【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第八十一話《中華涼麵》
暑假終於結束兩隻開學了,整個暑假都在躲懶沒有做《深夜食堂》的功課,是時候收拾心情開工吧!
這星期的題目是《中華涼麵》,涼涼的麵條配上大量蔬菜、和微酸的醬汁一起吃,絕對是一道屬於炎炎夏日的菜色。做法很簡單,除了煮麵幾分鐘外都不用爐火,切蔬菜絲和蛋絲等也是個很療癒的過程呢。
食譜第一季時寫過:
http://kikidaydreaming.com/archives/4233
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重溫當年「第一季」的菜色:
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【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第六十九話《俄式酸奶牛肉》
這一道菜當年在第一季的《深夜食堂》第一次做,之後一直很喜歡,更將它收錄在我第一本食譜書《小廚房煮大餐》中,而這次我們同樂會又再來做啦!
之前寫過的食譜在這裡:
http://kikidaydreaming.com/archives/5852
以前未經歷過廚師班訓練,白蘭地酒只敢直接倒進湯裡煮,現在的我當然會先「放個火」,白蘭地酒Flambé 過味道很香醇融和,是法國菜裡一個常用到的技巧。「放火」其實一點也不難不用怕,把鍋子先離火,倒酒後轉大火,將鍋子稍稍傾斜放近火源,白蘭地酒就很易著火,之後等火慢慢燒到酒燒光後就會自動熄滅,只要全程都拿著鍋柄部份,一定安全不會燒到的,示範影片在這:
https://youtu.be/QdTS-zGfNmY
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第二季 第五十二話【豬肉烏龍麵】🍜
2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣年第一道菜,就由「深夜食堂」【豬肉烏龍麵】🍜作開端吧
日本料理,想速速簡單吃一頓時,通常會選擇烏龍麵。
漫畫中的【豬肉烏龍麵】🍜,配料有豬肉和蔥,用上清淡的高湯,只是用柚子胡椒來調味。
這兩天為了尋覓柚子胡椒,走訪各大日式超市,但都沒有發現它的踪跡,到最後只找到檸檬胡椒,就由它來代替 😁😁
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【豬肉烏龍麵】🍜 (1人前)
材料:
豬肉 100克
烏龍麵 1份
蔥粒 適量
清水 500毫升
檸檬胡椒粉 2茶匙
湯底調味料:
昆布醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
糖 1茶匙
做法:
1. 鍋中煲沸水,放入豬肉,灼熟,盛起備用。
2. 準備湯鍋,倒入清水,沸起,放入烏龍麵,按照包裝袋上的時間烹煮,盛起用冰水過冷河,把烏龍麵輕輕搓洗,放入碗內,備用。
3. 另一鍋倒入500毫升清水,倒入調味料至滾起。
4. 把湯底倒入已有鳥龍麵的碗中,再把豬肉鋪上,灑上蔥花和檸檬胡椒,即成。
💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛
如果想和我們一起煮,可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ,偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出,分享同一道菜大家到底有多少種做法。
十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊!🤗
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