#榨油實驗 印加果油的風味筆記
兩週前我們試榨了 #印加果油。刻意放低炒焙溫度,嘗試讓氣味清淡一點,也想看看能釋放出怎麼樣的油質本味。
我們用的是 #台灣有機印加果。找到這款種籽不容易,印加果本來就是中南美洲產物,移植到台灣種植,需要幾年的時間讓它適應新土地、新氣候、新環境。然後堅強地存活下來,長成屬於台灣的風土質地。
試油的這一天,沒邀請不過卻來了 #了了VivirJiaoxi 溫泉旅館廚師,#愛迴香iaroma 香料老師。#榨油師 就現場就端出印加果油大家來試評一下。
✔香料老師先是驚呼,香氣上有青蘋果、香蕉的氣味,喝了後則是有魚的味道!
✔廚師一口後直說,喜歡尾韻滿溢草類的各種氣味,鄉野的景象跟著味道浮出來!
✔榨油師一姊,總是喜歡當最後發言的那位。她說入喉回韻的時候會帶出海苔氣味。
旁觀者最好了!可以把所有味道的想法慢慢嚐一輪,感受他們描述的細膩,而我最大的感受就是油入口後,持續於唇喉、體內迴盪的時間居然這麼持久!期待上市的那一天😘😘
#榨油實驗室 #台灣有機印加果 #人良油坊 #Omega369 #Omega3特有味道 #第一道初榨油 #無添加 #脂肪酸 #印加果油
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅Chef Chouchou阿辰師,也在其Youtube影片中提到,***Huilerie Beaujolaise鉑玖萊油坊系列商品購買連結*** https://shopee.tw/shop/28137650/search 阿辰師與Andy一起去參觀鉑玖萊油坊,試吃法國主廚們最愛用的各種堅果油,還巧遇Bocuse d'Or世界廚藝大賽法國代表隊。 ▶ 阿辰師"...
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#餐桌有油 入秋必煮的「苦茶油雞湯」
時序進入秋天,最適合來碗溫暖的燉雞湯。
這天喜獲一隻山間裡奔跑長大,小農自養的烏骨雞!
就來道念念不忘的苦茶油雞湯吧。
材料:苦茶油、雞肉、薑
時間:90分鐘
作法:
1.熱鍋下苦茶油,扁薑片。
2.下雞肉,快炒至六七分熟。(無紅色血塊,骨頭露出)
3.煮半鍋水,水滾,下雞肉。
4.中火燉煮雞湯約1小時即可。
#苦茶油 #秋 #初榨油料理 #人良油坊
#Omega9 #第一道初榨 #無添加 #無混油
油坊 在 Chef Chouchou阿辰師 Youtube 的最佳貼文
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阿辰師FB個人近況 https://www.facebook.com/achenchef/
阿辰師IG創意料理 https://www.instagram.com/chefchouchou/
阿辰師部落格法國奮鬥史 http://achenchef.pixnet.net/blog
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