關於 滷 牛 腱 陶 鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃牛肉滷三寶

午安～ 陶鍋食譜中，我最愛的其中之一就是這個滷三寶。 其實沒有想像中困難。 兩個重點是：
1. 牛肚牛筋牛鍵我直接去costco買, 回家只需要簡單清洗就好，不需要繁複的處理
2.三種食材需要滷製的時間不一樣，請大家注意順序依序放入陶鍋就好！

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直火深型湯鍋 容量: 4L

牛腱 約450g
牛肚 約500g
牛筋 約500g

牛筋牛肚川燙
薑片 4片
蔥 一支
米酒 2大匙

醬油 150g
紹興酒 150g
水 750g
蔥 一支
薑 6片
八角 3個
乾辣椒 適量
砂糖 15g
新鮮辣椒 適量
滷包 一包(小磨坊)

1.牛肚牛筋牛腱洗乾淨備用。
2.鍋子裡面加入冷水與川燙材料，放入洗乾淨的牛筋與牛肚，煮約20-30分鐘
3.將牛肚牛筋撈起之後，沖洗乾淨
4.蔥,薑,乾辣椒,五香與適量的油放入陶鍋，開小火爆香
5.倒入醬油, 砂糖, 紹興酒煮滾約2分鐘之後加入水，先放入牛筋與滷包，中火滷30分鐘。
6.放入牛肚滷30分鐘
7.趁空擋將牛腱從冷水開始加熱川燙約10分鐘，撈起並且清洗乾淨
8.接續將牛腱放入陶鍋中，再滷60-90分鐘。 中間視情況加入適量的水。
9.用筷子測試是否可以穿透食材，也夠軟了就可以蓋上鍋蓋悶。
10.涼了之後將所有食材撈起，放入保鮮盒裡面入冰箱冷藏到隔天。
11.三寶切片之後，將少量滷汁加熱，淋在三寶上，加上適量蔥花就可以了！

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「不需養鍋MIYAWO陶土鍋+辣媽陶土鍋新書」開團(第五團)~
#母親節送禮好選擇 #滿3500元送辣媽陶鍋新書

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❤️MIYAWO陶土鍋團購優惠(5/5結團)
(1) 團購價: 定價5折起
(2)滿$3500，享好禮三選一 （可累計）
　■《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》新上市食譜書
　■ USii鎖鮮食物專用袋-立體夾鏈袋S+M+L(3入組)
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我的陶鍋新書，在4/22上市。書中使用的，就是日本MIYAWO的陶鍋 。這是我越用越喜歡的陶鍋，喜歡到值得我花時間研發食譜，寫成一本書，而且每次開團都熱賣。買了這款陶鍋，跟著我的食譜做，料理不用傷腦筋。

MIYAWO最大特色「不需開鍋、不需養鍋、耐溫差500度C(冰箱拿出直接加熱沒問題)、受熱均勻、不串味、不沾色、耐刷洗」。

去年母親節，很多朋友買了陶鍋當成禮物，大受好評。今年...我們也趁這時候安排了團購，讓大家可以在母親節時候送長輩或是送給自己。
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＃本次團購焦點！
1)IH萬用湯鍋+蒸盤
這款IH萬用湯鍋，有3種花紋(紅梅、青花、灰格)與2個尺寸(1.7L、2.7L)，可以挑選，漂亮的外型，很喜氣討喜，是母親節送禮的最好選擇。2.7L尺寸的，還可以搭配蒸盤，一鍋2用，很方便。

2)入門款0.55L直火陶板鍋，前幾團最暢銷，可愛的小鍋可以進小烤箱，適合焗烤類料理，也可以直火加熱，價格親民！

3)前幾團暢銷的炊飯陶土鍋，煮出來的飯或煲出來的湯，不僅省時，還比電子鍋煮的好吃。

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#不需養鍋MIYAWO陶土鍋
MIYAWO的陶土鍋，所有系列特色如下:

MIYAWO陶土鍋成立於1930年，是一家歷史悠久的高級陶瓷品製造商，曾獲得日本經濟產業省頒發《日本製造大獎》，並表揚為＂支持明天的日本製造健康的產品300企業之一＂。

(1)所有鍋型，可以煮、燉、熬、煲、煎、炒、烤(不要炸)，比一般砂鍋只能燉煮熬煲功能更多。

(2)鍋身厚度均勻，導熱均勻。它耐熱溫差可達500度，急冷急熱不會爆裂。從冰箱冷藏拿出來後，可以直接在爐火上加熱。

(3)整個鍋身上了一層漂亮的玻璃釉面(市面一般的陶土鍋，鍋底通常沒有上釉)。鍋身表面細緻光滑，近乎零毛孔。有種低調的美感，非常耐看。

(4)鍋身近乎零毛孔，不用開鍋也不用養鍋，煮重口味的料理，鍋子也不串味。使用之後，簡單清洗就可以了。即使用粗的菜瓜布(或鋼刷)刷洗，也不會刮花表面，也可進洗碗機喔。

＃家裡的鍋具已經不少了_還要再買個鍋嗎？
我在試用之前其實很猶豫，尤其這些鍋具第一眼看，他們並沒有這麼亮眼。 但用過之後，越來越喜歡，完全不需要開鍋，只需要洗碗精簡單清洗就好。
這鍋不重，好清洗，很耐用，也很耐看，自然而然就會常常想要使用它。

📌IH陶土湯鍋花紋系列 ***母親節熱銷款***
IH爐與電磁爐可以適用！這系列的花紋，特別適合當禮物送給長輩。尤其年節時期，鍋蓋上的美麗花紋，讓人覺得喜氣。

藍紋蓋子的是1.7L容量(7號/3-4人)。適合喜歡簡便料理，買快速高湯包，煮個番茄蛋花湯。或是冬瓜蛤蜊湯，不用熬煮很久那種，或者用來做陶鍋手撕麵包。

紅紋蓋子的是2.7L(9號/5~6人）。這尺寸還滿萬用的，熬煮雞湯等等非常方便。但如果熬的雞湯份量比較平日大，建議買直火深型湯鍋 4L(新款)會更適合。
這尺寸還可以加購蒸盤，鍋子裡面煲湯煮飯，上面蒸盤可以蒸海鮮或蔬菜，一次完成兩道料理，相關示範大家可以看下面的連結。

👉一鍋兩用的蒸鮮鍋圖文: https://reurl.cc/8GDllM
👉一鍋兩用的蒸鮮鍋影片: https://reurl.cc/k0MAVq
(影片27:50左右)
👉快炒培根甘藍 https://reurl.cc/2bDjmO

📌直火炊飯陶土鍋
非常好用！ 它有 "雙層蓋"，這是我以前比較少見的。 (辣媽示範款是3L容量的)
雙層蓋設計，最主要是方便加壓， ＃煮飯完全不噗鍋，從開火到關火，只需要14分鐘。滷肉(約40分鐘完成)，滷牛腱(約一個小時)。
👉陶鍋銷魂飯: https://reurl.cc/1xxbMW
👉蘿蔔燉牛腩 https://reurl.cc/V3X9vn

📌直火陶板鍋 ＃每團最暢銷
這個鍋....超熱賣！ 團購價很優惠(980)，即使把它當成一個有質感的烤盤都值得！ 更何況它還可以直接上爐火料理啊！
我常放入阿拉丁烤箱做料理，或者直接放在瓦斯爐上簡單烹調。
這次團購的尺寸是0.55L容量的，也可以做2-3人份的手撕麵包喔！
👉帕瑪森起司麵包 https://reurl.cc/Qdd3A5
👉陶鍋布朗尼 https://reurl.cc/g87rjz

📌IH寬口湯鍋 –
這款寬口湯鍋是去年上市的秋冬款，鍋型設計簡潔沉穩，海軍藍的釉色很適合秋冬。鍋口寬，適合壽喜燒，或翻拌後燉煮，例如之前發布的義大利肉醬或法式紅酒燉肉(3.3L)，就是用這系列的陶鍋做的。 這次新款2L灰白新色限量，顏色很美且非常少量，有興趣的朋友可以先手刀

👉法式紅酒燉牛肉: https://reurl.cc/E2K2Dm
👉義大利肉醬麵 https://reurl.cc/14K6x8

📌直火深型湯鍋 4L
大容量，鍋深比一般陶鍋深，最適合冬天燉煮，一次可放很多樣食材，都不怕滿鍋。或著拿來圍爐煮薑母鴨、羊肉爐，一整全雞放下去也沒問題。適合圍爐，或是一次墩煮較大量的料理，像是牛肉滷三寶。
適用於瓦斯爐、遠紅外線爐、鹵素爐、烤箱、電鍋、微波爐(但IH不適用)。

📌辣媽新書加購《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》
這是我第一本料理書，絕對適合料理新手試試看。 裡面包含我最愛的紅酒燉牛肉，麻油雞, 鹽麴豬肉咖哩, 快炒松板肉, 日式關東煮, 牛肉蔬菜湯，還有甜湯與烘焙。 裡面也有介紹不同尺寸的陶鍋，最適合的料理。

當做菜做到不知道要煮什麼時，翻翻這本書，搭配這些美麗的陶鍋，原本煮到厭世的情緒，也可以有新心情。強烈建議，買了陶鍋，一定要加購我的新書。

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👉MIYAWO陶土鍋下單： https://gbf.tw/xk15s
👉團購時間: 4/26~5/5
👉運費: 本島免運費，外島加收200元
👉付款方式: ATM匯款、信用卡、貨到付款
👉出貨時間: 付款後三個工作天內出貨。
▍客服資訊 ▍
LINE官方帳號：@bfx9927k
客服信箱：line3c_service@creata.com.tw
電話：02-8932-2215 #116
（回覆時間：週一～週五09:00-18:00）

天氣終於涼了，來到我最喜歡的季節，這時除了愛煮雞湯外也喜歡滷鍋滷味，煮滷味的那天總是得台北家裡很有「家」的氛圍，大概是滷味讓每個空間裡都充滿溫暖又有食慾的香味，跟油炸還是燒烤的氣味很不一樣，只是沒人教過怎麼煮，第一次嘗試的時候以為就是醬油倒下去抓一下高湯比例煮滾就可以了，失敗了幾次後才知道而其實很多瑣碎的小細節需要注意，比如食材分別燙過這件事情，再來就是分類食材，像豆乾跟海帶、香菇，如果直接丟到牛肉滷鍋裡滷水味道馬上就會有怪味道，另外就是許多食材其實是浸泡入味而已，真的要說起來滷味的魔鬼細節還真不是普通的多啊！

今天一樣是用最近的好幫手 Wmf Taiwan #Fusiontec24cm #陶鋼一體高身湯鍋 滷了滿滿一鍋，裡頭有兩顆牛腱、一大顆白蘿蔔、10隻雞小翅跟20顆鵪鶉蛋簡直可以開店的份量，因為鍋身材質厚度只有1.3mm導熱跟續熱力非常好傳熱也均勻，很適合無水料理、燉煮料理，下廚過程只需要全程小火，滷味在短時間內就入味啦，另外，每次大家最困擾的吃色問題用Fushiontec鍋的跨就完全不需要煩惱啦，因為鍋內材質光滑幾近零毛孔完全不吃色啊，燉煮這種深色的湯汁料理真是再適合不過啦！

下了一把麵，切了一大盤滷味，是貨真價實豐盛跟日常的滋味。

材料
滷味食材
牛腱兩個、其餘小翅、鵪鶉蛋、豆乾、豆皮、海帶、豬血糕、白蘿蔔、香菇都可以自由選擇適當的數量。

滷味滷水
市售滷包2包約50克
高湯2500ml
醬油500ml
米酒250ml
糖50g
薑20g
辣椒2根
蒜頭約8-10瓣不要去皮
蔥約4-5隻
油適量

糖色水
糖50g
水250ml

作法
1.先炒糖色水，一茶匙食用油開小火炒糖，炒到糖融化冒煙並產生白色泡泡，倒入水，攪散，直到糖都融化，起鍋備用。
2.取深鍋，適量食用油，炒香薑片、蔥、辣椒，待蔥段變成焦黃後倒入醬油、米酒煮滾後才加蒜頭、滷包、高湯以及剛剛煮好的糖色水跟糖，再次煮滾約10分鐘，滷水即完成。
3.把所有材料都分別川燙過，最好都冷水開始煮食材，水滾了就可以取出瀝乾備用。
4.牛腱要最先下滷水鍋煮滾一小時，這時候可以把滷包取出，再放進白蘿蔔以及小翅，繼續小火滷製30-40分鐘，關火後再放進鵪鶉蛋浸泡上色，牛腱至少浸泡兩小時以上，其餘有上色入味即可。
5.另起一鍋取出大鍋煮好的滷水煮豆乾、豆皮跟豬血糕、香菇及海帶，海帶可以最後下，大約五分鐘就可以取出，才能保有口感，香菇、豆皮則煮到上色即可，豆乾可以久煮浸泡較入味，煮過豆乾、海帶的滷汁就不需要再保留，會有異味。
6.放涼後就可以切片擺盤食用。

——秋意美饌‧食在好鍋 ——
天微涼秋意濃，一只好鍋為嚴選食材引味，
WMF Fusiontec系列經歷一道道提煉、反覆鎔煉過的無孔表面，
零塗層、抗剝落、抗吃色，料理不設限、盡情展現真實本味！
｜WMF德系工藝 Fusiontec｜
-德國製造，零塗層、抗剝落、抗吃色
-彩色鍋身，料理直接上桌
-煎煮炒燉煮還能烤，一鍋到底料理不設限
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