1933年風靡全球的美國卡通「大力水手」，是當時家喻戶曉的電視節目，尤其當主角卜派遇到挑戰時，只要吃下一罐「菠菜」，手臂肌肉馬上就能充滿元氣，輕鬆把惡棍布魯托拋到九霄雲外，帥氣解救奧莉薇抱得美人歸，劇情雖誇張，但菠菜有益健康的形象早已深入人心
事實上，菠菜真有「蔬菜之王」的稱號。其營養價值豐富，內含豐富β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、維生素A、C、K、葉酸等，能抗氧化、助消化、預防心血管疾病及骨質疏鬆症等，是老少咸宜的保健蔬菜。而世界衞生組織(WHO)在會議上也曾推薦六類最佳食物，其中菠菜在最佳護腦食物中排名第一，其後排序為韭菜、南瓜、椰菜、菜椒等
據《本草綱目》記載：「菠菜通血脈，利胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。」就中醫觀點，菠菜味甘、涼，具有利五臟、活血脈、調中氣、止煩渴、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒等作用
菠菜表現如此優異，其實還有更多隱藏的保健亮點，以下「5個菠菜的好處」我們一起來認識吧！
❶血糖平衡助健康
含有鉻和類胰島素成份，能維持血糖含量正常，對於改善第二型糖尿症狀，具正向助益
❷穩定視力防病變
內富含葉黃素及玉米黃素，能維持視力機能，並過濾對眼睛有害的高能量藍光，亦具養護老年性黃斑部病變、白內障之作用
❸強化骨骼有良心
含有維生素K，可調度體內鈣質的使用，並提升鈣質的吸收，以預防骨質疏鬆症，除促進骨骼發展，亦具維護心臟健康之作用
❹添鐵補鉀護血管
根部是營養最豐富的部位，含大量鐵質和鉀離子，可加速體內鈉離子代謝，以維持血壓、保護血管；鐵亦具有促進新陳代謝與造血之作用
❺植物膳纖利消化
其含植物粗纖維，具促進腸道蠕動的作用，有利順暢排穢；且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等狀況有助益
#澀感消除法
菠菜的澀感來自草酸，可運用汆燙的方式來減少菠菜的澀味；而當草酸遇到鈣時，會形成不溶於水的草酸鈣，被認為和豆腐一起吃，造成腎結石，但草酸和鈣的相遇是在腸道，形成草酸鈣後會隨著便排出體外，適量補充無礙
#挑選與保存
選購菠菜時，可挑選顏色深綠、植株完整、葉片厚實、不黃不腐爛，且根部呈現鮮紅色為佳。買回家後，記得保留根部，因為此部分富含營養。只要將根部洗淨、擦乾，用餐巾紙包起來，以「根部朝下」的方式，立在冰箱門上冷藏保存，保鮮期可以稍久一些
#菠菜停看聽
⚠️菠菜性寒涼，腸胃虛弱者不宜大量攝取，經常腹瀉者最好少食用
⚠️服用抗凝血劑及須限制鉀攝取量或腎功能耗弱者，都需控制菠菜的攝取量，因菠菜中含有維生素K，是身體製造凝血因子的重要成分；若大量食用菠菜，可能會降低抗凝血劑的作用，食用前先行諮詢專業醫師評估為宜
#凱鈞話重點
#5個菠菜的好處
澀感消除法 在 烘豆請教：如何去澀？ - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看到本版高手甚多，趁機提出存在內心許久的疑惑，希望能得到高手的指點，也希望能緩
和一下最近緊張的氣氛。
個人的烘焙機是某V牌的1公斤級，對這台的整體評價是長得像商業機的爛機。(點火，測
溫，排風都是問題，板上我不回答有關這台的問題)
我第一個問題是，如何在烘焙時去除澀味?我爬過文，似乎沒人深入探討過。以我的經驗
，澀味在生豆時就已經決定了大半，所以別挑太便宜的豆子，前輩建議盡量挑高海拔的豆
。不過我在咖啡展試喝不少不便宜的豆子，很遺憾的大概也有七成左右仍有澀味，我忍不
住向某一專賣生豆的店長反應，竟得到令我傻眼的連兩聲謝謝(第二次感受到用謝謝罵人
，第一次是烘豆機老闆)。我也買過賴神的咖啡豆(紅櫻桃日曬耶家)，盲測的結果證明原
來賴神也是人(單指澀味)。
網路文章(邵老師)指稱脫水的快慢都會影響澀味，太快太慢都不行。但更大的疑問產生，
何謂太快太慢？如何認定？北歐式烘法不會太快嗎？田口護的烘法不會太慢嗎？
雖然養豆幾天甚至更久可以去除或蓋過部分的澀味，但烘豆時的手法，才是我這篇文章想
去探討的。不知各位高手的想法? 深入點無妨。
第一次發文，先問一個問題，也希望沒違反板規。以上……
ps.祈望大家多聚焦在討論咖啡的議題上。
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