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今日便當菜
❶ 椒鹽魚片炒豆芽/ 紫米飯/ 櫻桃蘿蔔
❷ 金針筍/ 小熱狗/ 奶油白菜/ 雞肉絲菇
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#椒鹽魚片
魚片稍微用米酒泡一下去腥
把水分擦乾後，裹上薄薄一層日清粉
直接下油鍋煎熟再放入豆芽拌炒
#櫻桃蘿蔔 繼續玩
今天捲成玫瑰花型當裝飾
我還特地選了粉色便當盒....
應該挺搭的!!!☺
記得把食物置涼以後，再裝盒
15分鐘冷便當，順利完成
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{回歸臉書之打開小查的便當盒} 最近終於有心情力氣情緒，把擱置幾個月的相機拿起來撣灰塵，身體經過三個多月的飲食劇烈調整，輔以看自然療法醫師和針灸，終於恢復有九成了。
只是至今，做了一些檢查，沒有重大問題，到底怎麼回事？一直還是沒有一個確切的診斷，就是一個謎，感覺就是身體好像幾個關鍵螺絲鬆脫了，導致各方面運作失調不順暢（我自已的診斷是腎上腺疲勞，這叫久病成良醫嗎？哈哈!），罪魁禍首應該是壓力吧！ 或許你會說，家庭主婦有什麼壓力？大錯特錯，前幾天看到一個醫學研究才說，上班婦女壓力比家庭主婦小，統計上，在人生的二十到四十歲之間，有工作的女性，到前更年期約四十五歲時，健康狀況比在家相夫教子的女性身體好，嘖嘖，這不是在說我嗎？(那我在家偶爾工作，不是壞上加壞）當然啦，我的求好個性也不可取，加上飲食不定時定量，真的是不失調也難，這段時間不上臉書，都在埋頭學習，心得一言難盡，未來有機會再一一分享。
今日回歸臉書，以小查的便當盒上場，似乎挺恰當，失調這段日子，便當其實還是每天做，只是沒心思變花樣，當然也沒fu拍照，那天把便當做好，忽然有心情按快門，我就知道，這應該是個身體漸漸恢復的好預兆。
今日有機便當：泰國香米一份，自製日式叉燒肉和絕佳拍檔溏心蛋，清蒸青花椰佐初橄欖油和海鹽，清炒櫻桃蘿蔔和日本mizuna(忘了中文名了，我的愛菜之一)。
#在家也能米其林 #外送大改造 #擺盤才是王道
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Miss米又凹大廚來取悅大家拉，噢不！是教學！
人家說擺盤要靠天份，對也不對，除了天生的美感外，在 #餐具器皿上的選用、＃食材的配色、＃工具的運用 都是滿重要的！暨上次皇初教大家做道地的油封鴨腿，人既然都來了，一定也是要再多挖挖寶，於是乎我們這次請皇初教大家如何把外送餐點被成米其林！
這次我們點了兩個很常見的餐點：炒飯、鮭魚親子丼，看皇初如何讓外送變身三級跳！
細香蔥喜相隨炒飯
#食材：炒飯、細香蔥、食用花
#工具：圓形模具、小鑷子
#擺盤關鍵：凡事不要擺到滿，留點空間才是最美。
炒飯在模具裡填到 8 分滿，再鋪上細香蔥，上面再用食用花稍微點綴，你就是最珍貴。
鮭魚親子丼！起！來！
#食材：鮭魚親子丼、雞蛋、櫻桃蘿蔔、海苔
#擺盤關鍵：大換小，精緻巧！
大碗換小碗，原本的食材切成小份量，精緻感就先提升一倍。再加上家中常見的食材、生蛋黃、海苔等來點綴，就可以營造出更強的懷石感。
好好擺盤的另一個好處就是，原本一人份的便當，都能無形變大，兩人份、三人份都沒問題！賞心悅目的同時，吃的精緻吃得巧，熱量也會剛剛好！下次家裡有要聚會、請客的朋友，這集要好好存下來，隨時複習！
疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
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Miss米又出任務拉！但是這次是把大廚請來家裡，教大家做道地的法式油封鴨腿！
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 （Huang-chu Lin）
學弟有多優秀我以下就先省略三千字，畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作，目前在巴黎做個人的私廚，這次剛好疫情的關係回台灣，Miss米就馬上邀請（凹）皇初來教我們，怎麼在家也能做出道地的法式料理！
今天教大家道地的油封鴨腿，先來補腦一下 #油封概念：#低溫 #長時間烹調，適合有用於有 #韌性的肉品（不是任性的人品喔），或是 #根莖類的蔬菜類，像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半，皇初無私的手把手教學，裡頭充滿細節跟學問，大家要認真把影片看到底啊！
＃食材：
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁：無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥（忘記入鏡了）
擺盤用： 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟：
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿，容器蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均，用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉！準備一個口徑較大的深鍋，將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中，倒入鴨油，讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時，建議大家準備個溫度計，或是可以用舒肥機，隨時關注溫度，不要過高或過低喔！
5/ 接下來準備醬汁，用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒，再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要，醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後，要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後，關火或是開小火，加入切成小塊的奶油來乳化，一塊一塊慢慢加，讓奶油更均勻地融入醬汁，口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉！直接將鴨腿下鍋大火煎，煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點：擺盤！首先將醬汁隨意的淋上去，再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了！
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊～吃的豪開心啊（誤！
這次一步步來不走捷徑，耗時三小時的油封鴨腿，站在旁邊學都是一種享受！！喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人，請他改天做給你～～
苗栗苑裡美食推薦。火炎山畔『全國花園鄉村俱樂部-高爾夫球場內』四季中餐廳~
詳細食記圖文: https://duck303088.pixnet.net/blog/post/469090727
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炒櫻桃蘿蔔 在 [問題] 花椰菜葉/櫻桃蘿蔔葉可以怎麼料理？ - 看板cookclub 的推薦與評價
每次買花椰菜和櫻桃蘿蔔都不知道該拿它們的葉子怎麼辦才好
特別是櫻桃蘿蔔葉 超級大一把的啊！
我現在的運用方法是洗乾淨以後拿來熬蔬菜高湯
在網路上查一下 櫻桃蘿蔔葉可以做成醃菜或當雪裡紅使用
花椰菜葉也可以炒來吃?!
請問大家有沒有其它料理方式推薦呢？
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