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銀座菊迺舍 富貴寄 鐵盒餅乾
位於銀座代代相傳的百年和菓子老店
最受歡迎的富貴寄鐵盒餅乾系列
是以茶會中食用的乾式點心為概念研發出來的喔
滿滿的日本味餅乾搭配品茶彷彿置身於日本🇯🇵
這系列的鐵盒餅乾沒有使用奶油製作但酥脆度還是很夠唷～會一口接一口那種！沒有奶油比較不會罪惡😆
除了餅乾外還有用了金平糖、和三盆糖、薄荷糖、黑豆、落花生等等30種以上的原料，每盒的特色與原料都不同！
視覺豐富外、味覺也能品嘗到多樣的口感，這就是富貴寄受歡迎的魅力😋
另外除了通年商品外，還會有依季節與節日的特色商品，像中秋節即將到來，有玉兔搗藥的「月想」鐵盒餅乾（參考最後第二張圖）很適合中秋送禮，不過她不大盒，要好看誠意滿滿那種就可能要選大盒的唷～可以選富士山與貝克的夏色罐都很人氣🗻🐚
售價不同，詢價時請告知我想詢問哪盒報價會比較快
如果趕中秋送禮，請9/3前訂購才來的及喔！
詢價及訂購請私訊😊
糖寶寶來吃「無加糖」的乳酪蛋糕！🍰
來做血糖實驗啦～😋
最近吃了一款標榜「無加糖」而使用「赤藻醣醇及木寡糖」的「乳酪蛋糕」，在吃之前我就很好奇，吃完的血糖波動，剛好我也還在裝連續血糖監測儀，可以跟大家分享我的實驗結果。
而我會想試吃並做實驗這款起司蛋糕，原因是因為看到甜味來源標榜加的是「木寡醣」與「赤藻醣醇」。木寡糖除了可當甜味劑之外，其實它也是腸道好菌的養分來源，而赤藻糖醇是從天然水果中所萃取出來的植物性代糖，兩種都是讓人放心食用的甜味劑，製作過程也完全沒有使用奶油及鮮奶油，營養師再加10分（哈）！
但控制血糖的觀念不斷的在進步，不只看餐前及空腹，還有飯後及整天的血糖波動都很重要。在我裝即時性連續血糖儀器後，就曾發現過自己雖然劑量有追加，但血糖還是因吃甜點衝到280才掉下來，這樣的大波動對預防併發症長期來說是不利的，所以雖然可以吃，但我吃甜點時還是會特別注意幾點來延緩血糖的快速波動 :
1.吃之前的血糖值
2.吃的時候會是餐中、餐後或餐間
3.與其他食物的進食順序
4.補打的劑量及時間
來看看我用連續血糖監測儀做出來的實驗結果
➡️ https://reurl.cc/oLnYgQ
但因為曝光品牌會有法規問題，所以請糖寶有興趣自己搜尋喔！🙂
#糖尿病 #血糖波動 #無加糖蛋糕
#連續血糖監測 #赤藻醣醇 #木寡糖
「香菜粉巴斯克乳酪蛋糕」
不是抺茶！真的不是。
上次用小V做原味巴斯克蛋糕時想說用剩下的麵糊烤一個小的蛋糕，這樣就可以一次完成兩種蛋糕樣式（本人我真的是很愛偷吃步）。
就在想把麵糊換成抺茶口味時，突然想到買一包抺茶粉通常都是15~30g，可見抺茶粉成本多高！
這一加下去半包都沒了耶！
於是拿出冷藏裡的北斗香菜生產合作社-香菜先生的香菜粉！我還特別把它P進材料圖裡，這樣才能知道這次用的是它哦！
取跟原本要用的抺茶粉份量相同先試看看。成品果然跟抺茶蛋糕沒兩樣啊！
關於巴斯克乳酪蛋糕：
最近流傳的食譜中都沒有使用奶油、有使用低筋麵粉跟玉米粉的版本（粉多粉少、乳酪多乳酪少都有）、也有使用鮮奶油、奶水、或無糖優格的版本。
我決定依現有的材料來做，因為已經使用了優格所以就省略了檸檬汁。（做乳酪蛋糕建議要加檸檬汁或優格等酸性食材）
沒有玉米粉就用低筋麵粉來做，但玉米粉的口感會好些。香草蘭姆酒是媽媽泡的，我分回來烘培用的，直接加一點香草糖也是可以的。
總之，這款蛋糕之所以流行就是因為它簡單替換材料。可以在加加減減中找到適合自己的配方！
❤️這次用的版本：
奶油乳酪 250g
上白糖（砂糖） 50g
全蛋 2顆
鮮奶油 100g
無糖優格 100g
香草蘭姆酒 少許
低筋麵粉 20g
抺茶粉10g
（這裡用的是香菜粉代替）
❤️步驟：
1/將奶油乳酪從冰箱取出在室溫中退冰，放入攪拌盆中。
2/加入砂糖攪拌均勻至奶油乳酪有點毛毛感。
3/在兩顆全蛋中加入少許香草酒打勻，分成三次加入麵糊中打勻。
4/鮮奶跟無糖優格也分數次加入麵糊，一邊加一邊再勻。
5/最後再加入過篩的麵粉和抺茶粉（或香菜粉）打勻。
👉 先鋪一層烘培紙，將麵糊倒入六吋模（我用14Cm鑄鐵鍋），稍微敲出氣泡。
烤箱預熱200 ，烤15分鐘。
再降低溫度190烤10~15分鐘。
此款蛋糕要的就是上面微烤焦的效果，可以先試試自家烤箱溫度再做調整。烤箱溫度跟時間只是參考哦！
取出放涼後密封冷藏後更好吃。
給三兄弟跟Mars先生試吃時，問他們如何？他們一致說好吃，就吃光了。
問他們是什麼口味卻說不太出來。
「是抺茶嗎？」媽媽這樣問一定有陷阱，但已經吃完了啊！
「是香菜粉，很像抺茶吧！」
威說吃不出來是香菜但聽到是香菜粉有點⋯⋯來不及了都吃完惹啊～～～
低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔
蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋
減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!
蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買
#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)
材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙
作法:
往右滑看操作影片
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)
3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立
4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用
頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙
所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃
#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：
📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
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