#懶人蔬食譜 | 蒟蒻涼麵 |低卡|低碳
這幾天天氣熱到不想吃熱食🥵
我還連續吃了三天波可碗 😂
有時候會想吃涼麵來消暑☀️
但一想到涼麵沒什麼蛋白質,又高碳水高脂肪 😳
(一份600大卡左右,最高還可以到900大卡😵
我就不太會吃它🙅🏻♀️
而 Ladywan旺小姐 即食燕窩寄來正是時候✨
解決我想吃涼涼的食物的慾望👅
用蒟蒻粄條來代替油麵🍝
大大減少熱量、碳水🙌
如果想要更減少脂肪和卡路里的攝取
胡麻醬也可以改成和風醬~🧂
我以前有買過傳統的蒟蒻麵來吃
那時的經驗蠻糟的 🤣
除了味道很臭之外😵
也不好消化
每次吃完隔一兩天 上廁所都會拉出來一絲絲的蒟蒻麵...💩
(抱歉各位打的這麼有畫面 但這種💩真的上的很痛苦
是一個難忘且再也不想再經歷的回憶😅
之後就再也沒碰蒟蒻麵了🙅🏻♀️🙅🏻♀️🙅🏻♀️
遇到LadyWan時我想說 「好吧 我再給蒟蒻麵一次機會!」
幸好我再次相信它🤩
因為它跟以往吃過的完全不一樣☝️
口感很Q嫩,不像傳統的太韌咬不斷🥰
從拆封到入口完全沒有臭味😙
閉上眼睛吃真的不會覺得自己在吃蒟蒻 很像Q的粄條👏
LadyWan的食品都不用煮,打開來就可以直接吃了😬
冰冰涼涼的 太適合當夏天的正餐了~😎
重點是 連續兩天吃一碗之後 過了兩三天 上廁所都正常!!!(感動
LadyWan的蒟蒻麵口感、味道、方便性 都很推👍
我會食用蒟蒻麵、花椰菜米等來減少碳水的攝取
但我一整天下來的飲食還是保持均衡🥚🥗🍙
我還是會攝取好碳水、好油脂喔!
所以這邊我要提醒大家⚠️
身體健康最重要的依然是保持均衡的飲食✨
蒟蒻麵應該是用來輔助你減少過多的碳水及熱量攝取!😊
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#糯米#南瓜#早餐 今天給大家分享的是用南瓜做好吃的,需要準備:南瓜、白糖、糯米粉、酵母粉、食用油、麵包糠、芝麻。這樣做出來的南瓜餅,外酥里嫩,裡面是空心的,軟糯香甜,非常容易消化,很好吃。 大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下...
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前陣子響應了幾個寫字朋友的小型共寫計劃,以「#家族餐桌上最難忘的飲食風景」各自為題,自由書寫記憶,彼此交流,擴展對生活的想像,並用文字將過程留下,也可嘗試去將味道復刻,像不像,總有幾分樣,透過準備過程,持續對自己探索與認同。
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剛好清明將至,對我,最直接連結的,就是不管來自父系或母系家族,餐桌上都曾經出現過自備澎湃菜料包潤餅的場景(之前簡單分享過)。潤餅涼寒,但心意燒暖,如今已離世的阿嬤與外婆,都是用整桌好菜框住家人感情的高手,祂們精湛的大菜手藝我沒學到,但備備潤餅料感覺還行,因此今年獨自嘗試,看能否把潤餅餐桌完整還原。
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首先,必先上菜市,找熟識老闆訂妥春捲皮,然後過節前才來速速領取。攤位只賣全麥口味,一斤半,現砌的,夠四到五個人吃,剛拿到手,熱燙著,還能清楚感受到餅皮裡飽滿水份帶來的彈性正連同熱氣穿過掌心,回家後,要先耐性一片片摺成扇形,疊好,這樣要包的時候才不會「黏奏會」。
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有幾樣攤頭少有但家常版必定會在我家出現的菜料,這次也都備起來。第一樣是 #皇帝豆,當令,簡單燴過就美味,也可加點木耳增色,用類似的虎豆來取代也行,但虎豆的口感較Q實;第二樣是 #豆薯,切絲後加小蝦米微炒,點少數醬油提味,取它的脆甜;第三樣是春天裡的五辛,#蒜苗和芹菜,蒜苗生吃或拌炒都行,生芹菜切珠,還會備點香菜,帶點草本帶點辛嗆滋味讓春捲都活了起來。
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拜拜完的三層肉,燙熟後,切薄片,吃白水風味,或加蒜苗爆炒一下都行,高麗菜切絲汆燙後,放涼拌進煎香腸的肉油後備用,紅蘿蔔絲燙好不調味,豆芽則會拌點鵝油香蔥進去,蛋皮我改用奶油煎香切條(煎得有點破碎),蝦仁(阿嬤會用整尾白蝦)同樣用奶油煎香灑點義式香料,豆乾用小豆乾比較對味,也是把表面煎到微微酥香。
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和一些高雄會放油麵的店家相同,我們家的版本從小也習慣會放油麵,增加飽足感,但喜歡用不加鹼的白麵,麵條回來,還會再用熱水過一下,然後淋點麻油。
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香腸和肉繭仔(bah-kián-á)也是必備,只是今年的版本幸福升級,香腸是來自 Lee & daughters 李氏商行 的 #手工灌製金門五八高梁香腸,肉繭仔則是二月剛寫進高鐵專欄,來自嘉義東市場超人氣的 #阿富網絲肉捲。
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承襲老人家惜福愛物的精神,燙菜燙麵燙豆薯的澱粉水不會倒掉,最後削進整條當令的刺瓜仔,做刺瓜仔蛋花湯或魚丸湯(蠶豆狀的那種)配春捲吃,原湯化原食,助消化,滋味簡單而美好。
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春捲裡的花生糖粉,阿嬤以前多直接買現成,也可以搞工一點,自己買現炒花生回來搗碎混合白糖霜,更香,整捲包好,收口前,會再刷上一瓢辣椒米醬,提味,也收餅皮黏貼之效,糯米效果最好,也可直接用白米飯,加水加蒜頭和辣椒(醬)打成辣醬。
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這次為寫作計劃完整實作一回,先不計採買,廚房備料時間大約2個半小時,算慢,但過程很享受,享受勞動當下所有連動的思緒,也享受自己那雙樸實的手,和所有剛剛好的多。
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#Kuoliver
#雄好呷463
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兩個人的潤餅日2021☺️
去市場買剛剛好夠用的食材,
一年一次的潤餅日動工。
其實買起來還是太多,
不過潤餅各道菜色都很清爽,
就算沒有包潤餅也可以輕鬆消化掉。
我家必備的是皇帝豆、高麗菜、紅蘿蔔,
蛋絲、豆乾芹菜、豆芽菜和油麵。
肉的部分用鹹豬肉、香腸或三層肉之類的都可以,
今年準備的是香腸。
今年首次測試切酪梨當配料,
經過實測之後覺得...有點不適合😂
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花生糖粉是精髓啊
攪拌時候後悔沒有用篩子過篩糖粉,
看到一顆顆結球糖粉眼睛不舒服
還好不是做甜點😆
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不管包的好不好,大包小包,
有沒有炸開......
老王都要裝在碗裡+用筷子吃( ̄▽ ̄)
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#糯米#南瓜#早餐
今天給大家分享的是用南瓜做好吃的,需要準備:南瓜、白糖、糯米粉、酵母粉、食用油、麵包糠、芝麻。這樣做出來的南瓜餅,外酥里嫩,裡面是空心的,軟糯香甜,非常容易消化,很好吃。
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
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無麵粉 熱量直接砍半的低油低糖蛋黃酥 🥮
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一般傳統的那種裡面包紅豆沙的蛋黃酥像這樣圓圓的一小顆熱量高達300大卡以上!!超過相當於一碗飯的熱量!!而且幾乎完全沒有什麼好的營養價值,
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但是這次自己做的蛋黃酥,平均下來一顆的熱量只有161大卡!! 碳水 11 g , 蛋白質 4g , 脂質11g,相較於外面賣的熱量直接大砍半!!重點是健身、有在飲控的人也可以吃👍 因為這些原物料都是非常健康的食物
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外面之所以熱量會這麼高的原因是因為他們的蛋黃酥都是用大量豬油、麵粉、糖、鹹蛋黃下去做,而且鹹蛋黃是加工食品,本身的鈉含量超高!!膽固醇也比雞蛋高出將近三倍!!
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但這次我把整體油脂含量降低,並且完全不需要麵粉!!也不用熱量高的鹹蛋黃,一樣能做出酥酥口感的蛋黃酥喔!!😍
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🔹要準備的食材分成兩部分
🥮外皮材料
杏仁粉 120g
無水奶油 35g
赤藻醣醇 25g
蛋 一顆
🥮內餡材料
三色藜麥
地瓜 200g
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這是第一次嘗試做健康低熱量版本的月餅,沒想到吃起來真的超香!!!
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本來以為沒有用豬油下去做的關係會沒那麼酥跟香,(因為在外面市面上吃到的會比較香的原因是很多都用「豬油」下去做,但是相對起來真的很不健康,因為豬油裡的飽和脂肪酸非常高)
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把豬油和高碳的麵粉改用杏仁粉和無水奶油下去做,反而咬下去有濃濃的奶香和堅果杏仁的香味🤤🤤~~吃起來也完全不會膩口
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這次用的藜麥和無水奶油都在我的個人資訊欄裡找的到~ 想看無水奶油的其他料理作法可以看我上一篇文章哦!無水奶油是含有豐富的短鏈與中鏈脂肪酸,由於它們不需要膽汁或胰脂肪酶分解,因此更容易被消化吸收、快速提供能量,
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🔹先說不一定非得要用到無水奶油做,家裡如果有其他比較 健康的油脂也可以使用喔!!
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像是酪梨油或是椰子油,但是相對吃起來口感就沒那麼酥鬆,會比較偏軟一些喔
油麵消化 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
如何做一份香味層次豐富的咖哩醬呢?咖哩塊可以選用二種不同的咖哩塊,再加入新鮮水果來增加甜味層次,最後再加入自己炒的咖哩塊來增加稠度,就能做出層次豐富咖哩醬。另外讓咖哩醬冰一個晚上隔日再拿出來食用會跟好吃喔!
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「營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師
異國風的印度維他命-『薑黃』
咖哩是由多種香料成份所組合而成,常出現在印度料理中,因為味道獨特可調整內容添加,如椰奶、蜂蜜、羅勒等特殊風味融合,逐漸出現在各式家庭料理中,除了美味之外,健康的角度去看咖哩,也是一道推薦的料理。
咖哩的成分中含有薑黃,是咖哩誘人的橙黃色澤的成分之外,所含有的薑黃素(Curcumin),是提升咖哩料理的特殊營養價值!
薑黃素是屬於多酚類的一種,具有抗氧化作用,有研究指出薑黃素的抗氧化能力是維生素E的1.6倍、維生素C的2.75倍(J. Am. Chem. Soc) ,因此是抗氧化對抗自由基的好食材之一。除了抗氧化等健康益處之外,近期研究也發現多羥基薑黃素衍生物與預防阿茲海默症相關。
在攝取薑黃素時,營養師提醒其屬於脂溶性的營養素,因此,料理方式必須在有溫度加熱,而有油脂同時存在的條件下,才能讓薑黃素更好消化及吸收,正如本食譜所示範的咖哩料理就是利於薑黃素攝取的烹調方法。
最後,如果有熱量控制需求的朋友,可以減少奶油的用量,並且可以加入杏鮑菇、玉米筍或是紅、綠甜椒,增加更多的纖維攝取,增加飽足感; 並如這道食譜運用水果的甜份取代精製糖,讓美味與健康可以更兼具唷!
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Ingredients:
Add two kinds of curry blocks
3 pcs onion
2 carrot
4 potatoes
A kiwi and an apple
Soup stock bonito flakes and kombu
300g chicken legs
1 tsp salt
2 tsp sugar
Pepper a little
2 tbsp curry powder
1 tbsp soy sauce
White powder a little
Curry flour ingredients:
100g butter
3 tbsp of medium gluten flour
1 tbsp curry powder
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食材:
2種不同的咖哩塊
洋蔥3個
2根紅蘿蔔
4個馬鈴薯
蘋果及奇異果各1
昆布高湯
雞肉300g
鹽1小匙
糖2小匙
少許胡椒
咖哩粉1大匙
醬油1大匙
太白粉少許
咖哩塊食材:
奶油100g
3大匙中筋麵粉
1大匙咖哩粉
步驟:
1.炒咖哩麵粉塊:
將奶油加入鍋中小火融化,加入中筋麵粉,低溫炒到均勻之後咖哩粉一大匙,如需要濃郁的口味可以增加咖哩粉。炒至香氣透出均勻結塊即可。
2.雞肉塊
雞腿肉加入咖哩粉,鹽,胡椒,醬油、太白粉醃製15分鐘,鍋中放入植物油與奶油的混合油,小火到中火之間煎烤雞肉塊。
3.咖哩醬
炒香炒軟洋蔥,再加入馬鈴薯紅蘿蔔塊,炒勻後加入1.5公升高湯,水滾後加入兩種盒裝咖哩塊各一半的分量,加入兩種水果泥,加入炒好的奶油麵粉咖哩塊,不停攪拌,期間視喜好的黏稠度可以增加水或高湯,最後再加入煎烤雞肉塊,完成。
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更多影片:
南瓜千層麵:https://youtu.be/nD-QTXejGL4
南瓜炒米粉:https://youtu.be/FFtUFU8GALg
夏至涼麵:https://youtu.be/gA0yRTbRYmc
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel
#チキンカレーライス #Curry #Chicken
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