[有圖慎入]
CC: 香港燒賣關注組
話說係港式魚肉燒賣同埋魚蛋兩者之間
我不嬲都係支持魚蛋
但Per老師成日都話好想食
日講夜講
搞到我都好想食下魚肉燒賣
台北市周圍都唔見到有
(反而有高級嗰一種燒賣,好正)
咁點算好呢?
蝦皮其實都有人賣
但計返港幣$47 12粒
有種覺得...不如我自己整啦嘅感覺
上網睇食譜,真假?咁容易?
材料基本上就係一夠魚
麵粉
完
我仲即刻狗衝落去買多舊魚
連燒賣皮都自己整
但就係由於燒賣皮係自己整
冇咗大小限制
結果我整到超級大粒
魚肉方面
由於係自己買
但係覺得買靚少少啦
打造魚蓉又覺得唔好落咁多粉啦
包餡嘅時候又覺得 對自己好啲
填多啲肉落去啦
結果蒸完出到嚟拳頭咁大粒
(我總共整咗十三粒,蒸左五粒,食咗三粒,我依家飽到食唔到晚飯⋯⋯)
講吓感覺先。
同香港魚肉燒賣⋯⋯
我簡直搵唔到半點相似嘅地方😭
太大粒,魚肉嘅感覺太紮實,
皮太厚,因為冇落色素所以冇顏色,
唔記得咗買竹籤⋯⋯
但!作為一件食物,
佢係好好食⋯⋯嘅😂
any肥
我仲有八粒
有冇台北嘅朋友想食
歡迎自己過嚟攞😂


同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉,在家吃最安心! 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材! 加熱即食、冷凍食材最方便, 考量取貨問...
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【高雄美食】港式聞雞起爐•麻辣雞煲火鍋...🍲🍲
最近天氣都轉涼了,大家火鍋應該也吃了不少次,但這間火鍋店,還真的算是挺有特色的一間!!!🉐🉐🉐
聞雞起爐,一鍋二吃的麻辣雞煲,應該是去這的老顧客必點之一...😍
十幾種秘製港式醬料再加上二十種香味拌炒成麻辣雞煲,不太敢吃太辣可以選最不辣的,然後由店家協助幫忙拌炒,光拌炒時的香味就讓人一聞就知這真的是"好東西",難怪是必點的,拌炒完再悶一下,那鍋蓋一打開真的"香噴噴"口水直流,而且炒過的雞肉,光那色澤,肉質又嫩又有彈性,一口咬下真的超入味,雞肉可是用好的鹿野土雞肉,誠意十足
...💯💯💯
849元的雙人套餐,一鍋二吃,吃完炒過的店家還會再倒入特別的港式老火湯,湯頭超夠味,就可以開始品嘗暖呼呼的火鍋大餐...🥩
有去的朋友,記得一定要點他們空運來台的港式單品,像飽滿的港式煎釀三寶,乾吃涮鍋都合胃口的炸鱔魚皮,真的算是外面少見的特色單點...🉐🉐🉐
要吃火鍋,吃什麼,聞雞起爐真的算有特色的一間,值得去吃看看,突然間想到我阿母應該會愛,下次來帶她去吃吃,孝順一下...😘
1️⃣雙人套餐 NTD 849
(麻辣雞煲半雞、豬牛三選一、四大天王手工丸、老油條大豆皮二選一、菜盤、白飯x2、飲料x2...😍)
2️⃣炸鱔魚皮 NTD 150
3️⃣港式魚肉燒賣 NTD 120
4️⃣港式煎釀三寶 NTD 110
🌟 單點一盤肉,第二盤+49,可選豬梅花或牛五花一盤
📍高雄市左營區自由二路329號
⏰11:30-14:30 17:30-22:00
🚷暫無公休日
☎️07-5506325
💁🏻♂️鳳山店資訊:
高雄市鳳山區文衡路538號
(07)777-8556
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港式魚肉燒賣 在 myCOOKey Facebook 的最佳貼文
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港式魚肉燒賣 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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港式魚肉燒賣 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
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港式魚肉燒賣 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
「參叔,食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋,一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷,常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒,談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店,他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵,有些單調,就想加推小食,所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問,一個肯教。照理同行如敵國,但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的,大家都是潮汕人有甚麼所謂,有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年,由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣,「慢慢學懂了就自己開檔,推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀,做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣,參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉,現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知,我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛,沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去,他感慨地說,以前許多人做魚肉燒賣,現在卻沒有年輕人入行,傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇,他想學我就教,最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店,但因財失義,拆夥收場,有感而發。
有大師傅,亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸,我們日賣二三十斤。」單看外表,粒粒飽滿,外形各有微妙的差異,是手工的證明。嘗一口,入口有魚肉和豬肉的鮮味,且難得地有彈性,蘸些潮州辣椒油,香辣惹味,很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本,作了些改動,味道不一樣,大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉,用鯪魚肉和豬肉,「魚肉佔八成,豬肉用本地黑毛豬,半肥瘦豬肉一成,肥肉一成,那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮,但額外加入新加坡麻油,令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改,以人手把餡料撻至起膠,吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣,即叫即炸,比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材,成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺,但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說,「君子愛財,取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外,亦要傳承一些傳統的美味,別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F舖
電話:2638 9933
營業時間:星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註:手打魚肉燒賣王$10/4粒,炸燒賣$14/4,需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
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