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#冬瓜菜燕
雖然看似豬皮😆
但有點脆口滑嫩的口感，
我覺得比果凍好吃。
#做法：
冬瓜1塊切小碎塊（約500g）👉加一點水👉打成泥
👉加入黑糖（甜度看個人喜好）煮滾，讓黑糖完全溶解，濾掉冬瓜渣渣，取冬瓜露約550g
👉再加入5g的洋菜條（約整把的10cm處剪段）
再小火邊煮邊攪拌，煮至洋菜條溶解即可。
💘放涼後我發現還有一點洋菜條沒有完全沉澱，再次用攪拌棒打碎，倒入容器內，放涼後即可切塊或直接放入冷藏。
#冬瓜菜燕
雖然看似豬皮😆
但有點脆口滑嫩的口感，
我覺得比果凍好吃。
#做法：
冬瓜1塊切小碎塊（約500g）👉加一點水👉打成泥
👉加入黑糖（甜度看個人喜好）煮滾，讓黑糖完全溶解，濾掉冬瓜渣渣，取冬瓜露約550g
👉再加入5g的洋菜條（約整把的10cm處剪段）
再小火邊煮邊攪拌，煮至洋菜條溶解即可。
💘放涼後我發現還有一點洋菜條沒有完全沉澱，再次用攪拌棒打碎，倒入容器內，放涼後即可切塊或直接放入冷藏。
嗯嘻謀龜唷(不是木瓜直接切塊辣哈哈)～
《木瓜牛奶羊羹》
順便分享ㄧ下謀龜牛拎不會變苦的小撇步。(其實以前有教過了。)
#關鍵就在不要讓木瓜泥在接近體溫或高於體溫的情況下接觸到蛋白質。
(和牛奶在果汁機裡面運轉也會稍微升溫和加快接觸分解的速度。)
因為木瓜酵素跟胃，胰液很類似，當它ㄧ接觸到牛奶的蛋白質，就開始進行分解，而溫度越高，分解也會越厲害。
而大量分解的下場就是會出現苦味，
如果把木瓜泥跟牛奶ㄧ起加熱，就會得到跟嬰兒吐奶ㄧ樣的東西。
所以木瓜牛奶最美味的做法，
就是先打木瓜泥和糖，還有冰塊，木瓜泥先降溫後再接觸蛋白質，酵素分解的速度就會變慢，所以最後再加入牛奶，就會很香濃美味。(不過外面賣的木瓜牛奶有的還會再加煉乳，用更香甜來掩飾苦味,這個先打泥的做法拿去擺攤應該生意會很好@@)
【木瓜牛奶羊羹做法】
１.
半顆(150g)的木瓜泥，過篩，取細緻的泥，加入４g的洋菜條和１０g的糖，入鍋中小火熬煮，直到洋菜條溶解。
(加熱過的木瓜泥也失去木瓜酵素，所以也不會和蛋白質產生反應。)
２.
加入５０g牛奶，用攪拌器打勻。(變泥狀)
3.
倒入容器內，移至冰箱冷藏，約幾分鐘就凝固了。
#步驟圖放留言唷！
材料:
洋菜條15克
水1000毫升
冬瓜茶1000毫升
糖3大匙
做法:
水煮至沸騰
加入洋菜條
煮10分鐘左右 會完全融化
加入冬瓜茶拌勻
加入糖 拌勻至完全溶解
放到容器中 冷藏2小時
脫模擺盤
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#夏日 #夜市美食 #甜點
要準備的食材有
洋菜條10~15克 ( 全聯購入 )
乳清蛋白粉兩包
蜂蜜 ( 依個人喜好添加 )
①洋菜條泡水十分鐘軟化後，放入大約800CC的水煮滾，直到洋菜條完全融化 (記得一定要確定它完全融化了喔!)
②煮滾後的洋菜條液分成兩個容器冷卻放涼
③乳清粉加入一倍的冷水泡開(大約50ml，主要讓乳清完全溶解即可)
④確定洋菜條液〝冷卻〞後，倒入泡好的乳清攪拌均勻 ( 建議用攪拌棒讓它完全攪勻)
⑤倒入準備好的容器，放入冰箱大約三四個小時以上即可 (隔夜也OK)
如果你跟我一樣用的是冰塊盒，再取出的時候用刀子劃一刀，就可以輕鬆取出了喔！
要一起做這款甜點的朋友，如果要讓口味更好吃，我會建議在鍋中煮滾的時候加入一些蜂蜜，這樣吃起來會更美味唷！
話說好久沒有錄甜點了，再一次拍攝還是燃起做甜點影片的樂趣 (( 尤其是在吃的時候XDD 而這次是用錄旁白的方式，也算是第一次嘗試，覺得蠻新鮮的～雖然咪咪一直亂入😂😂
支Lab93真心好有用，除左鞋之外，其他布料的手袋或物件都可以的~
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想知片尾講咩文？即睇：
https://www.youtube.com/watch?v=EEPbmWqO3Ds
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Presenter:
CatGirl
Editor:
Ken
Backgroud Music:
Peyruis - Relax
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#防水噴霧 #實驗 #測試 #驚訝
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