關於 油壞掉的味道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 我的苦茶油變質(壞)了嗎? @ 夫子。旅食趣 - 隨意窩

去年12月底製作的苦茶油, 還沒有使用完畢, 大概還剩1/5 瓶, 為了保鮮, 一直保存在冰箱冷藏室, 也沒有注意這瓶苦茶油. 隔了有9個月這晚拿出這瓶苦茶油要煎蛋當宵夜, ...

#12. 沒有油耗味的基底油怎麼挑？如何知道基底油品質好不好？有 ...

如何知道基底油有沒有壞掉？ ... A：跟精油一樣，基底油的品質好壞差異極大，但基底油不像精油，有味道上的 ... 以上都是檢測基底油是否壞掉的方法。

#13. 別讓好油變壞油食用油保存5要訣 - 良醫健康網

橄欖油、苦茶油、葵花籽油、大豆油，您平常最常吃哪種油？經過一連串的食用油風暴，越來越多家庭主婦學會挑選多元不飽和脂肪酸比例高的好油秘訣， ...

#14. 橄欖油會過期嗎？如何判斷壞了沒？ - 愛料理生活誌

當橄欖油聞起來有酸味、腐臭味等不正常的味道，就表示這瓶橄欖油已經變質了，就不可再食用。如果從外觀上看不出來橄欖油有沒有壞，也聞不出來，那麼也可以 ...

#15. 化妝品有油耗味，是壞了嗎？ - 張麗卿的部落格

注意，抗氧化劑自己也會氧化掉自身難保啊！） 所以，標榜100%天然植物油配方的身體按摩油或芳療用油，放置一段時間發出油耗 ...

#16. 为什么坏了的油会有"哈喇味"

比如，粮食被霉菌损害会有难闻的霉味，鱼肉类腐败会有噎人的腐臭味，蔬果坏了会有令人作呕的酸臭味。同样，油脂坏了也有代表性的坏味道--哈喇味。

#17. 健康的食用油到底該怎麼挑選？要先聞一聞、嚐一嚐 - 風傳媒

以芝麻油為例，將芝先麻油放在手背上搓熱，讓毛細孔吸附芝麻氣味，等手溫冷卻後再嗅聞；散發淡淡芝麻味是純的，沒有味道有可能添加沙拉油。接著再將數滴油入口測試，摻 ...

#18. 酸敗- 维基百科，自由的百科全书

... 水解的过程和现象，酸败的食物具有難聞氣味和難吃味道。油脂長時間暴露於溫熱和潮濕的環境中，會產生所謂的臭油味。這些臭油味就是由於脂肪被氧化或水解而產生的：.

#19. 別讓好油變壞油食用油保存5要訣 - 橄欖先生

想吃健康好油，除了挑選品質好的油品之外，每次用油前也要仔細觀察和嗅聞，一般正常的油脂均為清澈、無漂浮雜質、無酸臭味；若食用油出現油耗味且顏色混濁時， ...

#20. 警惕5種味道辨別變質食物--食品--人民網 - 健康

今天總結告訴您，食物有這些味道就不能再吃，趕快學起來吧。 食物散發這些味道要扔掉. 哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚 ...

#21. 香水到底會不會過期？關於「香水保存」 3 項大哉問 - GQ Taiwan

基本上只要遵循陰涼、乾爽、避光線三大準則，香水是不會壞掉的。 ... 香水本身就相當容易變色，即使顏色變深也不一定是變質，甚至味道也不大會改變。

#22. 橄欖油怎麼挑？開封後要放冰箱嗎？瓶身標示6個小細節看懂欖 ...

想要挑選一瓶好的橄欖油，我們可以透過觀察油品的顏色和味道來辨別，但在未開瓶的狀況，要怎麼選購一瓶橄欖油呢？當然可以從橄欖油的瓶身標示來下手， ...

#23. 熬的豬油時間放久了有味道了怎麼辦？ - 劇多

去除哈喇味只能進行豬油的重新煉製，將豬油重新放在鍋中進行回爐，等到油燒開後放入一小勺白糖，等幾分鐘，看到鍋底出現黑渣後關火，然後扔掉黑渣，這樣 ...

#24. Q & A常見問題 - 聯醫健康管理顧問有限公司

優活力葉黃素聞起來油油的，那是不是壞掉的油耗味呢? 本產品未額外添加香料、色素、甜味劑， 所以原料本身味道較明顯，這是金盞花原料的自然氣味，

#25. 枕頭爆臭！飄「男頭油+髮臘味」 胡天蘭住飯店嚇壞

美食家胡天蘭，日前入住台中一家酒店，沒想到晚上睡覺一躺下去，枕頭一股刺鼻的味道撲鼻而來，胡天蘭一看發現枕頭泛黃，且味道聞起來就像男性頭油髮臘 ...

#26. 好油變壞了：識別橄欖油缺陷- Olive Oil Times

優質橄欖油的味道如何，以及如何識別油品中的一些缺陷。

#27. 香豬油王是怎麼誕生的?

油品產生莫大的信心危機，此時統清香豬油王成立，期許生產. 出味道香醇且安全無虞的豬油供國人使用。 廣編特輯. 香豬油王影片 ... 說，正常的豬油呈乳白色，但壞掉.

#28. 如何在家判斷食用的椰子油變質了!

椰子油會壞掉嗎? Extra Virgin 是很不錯的品管定義,但油品質變一題;是銷售單位與消費者的自主管理權力喔! 椰子油是植物油之一,具有各種用途。

#29. 亞麻仁油、紫蘇油、橄欖油，保存方法別弄錯！營養師提示4方法

使用不透光玻璃容器存放營養價值高的油品，如亞麻仁油、紫蘇油、冷壓初榨的橄欖油、苦茶油等，因不飽和脂肪酸含量高， ... 營養師提示4方法，以免好油變壞油 ...

#30. 別被「純橄欖油」誤導！純橄欖油是沒有什麼營養價值的油。

經過化學、高溫精煉後，橄欖油內的好壞成份大多都會移除掉，所以「純橄欖油」的營養價值，肯定不會比「特級初榨橄欖油」還要來的高。

#31. 油脂中的臭味是如何产生的？精炼油设备如何去除 ... - 知乎专栏

纯净的油脂是没有气味的，油脂中的气味来源有油脂本身自带的味道，如花生油、芝麻油的香气，这种香气很受人们喜爱，但也不是所有油脂的气味都受欢迎， ...

#32. 【如何吃好油】譚敦慈：聰明炒菜，不爆香也能煮出好味道 - 康健

先用低溫炒香蒜頭，放入青菜前再調高溫，快速翻炒即可。 如果一開始就讓油溫不斷上升，很快就達發煙點甚至冒火，這時油早已壞掉，破壞了吃 ...

#33. 沙拉油油耗味《妙招》食用油是會壞的！別讓好油變壞油五要訣

買了品質好的食用油回家沒有好好保存的話，油也是會壞掉的喔！...正常的油脂應為清澈、無漂浮雜質、無酸臭味；若食用油出現油耗味且顏色混濁 ...。

#34. 椰子油保存兩三事

大家都有一個迷思，把東西冰在冰箱裡，東西就通通不會壞掉。但其實椰子油是 ... 每一批都會抽檢，經過味道的品質管控，並留存數瓶擺放過2年觀察測試。

#35. 如何分辨苦茶油好壞？苦茶油顏色和沉澱物可以分辨嗎？

那許多人也常詢問，苦茶油結晶化等於壞掉嗎？ ... 不過用冷壓方式處理苦茶油味道上，或許有人覺得較為遜色，因為這些冷壓油的顏色和香味較為清淡，天然種子的草腥味也 ...

#36. 煮熟的肉，加熱後有油騷味？2妙招3分鐘終結怪味 - 早安健康

許多人已經習慣吃有油騷味（Warm-Over Flavor）的食物，煮熟的白斬雞肉、 ... 素中的鐵質反應，會產生一種陳腐味道，但異味沒有那麼強烈，不過冷肉慢慢從蒸、煮、炒的 ...

#37. 純橄欖油不純? 營養師教你從[這]評斷油品好壞 - 常春月刊

張益堯營養師解釋，冷壓初榨不代表品質好壞，只是製程標準：從採收、製油到裝 ... 好的味道，也沒有正面風味，則可以加上一些特級橄欖油增添風味，成為「純橄欖油」。

#38. Lin bay 好油》需要長進的，何止胡麻油 - 自由評論網

食用油脂的好壞，除了標示以外，必須用品油的方式來分辨。食用油與酒不一樣，有的酒放越久越好，但食用油不不同，是越新鮮越好。品油有 ...

#39. 機車久沒騎，油變質維修問題

機車久沒騎，油變質維修問題,小老婆汽機車資訊網. ... 汽油要放到壞掉. ... 很想了解汽油臭掉是什麼味道車行那麼多換一間試試吧，如果那種鬼話你也.

#40. 【開卷有益】品油師教您如何挑好油 苦茶油 - 蓮花基金會

內容好看又療癒，輕鬆幽默、淺顯易讀，展現健康新生活的態度與觀念，讓人對油大開眼界！秒懂油歷史、油產地、油功效、油用法…… 如何品苦茶油？分辨好壞？ 先 ...

#41. 猪油變質了嗎 - 這些食物會過期嗎？

如果它有异味或腐臭，就扔掉。如果沒有，請隨意給少量的味道，看看是否足够好用。既然味道不錯，那就隨便用吧。否則，就 ...

#42. 認識素食界的魚油-亞麻籽油:: Blog - 源鮮智慧農場

變苦≠壞掉，出現苦澀味是因為亞麻籽油氧化而產生引起苦澀味的物質，並非油耗。 3. 三族群需注意食用: 孕期、手術前期、服用抗凝血藥物避免食用.

#43. 食用油怎麼選？常見油品介紹與推薦！ - 主婦聯盟

每種油都有它的優缺點，一定要搭配適合的烹調方式，以免將好油變成壞油，像是大豆沙拉油就適合做沙拉；煎炒炸應該使用耐高溫的油品，像是橄欖油、酪梨 ...

#44. 油耗味是什麼味道

作用時，會生成氫過氧化物，再分解成醛、酮等物質以及刺激的味道，也就... costco海苔粉花生粉冷藏期限烘焙杏仁粉過期堅果壞掉海苔出油挑花生花生油耗味如何 ...

#45. 油嘴滑舌－－神秘第六味- PanSci 泛科學

味道 （taste）是我們品嚐到食物中的「非揮發性」化學物質，包含酸、甜、苦、鹹、鮮。 ... 原來是有壞掉的雞肉埋藏在冰箱的某個角落，但是他聞不到。

#46. 如何用英文表達食物臭掉、壞掉，各種「走鐘」味道？

今天的專欄教學就要告訴大家，如果要表達食物味道的各種「走鐘」，像是臭掉、壞掉，或是爛掉......等，到底應該怎麼表達！

#47. 養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油！營養師教你分別omega-3,6 ...

Omega-3：Omega-3不僅能降低發炎反應、避免血管栓塞發生的機率，也能降低血中壞的膽固醇與三酸甘油脂的濃度，預防心血管疾病的發生，且Omega-3脂肪酸中 ...

#48. 怎麼知道酒壞掉了沒？ - 自然醒WineUp

有人就會問，開瓶後還是不能判斷能不能喝呀！？ 到底什麼樣的味道，才是酒壞掉了的表現呢？ 這時候就要來複習一下品酒的步驟，是 ...

#49. 林杰樑醫師「油夠危險---用油守則」 - 漫步雲端的蝸牛

有人會說，那個味道不是辛香料的香氣嗎？不全然，部分是因為高溫使油分解， ... 也會變成裂解產物過氧化物的壞油了。 另外是很多人知道要少油、少鹽， ...

#50. 「純淨橄欖油」非天然學品油分辨香味 - 上下游

好的橄欖油味道會有果香、青草香等，入喉還會有些微嗆辣感或苦味，壞的橄欖油聞起來則有明顯霉味、油耗味、酸醋味等。但究竟壞的味道如何產生、如何 ...

#51. 吃剩的肉冰過後味道更差怎麼辦？3招幫你解套 - 食力

... 更久，減少油騷味產生。拜拜用的肉也可以如法炮製，就不怕「祖先吃過的雞鴨魚肉有味道」了。 ... 延伸閱讀▷「菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！

#52. 如何辨別指甲油好壞 - 皮膚科劉權毅醫師

3. 用鼻子輕輕試聞：打開指甲油瓶蓋，保持適當距離，僅利用手來煽氣味，聞聞看有無嗆鼻的味道，譬如油漆味，表示這瓶指甲油用的成份比較不健康。 4. 要求 ...

#53. 用對油, 有效擊退萬病, 輕鬆防癌抗老降三高, 排毒、減重 - 誠品

花大錢買好油，也要用對方法料理正確使用烹調用油，不讓好油變壞油，守護全家人的健康。 ... 不同的油料榨出的油，營養、味道都不一樣，但究竟哪種油適合我們呢？

#54. 在疾病前都顯得渺小」她在最風光那年，罹癌了 - 天下雜誌

Q：到底該怎麼分辨好油壞油？ A：只要有「油耗味」就代表油已經變質了。有些人誤以為油耗味就是油的味道，其實我們平常慣用的大豆沙拉油屬於精煉油， ...

#55. 你還在不知不覺中食用變質的油麼？一招教你避免 - 人人焦點

而對於食用油，人們總覺得它的保質期很長，不需要特別注意保存方法，而且食用油變質一般從外觀上也看不出來 ... 營養價值高，味道鮮美，美味可口。

#56. 椰子油的11種功效與副作用（第1點令人驚訝） - 營養新知

椰子油（coconut oil）是目前世界上所發現具有最多功效的天然油脂之一，特別之處在於具它具有：抗菌、抗病毒、抗氧化及幫助 ... 没有椰子油的味道。

#57. 常見疾病- 皮脂漏 - 台灣愛兔協會

皮脂漏是一種常見的皮膚疾病(包含人)，其最大的特徵就是皮毛變的非常油且會發出一種油臭(類似食用油壞掉)味道，不論怎麼清洗或是梳毛，皮膚以及毛層 ...

#58. 亚麻籽油怎么判断是否坏了或者过期？ - 小组讨论- 豆瓣

但是有时候亚麻籽油放置的时间太久或者别的原因，如何才能知道亚麻籽油有没有坏掉或者过期呢？下面就教大家几个方法吧！ 如果您认为亚麻籽油的味道， ...

#59. 常見問題-神茶油,台南shin-oil,山茶油

市面所見的茶油都稱之為「苦茶油」；茶油之所以會苦是因為一般榨油廠會連殼一起 ... 茶油堅持的六大工序讓我們吃到的茶油味道不再有苦味，而是可以品嘗到茶籽原本淡淡 ...

#60. 如何分辨苦茶油好壞

... 苦茶油好壞. 每家的苦茶油因為不同的壓榨方式、烘培時間、溫度、流程、茶籽的品種甚至是經驗都會造成差異。 ... 冷壓苦茶油味道較清香，熱榨的苦茶油香氣較濃郁。

#61. 正品亞麻籽油什麼味道? - 雅瑪知識

亞麻籽油的味道如香油，撲鼻而來，很香，北緯40°產地油有香味，其他地方香味一般，其實還有一種味道，就是吃慣橄欖油、花生油等普通油的人不習慣的味道， ...

#62. 品油師，是個什麼樣的職業？為何她不惜走遍世界

Q：到底該怎麼分辨好油壞油？ A：只要有「油耗味」就代表油已經變質了。有些人誤以為油耗味就是油的味道，其實我們平常 ...

#63. 過期茶油危害多，今天教你變廢為寶 - 壹讀

任何油脂都有保質期，一般食用油的保質期約18個月，茶油也不例外， ... 一般茶油都是透亮、金黃色，口感爽滑且有一股清香的味道；反之茶油渾濁、沉澱 ...

#64. 頂級初榨苦茶油-台灣小果(即將售完，先暫停接單)

古法自然曝曬茶籽，連同內殼一起去除，只留榨油的金黃果芢。 一粒粒苦茶籽人工仔細挑選，避免有壞掉的苦茶籽混入影響品質。 市面上少見的工法清洗苦茶籽後才榨油。

#65. 煎炒煮炸：各式油品的風味與特性 - NOM Magazine

Bon Appétit 列出14 類油品，一一介紹它們的味道以及適用的烹調方式。 ... 天然的花生油容易變質或壞掉，建議存放在陰涼處且儘速使用完畢。除非需要油 ...

#66. 食用油过期半年了，到底还能不能吃呢？ - 网易

要看是什么样的食用油：正规厂家出产的植物油，上面标注了保质期的，但是也标注了储存方式和方法，过期以后油脂的颜色和味道都没发生改变，那么食用时 ...

#67. 整桶沙拉油沒用就過期內行人揭神用途- 搜奇 - 中時新聞網

貼文一出隨即掀起網友熱議，紛紛留言回應「沒有油耗味可以煮」、「其實沒有異味還是可以用」、「沒開封真的還好，開了就儘快用完」、「只要打開味道 ...

#68. 20個電子煙煙油常見問題

1.抽電子煙，為什麼會口乾?2.什麼是醒油?為什麼要醒油?3.自己DIY煙油難嗎?安全嗎?4.為什麼我的煙油抽到嘴裡完全沒有味道?5.為什麼我用這個霧化的器抽煙的口感不如另 ...

#69. 乳酪如何保存？如何辨識乳酪的賞味期限？ - Goodwell 固德威

您可以聞一聞乳酪的氣味，如果有很濃很濃的阿摩尼亞的氣味，有人說它壞掉了，然而 ... 包裹藍紋乳酪可以用原先的鋁箔紙或是重新用保鮮膜包覆，對於味道濃強、刺激的 ...

#70. 談精油保存— 生命最美好的禮物是死亡

精油會壞嗎？嚴格來說不會，但放太久確實會發生些變化，可能是味道不一樣了，或是變得更有刺激性， ... 嚴格地說，精油不會壞掉，只是有點變質走味…

#71. 四個原因，讓你的葡萄酒不能喝了！ - 品迷網

只是一瓶酒有沒有壞掉，光看瓶子不一定有用（不過有一些壞掉的白酒光看酒瓶的顏色 ... 有高含量揮發性酸的酒大多有強烈刺鼻的味道蓋過其他酒的香氣，而且口中餘味有著 ...

#72. 油變壞 《妙招》食用油是會壞的！別讓好油變壞油五要訣 | 藥師家

每次用油前也要仔細觀察和聞味道喔！正常的油脂應為清澈、無漂浮雜質、無酸臭味； ... 《妙招》食用油是會壞的！別讓好油變壞油五要訣. 油變壞. 相關資訊. 沙拉油壞掉 ...

#73. 红酒坏掉是什么味道？ - 葡萄酒网

红酒坏掉会有刺鼻的，刺激性的味道，如潮湿报纸、发霉、臭鸡蛋、指甲油等难闻的味道。红酒一般在保存不当的时候，酒液就容易变坏变质， ...

#74. 產品特色 - 鄒媽媽苦茶油

3、人工挑壞籽，這是最重要步驟，也是最耗工、費時的步驟，要把錯籽（壞掉/發霉/ ... 變質臭油埃，市售商品大多做成半熟油（中高溫烘培），色澤較深，味道比生油熟香。

#75. 新手必看常識：如何辨別電子煙煙油質量的高低

有焦味有可能和煙油有關，但霧化器的可能更高。 4、抽. 最重要的是這個環節，通過抽評來鑑定煙油的好壞，好的煙油味道比較穩定 ...

#76. 食物发出5种味道代表变质了 - 手机搜狐网

我们都知道，食物坏了就该扔掉，吃了对身体有害。可是有些食物仅看外观难以看出是好还是坏，不过可以通过闻味道来判断，有这些味道的食物，就算表面没 ...

#77. 橄欖油的味道是什麼？義大利國際品油專家認證課程初體驗！

榨油完成後，還須將油中的雜質過濾掉，若讓雜質殘留，橄欖油容易變質，保存期限亦較短。但若能在短期內使用完畢，鮮榨而未經過濾的橄欖油其實擁有絕佳風味 ...

#78. 【咖啡保存】咖啡豆要放冷凍還是室溫？其實方法很簡單！

以及「咖啡豆出油就是壞掉了嗎？ ... 買回來的咖啡豆香氣濃郁，不過才經過幾個月，時間也還在保存期限內，沖泡出來的味道卻變得很奇妙、香氣也變淡！

#79. 才不是壞掉！不可不知的珍貴老皂 - 綠果部落格

才不是壞掉！ ... 出現油斑，可以將長出油斑的部分用美工刀挖除即可繼續使用，如果對味道較為敏感，可以將皂用來洗手、清潔衣物、地板或是碗盤是沒有 ...

#80. 聞到不存在的臭味，你「幽靈嗅」了嗎？ - 科技新報

只有自己聞得到. 有些人會突然聞到一股臭味，有的人聞到的味道是臭掉的牛奶，也有人說他 ...

#81. [問題] 蒜頭油保存時間- 看板cookclub - PTT網頁版

大家好，大約在今年3月中的時候我泡了一罐蒜頭油，八月再使用的時候有一種酸味+蒜味的味道，想請問它是壞掉了嗎？六月的時候還沒有這種酸味。如果壞掉的話，這個油可以 ...

#82. 唉呀！食物『壞掉、腐敗』英文怎麼說？ - 希平方

你相信嗎？ 今天的專欄教學就要告訴大家，如果要表達食物味道的各種「走鐘」，像是臭掉、壞掉， ...

#83. 吃什麼油最好？好油？橄欖油？葵花籽油？植物油？豬油 ...

如果你有吃過堅果的經驗，一定吃過已經壞掉的堅果，已經產生油耗味！ ... 深色瓶裝（避光）; 不要選擇精煉過的化學油（利用化學去味道、殺菌、漂白） ...

#84. 【求助】過期的苦茶油如何再利用？

油聞起來沒味道， ... 油品一般保存期限二年,應該用聞的來判定是否壞了,新鮮的油聞起來很香, ... 我婆婆說不會壞掉，可是我過期的不太敢用。

#85. 雨傘- tony32567的創作- 巴哈姆特

... 像是油壞掉的味道,可是我想半天想不出來是什麼,後來靈光一現, ... 臭油味卻無法被掩蓋,還是有一絲味道散出來,我的雨傘接下來發出的味道就很奇妙.

#86. 你吃的油有問題嗎？8 個食用油基本問答

所謂壞油，簡單的說就是對人體健康不利的油脂。 ... 往往會保有原料本身獨特的味道，而精製油往往把原料的香味也精製掉，因此聞不到原料的獨特風味。

#87. 餐廳油魚當鱈魚賣台食客中招放超臭「油屁」 褲子內褲全報廢

台女還崩潰地表示，髒掉的衣物超難洗，「有時候洗完還有味道殘留」，不禁悲鳴：「到底為什麼餐廳要供應這種食材！」 帖文引起台灣網民熱議，原來很多網民 ...

#88. 你家食用油开封多久了？这些小细节别忽视！ - 新华网

变质的食用油对人身体危害很大，但有的时候确实很难在几个月的时间内将开封的油用完，扔掉又可惜，那有没有什么方法，能够延缓食用油变质的速度呢？ 1、 ...

#89. 油不得你不明白（下）

飲食偏差是現代人健康惡化的罪魁禍首，壞油則是飲食偏差的問題核心。 ... 味道與模樣就跟奶油一樣，當初發明人造奶油，是為了避免奶油、豬油、牛油 ...

#90. 橄欖油有生命，所以會老 - 義大利廚房

在油品有效期限內，聞到產品有油耗味，通常不是油品本身的味道，而是塑膠瓶口跟油脂作用產生的味道。 測試方法很簡單，不要再透過瓶口聞油，把油倒在乾淨的碗裡聞，應該不 ...

#91. 調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

我問過不少人變質的油脂聞起來是什麼味道,得到的答案從「去光水」、「石油」到「舊蠟燭」都有。 ... 氧、光和熱,是油脂「壞掉」的前幾大原因。拜託,請忍住衝動不要去好 ...

#92. 鮮奶油沒用完怎麼辦？教你保存的實用方法 - 烘焙找材料

因為門外開開關關易有溫差，容易造成鮮奶油壞掉。 ... (3) 味道：若沒過期、聞起來也沒異樣，但吃起來有點酸或是奇怪的味道也就不要繼續食用哦！

#93. 醬油不能放在室溫下一個月嗎? - im5481

簡單的來說，醬油壞掉，我基本上有兩種定義： ... 附註1：有些人要的『醬油味』甚至就是醬油久放後，因為梅納反應所產生的濃厚醬色的味道。

#94. 料理食驗室: 冰箱的剩菜復熱後總是有異味? 4方法化解油騷味WOF

我多年的疑問，終於在廚藝科學家－章致綱老師的解釋下，獲得解答！這個味道其實就是油騷味(Warmed-Over Flavor)。老師用他專業的食品科學背景，為我們解釋「油 ...

#95. 譚敦慈：為了健康，不要一油用到底！ - 親子天下

Tips 想要有蔥、薑、蒜、洋蔥的香氣，盡量切細碎些有助味道釋放。 去除隱藏油脂 看得見的油脂像雞皮、肥肉可切掉不用；但看不見的油脂，像雞腿 ...

#96. 專家教你無毒的食安方式：為您的飲食健康嚴格把關

當油到達「發煙點」時,會開始裂變,從好油變成充滿裂解產物過氧化物的壞油,壞油吃進肚子裡,只有壞處沒有好處,應該要避免。建議炒菜喜歡「爆香」的人,要趕緊改掉這個壞 ...

#97. 【柴米油鹽】關於油，我的完全私人偏見 - 暴躁兔女王

以高溫和化學溶劑去萃取的植物油，在萃取時就已經把油脂的營養與風味破壞怠盡，講難聽一點，這油在萃取時就已經壞掉了，必須再加上種種加工手續去精煉 ...