趁開團的時候來教大家一個小撇步。
不是賣雞姊在講,舒康雞的雞腿絞肉跟雞胸絞肉,是個很有市場獨特性的商品,意思是如果不是跟他們買,在外頭是不好找到這種粗切雞絞肉的。
不少人一開始看到這個新品項會不知如何下手,但在賣雞姊勤奮且充滿激情地宣導下,以及有許多主婦在我的社團分享各種運用的食譜,雞絞肉終於變成很多人心中必囤的經典款。
昨天有個粉絲提了一個關於雞絞肉很好的問題,我想應該也有人也曾遇到這個情況,她說如果只需要用一點雞絞肉,退冰後用剩下的該怎麼辦?
大家覺得答案是哪個?
1. 把用剩的冰回冷凍庫。
2. 把用剩的冰冷藏。
3. 乾脆一次煮起來,分裝冰冷凍或冷藏。
4. 把剩的預先炒熟,分裝冰冷凍。
先說,1 絕對不行,所有生鮮肉品都很忌諱反覆解凍冷凍,鮮度在這過程中都流失了,雖然這樣做最簡單也直覺,但請忍住。
2-4 則都可以,我分別說明一下。
#把用剩的冰冷藏可以,但請勿久放,建議隔餐就煮掉。
#乾脆一次煮起來,對我來說也是個很簡單的選擇,反正都一次功,多做起來留著吃就好。
#把剩的預先炒熟再分裝冷凍,是有點像常備菜的概念,是舒康雞團隊裡一個很會煮飯的高手教我的方法。
她說她都是直接炒熟、不特別調味,分裝冷凍,之後要煮炒飯、濃湯、煮粥啊,就很方便能隨時用一點。
我自己覺得這招超棒,如果有閒時間的話,也可以跟洋蔥炒在一起,我會再嗆一點醬油做基礎調味,就會變成很百搭萬用的洋蔥雞絞肉。
同樣的情況,你本來會怎麼處理呢?有什麼好撇步也歡迎分享喔!
#團購連結放留言處
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,忽冷忽熱的天氣,讓我好難以捉摸,一轉眼感恩節就要到惹,設計了3+1道廚房新手也能快速上桌の料理,零難度非常之廢,上集先為廢寶們介紹焗烤雞肉南瓜派、雞肉惡魔蛋,節慶感十足,準備好感恩一波咪? 本集節目由舒康雞火力支援 好吃無雜味雞肉在這裡 https://www.holsem-foods.com/ ...
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洋蔥雞絞肉 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的精選貼文
去年我曾去 soac 工作室跟他一起做了一場舒康雞的直播,兩個嘻嘻哈哈錄到一半時,他正要把雞絞肉從袋子裡拿出來,結果他突然很忘我地的拿一把肉聞了起來,跟我說舒康雞的肉真的一點都不腥,還把手湊到我鼻子要我也聞。
當時我的鼻孔因為緊張而迅速擴張了好幾下,我想這是它擔心會聞到異味的正常反應,我不怪它。其實那時我剛懷孕不久,整天孕吐噁心到崩潰,要不是那通告幾個月前就敲好,不然我真的想賴在家裡哪都不去。
我本來想說錄完跟 soac 報喜的,但顯然我應該在一開始就說,這下我身為一個嚴重害喜的高齡孕婦,還要在螢幕面前表演聞生雞肉,我有苦難言!但當時我一聞,還真的沒有什麼雞腥味,當然你知道那是生肉,但不會腥臭。
這次合作前我不是有跟舒康雞大聊特聊嗎?我也特別問他們為什麼他們的雞沒有雞腥味,我本來不了解前因後果。
原來這跟舒康雞用全植物性飼料有關。我也是這下才知道,給雞吃的飼料,有分植物性跟動物性。
是這樣的,雞飼料的主要組成為玉米、大豆、油、其他蛋白質、粗纖維等等,而植物性/動物性飼料兩者最大的差異,在於其中油與蛋白質的成分來源。
舒康雞的全植物性飼料內使用的油,是食品級的棕櫚油,而蛋白質則是完全透過熟化過的玉米及大豆補充,雞吃了可幫助消化、吸收,增進代謝循環,提高雞隻自體免疫力。這樣被養大的雞,雞肉清爽不油膩、無腥味。
所以味蕾比較敏感的,會發現舒康雞的肉質很清甜,不用調味或是輕調味就很好吃。當然也會有人覺得吃起來都差不多啦,但我還是想讓大家知道,舒康雞的雞是吃什麼長大的。
至少對我們家有老嬰或幼童來說,沒有肉腥味是很重要的一個考量。我們弟弟目前都吃無調味的副食品,我是靠食材去提味,但如果肉質不好,不調味會有股騷味,光炒就會聞到,大人自己可能都不是很想吃。
但用舒康雞隨便炒個洋蔥雞絞肉,弟弟就吃得很開心。常常哥哥經過,看了也想吃,我說弟弟的沒調味喔,你也要吃喔?他說要,結果一吃連哥哥都說好吃,還跟我繼續討了好幾口。#弟弟在餐椅上握拳表示
照片就是我用舒康雞雞腿肉做的親子丼寶寶版。把洋蔥跟紅蘿蔔絲炒軟,加入雞肉丁拌炒至熟,再加無鹽柴魚高湯燉煮 10 分鐘。接著把弟弟的份量撈出來,另外放入小鍋,打入蛋汁,待蛋熟,就可以起鍋淋在飯或粥上,把雞肉剪成適口大小,家裡有海苔的話也可以撕一片灑上去。
這一碗,哥哥偷吃了好幾口。還好我把鍋中剩下的親子丼加點醬油調味,我們一家的晚餐也搞定了,哥哥不用搶弟弟的,弟弟可以安心吃飽,皆大歡喜,就是那麼一回事。。
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洋蔥雞絞肉 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最讚貼文
【媽給你吃的是愛,不是噴】
第一話:雞肉蔬菜基底粥,讓你輕鬆添加食材、營養神展開
很多人以為,林姓主婦那麼愛煮,當年應該很享受做副食品給兒子吃吧。如果在我面前這樣說,我嘴裡有什麼一定都噴出來給你看(有必要嗎?)。我可以斬釘截鐵地告訴你,做副食品是我育嬰頭一年最不堪回首的回憶(抿嘴撇頭)。
並不是我兒子吃不好,當然他一開始有給我軟釘子,副食品書的菜色他都不愛,逼我自己開發食譜,但在我找到訣竅後,他很快就跟上了,一直到快一歲才給我高拐起來,那是另外一段故事。
那我為何還痛恨做副食品?因為程序太繁瑣了啊(拍桌)!每樣食材都要蒸熟打碎,還要顧及食材來源跟營養均衡,如果抽到像我兒子這種上上籤的美食家,連口味都不能馬虎。
不過隨著我主婦經驗值不斷增高,料理手法更精進有效率,回頭看我當時的作法,發現有許多環節可以再簡化,如果當時有想透,我會少辛苦很多吧!趁著這次與
舒康雞 HOLSEM 的合作,我把我新的建議作法分享出來,能幫幾個算幾個啊!
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改良後的做法有兩大重點:
(1) 盡可能整合步驟,化繁為簡
(2) 二是讓照顧者可以輕鬆添加手邊現有食材,讓小孩少量多樣化接觸不同食材的同時,口味還是好吃
怎麼做呢?就是不再做單一食材的冰磚(米粥、南瓜泥、高麗菜泥等),也不刻意作成特定口味的寶寶粥冰磚,而是直接利用口味清甜的食材,做成百搭的基底粥。
這次示範基底粥,是田園蔬果雞肉粥,裡面有洋蔥雞肉泥、玉米、紅蘿蔔、蘋果,煮粥的水則是用現熬的蔬果雞高湯取代。如此一來,這個粥在毫不調味的情況下,就非常香甜好吃,營養也是足夠的。
家裏備著這個基底粥冰磚,熱給寶寶吃時,如果家中正好有新鮮食材,像是蔬菜、菇類、瓜類、豆腐/豆類,只要味道不是太搶戲的,都可以隨手蒸一些剪碎放進粥裡。不用大費周章就能讓寶寶粥神展開,結合各種食材。這種基底粥也很適合做給保母或是長輩使用,他們很容易就可以自己變化,媽媽即便無法親自照顧,也會感到放心。
聽起來很夢幻吧!說真的我覺得這是目前我能想到最好的解法了,#圖片裡有詳細的作法教學,保證看一次就會!
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後記:
我自己吃舒康雞很久了,他們全植物性飼料,全程不使用抗生素等藥物。我相信對於新手媽媽而言,給寶寶吃的食材,貴一點沒關係,反正也吃不了太多,不要讓爸爸吃就好(咦?),但來源跟品質一定要有保證,媽媽才能安心使用。我很了解媽媽們在意的點,所以接受舒康雞的食譜合作邀約,推廣更省力又美味的副食品作法的同時,也讓更多媽媽認識舒康雞。
#網購好適合很難出門採買的新手媽媽
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註:
1. 這個粥適合六~七個月以上的寶寶,此時寶寶已經吃了約 2~3 個月的副食品,度過了最初單食材、雙食材的保守階段,可以開始吃肉泥。可以針對寶寶的咀嚼狀況去調整煮粥的高湯量以及打碎的程度。
2. 要在粥裡拌入多少洋蔥雞絞肉及蔬菜泥,可以隨意自行決定,我自己也是憑感覺,總之就是加到粥因為有足夠的食材而有味道,就對了。
3. 剩餘的洋蔥雞絞肉、雞高湯、蔬果泥可以各自做成冰磚,下次要做基底粥就更快。
4. 一般熬湯的骨頭我會川燙過,但舒康雞的可以不用,因為他們商品都處理得很衛生乾淨,直接放入熬煮,水滾再撈浮沫即可。如果還是習慣川燙也可以,但過一下熱水就好囉,不然湯頭會比較淡。
5. 絞肉不用洗,絞肉不用洗,絞肉不用洗,很重要所以講三遍。都買舒康雞了,還需要擔心肉會胎哥嗎?
洋蔥雞絞肉 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
忽冷忽熱的天氣,讓我好難以捉摸,一轉眼感恩節就要到惹,設計了3+1道廚房新手也能快速上桌の料理,零難度非常之廢,上集先為廢寶們介紹焗烤雞肉南瓜派、雞肉惡魔蛋,節慶感十足,準備好感恩一波咪?
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書,不帶一本回家ㄇ~
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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焗烤雞肉南瓜派
食材(3~4人份)
油 1大匙
洋蔥 1/4個,切碎
雞腿絞肉 300g
醬油 2小匙
南瓜 200g,切薄片
牛奶 100ml
焗烤乳酪絲 適量
作法
熱鍋下油,放入洋蔥爆香至上色後放入雞腿絞肉,耐心將水分炒乾,炒至絞肉整體金黃上色後取出備用。
將南瓜薄片鋪一層在烤皿內,鋪的時候盡量不要重疊,需鋪平,接著依序將作法1中的洋蔥雞絞肉與剩下的南瓜片輪流疊入烤皿中,最後沿著烤皿邊緣將剩餘的南瓜片一片一片(邊緣可重疊)向中央排。
牛奶倒入烤皿內,於表面覆蓋一層烤焙紙以180℃烘烤30分鐘,接著拿掉烤焙紙,撒上焗烤乳酪絲,轉200℃續烤15分鐘至表面上色即可取出享用。
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雞肉惡魔蛋
食材(4人份)
雞蛋 4個
油 1大匙
蒜頭 1顆,切末
雞腿絞肉 100g
醬油 ½小匙
美乃滋 1大匙
檸檬汁 1大匙
黑胡椒 適量
香菜 少許,切碎
作法
雞蛋放入剛好能淹過雞蛋的水中,開中大火煮滾,煮滾後開始計時8分鐘後熄火,取出泡入冷水至完全冷卻,剝去蛋殼後對切,將蛋黃挖出放入碗中備用。
熱鍋下油,爆香蒜末後放入雞腿絞肉炒至整體金黃上色的程度,淋入醬油與紅椒粉,翻炒均勻後起鍋備用。
將炒香的雞腿絞肉放入裝有蛋黃的大碗中,加入美乃滋、檸檬汁與黑胡椒拌勻餡料。
將調理好的蛋黃餡重新填入蛋白之中,盡量填成圓鼓鼓的形狀,最後撒上香菜裝飾。
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