#關個盤事
#盤菜走盤 #火鍋走鍋
#ocheflab #食物研究所 #紅蝦盤菜 #potaufeu
想講煲同盤嘅故事。
我自己好鍾意食火鍋、盤菜,
其實法國人也有他們的casserole,
好鍾意用盤上枱食物圍吃,
所以我一直嚷著要食物研究所研究推出一個
pot / casserole / 鍋 / 盤菜,
Olivier 也說好,要做最濃最重的海鮮湯配合。。。
於是,第一次我叫了一個盤菜返公司,
俾佢睇下香港人食咩盤菜,
佢望一眼,第一句:
「盤菜盤菜,呢個『盤』唔得,
你搵過好樣啲嘅煲先。
我嘅要求,係個煲要得,跟住食物你交俾我。」
成個用銻煲裝住嘅盤菜,佢掂都無掂過。
就係咁,我荒廢咗一年,去年完全無出鍋類食品。
我個使命:
搵一個用得明火,用得電爐,入得焗爐,入得雪櫃,
仲要連個樣都得嘅煲。
然後又要個品牌代理有貨,又要傾terms,
我又要有地方放,
仲要Chef睇得上眼,又唔要太common…
今年,我訂返同一個盤菜,換咗兩個煲:
一個係呢個丹麥品牌Dansk Kobenstyle煲,
一個係日本品版Sori Yanagi 柳宗理煲,
佢終於生低食,
仲猛話個盤菜底啲豬皮魚蛋蘿蔔好好味,
會同啲好濃嘅漁湯蝦湯好襯,
我提佢,香港人鍾意食,有少少南乳味嘅,
所以佢而家學識咗咩喺南乳。
於是,呢個月,我去傾煲,我搞影相,我搞銷售,我搞個盒,
佢Chef專心去搞食材,煮法,試味,訂材料,
搞包裝科學,喺荷蘭訂高溫蒸煮袋。
而家做盤菜火鍋送貨最重衛生,
我哋會將啲食物新鮮煮好,
放入高溫蒸煮袋內抽真空,
大家收到貨後,
將成個高溫蒸煮袋連同袋食物,
放入一煲水度煲10-15分鐘,
倒入在盤中滾熱了的紅蝦湯或花膠龍躉湯中,
就係一盤食物又正,湯又正,盤又靚,
又夠晒安全衛生的極高級盤菜嘞。
呀,仲有,Chef話會比好多湯,
到時有湯剩,我哋送埋個麵俾你撈嚟食。
台灣嘅王子麵,唔使煲,
用個有蓋大碗,落熱水焗2分鐘,
可以將麵放入湯度食,好正 👍🏼👍🏼
(台灣人打邊爐用王子麵,
唔知點解唔會索晒啲水,
點浸都仲好彈牙。)
如果你屋企已經有好多煲,
亦有「盤菜走盤」、「火鍋走鍋」的選擇,
係咪好醒呢?
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火鍋走鍋 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
只有這裡看得到!#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
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疫情當前相信大家都悶壞了,很想趕快出門放風到處走走,這次就跟著彥均和子余到台南爽吃爽住!針對疫情替旅客量身打造的全新旅遊模式,在飯店裡爽吃爽住,飯店裡的休閒空間和娛樂設施可以說是一應俱全,讓你待在飯店一整天完全不會無聊!除了飯店,這次還要帶大家去吃超澎派,一點都不輸的個人小火鍋!以及老闆像是在做善事的清涼消暑八寶冰,最後還有隱身在豪宅區巷弄內的情調質感餐酒館,等不及了嗎?那就記得跟著《食尚玩家2天1夜go》嗨翻台南!
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00:00│香格里拉台南遠東國際大飯店
28:26│老城門佰元鍋物
32:34│家鄉八寶冰
38:35│The Sober Foodie 食上主義
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火鍋走鍋 在 六一遛阿寬 Youtube 的最佳貼文
🌟金棧鵝肉店
新北市林口區竹林路77號
1100-2030
三休
🌟青年小吃
新北市林口區中正路76號
0930-2200
🌟溜溜貝果
新北市林口區中正路30巷15號
1000-2000
🌟劉家豆花
新北市林口區中正路93號
1130-2200
🌟林口舊街牛頓雞排
新北市林口區中正路98號
1400-2300
影片時間軸🎬
00:00精采預告
00:18正片開始
01:00第一站來吃金棧鵝肉
04:28然後車子就被開單了
05:02再來去吃青年小吃
06:12比麵好吃的鹹湯圓
07:30之後用走的去買yoyo貝果
08:02選擇障礙的女友
08:56感謝店家借我們場地❤️
11:42一樣用走的去買劉家豆花
13:05有人在車上爽,我下去買雞排
13:32買好了給剛剛爽的人吃
14:47最後來林口運動公園總結
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合作信箱:dandancat820123@gmail.com
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鏡頭:Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風:Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機:Dji Mini2
剪輯軟體:Final cut pro
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