晚餐來個台灣美食小吃店風😋
一定要來個豬腳控肉雙拼飯啊😌
還要配台啤18天🍻
滷嘴邊肉和滷蛋切盤
然後飯裡再加一點惡魔椒麻辣醬
噢 怎麼會這麼好吃啦😋😋😋😋😋😋
滷嘴邊肉 在 Sweet Housewife 甜心煮婦 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook，也在其Youtube影片中提到，#滷肝連 #滷嘴邊肉 #台灣小吃 "滷肝連"是我的最愛，新鮮的肝連色澤粉嫩，沒有腥味，很簡單的調味就已經非常下飯，尤其是那種獨特帶有筋和油脂同時充滿肉香的口感，實在太誘人。 台灣北部一向看到是白切，但用滷的是我這個中部人從小的最愛。沒想到用小萬做這道菜這麼簡單，只要步驟對，速度快也入味^^。 ...
「滷嘴邊肉」的推薦目錄：
滷嘴邊肉 在 Meiko愛吃鬼 Facebook 的最讚貼文
胡饕米粉湯 黑白切🦒台北 宅配外送
美味❤️❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值 ❤️❤️❤️❤️❤️🖤
以米粉湯為招牌 還有滷味小菜黑白切
點一桌滿滿的起來也不會很貴
吃得飽又滿足！
#吻仔魚米粉湯 60$(大)
湯頭香甜 有像蝦米爆過的味道🦐
粗的米粉加進湯裡
搭配切碎的芹菜、蝦米
爽口但還是有鹹 很有台灣味！
是會想再續點的湯頭
#痛風蛤蜊乾麵 125$(大)
就不說有幾顆蛤蜊在裡面了
滿滿的看了很療癒啊😍
麵條吸飽醬汁
我覺得是偏濕潤的那種
這個偏重口味喔！
黑白切我點了
#招牌滷三寶 100$
滷嘴邊肉、滷大腸、滷豬耳朵
#經典滷三寶 40$
滷豆干、滷海帶、滷花干
#涼拌小黃瓜 35$(小)
🥒小黃瓜有驚艷到
點的是小份的但份量很夠吃
微辣清爽解膩 不會過度調味👍🏼
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💡品項眾多 不知道怎麼點的話可以直接點老闆搭配好的套餐
米粉湯搭滷味小菜直接準備好
若點套餐再+1$多一塊油豆腐！超佛心啦😎
Uber eats、foodpanda 上都可以直接點！
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台北市府店
📍台北市信義區永吉路20巷158弄3號
🚇捷運市政府站4號出口 步行3分鐘
🕙週日～週四11:30-21:00
🕦週五～週六11:30-01:00
☎️(02)2765-2017
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#胡饕 #胡饕米粉湯 #市政府美食 #meiko在台北 #meiko吃正餐 #meiko吃宅配
滷嘴邊肉 在 大口吃，大口玩台南 Facebook 的最佳貼文
NEW~新店報報👏🏻新天地b2🔥 滷台味
超Q香麵條‼️光是老滷汁🌶拌麵就好銷魂
🍜套餐方式供應~價位在$168~$299（套餐：麵／甜點／小菜茶品）滷台味，香氣十足，搭配「麻辣鴨血臭豆腐」很滿足~!!附餐送的「魔鬼奶酪」濃濃的芝麻香氣~相當好吃!
#試營運活動
即日起至9/30打卡按讚送手工派
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✔️麻辣鴨血臭豆腐 加購$78
✔️滷豬拌麵（豬虎掌、嘴邊肉、豬耳朵）168元附餐送甜點
✔️滷牛膝湯麵（紐西蘭小牛膝）299元附餐送甜點
🥢滷豬拌麵（豬虎掌、嘴邊肉、豬耳朵）
附🌶椒麻辣醬、炒梅乾菜 祖傳老滷汁�非常的香，超Q彈麵條，🍜吸付滷汁精華滷
(嘴邊肉、豬耳朵、#豬虎掌） 鹹香又帶有膠質感，超厲害！
✔️滷牛膝湯麵（紐西蘭小牛膝）
最大份量，整根滿滿滿都是肉
梅乾菜、麵拌🌶椒麻辣醬「😳非常喜歡😳」有夠好吃，溫和的香辣感，相當有層次，麵上面掛一副「🍖帶骨小牛膝 🍖」超好吃！超彈·超Q·口感波棒‼️湯頭香濃順喉，好好喝。
✔️麻辣鴨血臭豆腐 份量都很夠
(無論季節如何，都一定要吃!)鴨血入味，一咬下去還會噴汁🥰🥰🥰印象最深刻的是#臭豆腐吸入飽滿的麻辣湯汁夠臭香，很對味！
滷台味
地點：B2F A區（台南新天地）
現場有販售:調理包肚子餓了四分搞定😋😋😋
購買連結：https://naisu.waca.tw/product/detail/440701
#食下有約 #滷拌麵 #滷台味 #滷湯麵#台南#台南美食#宅配美食
#臭豆腐 #鴨血臭豆腐 #麻辣鴨血臭豆腐
滷嘴邊肉 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#滷肝連 #滷嘴邊肉 #台灣小吃
"滷肝連"是我的最愛，新鮮的肝連色澤粉嫩，沒有腥味，很簡單的調味就已經非常下飯，尤其是那種獨特帶有筋和油脂同時充滿肉香的口感，實在太誘人。
台灣北部一向看到是白切，但用滷的是我這個中部人從小的最愛。沒想到用小萬做這道菜這麼簡單，只要步驟對，速度快也入味^^。
#用火爐煮也都是一樣的步驟，只是後面使用壓力鍋的時間，就是小火慢慢煮，等到肉質到了你喜歡的程度再熄火而已。
【材料】
肝連肉 嘴邊肉 硬管 (2斤~2.5斤)
油 1匙
香油 1匙
薑 3-4大片
蒜頭 3-4瓣
蔥 1把
滷包 (約15g)
花椒 2匙
細冰糖 1匙
醬油 1大匙 (畫面裡約100ml)
蔭油 1大匙 (畫面裡約100ml)
醬油膏 1大匙 (畫面裡約100ml)
米酒 1杯
水 (蓋過食材)
【步驟】
前段使用"無水烹調"：[烤雞]模式 (選擇時間最長、火力最大的模式)
下油爆香 薑和蒜頭
香氣出來後，放冰糖一匙，等糖完全溶解之後，下醬油和油膏(我多放了蔭油，可自由調整)，等溫度上來後，下花椒讓香氣出來，再把食材放入，如果沒有把握請放2斤就好，3斤會很滿(畫面中是3斤)，之後下米酒一杯和水蓋過食材(下3斤的人請務必把水位往下調整到MAX線下)，不然會溢出來喔，請自己要衡量好。
等水滾之後，撈一下浮渣，順便試一下味道，我的食譜味道我個人認為鹹度已經夠了。請自己烹調的時候再調整一下。
聞到肉香氣出來後(若不確定可以看我的影片的質感來判斷)，就可以關蓋選擇最短時間的壓力行程(我是使用雞肉15分鐘，如果你是可以縮短的機型12分鐘更好)，因為壓力行程下，口感一定會夠軟Q。
最後壓力行程跑完後，請斷電開蓋把滷包拿出來，讓他降溫，甚至整鍋倒出來到別的容器降溫，冷卻後放冷藏。因為現在肉的質感已經夠了，要更好吃請讓它泡在滷汁內，並在冰箱冰一晚再吃。
不過我煮完的時候一開鍋，忍不住就已經吃掉一斤了XD!!
【提醒大家】
-前段的無水烹調(全程開蓋)，一定把步驟和溫度做足，不要省，有一句話no color no taste，沒有上色就沒有香氣。
-花椒的香氣和辣度還有解膩都很好，原本應該是用白胡椒，我個人喜歡花椒，大家可以自由配。
-千萬不要太貪心，放太滿，建議2斤或2.5斤就好，水位下降些，才不會溢出。
-祝大家都成功，雖然拍了影片但我還是很雞婆的提醒了一堆
#好餓廚房中式家常菜
#飛利浦智慧萬用鍋影片食譜
Credits:
Dreams by Joakim Karud https://soundcloud.com/joakimkarud
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料理新手一枚 如果有哪些看起來很笨的發言還請各位多多指教
上次去菜市場買五花肉打算再做一次滷肉
豬肉攤老闆娘聽到就推薦我菊花肉
說是做成滷肉很好吃
但一次要買兩塊，也就是左右兩邊
對於只有煮給自己吃的人來說份量有點多
想說老闆娘都推薦應該不會太差就還是買了
第一次拿來做韓式馬鈴薯燉肉
（想說可以滷那應該也可以燉）
豬肉咬到後面的時候覺得味道越來越重
但可能因為韓式辣醬跟辣椒粉的味道比較重
所以當時吃起來沒有那麼明顯
但還是覺得相較於之前買過的五花肉、胛心肉明顯有種奇怪的味道
今天照著YouTube上的蘿蔔燉肉料理
煮到後面開蓋的時候
發現鍋邊浮著一層肉末
夾了一塊肉吃 上次那種奇怪的味道更明顯
而且越咬越重...
蘿蔔倒是還好
但覺得那幾塊肉應該是不會想吃了
想問的是 這種肉需要什麼料理方式比較不會有那麼重的味道
還是在處理上有什麼特別之處呢
另外想特別提的是 在處理這兩塊肉的時候發現上面都有類似沙子還是髒東西一點一點的
要特別用力洗甚至用剪刀剪掉
難道是跟嘴邊肉這個部位有關係嗎？（食物殘渣之類的）
謝謝大家
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