不會吧!哥竟然在 #清境農場 吃到 #雲南 的代表性美食 #過橋米線。 雖然是改良版的精緻口味,但是那個質感好和順口美味,再加上這間餐廳 清境雲香園景觀餐廳 位於兩千公尺的海拔山區,也是清境最高海拔的雲南 #博望部落 ,一邊是主幹道路,一邊則是清新的山巒景觀,那氣候和景致有如雲南的小翻版,再加上這一入口的米線香,哎呀呀,真的是一秒到雲南啊!哥喜歡🥰🥰🥰
因為太喜歡他們家的餐食菜色了,忍不住還是跟老闆開口問了這手藝的由來,才知道原來老闆天喜大哥是來自雲南的第二代,對於原鄉的米線情有獨鍾,無奈在台灣就是吃不到、也買不到傳統道地的雲南米線,只好跟幾位住在清境的同鄉一起大老遠飛到雲南親自學習傳統米線製法。
由於台灣在來米的風土特性再加上氣候有別,回到台灣後再經歷一次次改良,雖然口感無法和雲南一模一樣,但是也在八成以上。此外,因為保鮮和免於質變,天喜大哥他們決定所製作的米線採限量供應清境幾家同鄉餐廳使用,不對外販售,所以只能在清境吃到這新鮮的雲南米線。
餐廳裡的過橋米線湯頭是另一個重要靈魂所在,老闆每天用大骨和雞骨再加上高海拔的蔬菜熬6小時以上。為了迎合台灣的養生飲食習慣,把傳統保溫用的湯上厚油去除,改以石鍋和滾燙的熱湯上桌,因此,要趁著鍋裡的湯還熱滾時快速加入其他配料如肉片、雞酥肉、豆皮、蔬菜等配料放入砂鍋中拌熟食用。至於在雲南常用的新鮮生鵪鶉蛋?為了避免禽流感病毒感染,老闆決定放棄不用,改用台灣人愛吃的糖心蛋。雖然説這眼前的過橋米線已經是精緻台灣版,但是那米線一入口,哥的臉上馬上就開心的微微笑了!
這家餐廳的其他餐食如雲南菜 #牛肉米線 #錦灑 #雲南豆腐臘腸 #雲香酥肉 #高山高麗菜 #洋芋絲粑粑 等,都很對我們的胃,讓我們一行人三兩下就把他們一掃而空。其中用馬鈴薯做成披薩狀的洋芋絲粑粑,是另一道深獲大家好評的美味。
不過,哥獨種他們家的手工辣椒醬,哎呀呀,那帶有淡淡雲南香料而且溫潤韻厚的辣椒口感,一入口就超極驚艷,馬上就愛上了!只可惜因為純手工的工緒繁雜,再家上為了顧全辣椒的口味質感,老闆並不對外販售,只限定在餐廳免費供客人食用!看來,為了這辣椒和過橋米線,哥要再來幾次了!🥂🥂🥂😘😘😘
#旅行真好 #溫士凱玩樂清境
#2006年哥到雲南流浪了三個月因此愛上雲南
#哥是台灣第一人出版介紹 #麗江 #悅榕庄 #印象麗江 #2007年哥出版了第一本跟大陸有關的旅遊書 #驚艷雲南
#vivoX50Pro實拍
#AI模式可自動偵測場景 #美食模式 #餐廳自然光隨手一拍都是好照片
#4顆不同配備的鏡頭 #人像拍攝功能超優 #會自動修正正光和逆光間的差距和自然補光修正
#手機很輕盈及手感很好又有5G
#vivoX50Pro
#微雲台防手震
#真防震拍出真清晰
清境雲香園景觀餐廳
地址:南投縣仁愛鄉仁和路210-4附1號
電話:(049)280-3028
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Sunjadefish,也在其Youtube影片中提到,🐟桑潔的murmur時間 很開心這次終於有乾媽贊助😍😍😍 但是,這次為了證明桑潔推薦的東西都是「真正的美食」 決定賭上自己身為廚師的尊嚴! 用”自製蝴蝶酥”對決”帕米貝可蝴蝶酥” 到底誰,才是蝴蝶酥之王!🔥🔥🔥 🐟關於帕米貝可蝴蝶酥 帕米貝可蝴蝶酥的最大特色在於: 甜點主廚都是非常用心的「一層一層...
流 心蛋 製法 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的精選貼文
吮指回味的古早味~好米芽麥醬油、麥芽糖&麥椒麻
(https://homiya.tw/蘿老師專屬優惠)
小時候,對食材挑選講究的奶奶,只要是直接沾著、淋著吃的醬油,就一定會花多點錢買玻璃罐裝的釀造醬油。還記得,那時候都會自告奮勇幫他淋醬油,然後再偷偷用手指沾罐緣流下來的醬油吃。有時宵夜,奶奶甚至只是一碗白飯淋上一些醬油再拌上一勺豬油,就是我的人間美味。
好米芽的麥醬油,在這麼多年後,又帶給我同樣的感動。
相信大家對好米芽都不陌生,我也介紹過很多次(像覓幸就跟好米芽的品牌合作了茶米香),他們家的商品,都給人職人手做的溫度,還有古早味的感動。
這次,要來分享給大家的,也是我家小歪嘴雞們認證過的好吃醬油~麥醬油&會拿湯匙直接挖來偷吃的麥芽糖(跟老母小時候一模模樣樣),還有他們的新產品也是我的心頭好~麥椒麻
我們一個一個來說說為什麼它抓得住我家大小老饕的味蕾
😍麥醬油
第一點不用說當然是用料天然而且超好吃(吃健康也要吃美味是我的最高指導原則)
成分就單純的是黑豆、麥芽、鹽跟甘草,吃起來鹹甘鹹甘非常順口。而且也因為他們家的醬油會回甘,很多料理上我都可以省去加糖或是味醂(變相減醣跟省錢,哈!)
第二符合我挑好醬油的原則
1.傳統釀造製法:古早釀造法會使用天然的食鹽發酵,進而產生麴菌,需要至少120天的釀造時間來醞釀出好滋味
2.營養價值更高:黑豆的蛋白質含量豐富,比黃豆高出2∼3%
3.玻璃罐裝、搖晃後泡泡細密不易消褪、色澤成透光的褐色、聞起來是濃郁的醬香
4.怎麼料理都好吃:我最近吃不膩的早餐就是荷包蛋上面淋上麥醬油跟一小勺麥椒麻,然後剪上一點蔥花,超完美。拿來做水餃沾醬、紅油抄手或是拿來快炒滷肉做溏心蛋....隨便做隨便好吃。
😍麥椒麻
不多說,建議直接打包帶上兩三罐,保證沒多久就用光。
這個椒麻味,很適合我們台灣人,連小孩都能品嚐欣賞。而且,就是濃純香,調醬、醃肉、料理、拌麵....隨便加隨便好吃。
😍麥芽糖
之前介紹好米芽的爆米香時就有說他們家的麥芽糖是依循古早味做法,而且一樣成分天然只有小麥跟糯米,自然發酵而成,沒有其他添加物(市售的常會添加小麥粉跟玉米澱粉來增加稠度色澤)。
而且麥芽糖的甜度低,只有蔗糖40%的甜度,加上容易代謝,是屬於好的糖類。我這個重度酗甜者戒不了糖就只能為自己找好糖,哈!
好米芽的五款麥芽糖,是用顏色來分口味
紅色:原味麥芽糖
藍色:清新海鹽麥芽糖
橙色:愛戀金桔麥芽糖
黃色:薑薑好嘿麥芽糖
綠色:梅好舒暢麥芽糖
口味上,我最愛的就是金桔、海鹽跟薑薑好
因為可鹹可甜,可作料理可做甜點也可泡飲料
金桔:單吃、泡飲品、做果醬、做甜點餡、醃肉
海鹽:單吃、夾餅乾、泡飲品、做抹醬、滷肉
薑薑好:單吃、煮甜品、泡飲品、做香料果醬、滷肉
姐姐先說,這系列產品真的很好吃又很好用,記得帶好帶滿啊!
❇團購時間:9/24~9/30限時預購優惠9折。
❇團購連結:https://homiya.tw/蘿老師專屬優惠
❇此檔期是限時預購優惠:依照訂單順序陸續發貨
❇此團商品為蘿瑞娜團限定價格,滿1500元免運,未免運門檻,收取150元運費。
❇麥芽糖、麥醬油、麥椒麻素食者皆可食用
❇一起揪團購:醬油6瓶組直接免運唷!好米芽推薦方案!
【注意事項-訂單成立後即代表同意下述規則】
►請務必先填單後匯款,若是先匯款後填單(因而缺貨),則接受退款或是等待預購。
►本團產品,除商品破損或因運送造成商品瑕疵外,一律不接受退/換貨。
►接受海外訂單,商品9折優惠,惟國際運費高昂,建議訂購超過兩千才划算唷。
流 心蛋 製法 在 全國食材廣場 Facebook 的最讚貼文
#明天隆重登場 #正宗手法熬製20小時
#師傅等等就開始前置熬煮30人份 #剩最後5位名額請把握
最道地日本知名排隊的博多拉麵、豚骨湯頭技法大公開!
師傅也說是平常不會輕易公開的製程啊!
📍線上報名傳送門:https://pse.is/JWZM9
#8月來全國上課還有機會抽到超夯時尚氣炸鍋
#揪好友省荷包 #揪好友第2人以上享超值好友優惠價
直接把餐桌搬到日本啦!!
一次帶你製作手工麵條、湯頭、醬油、叉燒、糖心蛋
整碗熱騰騰道地日式拉麵端上桌🍜🍜🍜
正宗豚骨湯頭需熬煮20小時
因此師傅會提前熬製
課堂中會有最後濾湯過程及最初放入的食材解說
繁複的製法不藏私大公開
非常難得的🇯🇵#正宗博多豚骨拉麵🍜千萬千萬別錯過!!
| 營業版正宗博多豚骨拉麵 |
►難易度:★★★
►性質:示範教學
►時間:108/8/27(二)09:00-13:00
►費用:$1600元/全國VIP享優惠價$1400元
►揪好友省荷包:揪好友第2人以上(最多至第4人)享優惠價$300元上課(無贈品、集點卡、抽獎券)
►贈品:鳥越製粉-麵‧哥磨1kg1包(市售價100元)
►師資:賴政宏/鐵能社(鳥越製粉)專業技師
►內容:
示範「博多拉麵麵條製作、叉燒肉製作、豚骨湯頭製作解說、糖心蛋製作」
每人現場可品嚐一碗正宗博多豚骨拉麵
►限額:30人
►地點:南崁長興店/桃園市蘆竹區長興路四段338號 /附設汽機停車場 。
🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://goo.gl/shzaCQ
📍LINE接收最新活動訊息>>https://line.me/R/ti/p/%40iid9204s
📍FB私訊我
📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985
流 心蛋 製法 在 Sunjadefish Youtube 的最佳貼文
🐟桑潔的murmur時間
很開心這次終於有乾媽贊助😍😍😍
但是,這次為了證明桑潔推薦的東西都是「真正的美食」
決定賭上自己身為廚師的尊嚴!
用”自製蝴蝶酥”對決”帕米貝可蝴蝶酥”
到底誰,才是蝴蝶酥之王!🔥🔥🔥
🐟關於帕米貝可蝴蝶酥
帕米貝可蝴蝶酥的最大特色在於:
甜點主廚都是非常用心的「一層一層桿、一層一層疊」,才能夠達到酥、鬆、薄、脆的完美境界!
層層都充滿空氣感,非常輕盈無負擔,連在減肥的媽媽都像中了什麼魔咒一樣,抓著蝴蝶酥的手真的是完全停不下來啊啊啊🔥
帕米貝可官網➡️ https://www.palmierbakery.com.tw/
如果想繼續看這系列影片的話,記得底下留言讓我我知道唷~(我就會繼續拍)
有什麼影片主題想看的,不論任何主題,也都歡迎留言告訴我唷!我一定會納入參考的!
快來留言唷!(每一位留言都會回覆!)
喜歡我的話記得訂閱我,開啟小鈴鐺,再可以的話記得幫我按一個讚
想知道我的更多個人生活的話,記得追蹤我的ig⬇️
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag
🐟抽獎辦法
抽「帕米貝可蝴蝶酥一盒」給3位觀眾🤤
口味任你挑選!只要
✔️訂閱頻道
✔️影片按讚
✔️追蹤我的ig
✔️留言任何你想說的+想吃什麼口味+留下你的ig
Ex:桑潔好漂亮!(喂)好想要吃帕米貝可蝴蝶酥的巧克力口味唷~🥺希望可以抽到我~😍@sunjadefish
2021/06/02(三)抽出幸運的同學!
🐟更多桑潔
instagram:
https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag
【肉桂捲評比】不要再相信網路排名了!台北12家「最強肉桂捲」推薦🔥肉桂捲人必看
https://youtu.be/yfOMBPMQ-50
【越南美食】沒吃過越南料理?別說你是老饕!台北4家「人氣越南餐廳」評比🔥
https://youtu.be/gSxE8k-e6hQ
桑潔VLOG。我家狗有五個名字?!🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
https://youtu.be/_W921fTI_54
【台北美食】捷運松江南京美食 老饕米蘭披薩🍕絕美湯頭蕃茄牛肉麵🍲噴汁義式炸雞🍗
https://youtu.be/jhRbU55V3rU
【花蓮美食】還在吃觀光客美食?告訴你「真·饕客必吃」流淚握壽司🍣地表最強蛋黃酥🥮
#蝴蝶酥#帕米貝可蝴蝶酥#伴手禮推薦
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rw-M45DoZBo/hqdefault.jpg)
流 心蛋 製法 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
加入頻道以獲取豆點 emoji:
https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join
? 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/146071
泰式甜辣醬 https://youtu.be/9DdLXOiaPNU
很多人強調手剁的蝦餅???比較好吃?
我讓熊貓先生做了一次盲測,在不知道作法下試食手剁和機打的蝦餅,3 秒不到熊貓先生便有答案,他喜歡機打那種蝦餅,我決定不告訴他手打那份我花了15分鐘剁肉 ✚ 10分鐘攪拌摔打,然後默默啃掉手打的那一份 (幸好我自己喜歡手打),不然可能聽不到真話了 ?。事實證明,每個人的口味都不一樣。
我的做法是淺油煎,沒油炸一樣可做黃金脆面,無論是鍋煎、氣炸、油炸,前置作業 ??? 剁蝦餅的操作都是一樣的,如果你每次做蝦餅都軟散不爽彈,一定要來看看,食材都不難找的,去 AEON 逛一圈,就買齊了﹗
推薦食材
? TG 泰國急凍白肉蝦
? Bertagro 泰國啡蛋加大
#AEON泰國食品節 ~ 即日起至 2021 年 5 月 19 日
更多泰國好貨點這裡?
https://www.aeonstores.com.hk/promotion/download?id=1816&q[id_eq]=1816&f=file_chk
_____________________________________________
如果大家想表達對肥丁的支持,快來加入頻道會員 http://bit.ly/3sfZGiY
或加入肥丁 Patreon https://www.patreon.com/beanpandacook
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 唐先生 Mr Gary Tong
? WeChat ID: Gary_DT
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【微信群】beanpandacook (註明油管來加群)
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
【QQ交流群】6263695
【西瓜】https://www.ixigua.com/home/3614802692812189
【抖音】beanpandacook
肥丁的料理書
?《就愛那抹綠!抹茶食光:輕食×飲品×冰品×甜點,38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s
?《100%幸福無添加!肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.html
天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
#泰式蝦餅 #Shrimpcake #ASMR #免油炸 #減醣
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Ztm7vRFzUUg/hqdefault.jpg)
流 心蛋 製法 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_cXyut4bSEg/hqdefault.jpg)