豆腐唷！！」
「太棒了！！！」
＊＊＊
我是一個有下廚習慣的人。雖然二十多歲才第一次正式進廚房，也因為技藝生疏遭受不少血光之災，但是並沒有讓我對這個家中最危險最悶熱的區域敬而遠之。我自己猜想的理由是，廚房，是一個讓我有很多溫暖回憶的地方。
小的時候爸媽都忙工作，家裡請了一個煮飯的阿姨。他喜歡在吃完午餐以後，一邊看「庭院深深」之類的經典愛情劇，一邊處理晚餐的備料。我就這樣跟著拔了豆芽菜的頭、剝了豆莢的粗纖維、挑了蝦子的沙腸、剝了皇帝豆的外皮、攪拌了水餃的餡料等等。有時也跟進廚房，玩玩刨小黃瓜絲，或是撈撈湯鍋裡的浮沫。
等上了高中，往阿嬤家跑的頻率增加之後，我開始有機會跟阿嬤進廚房。阿嬤其實不讓我動手，我只是在他身邊繞來繞去跟他講話，或者問問看他今天打算煮什麼。有時阿嬤會問問我的意見，我隨口說句「不然炒個豆乾」，阿嬤就會轉身打開那個塞滿菜市場塑膠袋的大冰箱，從某個神奇的角落摸出幾塊豆乾，再從另一個角落摸出一小把長蔥和一小袋肉絲，然後回到流理台前繼續料理。
有時候我會問問阿嬤為什麼要加大蒜；有時候阿嬤會隨口告訴我薑要怎麼挑；有時候我就只是靜靜的看；有時候我就只顧著講我想要講的東西。然後最棒的是每道菜做完阿嬤都會讓我試一口味道，看看鹹味怎麼樣。也許是剛起鍋的熱度的關係，也可能是搶在大家之前先偷吃的快感的關係，那一口的滋味總是特別濃郁，特別好吃。
當阿姨的小幫手已經是遠古時期的記憶，在阿嬤身邊打轉的次數其實也並沒有很多，但是只要我拿起菜刀站在流理台前，那些過去的記憶就會透過觸感、聲音、氣味、畫面等等一一浮現。有時是一個撈浮渣的手勢，有時是一句「大蒜要多加一點」的小叮嚀，我認為是這些回憶陪伴著我，讓我覺得做菜是一件幸福的事。只要我在廚房忙碌，我就會回想起那些互動的點滴。
常居國外，外食很昂貴，有很多想吃的東西必須自己來，會下廚真的是一個很重要的技能。因此，我早早就把蕃茄帶進廚房。
從他一歲多，站在凳子上可以看清楚流理檯面開始，我們就會在做菜時，丟個大蒜給他剝，丟個剖半的青椒給他去籽，讓他灑灑調味料。隨著他手部肌肉越來越發達，就開始摘菜葉、切香蕉、切蘋果、撕雞肉、煎鬆餅等等一步一步慢慢挑戰。我始終認為，我是在仿造當年自己的經驗，讓蕃茄自然而然，在輕鬆愉快的氣氛下吸收到一些下廚的技巧。
直到今天晚上，聽見傑克和蕃茄在廚房裡的對話之後，我才明白，我認為下廚很「重要」，並不只是因爲它是一個必須的生活技能，或者是讓我體會到精熟一個能力的充實感。
那些我隨口點菜阿嬤就可以變出來的時刻；試吃被燙到一邊被阿嬤大聲取笑一邊慌忙喝水的時刻；看到阿嬤抓出一條我最愛的粗長海參；剖開拉出細長的內臟以後落荒而逃，晚上拒吃被碎念的時刻；我皺著眉頭用夾子嘗試拔豬毛，拔出來以後覺得居然有點爽自告奮勇要整個拔完的時刻，會在我的腦海中留下這麼深刻的印象，是因為在那些時刻裡，我感受到愛。
這是我所學習到的，表達愛的方式。
知道自己懷孕的當初，我曾經非常惶恐。我對如何經營親子關係一片空白。我希望自己跟孩子的關係能夠讓彼此感受到「愛」，但是我並不知道那是什麼樣的感覺，或者要如何正確傳遞。成長過程中，我經常被旁人提醒「你真命好」，或者是「你爸媽很愛你」，但是我並不是一個感覺自己被愛的人，我無法確定是沒有人給過我，給我的方式不對，還是傳遞過程出了什麼問題。我很擔心，我會不愛這個孩子。我更擔心，我很愛這個孩子，但是不知道該如何讓孩子感受到我的愛。
在《一本你希望父母讀過的書》裡提到：「如果你成長的過程中，大家通常把你當成獨特、有價值的個體看待，給你無條件的愛，也給你足夠的正面關注，家人和你關係融洽，你會獲得一份培養正面關係的藍圖，也知道你可為家庭與社群做出貢獻。」
這一段描述，完全無法讓我聯想到我成長的環境。但是，在廚房裡的那些交流時光，雖然極短暫，卻真切地讓我感覺獨特、有價值、被關愛。
沒有想到，這些短暫的片刻，給了我培養正面關係的重要線索。廚房給了我安全和溫暖的感受，所以我選擇從廚房開始學習當一個母親，一個能夠給孩子足夠的正面關注，有能力培養正面關係的母親。
以回憶為基礎，我在廚房裡跟蕃茄討論如何洗菜、讚賞今天的黃瓜很健康，偷吃剛做好的草莓醬，在蕃茄切到手的時候告訴他「沒關係，我也切到過」，然後告訴他我削馬鈴薯削掉指尖的故事再一起大聲尖叫⋯⋯我想，以廚房為起點，我可以一步一步，學習在更多的領域當一個尊重孩子，可以給孩子空間的家長。
雖然我有很多地方壞掉，但我不是一無是處的。
覺得感恩。
————
歡迎到匿名塗鴉牆留言：
[蕃茄家塗鴉牆—廚房裡的回憶](https://padlet.com/tomatogreenlife/z1nio4a869ndv1dw)
「沖繩買什麼」
前陣子Mars先生員旅去了沖繩，扣掉去程回程還有一天的跟團旅遊只剩下一天的自由行。行前他考慮了很多方案最後果然是大眾運輸＋步行就解決了交通問題。
因為他的自由行就是去當人體Google map！一路走一路拍下他喜歡的街景跟店家，做為之後速寫或課程的材料。這兩年他每次出遊都是這樣，最後走到累炸了還要預留一段時間進行清單採買XD。
因為沖繩我沒有去過，所以也只是稍微爬一下文看看有什麼好買。好像沒有發現有什麼特別的，但如果是我去的話我想⋯⋯應該還是很好買的啦～
來個簡單開箱吧！
❤️塩の専門店塩屋
http://www.ma-suya.net/
由金氏世界紀錄認證礦物質含量世界第一的「雪鹽」製造商所經營的“鹽”專賣店，品項非常多！我覺得各種風味的鹽我可以理解，但是標榜捏飯團跟吃水煮蛋的鹽就讓我十分好奇！
所以我有交代Mars先生買回來，但水煮蛋的鹽他沒看到就被PASS了。另外還買了「萬用歐風調味鹽、香檸鹽、芥末鹽、BBQ鹽、印度風味鹽」，大概是這樣⋯⋯但我覺得沒買到抺茶鹽太可惜惹～（好奇）
這是一種自己沒去吃不到就想搬回家吃吃看的心情。如果自己去可以試吃應該會收斂一點吧？
❤️35 COFFEE
https://www.35coffee.com/
以「希望日常生活中隨手一杯咖啡，能促進海洋環境的改善」、「因珊瑚而誕生，再回饋給珊瑚」的理念與使命，積極投入各項環保及地域復興活動的35 COFFEE。
這個Mars先生之前喝過他不是很喜歡，所以就沒有買咖啡回來。但我有托他買扶桑花茶。不覺得扶桑花茶聽起來就很浪漫嗎？不管它什麼味道買回來試看看就知道了。
結果他在激安殿堂外面試到試喝，他很少說這類的花果茶好喝的居然稱讚了！然後一口氣買了四包回來XD。
這個要加糖或蜂蜜才好喝，我跟小佑都很喜歡。
❤️琉球醬油屋
https://ryukyushoyuya.co.jp/
這個是同時間去沖繩玩的編輯帶回來的禮物！編輯果然很了解主婦的心思，帶了兩罐很特別的醬油！
讓我來好好想一下該怎麼用它們好呢！
我看了一下網站發現這家好像也很好買啊。
🍀生油大蒜醬油
一種大蒜醬油，帶有少許鮮味，由少許醬油和少許辣椒油製成。作為餃子的調味料。豆腐和牛排。將其添加到炒好的蔬菜中以增加其風味並使其味道加倍。
🍀黑糖醬油
沖繩縣的特產紅糖甜醬油。�一種通用的醬油，可用於生魚片，壽司和水煮食品。
❤️ 邊銀食堂/辣油
就算沒去過沖繩也可能會吃過的辣油。最愛用它來沾餃子了！非常好吃。之前都是經由代購或朋友的拌手禮取得，好像吃的都是原味。這次買一罐激辛的來試看看。
❤️另外還有沖繩的海帶芽、他覺得包裝很不錯的紅茶啊、包裝不錯的辣油啊、包裝不錯的鹽啊～（我有時覺得我們應該從事包裝相關的工作，因為實在太難拒絕好包裝）。
哦還有他在自由行那天，因為他習慣先用Google map繞一遍路線，也順便看看有什麼店家。所以他先看好了一家陶作家的店也買了兩個小盤回來。
我說：不覺得這個愛心很像壞掉的肝嗎？
哈哈哈雖然我很忍耐了但真的好想講出來。
當然還有每次都會抽幾本買回來的食譜，這次連線時我有交代他不要買便當食譜！其實我不太需要便當書啊。好像心有靈犀一樣的他買了鑄鐵鍋的書，超棒的！
最後一張照片是這次終於記得給他用的旅行袋組。
以前常常他回家時，打開行李箱就有一種洪流滾滾的感覺。很怕什麼東西滾下來！舊的大行李箱的隔層帶又剛好壞掉了，完全無法把東西好好的分開。
旅行袋組在去程時可以好好的收納行李中少少的衣物跟各種充電線及雜物（每個袋子上下各一層分開超方便）。回程時我就交代它用旅行袋組來收納零碎的戰利品（比如鹽啊），然後把衣物拿來當行李空間填充。
這樣回家時打開就很安全且好收拾啦！這個花色我超喜歡的，以前在大稻埕也買過這塊布所以倍感親切！但我家男兒太多了，希望可以出一款比較中性圖案的哈哈。（購自RCQ Family）
以上，報告完畢。
我也想去沖繩玩，自己買比較好玩（誤）。
每天的早餐都吃什麼呢？身體休息了一整晚，隔天很需要靠早餐提供足夠能量，喚醒身體器官的運作。只是早餐選擇五花八門，究竟該怎麼吃才對身體好？又有什麼地雷需要睜大眼睛好好觀察？一起來看看專業醫師的早餐怎麼吃！腎臟科醫師江守山與我們分享自己每天的早餐，同時也點出了國人的早餐飲食習慣暗藏什麼健康危機。
江醫師的早餐怎麼吃？
一定有一種飲品
江守山醫師分享，自己早餐一定會有一個飲品，常常是無糖豆漿、芝麻糊，或加入綜合堅果及煮熟的蔬菜打成飲品。
一把堅果
如果不把堅果加入飲品中，江守山醫師就會吃一把堅果。他說明，一天一把堅果可以保護心臟，尤其是核桃能夠降低一半以上的心臟病機率。
一片80％以上的黑巧克力
江守山醫師說，黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作，養生之餘也能享受生活。
一顆蛋
江守山醫師指出，雞蛋是完全營養，而且可以做多種變化，包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋等都可以。偶爾想吃一點澱粉，還能做成蛋餅。他說明，根據中國北京大學公衛院的研究指出，吃蛋的華人心肌梗塞及中風的機率都比較低，已不再被認為是造成心血管疾病的危險因子，反而是有保護作用。
對於雞蛋，江守山醫師也提醒大家：「不要再用顏色辨別營養。」很多人會認為，蛋黃要呈現橘紅色才代表營養價值較高，但很多時候其實都是添加了很多人工色素。
一份水果
「這樣才能達到一天七蔬果的標準。」江守山醫師指出，若是早餐不吃水果的話，要達到一天七蔬果是有困難的。
一杯生酮咖啡
正常咖啡加入椰子油，可以提供好的中性脂肪。江守山醫師引研究表示，咖啡對於維持大腦的心智能力及降低總死亡率皆有幫助。
國人的早餐飲食習慣有什麼問題？
黑心蛋液
「很大的問題是壞掉的蛋液，」江守山醫師表示，今年二月與八月就各發生一次，蛋商爆出回收腐爛雞蛋製成蛋液販賣的新聞。腐爛雞蛋有臭味，就需要加上二氧化氯去腥、加防腐劑及鹽巴防腐等等，因此液體蛋有很多問題。他提醒，若買早餐時看到店家是直接用蛋液，而非現打雞蛋，就要特別注意。
過度追求便宜
江守山醫師表示，太便宜的早餐用的醬油是「化學水解醬油」；火腿是「澱粉」加上「硝酸鹽」及「色料」製成；甚至連起司都不是真正的起司。他強調，如果過度要求價格，有時候對健康的風險就非常大。
「甚至連花生醬都有人是拿發霉的麵包邊與花生一起做出來的。」江守山醫師說，要降低價格，最簡單的方式就是拿不要錢的東西填塞。
學會辨識真食物
江守山醫師表示，以東亞地區來看，台灣人早餐的外食比例很高，韓國及日本人現在幾乎都還是在家吃早餐。「既然已經變成一種國民的時尚，還是希望大家能稍微講究早餐的品質。」
江守山醫師強調，學會辨識食物很重要，例如：學會判斷真正用肉製成的肉鬆，與用豆粉製成的肉鬆有什麼差別？這些吃起來都是會有感覺的。他再舉醬油為例子說道，真正的醬油聞得到豆香味，若是我們只一味地認為「有鹹就好」，可能就只會一直吃到化學水解醬油。
更多精采內容請見早安健康12月號《名醫的餐桌》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！
https://shop.everydayhealth.com.tw/product_detail.php?product_sn=1496
【更多"名醫的餐桌"影片】
護腎，排毒不如避毒！一招降90%風險【江守山醫師】
https://youtu.be/37S9kQZYJFM
跟著我吃米飯，已有數千糖尿病患緩解【洪建德醫師】
https://youtu.be/qD6z7_BLLq8
遠離骨質疏鬆、肌少症，骨科醫師教你怎麼吃【蔡凱宙醫師】
https://youtu.be/BS6OhJgiieo
【相關文章】
名醫的餐桌！遠離高血糖、腎病、癌症、骨鬆、脂肪肝、失智，名醫身體力行的飲食法
https://www.everydayhealth.com.tw/article/20634
養生聰明吃！腎臟科名醫江守山營養補給清單大公開
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11276
不怕吃到黑心食物，江守山醫師教你這樣分辨
https://www.everydayhealth.com.tw/article/5555
#江守山 #飲食 #食安
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
最近開始用電鍋做懶人水煮蛋有時候放常溫放了一個早上都還沒空吃下午吃也覺得味道都一樣不知道怎麼判斷到底壞掉沒有時候也會把蛋放電鍋索性就忘記了（ ... ... <看更多>
水煮蛋 冷藏到忘記了萬一忘記冰箱裡的水煮蛋到底放了多久，可以先觀察一下蛋的表面，去殼水煮蛋壞掉的話，很容易就能看出異樣、發出臭味，但如果是帶殼水煮蛋，可觀察蛋 ... ... <看更多>
水煮蛋壞掉怎麼看 在 [問題] 水煮蛋怎分辨壞了? - 看板cookclub 的推薦與評價
如果都吃水煮蛋,怎分辨蛋是不是壞了?
因為直接煮,煮完剝殼吃,沒打蛋是不是就沒辦法判斷?
是不是打完蛋再煮比較好,這樣才能判斷蛋有沒有出問題~
壞了的蛋是怎樣?味道有問題?外殼有問題,黑斑?蛋黃,蛋白顏色不對?
我都期限內吃完,不太知道...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.13.101
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517984483.A.E15.html
※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 14:40:02
※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 14:54:09
※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/07/2018 21:19:33
※ 編輯: style05 (1.164.13.101), 02/08/2018 00:04:51
... <看更多>
相關內容