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《家常滷肉》💕
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這鍋用的醬油不是平常慣用的品牌，雖然成品的味道也蠻好，但與自己印象中的傳統滷肉風味有所不同，烹調時來回調整了幾次醬油用量，最後終於抓到自己較能習慣的味道(揮汗~)
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建議大家在做料理時，務必邊煮邊試味道，隨時微調口味，方能煮出自己最喜歡的料理😉

與大家分享滷一鍋、輕鬆好幾餐的《家常滷肉》食譜，一起試煮看看吧！
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【材料，多人份，可常備】
豬肉(梅花) …1000g
蔥 1~2根… 35g
老薑…20g
紅蔥頭 15g
紅辣椒 …1根
八角…1~2個
月桂葉…2~3片
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【調味料】
油 適量
醬油 50ml + 約100ml (隨醬油品牌及喜好調整)
砂糖 (二砂) 1大匙
清水 700ml
米酒50ml
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【作法】
➊豬肉(梅花)切大塊、老薑切片、紅蔥頭切片。
➋取蓄熱性較佳的燉鍋，倒入適量的油，鍋油均熱後放入薑片及紅蔥頭，炒香。
➌豬肉、米酒入鍋，翻炒至肉片略呈白色。
➍加入砂糖、醬油(50ml)，拌炒至豬肉上了醬色。
➎倒入清水、放入辣椒、蔥，煮至沸騰時試一下味道，此時，我補了約100ml★的醬油。(★或看醬色色澤的飽和度，如色澤太淺，通常需再加些醬油增加鹹度)，
➏蓋上鍋蓋，以小火燜煮30分鐘。
➐熄火，先不掀蓋，再燜10分鐘即完成。
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【保存】
💕取出辛香料(薑、蔥、八角、月桂葉)，降溫後放入密封保鮮盒妥善冷藏(約可保存5天)，冷凍則依食用份量分裝冷凍(約可保存2週)。
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🥢便當夥伴：常備蜂蜜蒜香紅蘿蔔、蒜炒豌豆苗、煎蛋、糙米+白米+紅
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大家 #星期一順心
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第四本新書《愛妻省力便當》於今天(9/27)各大網路書店都可以預購了，非常感謝大家的支持☺️
我會繼續努力的(鞠躬)❤️
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#愛妻省力便當
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《鮮炒玉米筍肉片便當》🌽

比起山珍海味，這道小家碧玉的《鮮炒玉米筍肉片》似乎更貼近我目前的生活及心境；日子雖樸實且無華，但每天以樂觀積極的態度過著，久了也就甘甜了☺️

與大家分享簡易家常食譜，每樣食材都很容易購得，隨時快炒，隨時享受！

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【材料，約2人份】
梅花肉片(好市多) ...200g
玉米筍...100g
蒜頭...2瓣
青蔥...一根

【肉片醃料】
醬油...1小匙
海鹽...1小搓(隨醬油口味調整)
黑胡椒...少許

【調味料】
油...少許
無鹽奶油 ...10g
海鹽...少許

【作法】
➊梅花肉片拌入醃料、玉米筍斜切一刀、蒜頭切末、青蔥切成蔥花備用。
➋鍋內倒入少許油，將肉片、蒜末入鍋，以中火拌炒至肉片半熟時，連同肉汁一起鍋。
➌原鍋免洗，加入無鹽奶油以小火煮至融化。
➍加入玉米筍，煎至焦香感。
➎加入作法2的半熟肉片一起拌炒。
➏少許海鹽、蔥花入鍋，全部拌勻即完成。

★梅花肉片如果太大片，可切成適口大小後再加醃料。

【便當備菜可以這樣保存】
❣️待涼後，放入乾淨的密封保鮮盒冷藏保存，約可冷藏3~4天。

🥢便當夥伴：水煮Q蛋、煎香菇、蒜炒豌豆苗、白米+十穀米飯。

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今晚煮咩好？繼續歡迎參考🤗 我唔食飯嘅，就梗係整椰菜花飯啦～🍚今次想食啲開胃啲嘅嘢，所以整咗呢個《茄蓉煮珍珠帶子》，加埋薑汁炒豌豆苗，好高纖的一餐！😆🍛🥢

帶子記住要瀝乾水，用廚紙抹乾，然後煎香盛起備用。到煮個醬汁時，先用蒜炒香蕃茄，炒至軟身之後，加入茄汁、水、生抽、蠔油、糖、少許白醋、少少老抽。煮一陣之後，就可以加入生粉水拌煮至適合的稠度，最後先加番啲帶子落去。

椰菜花飯真係好健康㗎，半個椰菜花打碎，炒起都有差唔多兩碗飯嘅份量，食落超飽肚！我自己係準備椰菜花嘅時候，都會加一粒蒜頭落去一齊攪碎，香好多㗎。

#Hilda貼地家常菜

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材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145781

大葉麻豌豆 https://s.click.taobao.com/qxRqyqu

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豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗，可食用的豌豆苗一般指豌豆的嫩葉
豌豆不耐高溫，大葉豌豆適宜氣溫低的季節種，在溫度高潮濕的環境極易爛芽

#豌豆苗在家種【#無土水培】#開心農場 清炒爽脆 #芽菜料理 Pea Sprouts and Shoots: A Step By Step Growing Guide
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

豆胚、豆苗和荷蘭豆，都是由豌豆種出，但價錢及口感都差天共地。豌豆開始生長，首先會變成豆胚，不採摘就會繼續長成豆苗，最後還會種出荷蘭豆。

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無土種植豌豆苗的方法～和清炒豆苗食譜～簡單易學！太美味了！

種植豌豆苗：
1 磅豌豆子
4 杯水
3 個 (10”x12”) 鋁箔盤和蓋子
3 毛巾
廚房紙

食譜：
2 湯匙植物油
3 瓣蒜
少許鹽
自己種植的豌豆苗

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