【3/ 8(四) 火鍋課程還有少少名額】
親友聚會,當然是吃火鍋圍在一起最有溫度。
市售的麻辣鍋和酸菜鍋大多強調辣味兇猛、酸味強勁而忽視了最重要的香料韻味,戀大姐這次要告訴大家,
自釀酸白菜的方法、自製麻辣鍋湯的祕訣、噴香的湯底製作和養生的烏梅露喔。
去年一公開5分鐘內立即滿額的火鍋課,
今年應同學的敲碗聲再度開課了,
歡迎愛吃火鍋的朋友們向 戀戀家私訊報名喔
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【課程日期 時間】
3/ 8(四) 11:00~14:00
(每位同學都有贈送香料包可以帶回家馬上開鍋!)
上課地點:近台北芝山捷運站附近
報名與繳費程序:請於戀戀家臉書私訊預約,訊息中請留下:
姓 名:(完整中文全名)
連絡電話:
課程名稱:
課程時段:
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【課程內容】
。飽滿酸甘:酸菜白肉鍋
。溫辣回香:大紅袍麻辣鍋
。鍋物良伴:烏梅湯
【課程重點】
#自釀酸白菜
時序進入冬季,就是白菜盛產的季節,戀大姐會細心的說明酸白菜的製作重點和注意事項,
讓大家在家用簡單的器具就可以自釀出很道地的酸白菜。
除了代表性的酸菜白肉鍋,也會分享酸白菜可以做出那些令人食指大開的餐廳名菜料理喔!
#飽滿酸甘:酸菜白肉鍋
除了酸白菜外,另一個重點就是煮出不油不膩的白肉了,
戀大姐擅長利用食材的特性來簡化料理功序卻又能提升食材的美味,
簡簡單單在家做出一份長輩小孩都能幸福品嚐的鍋物,
在家圍爐的幸福滋味也能大大升級。
#溫辣回香:大紅袍麻辣鍋
麻辣鍋應該是台灣最受到喜愛的鍋物了,在街頭巷尾都可以看到各式麻辣鍋店林立。
市售的麻辣鍋大多強調辣味兇猛而忽視了香料的韻味,吃完後很容易引起腸胃不適,
這次戀大姐會教授麻辣鍋底香味四溢的香料配製的方式和重點,
讓同學們在家就可以燉一鍋香味層次豐富而香氣回韻的麻辣鍋!
#鍋物良伴:烏梅湯
烏梅湯是去吃鍋物一定會相伴的飲品,不但可以清口解膩,
也是四季都適合的開脾健胃,增進食慾的健康飲料。
《本草綱目》中就闡明烏梅的功效是斂肺澀腸,止久咳痰。
是很好的健康飲品。
課程中會介紹熬煮烏梅湯的重點和注意事項,讓大家可以根據家中成員的喜好,
可以自行調配適合家人的家傳烏梅湯!
同時也有415部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣: 1. 加蛋白醃,口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料: 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...
溫辣回香 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組
按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz
1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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溫辣回香 在 關韶文 關關 Youtube 的精選貼文
「收服一個女人的心,也是要先收服他的胃!」
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林佩瑤雖然過去有一段坎坷的戀情,但沒想到後來遇到了真愛,交往短短三個月的時候,就立刻閃婚,大逆轉的戀情也令人不可思議,遇到了一個真命天子,不管交往多久時間都不重要,愛就對了!
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因為遇到了真命天子,把林佩瑤從失戀的低谷拉了出來,就像是公主般華麗轉身,剛好對方是一名廚師,趁著空服員忙碌的空檔工作,一下子溫馨接送情、一下子愛心便當,直接中招。
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恭喜林佩瑤華麗變身成了幸福人妻,這故事告訴我們,不要為自己設限,當你遇到了,就對了!
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#戀愛教室 #幸福人妻 #林佩瑤
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溫辣回香 在 dd邊走邊吃 Youtube 的最佳解答
#開心辣椒
影片裡跟大家分享的就是最近吃飯都要沾的「開心辣椒」🤤
開心辣椒都是用新鮮食材下去做的
沒有添加防腐劑和而外的添加物
也為了確保新鮮所以都是低溫寄送,最佳的賞味期限是一個月
超過一個月醬香味會更重,最久可以放到三個月
打開你會發現辣椒上面會有一層油,那個是純麻油喔!
所以每次要吃的時候都要記得攪拌均勻
這樣才不會吃到後面沒有麻油香👍🏻
我很喜歡他的蒜香還有麻油香味
加在麵裡面或是沾水餃,像我影片裡沾飯捲也很對味😋
我個人覺得他辣度滿高的,所以我都加一點點提味
就很好吃了!喜歡吃辣的一定要買來試試看!
廠商回饋✨
開心辣椒原價是$150,「回饋d+優惠價$130」
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